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10天目湖魚(yú)頭湯（天目湖農(nóng)家菜館）

這家的天目湖魚(yú)頭可謂是霸氣十足，單是魚(yú)頭就有30厘米長(zhǎng)，食客吃到的每一條魚(yú)都是當(dāng)天從天目湖運(yùn)來(lái)的，店家為了保證魚(yú)的鮮活，特地建了一個(gè)能夠容納100條魚(yú)的大水族箱。來(lái)過(guò)的食客沒(méi)有一個(gè)不豎起大拇指贊“魚(yú)肉嫩滑，魚(yú)湯鮮美”。天目湖人喜歡在吃魚(yú)頭的時(shí)候配上一碗清香四溢的烏米飯。每年只有3月~5月的烏樹(shù)枝才能用來(lái)泡米，用這種方法做出來(lái)的烏米飯，配上一大盤魚(yú)頭給人“一種完全不一樣的感覺(jué)”。

9舟山海鮮（豪龍閣舟山漁村）

店主就是舟山本地人，每天將凌晨捕好的魚(yú)第一時(shí)間送到店里！而我們這次吃的虎頭魚(yú)，是舟山特有的海鮮。由于這種魚(yú)十分兇猛，所以極難捕捉，有幸吃到的人可有福啦！

8草頭圈子（老正興菜館）

燒這道菜的人是百年老店老正興的第三代管事，人稱本幫菜的活化石——胡斌師傅。他掌握的獨(dú)門秘制醬油，是這道菜如此好吃的秘密所在吧。

7碧螺蝦仁

在蘇州有一道用茶葉做的菜，就是碧螺蝦仁——這一一定讓你想到了龍井蝦仁。為什么蘇州人會(huì)想到用碧螺春來(lái)代替龍井呢？洞庭西山是碧螺春最好的產(chǎn)地。只要你去蘇州人家里做客，這道蝦仁一定是第一個(gè)上，因?yàn)槲r仁諧音跟蘇州話的“歡迎”很像。

6蜜汁火方（上海會(huì)館）

蘇州人喜甜是人盡皆知的，而把一道菜做的甜而不膩是非常考驗(yàn)掌勺廚師的。菜本身的原材料非常簡(jiǎn)單，只有金華火腿和白糖，可制作過(guò)程卻長(zhǎng)達(dá)5~6小時(shí)，如此耗時(shí)造就了它的稀有度，因此每天僅僅限量供應(yīng)5份。

5揚(yáng)州煮干絲（上海大廈）

選用最頂級(jí)的揚(yáng)州豆干，將其片成一毫米左右的薄片，用穿針引線來(lái)形容干絲的細(xì)膩程度是在恰當(dāng)不過(guò)了，看似平淡的大煮干絲背后凝聚的是大廚幾十年的刀工和對(duì)火候的把握。

4銅盆紅燒肉（印象徽州菜館）

古徽州緊鄰黃山，造就了這一地區(qū)物產(chǎn)的豐富。當(dāng)然徽州人也更注重食材本味的應(yīng)用。這道銅盆紅燒肉的原材料是皖南地區(qū)特有的土豬肉，烹制的過(guò)程中不放一滴水，繼承了古老的干鍋燉烹飪技法，這道重火功的徽州菜給你原汁原味的享受。

3宋嫂魚(yú)羹（知味觀）

宋嫂魚(yú)羹看似平常，但對(duì)原材料十分挑剔。它是一道由金華5年以上咸香的火腿中方瘦肉，配上5厘米的筍尖，再加上特選的慶元香菇，和魚(yú)肚上的魚(yú)肉，再放入醋調(diào)出食材的鮮味，打造出的一道賽蟹羹的美味。

2金牌扣肉

作為杭幫名菜的金牌扣肉，曾經(jīng)在國(guó)際比賽中切出過(guò)36米長(zhǎng)而不斷的記錄。這樣一道較之豪放的東坡肉更多了一些文雅之氣的金牌扣肉，技藝之炫，相信也只有在江南菜里能夠看到了吧！

1寧波烤菜（寧波人家）

這烤菜的調(diào)料，足足有12種之多，除了常用的醬油、麻油之外，還會(huì)加入一些特別的醬料，比如蝦醬，牛肉醬，海鮮醬用來(lái)調(diào)鮮味，其中有很多調(diào)料都是寧波當(dāng)?shù)厝瞬粫?huì)放的哦。

寧波烤菜和寧波人的性格很像，雖然說(shuō)話大大咧咧，但它的內(nèi)在絕對(duì)與之相反！

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10天目湖魚(yú)頭湯（天目湖農(nóng)家菜館）

這家的天目湖魚(yú)頭可謂是霸氣十足，單是魚(yú)頭就有30厘米長(zhǎng)，食客吃到的每一條魚(yú)都是當(dāng)天從天目湖運(yùn)來(lái)的，店家為了保證魚(yú)的鮮活，特地建了一個(gè)能夠容納100條魚(yú)的大水族箱。來(lái)過(guò)的食客沒(méi)有一個(gè)不豎起大拇指贊“魚(yú)肉嫩滑，魚(yú)湯鮮美”。天目湖人喜歡在吃魚(yú)頭的時(shí)候配上一碗清香四溢的烏米飯。每年只有3月~5月的烏樹(shù)枝才能用來(lái)泡米，用這種方法做出來(lái)的烏米飯，配上一大盤魚(yú)頭給人“一種完全不一樣的感覺(jué)”。

9舟山海鮮（豪龍閣舟山漁村）

店主就是舟山本地人，每天將凌晨捕好的魚(yú)第一時(shí)間送到店里！而我們這次吃的虎頭魚(yú)，是舟山特有的海鮮。由于這種魚(yú)十分兇猛，所以極難捕捉，有幸吃到的人可有福啦！

8草頭圈子（老正興菜館）

燒這道菜的人是百年老店老正興的第三代管事，人稱本幫菜的活化石——胡斌師傅。他掌握的獨(dú)門秘制醬油，是這道菜如此好吃的秘密所在吧。

7碧螺蝦仁

在蘇州有一道用茶葉做的菜，就是碧螺蝦仁——這一一定讓你想到了龍井蝦仁。為什么蘇州人會(huì)想到用碧螺春來(lái)代替龍井呢？洞庭西山是碧螺春最好的產(chǎn)地。只要你去蘇州人家里做客，這道蝦仁一定是第一個(gè)上，因?yàn)槲r仁諧音跟蘇州話的“歡迎”很像。

6蜜汁火方（上海會(huì)館）

蘇州人喜甜是人盡皆知的，而把一道菜做的甜而不膩是非常考驗(yàn)掌勺廚師的。菜本身的原材料非常簡(jiǎn)單，只有金華火腿和白糖，可制作過(guò)程卻長(zhǎng)達(dá)5~6小時(shí)，如此耗時(shí)造就了它的稀有度，因此每天僅僅限量供應(yīng)5份。

5揚(yáng)州煮干絲（上海大廈）

選用最頂級(jí)的揚(yáng)州豆干，將其片成一毫米左右的薄片，用穿針引線來(lái)形容干絲的細(xì)膩程度是在恰當(dāng)不過(guò)了，看似平淡的大煮干絲背后凝聚的是大廚幾十年的刀工和對(duì)火候的把握。

4銅盆紅燒肉（印象徽州菜館）

古徽州緊鄰黃山，造就了這一地區(qū)物產(chǎn)的豐富。當(dāng)然徽州人也更注重食材本味的應(yīng)用。這道銅盆紅燒肉的原材料是皖南地區(qū)特有的土豬肉，烹制的過(guò)程中不放一滴水，繼承了古老的干鍋燉烹飪技法，這道重火功的徽州菜給你原汁原味的享受。

3宋嫂魚(yú)羹（知味觀）

宋嫂魚(yú)羹看似平常，但對(duì)原材料十分挑剔。它是一道由金華5年以上咸香的火腿中方瘦肉，配上5厘米的筍尖，再加上特選的慶元香菇，和魚(yú)肚上的魚(yú)肉，再放入醋調(diào)出食材的鮮味，打造出的一道賽蟹羹的美味。

2金牌扣肉

作為杭幫名菜的金牌扣肉，曾經(jīng)在國(guó)際比賽中切出過(guò)36米長(zhǎng)而不斷的記錄。這樣一道較之豪放的東坡肉更多了一些文雅之氣的金牌扣肉，技藝之炫，相信也只有在江南菜里能夠看到了吧！

1寧波烤菜（寧波人家）

這烤菜的調(diào)料，足足有12種之多，除了常用的醬油、麻油之外，還會(huì)加入一些特別的醬料，比如蝦醬，牛肉醬，海鮮醬用來(lái)調(diào)鮮味，其中有很多調(diào)料都是寧波當(dāng)?shù)厝瞬粫?huì)放的哦。

寧波烤菜和寧波人的性格很像，雖然說(shuō)話大大咧咧，但它的內(nèi)在絕對(duì)與之相反！

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9舟山海鮮（豪龍閣舟山漁村）

店主就是舟山本地人，每天將凌晨捕好的魚(yú)第一時(shí)間送到店里！而我們這次吃的虎頭魚(yú)，是舟山特有的海鮮。由于這種魚(yú)十分兇猛，所以極難捕捉，有幸吃到的人可有福啦！

8草頭圈子（老正興菜館）

燒這道菜的人是百年老店老正興的第三代管事，人稱本幫菜的活化石——胡斌師傅。他掌握的獨(dú)門秘制醬油，是這道菜如此好吃的秘密所在吧。

7碧螺蝦仁

在蘇州有一道用茶葉做的菜，就是碧螺蝦仁——這一一定讓你想到了龍井蝦仁。為什么蘇州人會(huì)想到用碧螺春來(lái)代替龍井呢？洞庭西山是碧螺春最好的產(chǎn)地。只要你去蘇州人家里做客，這道蝦仁一定是第一個(gè)上，因?yàn)槲r仁諧音跟蘇州話的“歡迎”很像。

6蜜汁火方（上海會(huì)館）

蘇州人喜甜是人盡皆知的，而把一道菜做的甜而不膩是非?？简?yàn)掌勺廚師的。菜本身的原材料非常簡(jiǎn)單，只有金華火腿和白糖，可制作過(guò)程卻長(zhǎng)達(dá)5~6小時(shí)，如此耗時(shí)造就了它的稀有度，因此每天僅僅限量供應(yīng)5份。

5揚(yáng)州煮干絲（上海大廈）

選用最頂級(jí)的揚(yáng)州豆干，將其片成一毫米左右的薄片，用穿針引線來(lái)形容干絲的細(xì)膩程度是在恰當(dāng)不過(guò)了，看似平淡的大煮干絲背后凝聚的是大廚幾十年的刀工和對(duì)火候的把握。

4銅盆紅燒肉（印象徽州菜館）

古徽州緊鄰黃山，造就了這一地區(qū)物產(chǎn)的豐富。當(dāng)然徽州人也更注重食材本味的應(yīng)用。這道銅盆紅燒肉的原材料是皖南地區(qū)特有的土豬肉，烹制的過(guò)程中不放一滴水，繼承了古老的干鍋燉烹飪技法，這道重火功的徽州菜給你原汁原味的享受。

3宋嫂魚(yú)羹（知味觀）

宋嫂魚(yú)羹看似平常，但對(duì)原材料十分挑剔。它是一道由金華5年以上咸香的火腿中方瘦肉，配上5厘米的筍尖，再加上特選的慶元香菇，和魚(yú)肚上的魚(yú)肉，再放入醋調(diào)出食材的鮮味，打造出的一道賽蟹羹的美味。

2金牌扣肉

作為杭幫名菜的金牌扣肉，曾經(jīng)在國(guó)際比賽中切出過(guò)36米長(zhǎng)而不斷的記錄。這樣一道較之豪放的東坡肉更多了一些文雅之氣的金牌扣肉，技藝之炫，相信也只有在江南菜里能夠看到了吧！

1寧波烤菜（寧波人家）

這烤菜的調(diào)料，足足有12種之多，除了常用的醬油、麻油之外，還會(huì)加入一些特別的醬料，比如蝦醬，牛肉醬，海鮮醬用來(lái)調(diào)鮮味，其中有很多調(diào)料都是寧波當(dāng)?shù)厝瞬粫?huì)放的哦。

寧波烤菜和寧波人的性格很像，雖然說(shuō)話大大咧咧，但它的內(nèi)在絕對(duì)與之相反！

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