余昊 安云艷

摘要：隨著人們生活水平逐漸提高，人們對旅游的需求也發(fā)生了變化。有一定內涵的文化旅游逐漸受到人們的關注和喜愛，這就為文化旅游的發(fā)展提供了一個良好的契機。遵義是我國當代著名的酒鄉(xiāng)，以國酒茅臺為首的一系列名酒歷史悠久、品格獨特、酒文化積淀深厚，在中國酒文化中占有重要的地位，為遵義酒文化旅游的發(fā)展提供了有利的條件。本文主要就遵義酒文化旅游發(fā)展所存在的問題和對策方面，對遵義酒文化旅游發(fā)展進行淺析。

關鍵詞：遵義；酒文化；旅游；發(fā)展一、酒文化概述

1、酒文化內涵

從古至今，酒就與人類生活關系非常密切，滲透在人類生活的方方面面。中國酒的歷史悠長，對整個人類生活和人類文化產(chǎn)生了非常大的影響。在整個人類社會中，上到皇帝，下到百姓，每逢節(jié)日慶典、婚喪嫁娶、宴客送別等，一概都離不開酒，已經(jīng)形成一種獨具特色的文化。對于酒文化，它指的是圍繞著酒這個中心所產(chǎn)生的一系列物質的、技藝的、精神的、習俗的、心理的和行為的現(xiàn)象的總和①。由于文化旅游的興起，以酒文化內涵為核心的酒文化旅游也慢慢發(fā)展起來，對于酒文化旅游的內涵，目前國際上還沒有統(tǒng)一的定義，通過查閱相關資料，對酒文化旅游的內涵做出了如下理解：酒文化旅游是指人們對酒文化的求知和向往引發(fā)的，離開自己的居住環(huán)境，去感受、體驗酒文化內涵，滿足其對酒文化的需求的過程。

2、遵義酒文化旅游的發(fā)展的現(xiàn)狀

1998年10月，文化部等單位授予遵義“中國酒文化名城”的稱號，遵義成為我國著名的酒都②。遵義酒的種類繁多，遵義酒的發(fā)展主要集中在赤水河流域，在赤水河流域分布著許多酒廠，出產(chǎn)了許多的名優(yōu)白酒，如茅臺酒、習酒、董酒等。遵義有著20多個部優(yōu)、省優(yōu)白酒，在全國白酒五大香型中，遵義酒囊括了3種③。目前，遵義許多酒企業(yè)都根據(jù)自身優(yōu)勢，去開發(fā)酒文化旅游，現(xiàn)已開發(fā)出了一些酒文化旅游的景點景區(qū)，如酒文化體驗古鎮(zhèn)—茅臺鎮(zhèn)、茅臺酒廠工業(yè)旅游區(qū)等。現(xiàn)在貴州將推出4條精品酒主題旅游線路，其中北線包括：貴陽—遵義（游遵義會議會址旅游區(qū)；參觀董酒廠董苑、珍酒廠）—仁懷（參觀中國酒都醬酒文化城紀念館、了解茅臺酒鎮(zhèn)酒業(yè)歷史和醬香白酒的生產(chǎn)工藝及文化等）—習水（參觀習水酒廠、千年宋窖遺址、醬香白酒生產(chǎn)工藝演示車間；參觀土城四渡赤水紀念館）—赤水④。同時，近幾年遵義還積極舉辦酒類博覽會，打造和提升遵義名酒品牌形象，促進遵義酒文化旅游的發(fā)展。但是遵義酒文化旅游的發(fā)展還不太理想，還有待提升。

二、遵義酒文化旅游的發(fā)展的SWOT分析

遵義白酒行業(yè)的發(fā)展具有傳統(tǒng)的優(yōu)勢和鮮明的特色，它對擴大遵義地區(qū)的就業(yè)，促進地方經(jīng)濟發(fā)展，建設和諧遵義做出了很大的貢獻。目前，遵義正在全力打造白酒品牌，這為遵義酒文化旅游的發(fā)展提供了機遇，然而遵義酒文化旅游的發(fā)展也面臨著挑戰(zhàn)。

1、優(yōu)勢

（1）在資源的數(shù)量及構成方面，種類多樣，且有著豐富內涵。遵義酒的品種多樣，有茅臺、董酒、湄窖等多種名酒，其中尤以茅臺酒為標志。茅臺酒作為國酒，在國內外享有很高的盛名，其入口香醇，品質優(yōu)良，獲得人們的一致好評。

（2）從價值和功能上看，遵義酒文化具有較高的旅游價值。遵義地區(qū)旅游資源組合較好，酒文化旅游與紅色文化旅游、民族風情體驗游相伴生，具有很高的觀賞價值，對游客的吸引力較強。目前，貴州已形成了一條融合了長征文化、國酒文化、丹霞風光的精品旅游線路。其次，遵義酒文化旅游的文化和藝術價值較高。

2、劣勢

遵義白酒產(chǎn)業(yè)雖然得到了一定發(fā)展，但仍然還存在著一些問題和困難。與其他發(fā)展較好的省區(qū)比，其整體優(yōu)勢不明顯。其中主要表現(xiàn)為：一些白酒企業(yè)營銷觀念和水平落后、市場占有率低、市場競爭力不強，特別是與川酒相比，遵義酒文化旅游的發(fā)展還相差很遠。其次，遵義經(jīng)濟發(fā)展水平不高，地區(qū)基礎設施薄弱，酒企業(yè)規(guī)模較小，產(chǎn)品單一，中高檔白酒產(chǎn)值不高，產(chǎn)量少，這些都是制約著遵義地區(qū)酒文化旅游發(fā)展的重要因素。

3、機遇

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，社會的進步，旅游業(yè)在國民經(jīng)濟中越來越重要。旅游業(yè)作為國民經(jīng)濟支柱型產(chǎn)業(yè)，在增加國民收入方面扮演著重要的角色。這引起了政府的廣泛關注。遵義地區(qū)的酒文化旅游作為遵義多個旅游主題之一，受到遵義政府的重視。2012年國發(fā)二號文件的頒布，其中指出：國酒茅臺文化體驗游旅游線路納入國家旅游宣傳推廣的重點線路；支持貴州發(fā)展旅游特色商品和旅游紀念品；幫助貴州建立全國旅游人才開發(fā)示范基地等，這為遵義地區(qū)發(fā)展酒文化旅游提供了機遇。

4、挑戰(zhàn)

隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，旅游者對旅游精神文化需求不斷增強，人們需要得到更多的參與性、體驗性、多樣性的旅游產(chǎn)品。而遵義地區(qū)目前酒文化旅游發(fā)展還難以滿足旅游者的需求，在配套設施、旅游產(chǎn)品方面還達不到旅游者預期想象，在酒文化旅游的開發(fā)、酒文化人才引進和培養(yǎng)、酒文化旅游產(chǎn)品開發(fā)方面還存在著缺陷。要全面開發(fā)遵義地區(qū)酒文化旅游，將面臨挑戰(zhàn)。

三、遵義酒文化旅游發(fā)展所存在的問題

1、酒文化旅游資源沒有和其他類型的資源相結合

目前，不止遵義乃至整個貴州的酒業(yè)和旅游業(yè)的發(fā)展基本上都是各自發(fā)展各自的，都局限于自身產(chǎn)業(yè)內謀求發(fā)展，還未能與其他產(chǎn)業(yè)相結合，去研究相互之間怎樣互補、怎樣充分發(fā)揮自己和雙方的優(yōu)勢，從而使得酒業(yè)和旅游業(yè)共同發(fā)展。如遵義赤水河流域酒文化旅游景點，都是各自單獨發(fā)展，沒有與周圍的其他旅游資源相結合，如生態(tài)旅游資源等，使得酒文化旅游景點單一，從而使得其競爭力不強。

2、基礎設施薄弱，可進入性差

遵義地處山區(qū)，經(jīng)濟較落后，基礎設施薄弱，特別是交通條件較差。雖然現(xiàn)在遵義機場已建成運行，但開通的航線較少，難以滿足游客的需求。鐵路也存在單線行車、速度慢、線路少的情況。通往遵義主要酒文化旅游景區(qū)的高速公路已建成通車，縮短了時間，但是在道路設施方面還有待提高。此外，遵義住宿業(yè)的發(fā)展也不容樂觀，星級酒店較少，地區(qū)接待能力較差，尤其在主要酒產(chǎn)地及酒文化旅游地表現(xiàn)比較突出。

3、酒文化的氛圍不強，內涵不突出

遵義發(fā)展酒文化旅游有著非常好的條件。遵義赤水河被人們稱為美酒河，在赤水河沿岸出產(chǎn)了許多名酒，有著無可比擬的優(yōu)越性。在赤水河流域雖然有很多酒類企業(yè)，但是沒有創(chuàng)造出很好的酒文化氛圍?？v觀現(xiàn)今遵義的酒文化景點，對它們的開發(fā)都是只停留在表面，而沒有深層次地去發(fā)掘酒文化的內涵，沒有結合當?shù)氐臍v史、習俗，從而顯得比較乏味和空洞。

4、旅游宣傳意識薄弱，宣傳不到位

宣傳是必要的旅游促銷手段，有效的宣傳可以擴大旅游產(chǎn)品的知名度。遵義雖然擁有較好的酒文化旅游資源，但除國酒茅臺在國內外享有較高知名度外，其他資源都不為外界所知，這與宣傳力度有一定關系。在宣傳方面與云南、四川等地區(qū)旅游相比，相差甚遠。

5、酒專業(yè)人才缺乏，技術創(chuàng)新能力較弱，新產(chǎn)品開發(fā)力度不夠

旅游業(yè)對人才的要求是非常高的，特別是文化旅游的發(fā)展需要更多的高素質和高技能的人才。遵義酒文化旅游從業(yè)人員的整體素質和業(yè)務能力還有待提高。在發(fā)展酒文化旅游方面，其技術裝備水平落后，產(chǎn)業(yè)升級的技術支撐和人才儲備不足，缺乏品質較高的酒專業(yè)人才，在一定程度上制約了酒文化旅游的發(fā)展。

6、酒產(chǎn)品的品牌震撼力不強，產(chǎn)品結構單一

遵義歷史悠長，其酒文化內涵豐富、獨特。雖已形成了以國酒茅臺為代表的酒文化產(chǎn)品系列，但其整體開發(fā)不深，對當?shù)鼐莆幕瘍群耐诰虿粔?，致使酒文化產(chǎn)品至今沒有形成強而有力的品牌。其酒產(chǎn)業(yè)整體的優(yōu)勢不明顯，中高檔白酒品牌不多，除國酒茅臺、董酒、珍酒等幾個知名品牌外，其他酒的發(fā)展都不太理想，在酒文化旅游市場上影響較小。

四、促進遵義酒文化旅游發(fā)展的對策

1、加強資源整合

對遵義酒文化旅游資源與紅色景觀、自然景觀進行有效的整合，提高酒文化旅游的旅游價值。在赤水河流域遍布著紅軍長征的歷史足跡，著名的四渡赤水是毛澤東同志軍事指揮作戰(zhàn)的得意之作，享有很高的盛名，有著特殊的市場宣傳效果。并且在赤水地區(qū)有世界自然遺產(chǎn)—赤水丹霞，其喀斯特自然景觀也非常優(yōu)美。遵義主要酒產(chǎn)地周圍資源組合較好，分布相對集中，我們可以建立一條以酒文化為主，集紅色旅游、民俗旅游和喀斯特自然景觀為一體的綜合旅游線路，使旅游者能夠一線多游，增強吸引力。

2、加大宣傳力度，建立獨特、良好的旅游形象

不僅是遵義，甚至在整個貴州省對景點景區(qū)旅游的宣傳力度都不夠，以致雖然有豐富的旅游資源，卻并不為廣大旅游者所知。強有力的宣傳對旅游的發(fā)展有很大的促進作用。進行酒文化旅游宣傳，我們可以結合當?shù)氐奶厣珮淞⒁粋€明確的主題形象，然后通過電視、廣播、網(wǎng)絡、新聞等方式進行大力宣傳，在宣傳的過程中我們可以融合貴州各種特色資源，增強效果。此外，還可以以酒文化內涵為主題舉辦大型的文藝活動，請有影響力的人物參加，并對遵義酒文化進行宣傳，讓遵義酒文化在人們心中留下烙印。

3、大力發(fā)展以觀光為基礎，體驗為主的酒企業(yè)大型工業(yè)旅游

工業(yè)旅游是旅游和工業(yè)相結合的產(chǎn)物，指以一定歷史發(fā)展階段的工業(yè)設施、生產(chǎn)場景或遺址、勞動對象、勞動產(chǎn)品、企業(yè)文化等作為主要吸引物引導旅游者參觀參與，為其休閑、求知、娛樂、購物等提供多方面服務以實現(xiàn)工業(yè)旅游經(jīng)營主體經(jīng)濟效益、社會效益和形象效益的旅游形式[5]。發(fā)展遵義酒文化旅游可以以白酒企業(yè)為核心，開發(fā)酒文化工業(yè)旅游?？梢越⒁粋€酒文化游覽區(qū)，觀賞酒的生產(chǎn)釀造工序。同時建立一些酒生產(chǎn)釀造體驗區(qū)，讓游客參與到釀酒的過程中，親身體驗釀酒過程。并且為游客提供存酒區(qū)，讓游客可以喝到自己釀造的酒。這既可以增加旅游活動的樂趣，又可以提高游客的回游率。

4、以酒文化為核心，開發(fā)酒鄉(xiāng)生態(tài)旅游產(chǎn)品

酒文化內容多樣，我們可以依據(jù)這些內容開發(fā)酒文化旅游產(chǎn)品，例如可以賣以酒詩、酒史、酒事為內容的書籍；以古今流傳下來的酒令開辦一些以酒令比賽為內容的專門飲酒的場所，并設置以貴州名酒為主的獎品；還可以舉行酒拳表演等活動。另外還可以開發(fā)如藥酒等其它酒產(chǎn)品，可以開發(fā)適合不同年齡的旅游者飲用的酒。

5、積極打造和提升遵義名酒地域品牌

積極打造“赤水河流域經(jīng)典醬香白酒”中國名酒基地。充分發(fā)揮國酒茅臺品牌帶動作用和引領作用，加強推廣“國酒茅臺”世界品牌地位。創(chuàng)建并全力打造遵義地區(qū)區(qū)域整體品牌形象，擴大品牌形象影響力，使遵義成為一個名酒產(chǎn)地旅游帶。

6、推進資產(chǎn)優(yōu)化整合、重組，重點支持國酒茅臺做大做強

重點推進集中優(yōu)勢資源進行茅臺酒的技術改造、創(chuàng)新，對茅臺鎮(zhèn)及周邊的白酒企業(yè)進行綜合整治。幫助企業(yè)進行技術改造和相互聯(lián)合，盡快做大做強。幫助中小酒企業(yè)解決發(fā)展中存在的問題，整合規(guī)范沒有自己品牌的中小企業(yè)。適度發(fā)展?jié)M足城市和農村低收入群需求中的低品味名酒，增強競爭力。

7、培養(yǎng)和引進高技術人才，提高酒業(yè)人員的素質

提高從業(yè)人員隊伍素質，在高校設置相關專業(yè)，如在遵義職業(yè)技術學院、遵義航天職業(yè)技術學院等高校設立酒的釀造、管理專業(yè)。根據(jù)企業(yè)需要培養(yǎng)充足的釀造、營銷、管理人才和技工人才。此外，對現(xiàn)有的從業(yè)人員也要進行定期的學習和培訓，使他們在掌握理論知識后能與自身實踐經(jīng)驗相結合。同時可以引進一些有專業(yè)技術、管理經(jīng)驗和市場開發(fā)能力的高端人才，對遵義地區(qū)酒文化旅游的發(fā)展進行管理和引導，促進其發(fā)展。

8、完善旅游硬件設施

加強硬件設施建設，建立健全其道路交通網(wǎng)，提高接待能力。根據(jù)遵義目前的情況應大力進行道路設施建設，提高交通通達度和改善交通環(huán)境。與此同時，鼓勵高星級酒店的建設，完善其酒店設施設備。完善景區(qū)配套設施建設，從而提高酒文化旅游的吸引力。

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注釋

①王玉成.旅游文化概論,中國旅行社出版社，2005，（8）：159．

②貴州省遵義市政協(xié)宣教文衛(wèi)委員會.遵義勝境，成都時代出版社，2005,(3):355．

③中國酒文化名城，遵義市政府網(wǎng)：http://www.zunyi.gov.cn．

④貴州將推出4條精品酒主題旅游線路，釀造科技：http://www.lmst.com.cn．

⑤徐興海．中國酒文化概論，北京市：中國輕工業(yè)出版社，2010，（6）：228．