◎ 胡小松

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轉(zhuǎn)基因食品安全嗎

◎ 胡小松

贛南師范學(xué)院曹潔同學(xué)：社會(huì)上對轉(zhuǎn)基因食品有很大爭議，網(wǎng)上流傳著很多關(guān)于轉(zhuǎn)基因的“科普”，讓人無所適從。請問——

答：當(dāng)前，公眾對轉(zhuǎn)基因食品抱有很大疑慮，像“紫薯、彩椒是轉(zhuǎn)基因食品不能吃”“轉(zhuǎn)基因食品影響生育”“美國人都不吃轉(zhuǎn)基因食品”等傳言，令很多人“談轉(zhuǎn)基因色變”。應(yīng)該說，公眾的疑慮和擔(dān)憂可以理解。但與此同時(shí)，我們也應(yīng)當(dāng)用事實(shí)說話，科學(xué)認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因技術(shù)，以理性的態(tài)度看待轉(zhuǎn)基因食品。

什么是轉(zhuǎn)基因？轉(zhuǎn)基因技術(shù)，是指人為將一種生物的一個(gè)或幾個(gè)已知功能基因轉(zhuǎn)移到另一種生物體內(nèi)安家落戶，使該生物獲得新功能的一種技術(shù)。其實(shí)，早在人類了解基因之前，就已經(jīng)開始不自覺地使用基因重組技術(shù)。比如廣泛使用的雜交技術(shù)，就是通過品種之間的自然雜交來實(shí)現(xiàn)基因重組。但自然雜交的效率比較低，成功的雜交品種都可以說是“萬里挑一”。20世紀(jì)下半葉，隨著分子生物技術(shù)突飛猛進(jìn)，科學(xué)家開始利用人工手段使基因?qū)崿F(xiàn)定向轉(zhuǎn)移，完成基因重組，也就是轉(zhuǎn)基因技術(shù)。轉(zhuǎn)基因技術(shù)效率大大提高，針對性更強(qiáng)，而且可以實(shí)現(xiàn)跨物種的基因轉(zhuǎn)移。例如，過去種植棉花，為防治棉鈴蟲，要大量使用農(nóng)藥。有了轉(zhuǎn)基因技術(shù)，科學(xué)家提取蘇云金芽孢桿菌中的殺蟲蛋白基因，移植到棉花中，就培育成了抗蟲棉花，減少了農(nóng)藥的使用。

目前，轉(zhuǎn)基因技術(shù)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。其中人們最關(guān)注、爭議最大的，無疑是轉(zhuǎn)基因食品。對于轉(zhuǎn)基因食品在公眾中的疑慮，可以用一句話來回答：通過安全評價(jià)并證明無害、獲得安全證書的轉(zhuǎn)基因食品，都是安全的。這是國際上關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全性的定論。

為什么敢如此斷言？因?yàn)檗D(zhuǎn)基因食品入市前，都要通過嚴(yán)格的毒性、致敏性、致畸性等安全評價(jià)和審批程序。轉(zhuǎn)基因安全評價(jià)實(shí)驗(yàn)借鑒了現(xiàn)行的化學(xué)品、食品、食品添加劑、農(nóng)藥、醫(yī)藥等安全性評價(jià)理念，采取大大超過常規(guī)食用劑量的超常量實(shí)驗(yàn)，應(yīng)用一系列世界公認(rèn)的實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ?、模擬實(shí)驗(yàn)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)方法。例如2009年我國頒發(fā)的轉(zhuǎn)基因水稻安全證書，就曾經(jīng)過長達(dá)11年的嚴(yán)格科學(xué)評價(jià)。而沒有通過安全評價(jià)和正在進(jìn)行評價(jià)，或者出于種種考慮沒有被允許商業(yè)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因食品，都受到嚴(yán)格的管理，禁止流入市場。

同時(shí)，國際組織、發(fā)達(dá)國家和我國都在對轉(zhuǎn)基因食品開展大量科學(xué)研究。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，“目前尚未顯示轉(zhuǎn)基因食品批準(zhǔn)國的廣大民眾食用轉(zhuǎn)基因食品后對人體健康產(chǎn)生任何影響”。轉(zhuǎn)基因食品商業(yè)化以來，沒有發(fā)生過一起經(jīng)過證實(shí)的食用安全問題。像“廣西轉(zhuǎn)基因玉米影響男性生育能力”“轉(zhuǎn)基因大豆油導(dǎo)致腫瘤”等曾經(jīng)被熱炒的關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品致病的報(bào)道，或是被查明并非轉(zhuǎn)基因食品，或是被證明純屬曲解。在世界范圍內(nèi)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)研發(fā)勢頭強(qiáng)勁。美國是世界上率先開啟轉(zhuǎn)基因食品商業(yè)化生產(chǎn)的國家，市場上70%的加工食品都含有轉(zhuǎn)基因成分。目前，美國轉(zhuǎn)基因抗蟲玉米和抗除草劑大豆的種植面積已分別超過普通玉米、大豆種植面積的90%，其中20%的玉米和40%的大豆用于出口，其余都用于本國消費(fèi)。

除了食用安全之外，人們對轉(zhuǎn)基因食品的安全性還有兩大憂慮，一是擔(dān)心它們會(huì)引起雜草耐藥性、害蟲抗性和危害生物多樣性等生態(tài)環(huán)境問題，二是擔(dān)心會(huì)影響我國的產(chǎn)業(yè)安全。對于前者，轉(zhuǎn)基因技術(shù)在研究過程中必須設(shè)立隔離，在進(jìn)行商業(yè)化推廣前，也會(huì)采取極其嚴(yán)格的審查；對于后者，我國已初步建成轉(zhuǎn)基因育種科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系，獲得了一大批自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的基因和技術(shù)，轉(zhuǎn)基因生物研發(fā)的整體水平在發(fā)展中國家居于前列，確保產(chǎn)業(yè)發(fā)展不受制于人。

（作者為中國農(nóng)業(yè)大學(xué)科研院常務(wù)副院長）