◆王 瑾

(濟(jì)南三中南校高三組)

一、問題的提出(課題研究和意義)

吃早餐對身體營養(yǎng)上的貢獻(xiàn)已無須贅言，對學(xué)習(xí)能力與品行的影響近年來也已得到證實。有專家對1000名3～6年級小學(xué)生考試成績的研究指出:吃早餐的學(xué)生比不吃早餐的學(xué)生成績好。而且早餐的分量和內(nèi)容也和學(xué)習(xí)成績有關(guān)。然而調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前還有很多人沒有養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣或是吃早餐過于隨意，早餐對我們健康的影響很大，如何吃好早餐也大有學(xué)問。

二、可行性論證

1.知識要求

大家都習(xí)慣性的一日三餐，早餐在人們的生活中不只是要吃而且吃的樣式也多種多樣，大家也都有從吃飽時代變成了吃好，從營養(yǎng)角度出發(fā)。不僅僅是從原來的注重蛋白質(zhì)、糖和脂肪上三大營養(yǎng)物質(zhì)的搭配而且還從維生素、微量元素，還有一小部分的碳水化合物等來搭配以來達(dá)到維持生命所需能量，從而使我們上午甚至一天下來工作精力充實。早餐對每個人都是必備的和重要的!

三、研究計劃

1.研究目標(biāo)。通過調(diào)查得出不吃早餐的原因，合理規(guī)劃早餐應(yīng)注意事項，列舉早餐的重要性以及不吃早餐的危害性。

2.研究方法:文獻(xiàn)法、調(diào)查法、實驗法、制作法、觀察法、統(tǒng)計法、對比法等。

Ⅰ通過調(diào)查得出不吃早餐的原因

(1)目前，青少年學(xué)生學(xué)業(yè)十分繁重，睡眠時間少，而且每天上午課程排得滿滿的，致使大腦和身體都處于高度的緊張狀態(tài)中，所以忽略了早餐。

(2)減肥風(fēng)氣的盛行，導(dǎo)致刻意地不吃早餐。

Ⅱ早餐的重要性

專家經(jīng)過長期觀察發(fā)現(xiàn)，一個人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就會增高，且流動緩慢，天長日久，會導(dǎo)致心臟病的發(fā)作。堅持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長得壯實，抗病能力強(qiáng)，在學(xué)校課堂上表現(xiàn)得更加突出，聽課時精力集中，理解能力強(qiáng)，學(xué)習(xí)成績大都更加優(yōu)秀。對工薪階層來講，吃好早餐，也是干好基本工作的保證，這是因為人的腦細(xì)胞只能從葡萄糖這種營養(yǎng)素中獲取能量，經(jīng)過一個晚上沒有進(jìn)食而又不吃早餐，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應(yīng)，時間長了就會使人變得疲倦乏力，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等現(xiàn)象，無法精力充沛地投入工作。

不吃早飯是等于慢性自殺的生活習(xí)慣。不吃早餐:國外醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，不吃早餐不僅會傷害腸胃，使人感到疲倦、胃部不適和頭痛，經(jīng)常不吃早餐，還極易產(chǎn)生膽結(jié)石，而且特別容易使人顯得“蒼老”。長期不吃早餐的人，皮膚干燥、容易產(chǎn)生皺紋，提前老化。同時由于早餐離前一天晚餐時間相距太長，胃壁特別容易腐蝕而造成潰瘍。

Ⅲ不吃早餐的危害

(1)不吃早餐會影響人的壽命

人體的健康長壽靠人體生物鐘的支配，不吃早餐打亂了生物鐘的正常運轉(zhuǎn)，肌體所需營養(yǎng)不能得到及時的補(bǔ)充，生理機(jī)能就會減退，再加上不吃早餐帶來的種種疾病對機(jī)體的影響，都在影響人的健康長壽。

(2)不吃早餐會讓人反應(yīng)遲鈍

雖說腦組織的重量只占人體重的2%～3%，但腦的血流量每分鐘約為800毫升，耗氧量每分鐘約為45毫升，耗糖量每小時約為5克。長期如此，勢必影響腦的重量和形態(tài)發(fā)育，讓人反應(yīng)遲鈍。

(3)不吃早餐會讓慢性病“上”身

不吃早餐，饑腸轆轆地開始一天的工作，身體為了取得動力，會動用甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進(jìn)之外，更會使得體質(zhì)變酸，患上慢性病。

(4)不吃早餐腸胃可能要“造反”

不吃早餐，直到中午才進(jìn)食，胃長時間處于饑餓狀態(tài)，會造成胃酸分泌過多，于是容易造成胃炎、胃潰瘍。

(5)不吃早餐易患膽石癥

若長期不吃早餐，膽汁分泌減少，體內(nèi)膽固醇過高時，更易在膽囊內(nèi)潴留、沉淀而造成結(jié)石。

(6)動脈硬化且更易導(dǎo)致肥胖

有不少青少年學(xué)生是怕長胖而不吃早餐的。不吃早餐，人體一旦意識到營養(yǎng)匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質(zhì)，最后消耗的才是脂肪，所以不吃早飯不僅不會有助于脂肪的消耗。而且勢必加大中、晚餐的進(jìn)食量，而晚餐后一般運動量較小，更容易造成脂肪積累而導(dǎo)致肥胖。那才叫瘦身不成反而更胖。另外，長期不吃早餐還會使膽固醇、脂蛋白沉積于血管內(nèi)壁，導(dǎo)致血管硬化。

(7)不吃早餐會造成低血糖

人體經(jīng)過一夜的睡眠，體內(nèi)的營養(yǎng)已消耗殆盡，血糖濃度處于偏低狀態(tài)，不吃或少吃早餐，不能及時充分補(bǔ)充血糖濃度，上午就會出現(xiàn)頭昏心慌、四肢無力、精神不振等癥狀，甚至出現(xiàn)低血糖休克，影響正常工作。

(8)不吃早餐易發(fā)心臟病

不吃早餐會使血液中的血小板較容易粘聚在一起，再加上身體經(jīng)過一定的排泄失水很多，血液粘稠度會增大，早上工作緊張時更會引起流往心臟的血液量不足，從而增加心臟病發(fā)生的機(jī)率，從而特別容易形成血栓。

(9)不吃早餐會容易衰老

不吃早餐，人體只得動用體內(nèi)貯存的糖元和蛋白質(zhì)，久而久之，會導(dǎo)致皮膚干燥、起皺和貧血等，加速人體的衰老。

Ⅵ怎樣吃早餐更健康

(1)早晨，人經(jīng)過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養(yǎng)，早晨起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。所以，早上起來不要急于吃早餐，起床后應(yīng)立即飲1～2杯溫開水，它對人體內(nèi)器官有洗滌作用，而且對改善器官功能，防止一些疾病的發(fā)生都有很大好處。

吃早餐時，千萬不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶等，短時間內(nèi)也許您不覺得身體有什么不舒服，事實上會讓你的身體日漸衰弱的。因為牛奶容易生痰、產(chǎn)生過敏，因此喝牛奶較不適合氣管、腸胃、皮膚差的人及潮濕氣候地區(qū)的人飲用。

(2)一大杯牛奶，煎一個雞蛋，吃一些肉片，拿上一個水果便匆匆沖出了家門，感覺起來這樣的早餐營養(yǎng)還不錯。但營養(yǎng)專家指出，如此搭配，蛋白質(zhì)、脂肪攝入量是夠的，但卻忽略了碳水化合物的攝入。

(3)科學(xué)的早餐應(yīng)該是結(jié)構(gòu)均衡的早餐，其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的量應(yīng)該是一個合理的結(jié)構(gòu)，而其中，碳水化合物是基礎(chǔ)，這一點很多人都認(rèn)識不到。而糧谷類食物是碳水化合物的主要來源。中國老百姓一直是以谷類食物為主要的營養(yǎng)來源。谷物中脂肪含量低，約為2%左右。

一日之間在于晨，因此早餐對營養(yǎng)的攝入、能量的補(bǔ)充以及減肥都有獨特功效。不吃早餐非但不能起到減肥的作用，而且還會引起許多副作用，是一件得不償失的事情。所以不僅要吃早餐，而且還要高度重視早餐的質(zhì)量?！霸绮鸵缘煤?，午餐要吃得飽，晚餐要吃得少”，這樣老套的健康原則還是要遵守。希望大家能夠認(rèn)真而不是敷衍地對待吃早餐的問題，正如古人所說:“晨起吃粥，推陳致新，利膈養(yǎng)胃，生津液，令人一日清爽，”請大家一定要吃早餐，且重視我們的早餐質(zhì)量吧!