蔣曉敏

春季萬象更新，春陽升發(fā)，乍暖還涼，所以合理地調(diào)整飲食，有目的地選擇一些適合春季的食物是很有必要的。

1.營養(yǎng)平衡

春季強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)攝入要保持相對比例，防止飲食過量、暴飲暴食，避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。

2.養(yǎng)肝養(yǎng)陽

春季是細(xì)菌、病毒繁殖旺季，肝臟具有解毒、排毒的功能，負(fù)擔(dān)最重，故春季養(yǎng)肝很重要；另一方面，《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“春夏補(bǔ)陽”，由于腎陽為人體陽氣之根，故應(yīng)多吃點(diǎn)培補(bǔ)腎陽的東西，蔥、蒜、韭菜等都是養(yǎng)陽的佳品。

3.少酸多甜

春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥；而多吃酸味的食物，會使肝功能偏亢進(jìn)，故春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選辛、甘之品，如紅棗、蜂蜜等，忌酸澀。

4.多食蔬菜

冬季過后，人們可能出現(xiàn)多種維生素、無機(jī)鹽及微量元素?cái)z取不足的情況，因此，隨著春季各種新鮮蔬菜的大量上市，一定要多吃點(diǎn)新鮮蔬菜和食用菌，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等。春季是病毒出沒頻繁的時(shí)候，多食蔬菜和食用菌能增加抗病能力。春令時(shí)節(jié)可以多食下列食品。

①山藥：“溫補(bǔ)而不驟，微香而不燥”，具有健脾補(bǔ)胃，補(bǔ)虛弱的作用。②春筍：除了富含蛋白質(zhì)外，還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵和多種維生素。鮮食尤佳。③豌豆苗：時(shí)令性蔬菜，對高血壓、糖尿病患者來說，榨取鮮汁飲用，最為適宜。④韭菜：溫中行氣，溫腎暖陽。對腰膝酸軟、陽痿、遺精有較好的功效。韭菜溫而益人，以初春早韭和即將下市的韭菜最好。⑤香椿葉：具有消風(fēng)、解毒、健胃理氣之功。春令時(shí)菜，食其嫩葉，入饌甚香，常作涼拌豆腐、炒雞蛋食用。然而香椿葉又是“發(fā)物”，有宿疾者勿食。其他如扁豆、菠菜、菜花、大棗、蜂蜜、豆、奶制品、禽蛋、瘦肉及水果均適宜春季食用。endprint