劉正根

隨著消費便捷需求的發(fā)展，廚房中的電器越來越多，除了傳統(tǒng)煙機、灶具外，像微波爐、電磁爐、面包機、電烤箱、洗碗機等廚房小家電的種類越來越豐富。廚電數(shù)量的不斷增加，使得廚房的空間變得越來越擁擠。

在地球村的相互影響下，西式小家電越來越被消費者認(rèn)可。于是，各廚電品牌都在升級自己的套裝產(chǎn)品，從三件套到八件套甚至更多，其背后是消費者烹飪方式的多元化，以及消費者對廚電產(chǎn)品的功能要求越來越高。從營銷角度來看，行業(yè)各品牌的定位越來越理性，從單一產(chǎn)品基礎(chǔ)指標(biāo)的提升，到整體廚房的解決方案，在滿足顧客需求的同時，也可以有效促進(jìn)企業(yè)規(guī)模的提升。整體來講，三件套之外的產(chǎn)品，如烤箱、蒸箱等產(chǎn)品還屬于市場導(dǎo)入期，但隨著這些電器的逐漸普及，廚房電器必將呈現(xiàn)出與建筑一體化結(jié)合的趨勢，未來這些產(chǎn)品也極有可能會成為一種標(biāo)配。

由于嵌入式家電與單一家電產(chǎn)品存在使用環(huán)境上的差異，在產(chǎn)品品質(zhì)、耐用性、可靠性等方面存在特殊要求，所以，嵌入式家電發(fā)展面臨著無法融入廚房的尷尬。2013年11月初公布的《嵌入式廚房電器一體化指南》，建立了一套標(biāo)準(zhǔn)化體系，規(guī)范了廚電產(chǎn)品寬、深、高和開口尺寸，兼容了各種廚電產(chǎn)品的異同，融合了國內(nèi)外廚電、櫥柜、家裝等標(biāo)準(zhǔn)。明確規(guī)定了水、電相關(guān)配置，規(guī)定了廚電安裝位置、規(guī)范了櫥柜等相關(guān)接口?！吨改稀愤€與歐美標(biāo)準(zhǔn)和日本標(biāo)準(zhǔn)實現(xiàn)了對接。目前已經(jīng)進(jìn)入了報批環(huán)節(jié)，有望在明年正式出臺實施。

廚房電器需求與房屋裝修風(fēng)格及消費者消費觀念的發(fā)展變化密切相關(guān)，而隨著生活水平的提高，消費者對廚房電器外觀及與整個家居裝修品位的一致性要求較高，也促使著廚房電器行業(yè)逐漸向品牌化、高端化方向發(fā)展。畢竟廚電產(chǎn)品是半成品，只有在櫥柜的依托下，才能有設(shè)計和服務(wù)的價值在內(nèi)。而顧客需要的不是單一的產(chǎn)品，而是完整的方案。廚房電器有展示的屬性，外觀要考慮與家居環(huán)境的融合，嵌入式更省空間，也使得廚房更美觀。因此，廚電品牌在終端銷售時，必須要考慮到為消費者的廚房提供整體解決方案。通常，在建材市場我們可以看到海爾、澳柯瑪、科寶博洛尼以及歐派、威法珊嘉等品牌，均有整體廚房、廚電一體化的專柜。

除了在設(shè)計上考慮外觀等因素，也要考慮烹飪各個時期的問題，如烹飪之前、之中和之后，都必須讓消費者感受到方便、快捷和舒適，同時要充分整合烹飪方式。下一步發(fā)展必須要充分考慮廚房的設(shè)計、空氣和安全，如散熱、散氣，合理分區(qū)等，而不單單聚集在烹飪。廚房作為一個整體系統(tǒng)，必須要協(xié)調(diào)給排水、燃?xì)?、電氣系統(tǒng)與廚房空間、櫥柜及電器的相互匹配。

當(dāng)然，通常在KA終端賣場，受門店場地的限制，一體化的展示會有一定的限制。那么如何解決呢？萬家樂在終端是通過終端流設(shè)備去解決的，如通過IPAD上的方案，與消費者溝通，從而有效解決由于場地空間帶來的問題。隨著電子商務(wù)的發(fā)展與電子商務(wù)結(jié)合，增加下單、售后服務(wù)處理等交易、反饋功能，廚電行業(yè)完全可以通過O2O，線上下單，線下交易，企業(yè)只需做好付款、物流以及產(chǎn)品展示的整合，以方便為消費者提供解決方案。

同時，我也相信，未來隨著廚電行業(yè)品牌的洗牌，最終勝出的品牌也是可以爭取到自己在終端賣場的展示空間。當(dāng)然，這也要求企業(yè)具備一定的條件，有規(guī)模的品牌輻射能力、服務(wù)能力、對外部的物流能力和推廣能力更強。

無論是產(chǎn)品的聚集，還是功能的聚集，能給消費者提供什么，能幫助消費者解決什么問題，能滿足消費者什么需求，這才是核心所在。根據(jù)用戶使用的每一個環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的問題設(shè)計產(chǎn)品，提出細(xì)致的解決方案很重要。隨著消費者對健康的日益重視，解決顧客廚房空氣清新的問題，必須要對油煙進(jìn)行凈化，并將油煙充分排出去。

萬家樂于2013年聯(lián)合廣東省社科院組建調(diào)查團(tuán)隊，歷時半年對全國八大主流菜系包括廣東、浙江、山東、湖南、陜西等十個省份消費者進(jìn)行抽樣調(diào)查，主要針對廚房戶型結(jié)構(gòu)、廚電使用問題、灶具火力、油煙量等若干項重點進(jìn)行實景調(diào)研及科學(xué)分析并提出《2013國內(nèi)家居廚電使用調(diào)研暨中國菜廚電選擇標(biāo)準(zhǔn)》。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，中國菜烹飪存在重油爆炒以及食材下鍋時的油煙量瞬間暴增的特殊現(xiàn)象。針對此現(xiàn)象，萬家樂開發(fā)出吸油煙機一鍵爆炒瞬吸技術(shù)，在食材下鍋前，只需按下爆炒瞬吸鍵，吸油煙機即可瞬間提升風(fēng)量到18m3/min并持續(xù)1分鐘后自動退回正常風(fēng)量檔位。為了方便消費者，萬家樂設(shè)計出的廚電I-Link風(fēng)隨火智能聯(lián)動技術(shù)，吸油煙機智能化隨灶具開關(guān)而開關(guān)，并隨灶具火力變化智能化適配相應(yīng)風(fēng)量。當(dāng)然，為了減少PM2.5的危害，萬家樂還專門開發(fā)了一套帶油脂分離的風(fēng)道系統(tǒng)，油煙凈化率達(dá)99%以上。

整體來講，廚電行業(yè)的技術(shù)發(fā)展仍然需要較大的突破。商機來源于差異，有差異才有商機，只有更加關(guān)注消費需求，并根據(jù)消費需求給消費者做好差異化服務(wù)，就一定可以抓住屬于自己的商機。（責(zé)編邱麥平）endprint