陳國生+袁鵬+唐婧+陳曉亮

摘要：旅游是一種對于文化的體驗與認知的過程。文化是旅游的靈魂，是旅游活動吸引游人的魅力所在。地方高校開設“旅游文化學”公選課是提高在校大學生綜合素質的重要舉措，湖南工學院通過精心設計專題講課內容，嚴格管理教學過程，改進課程考核方式，取得良好效果。

關鍵詞：地方高校；旅游文化學；素質教育；公選課

中圖分類號：G640文獻標志碼：A文章編號：1673-291X（2014）18-0291-03

一、地方高校公選課建設中存在的問題及現(xiàn)狀

2013年12月份我們對湖南工學院經濟與管理學院工商管理、會計學和市場營銷三個專業(yè)的2 225名本專生進行了一次針對學院公選課的問卷調查，調查內容涉及學生對公選課的選擇目的、選擇因素、選課方式、課程體系、考核方式、教學效果及公共課對學生的能力和素養(yǎng)的培養(yǎng)等方面。經過近一個月時間的調查，共收回有效問卷2 058份。調查報告顯示，96%的人認為公選課需要改革，39%的在校生對所開設的公選課總體評價不滿意。一方面，對公選課不感興趣的人占了學生總人數(shù)的一大半；另一方面，100%的被調查者希望增加實踐性課程。其中的原因，一是重專業(yè)教育，輕通識教育。二是課程設置文理分割。三是教學方法落后。四是教材跟不上時代。五是選修課的比例偏低[1]。2009年湖南工學院就已開始嘗試在非旅游專業(yè)開設“旅游文化學”的課程，無論是在教學方法、教學內容還是教學效果、教學特色上，都取得了很大的突破。

1.旅游文化學拓展了通識教育。通識教育的主要目的是培養(yǎng)積極參與社會生活的、有社會責任感的、全面發(fā)展的社會的人和國家的公民；就其內容而言，通識教育是一種廣泛的、非專業(yè)性的、非功利性的基本知識、技能和態(tài)度的教育[2]，主要以公選課的形式開展。隨著市場經濟的發(fā)展，專業(yè)人才越來越受重視，使得許多高校只重視專業(yè)教育，課程完全是圍繞專業(yè)設計的。

2.旅游文化學彌補了理科類院校內文科課程的缺乏。中國的素質教育已建立的公選課程體系包含了思想政治教育、道德教育、外語教育、體育教育、藝術教育及科學文化通識教育[3]，但文科與理科始終存在著鴻溝，彼此缺少聯(lián)系。各大院校文理滲透課程少，因而制約了學生綜合素質的提高[2]。懷特海說過：“沒有人文教育的技術教育是不完備的，而沒有技術教育就沒有人文教育……教育應該培養(yǎng)學生成為博學多才和術精藝巧的人。”[4]旅游文化作為一門新興的跨學科領域，它有著博大精深的知識體系，涉及文化學、歷史學、地理學、經濟學、管理學、資源學、建筑學、統(tǒng)計學、社會學等各類文理課程。

3.旅游文化學促進了教學方法的改進。目前，國內仍存在一種教育方式“填鴨式”，即教師習慣性地將學生視為教學的灌輸對象，而我們廣大的學生也毫不置疑地接受知識。相當多的大學公共外語教師還在使用錄音機進行教學，導致“啞巴外語”成為普遍現(xiàn)象[5]。聽錄音、重復錄音內容，教師與學生之間缺乏真正意義上的人際交流。另外，大學里，馬克思主義哲學、鄧小平理論等政治理論課的教學，往往采取單純的理論與知識灌輸，而對社會熱點問題和學生關注的問題缺乏應有的回應和深入的理論分析[6]。旅游文化學課的教學可通過案例分析式、討論式、活動式等多元化教學方法，對旅游文化的某些問題以研究的角度討論，引導學生以積極思維代替被動接受，激發(fā)學生專業(yè)興趣，樹立學生競爭意識，提高學生語言表達、邏輯思維等實際應用能力。

4.旅游文化學為國內教材注入了新鮮血液。與國外旅游文化學教材相比，國內教材的質量不管在內容還是出版印刷方面都存在較大差距。國內旅游文化學教材，從內容來看，形象的圖表資料明顯較少，特別是彩色版教材鳳毛麟角，印刷與紙張質量也相對較差。而國外旅游文化學教材的突出特點是印刷和紙張質量好，內容圖文并茂，特別是配有大量的彩色圖表，教學素材豐富，非常形象生動。湖南工學院在教學中，引入了國外旅游文化相關教材，給學生留下了深刻印象。學生們普遍覺得，這一系列的文化教材不僅立體感強，而且為他們帶來了旅游文化學科領域研究最前沿的觀點。

5.旅游文化學提升了公共課的選修率。1779年，美國總統(tǒng)約翰·亞當斯就提出過大學要實行選課制的觀點，1825年，弗吉尼亞大學開始試行選課制，1869年，查爾斯·艾略特當選哈佛校長后，為打破古典課程在各大學中牢不可破的統(tǒng)治地位，引進實用學科，大膽推出了選修課制度[7]。

二、開設旅游文化學為公共選修課的必然性

1.大學生旅游的興起。20世紀50年代，奧地利維也納經濟大學旅游研究所對旅游的定義：“旅游可以理解為是暫時在異地的人的空余時間的活動，主要是出于修養(yǎng)；其次是出于受教育、擴大知識和交際的原因的旅行；再是參加這樣或那樣的組織活動，以及改變有關的關系和作用?！庇纱宋覀兛梢缘弥郝糜蔚幕灸康氖窍埠驮鲩L知識。中國古代旅游多屬少數(shù)人的消遣活動，游者范圍主要有帝王、貴族、官僚、地主等人及其附庸士大夫階層。平民百姓僅在佳慶節(jié)日到近地出游，如踏青、趕廟會等。古人云：讀萬卷書，行萬里路。在這思想的影響下，大學生成為當代中國的旅游群體中特別活躍的部分。大學生作為社會的一個特殊群體，具有一定的經濟獨立能力和自我生活能力，有相對寬松的時間，具有更多的冒險精神和追夢遐想，這些促成了大學生旅游熱。

2.大學生文化的需求。文化的基本功能就是培育人。從起源說，文化是“人化”，人的主體性的對象化；從功能上說，文化是“化人”，教化人、塑造人、熏陶人。人是文化的創(chuàng)造者，也是文化的創(chuàng)造物[8]。高層次的道德感和社會責任感主要依靠文化積淀。文化，文化，根本在化。這個化就是內化、融合、升華、超越，把正確的做人做事的道理滲透到學生靈魂里?，F(xiàn)在的大學生對未來充滿期待，希望校園和社會能為他們提供展示各種才能的舞臺。一旦遇到挫折，他們也時常會困擾為什么而活，怎樣活著。沒有堅實的文化積累、開闊的文化視野、豐厚的文化素養(yǎng)，即便有足夠的聰明，也不是大聰明，也不是大智慧。只有高技能，沒有文化底蘊，充其量是人手，不是人才，生存尚可，發(fā)展乏力。他們活著需要支撐生命的東西，他們發(fā)展需要鼓勵依據(jù)的東西，歸根到底，需要尋找自己做人做事的原則、信念乃至方式。現(xiàn)在我們對大學生進行人文素質教育的重點有三：第一是優(yōu)秀文化，第二是經典哲學，第三是人類的基本價值理念。

3.大學生與旅游文化。眾所周知，文化與歷史不可分割，優(yōu)秀歷史文化對大學生有著莫名的吸引力。但純粹的歷史文化課的開設過于單調，僅靠教師對文化的理解和對經典哲學的詮釋，立體感不強。而旅游是文化最好的載體，文化亦可以促進旅游。旅游是什么?是生活；文化是什么?也是生活。生活，就是旅游文化的核心生命力。脫離了生活，旅游產品就成了無根之木，無源之水[9]。旅游文化只有與大學生活息息相通，為大學生所喜聞樂見，才是有持久生命力的文化。旅游文化學主要研究文化與旅游的結合、文化在旅游中的具體表現(xiàn)與運用、以及旅游文化的相關理論、文化在旅游中運用的經驗與教訓。通過對旅游文化的學習，在某種程度上，能幫助大學生在以后的人生形成正確的價值觀。

三、地方高校開設旅游文化學公選課的思考

1.旅游文化學課程體系的設置?！吨袊糜挝幕瘜W》是一門新興的、綜合性極強的、邊緣交叉的人文學科。它是以研究旅游客體為中心的旅游文化諸事象及其本質聯(lián)系的學科。文化是旅游業(yè)的靈魂，旅游業(yè)離不開文化。學好《中國旅游文化學》課程，深刻領會和挖掘旅游業(yè)的文化內涵，是促進旅游業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展的可靠保證。作為湖南工學院非旅游類大學生的公共選修課，我們遵循旅游文化課的科學性、趣味性與知識性開設旅游文化專題。主要內容有：（1）緒論：旅游與旅游文化；（2）中國古代旅游文化類型及其特征；（3）中國古代山水旅游文學；（4）當代散文的旅游文化價值；（5）園林文化；（6）建筑文化；（7）宗教文化；（8）民俗文化；（9）飲食文化（包括酒文化、茶文化）；（10）花木文化；（11）旅游文化產業(yè)化[10]。中國旅游文化是中國文化最形象的表現(xiàn)，也是中國傳統(tǒng)文化最重要、最具活力的一個部分。它深刻而且生動地體現(xiàn)著中國文化的基本精神。本課程以中國旅游文學為主，以專題的形式，主要講述人文旅游資源中的歷史文化名城，中國古代建筑、中國古代園林、中國宗教旅游資源、民情風俗與民族旅游資源、中國的風物特產等，使學生了解中國旅游歷史文化的基本情況，了解與旅游密切相關的歷史文化知識，以弘揚中華民族文化，提高旅游層次，增強大學生的人文素養(yǎng)，使學生了解中國旅游文化中特別鮮明的人文色彩和理性精神以及中華民族的剛健有為、自強不息的關注現(xiàn)實社會的精神、使學生在接受旅游文化熏陶的同時，將中國旅游文化中所體現(xiàn)出來的民族優(yōu)秀傳統(tǒng)在現(xiàn)實社會中得以承繼和發(fā)揚。

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2.學生基本技能和科學素養(yǎng)的培養(yǎng)。雖然是為非旅游類大學生開設這門公選課，但在教學過程中，我們注重培養(yǎng)學生的基本技能和科學素養(yǎng)。近年來我們在學生基本技能和科學素養(yǎng)的培養(yǎng)上主要注意三個結合和一個互換。（1）知識性與趣味性的結合。在講授酒文化的欣賞，對一些重要的知識、概念做出闡述之后，可以借助于多媒體技術，把各類酒文化及相關的知識通過電子媒介演示，讓學生置身于該環(huán)境中，培養(yǎng)學生的文化欣賞能力和審美能力。亦可幫助學生在最快的時間里，對酒文化有一個最深刻的印象和立體的感受，這能增加學生對酒文化的興趣，并對提高學生動手操作能力方面可以起到很好的效果[11]。（2）理論性與實踐性的結合。在講授完中國飲食文化、園林文化和旅游紀念品審美之后，可以要求學生動手制作一份菜單、設計一個主題園林或者為自己的家鄉(xiāng)設計一個特色型旅游紀念品，這主要是用以提高學生的動手能力和創(chuàng)新意識的方法，在每次的作業(yè)中，都可以發(fā)現(xiàn)讓人驚喜的作品。在講授旅游企業(yè)文化后，為學生樹立企業(yè)大學的觀念，利用課余時間去走訪衡陽的各大飯店，一方面是去看飯店的布置、風格、服務，另一方面則是讓學生去了解衡陽各大飯店的個性化服務、市場營銷等情況，并且通過調查做一份包含現(xiàn)狀和提高措施的報告。這能在一定程度上提高學生的調查研究能力和分析問題的能力。（3）系統(tǒng)化與層次化的結合。由于非旅游學生對于旅游專業(yè)知識的理解和接受程度相對較慢，所以在系統(tǒng)學習旅游文化課程的同時，對學生的實際動手能力的訓練要遵循一定的層次遞進。第一層基本技能培訓，主要是讓學生掌握一些技能。如旅游企業(yè)里的鋪臺布、餐巾折花、托盤、斟酒、中餐擺臺、前廳預訂、前廳接待、前廳投訴等等。第二層管理能力培訓，主要培養(yǎng)學生對涉及旅游企業(yè)管理的問題進行一定的分析和處理。如菜單的設計、旅游市場問卷調查的設計、分析，餐廳布局的設計、旅游企業(yè)經營管理的數(shù)據(jù)分析與決策。第三層創(chuàng)新決策能力的培訓，在學生具備一定的管理能力后，從旅游文化的角度，進行獨立的創(chuàng)新與決策。如微型項目的設計，旅游企業(yè)或旅游景區(qū)營銷策劃、旅游創(chuàng)業(yè)設計等[11]。（4）老師與學生角色互換。與學生互換角色，讓他們做一次小老師，上講臺講課。采用這種方法時要注意選擇好授課內容，要選擇學生有興趣和比較熟悉的部分，比如旅游活動對本土文化的影響，或者當?shù)氐拿袼孜幕?。學生在自愿的基礎上，充當老師這一角色進行授課，不單是在鍛煉學生的綜合能力，如收集資料、整理資料、語言表達能力和課堂組織能力等，也是他們對自己專業(yè)知識學習的一次檢驗。我們也可以通過攝像機把學生的講解過程攝下來并播放出來，讓學生自己可以找出自己的優(yōu)點和不足之處，教師也可以進行個性化地教學[12]。

3.旅游文化學公共課的考核方式。大學里課程的考核多以考試為主，雖然考試是檢驗學生學習情況的有效手段，但不是唯一手段。選修公共課的學生普遍存在“上課隨便聽聽，考前拼命背背”的思想，因此必須變單一的考試模式為靈活多變的多元考試模式[13]。為此，針對公選課學生專業(yè)、自然班級呈現(xiàn)分散性的特點，公選課考核方式主要采取由平時成績和考試成績組成課程成績的方式，其中，平時成績占75%，考試成績占25%。這種考核方式突出了對學生的基本技能、科學素養(yǎng)的培養(yǎng)。通過對平時成績的評定，加強對學生的嚴格考勤、嚴格考核，強化教師作為課堂教學秩序和教學效果的第一責任人意識。

4.教學效果的評估。湖南工學院開設旅游文化學公選課，主要目的并不是培養(yǎng)學生精深的專業(yè)技能、把學生培養(yǎng)成旅游學家，而是通過科學性、趣味性和知識性培養(yǎng)學生的旅游科學素質才是最重要的，這是一門實實在在的科學素質教育課。特別是通過文化旅游資源開發(fā)與保護的野外教學實踐，理工科學生的基本科學素質以及獲取、運用知識和綜合分析的能力得到培養(yǎng)和增強，他們中有不少人在大學階段就發(fā)表了論文。據(jù)統(tǒng)計，從2009年“旅游文化學”野外教學開展以來，選修旅游文化學公選課學生已在正式刊物發(fā)表論文17篇，16人參與5個課題的調研。在近三年學生評教中，旅游文化學根據(jù)湖南工學院“課堂教學評價指標”在教師素質、教學方法、教學內容、專業(yè)水平、教學效果、教學特色方面綜合得分均超過90分，平均分為94.8分，受到學生一致好評。幾年來一直排列在湖南工學院本專科教學前列。

學生在課后問卷中寫道：這是一門精品課程，是上大學以來聽得最明白的一門課程，學生沒有一次因為無故缺席過。通過這門課程的學習，使學生掌握了許多文化旅游資源開發(fā)和利用的技術方法和路線，特別是教師在布置的相關景區(qū)文化旅游資源保護工程設計作業(yè)，在一定程度上，使學生更進一步掌握了更多的知識，因此，學生認為這門沒有讓學生自己失望。學生認為教師素質高，思路清晰，授課方法得當，系統(tǒng)性強且注意細節(jié)，真正地學到了旅游文化知識。

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[責任編輯 魏杰]

收稿日期：2014-04-09

基金項目：陳國生主持的2013年度湖南工學院探究式教學示范課程《旅游文化學》建設項目階段性成果

作者簡介：陳國生（1965-），男，湖南常寧人，所長，教授，碩士生導師，博士，從事區(qū)域經濟與旅游管理研究；袁鵬（1977-），男，湖南長沙人，副所長，副教授，碩士，從事區(qū)域經濟與旅游管理研究；唐婧（1981-），女，湖南永州人，副教授，碩士，從事區(qū)域經濟與旅游管理研究；陳曉亮（1983-），男，湖南常寧人，講師，碩士，從事區(qū)域經濟與旅游管理研究。

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