“在酒吧開(kāi)展高端品酒會(huì)的模式給我們帶來(lái)了意想不到的好處，讓艾伯世家在北京得到很好的口碑宣傳的同時(shí)，也讓小局成為一個(gè)能夠長(zhǎng)足發(fā)展的特色酒吧。”

提到艾伯世家公司就不得不提到艾伯家族從19世紀(jì)開(kāi)始的一段輝煌歷史。

早在19世紀(jì)，艾伯（Hebrard）家族已在法國(guó)波爾多經(jīng)營(yíng)葡萄酒貿(mào)易業(yè)務(wù)并成為當(dāng)?shù)睾蘸沼忻拇缶粕獭?/p>

這個(gè)傳奇家族的輝煌歷史可追溯至1832年。當(dāng)年，艾伯家族成為聲譽(yù)四方的白馬莊（圣埃美隆列級(jí)名莊）的擁有者。其家族從那時(shí)開(kāi)始從事葡萄酒事業(yè)并管理白馬酒莊，直到1999年， 該酒莊被轉(zhuǎn)售于全球最大的奢侈品集團(tuán)路易酩軒（LVMH）。上世紀(jì)七十年代，杰克·艾伯（Jacques Hebrard）作為家族優(yōu)秀的傳人及白馬董事會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)者對(duì)推動(dòng)酒莊以及酒的品質(zhì)作出巨大貢獻(xiàn)。杰克·艾伯時(shí)任波爾多大學(xué)校長(zhǎng)，以他的崇高學(xué)術(shù)與社會(huì)地位，極大地提高了白馬莊園的聲譽(yù)。

杰克的祖父曾是波爾多的大酒商，其父親曾為法國(guó)海軍上將。

繼承家族深厚的光榮葡萄酒歷史，家族傳人、杰克的兒子多米尼克·艾伯（Dominique Hebrard）于1983年成立了自己的葡萄酒貿(mào)易公司——艾伯世家。當(dāng)時(shí)，他還兼任著白馬酒莊的領(lǐng)導(dǎo)職位，直至1999年。一路走來(lái)，如今的艾伯世家已成為品質(zhì)和與眾不同的代名詞，將小酒莊和列級(jí)酒莊葡萄酒銷(xiāo)售到了全球70多個(gè)國(guó)家。每年要出售的酒品，多米尼克都會(huì)親自品嘗和挑選，同時(shí)他也是多家酒莊的釀酒師和顧問(wèn)。

2010年，艾伯家族加入了國(guó)際酒業(yè)巨頭Halley Wine & Spirits（HWS），HWS總部位于法國(guó)波爾多地區(qū)，在國(guó)際酒行業(yè)尤其是在歐洲區(qū)域有巨大的影響力，并在新加坡、馬來(lái)西亞、菲律賓、韓國(guó)、哈薩克斯坦、俄羅斯等地建立了領(lǐng)導(dǎo)地位。

如今，艾伯家族銷(xiāo)售總額的90%歸功于出口，尤其是遠(yuǎn)距離出口（亞洲、美洲、加勒比地區(qū)），余下的10%在法國(guó)本土銷(xiāo)售，主要客戶為機(jī)構(gòu)、高檔餐廳或葡萄酒零售商。

2012年，艾伯世家決定將亞洲區(qū)域的戰(zhàn)略目標(biāo)轉(zhuǎn)移到中國(guó)市場(chǎng)，于同年五月份開(kāi)始籌備進(jìn)駐中國(guó)，七月份正式在北京成立自己的代表處。然而，艾伯世家在時(shí)間上并沒(méi)有搶占到一個(gè)很好的契機(jī)，當(dāng)時(shí)中國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)已是一片紅海，諸多品牌各領(lǐng)風(fēng)騷。

對(duì)此，艾伯世家并沒(méi)有太大擔(dān)心，“波爾多的葡萄酒是世界矚目的，而波爾多的葡萄酒基本都來(lái)自于艾伯世家，我們要做的是，盡量多地讓中國(guó)的消費(fèi)者品嘗到我們的酒，而不是去做那些很費(fèi)力氣的概念宣傳?！卑兰业呐嘤?xùn)師Ben告訴《中國(guó)新時(shí)代》。

Ben是一名充滿活力的90后，他為艾伯世家在中國(guó)的推廣帶來(lái)了很大的活力，“剛進(jìn)入中國(guó)時(shí)，我們只針對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商，那些經(jīng)銷(xiāo)商大都從事葡萄酒的經(jīng)銷(xiāo)很多年，不用多說(shuō)，他們自然知道艾伯世家在葡萄酒行業(yè)的聲望。但要讓中國(guó)的消費(fèi)者來(lái)了解艾伯世家還是需要一個(gè)過(guò)程。”

Ben經(jīng)過(guò)不斷地研究與考察發(fā)現(xiàn)，“不僅中國(guó)人，就連在中國(guó)的法國(guó)人也很難有一個(gè)便利的途徑來(lái)了解艾伯世家新研制的葡萄酒，而法國(guó)人一般都對(duì)本國(guó)的葡萄酒具有很深的情結(jié)?！?/p>

于是，一個(gè)創(chuàng)意就在不經(jīng)意間產(chǎn)生，“中國(guó)人講究口碑宣傳，我們發(fā)現(xiàn)在北京沒(méi)有一個(gè)很有特色的Wine Bar在胡同里，而對(duì)于法國(guó)人來(lái)說(shuō)，胡同又是一個(gè)很神秘且具有吸引力的所在。同時(shí)，近幾年，中國(guó)的胡同酒吧又非?；馃?，于是，我們就決定在南鑼鼓巷這樣一個(gè)具有文化氣息的酒吧聚集地開(kāi)設(shè)我們的品酒活動(dòng)。”

2012年12月，“小局院子”正式開(kāi)張，但當(dāng)時(shí)的小局并不對(duì)外開(kāi)放，只是每周四定期舉辦一場(chǎng)品酒會(huì)，邀請(qǐng)客人來(lái)品嘗艾伯世家的新品、主推款、經(jīng)典款。“當(dāng)時(shí)來(lái)的客人范圍還是比較小，主要是經(jīng)銷(xiāo)商、經(jīng)銷(xiāo)商所帶來(lái)的客戶，或者法國(guó)大使館的人、法國(guó)企業(yè)的員工?！盉en介紹。

“后來(lái)在操作的過(guò)程中，經(jīng)常有路過(guò)的人會(huì)對(duì)我們的品酒會(huì)產(chǎn)生濃厚的興趣，等關(guān)注的人逐漸增多時(shí)，我們覺(jué)得這或許是一個(gè)更好的宣傳途徑?！睋?dān)任小局負(fù)責(zé)人的Ben有了新發(fā)現(xiàn)后馬上開(kāi)始實(shí)施，2013年6月，小局開(kāi)始對(duì)外營(yíng)業(yè)，成為一個(gè)獨(dú)具特色的葡萄酒酒吧。

“剛開(kāi)始，我們還有一點(diǎn)擔(dān)心，因?yàn)閰⒓悠肪茣?huì)的客人我們的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)定為100元人民幣一個(gè)人，作為回饋，我們會(huì)根據(jù)每次品酒會(huì)不同的主題，讓客人們品嘗到五六款不同的酒，同時(shí)，為客人們講解相關(guān)的品酒知識(shí)、禮儀及文化。這在酒吧對(duì)外營(yíng)業(yè)之前是非常吸引客戶的地方，因?yàn)榻?jīng)銷(xiāo)商請(qǐng)來(lái)的客戶有很多并不是很了解葡萄酒及葡萄酒文化，而這些人基本又是經(jīng)常出席高端場(chǎng)合的商務(wù)人士，我們的知識(shí)對(duì)他們的社交非常有幫助。但現(xiàn)在開(kāi)始對(duì)普通大眾開(kāi)放，雖然我們規(guī)定了兩種消費(fèi)模式，每周四的品酒會(huì)依然是每人100元，平時(shí)的散客喝一杯葡萄酒的價(jià)格僅為30元，但他們是否能接受還需要時(shí)間來(lái)考驗(yàn)。”Ben表示。

事實(shí)上，Ben的擔(dān)憂似乎顯得有些多余，“開(kāi)始對(duì)外營(yíng)業(yè)后，我們?cè)诰W(wǎng)站、宣傳活動(dòng)及微信上做了很少的推廣，誰(shuí)知效果卻非常好，這是我們所沒(méi)有想到的。2013年全年，小局的收支就已經(jīng)平衡，目前看來(lái)，2014年肯定是會(huì)有盈余的?！?/p>

對(duì)于一個(gè)純粹的葡萄酒酒吧來(lái)說(shuō)，客戶群并不是很多，“很多來(lái)酒吧的人，并不會(huì)專(zhuān)門(mén)來(lái)喝葡萄酒，他們會(huì)想要喝點(diǎn)雞尾酒或果汁，而我們除了艾伯世家的葡萄酒外就沒(méi)有別的選擇，所以對(duì)客人的選擇還是很挑剔的，只有真正喜歡葡萄酒的人才會(huì)來(lái)這里聚會(huì)、包場(chǎng)，或者安靜地坐一坐。但事實(shí)證明，還是有很多人被我們所吸引，比如我們的品酒知識(shí)培訓(xùn)還是會(huì)讓很多人受益；我們的品酒會(huì)更像一個(gè)高端社交場(chǎng)合，每次報(bào)名來(lái)的人都不同，會(huì)讓你認(rèn)識(shí)很多高端人士，會(huì)制造很多機(jī)會(huì)；而且我們酒吧的純法國(guó)式裝修也會(huì)吸引一些想安靜休息下的游客。”

小局在這次嘗試中也開(kāi)始逐漸火了起來(lái)，“有很多客人來(lái)過(guò)之后還會(huì)帶自己的朋友來(lái)，如此幾何狀的宣傳也給我們帶來(lái)了很多客戶，有些公司的葡萄酒采購(gòu)就直接在小局達(dá)成，而一些大額的預(yù)訂，也通過(guò)我們公司直接從法國(guó)進(jìn)口完成。這樣的方式給我們帶來(lái)了意想不到的好處，艾伯世家在北京得到很好的口碑宣傳的同時(shí)，最讓我們意外的是，也讓小局成為一個(gè)能長(zhǎng)足發(fā)展的特色酒吧?！?

現(xiàn)在，小局酒吧每周四的品酒會(huì)場(chǎng)場(chǎng)爆滿，而平時(shí)也積累了很多大型公司的資源，有些外企的年會(huì)、采購(gòu)都在這里完成，甚至一些高端人士的小型聚會(huì)、大型包場(chǎng)都會(huì)選在小局。“他們?cè)谶@里感受了文化，也認(rèn)識(shí)了很多人，甚至有些人之間還成了生意伙伴，這樣一舉多得的好處，讓更多人知道了小局，而在知道小局的同時(shí)，也認(rèn)識(shí)和喜歡上了艾伯世家。所以。這可以說(shuō)是一個(gè)雙贏的模式，對(duì)客戶和艾伯世家都是一件很有意義的事情。這不像普通酒吧，喝過(guò)了醉過(guò)了，也不見(jiàn)得會(huì)對(duì)彼此的工作和生意有什么幫助，而小局的品酒會(huì)不同，它更像一個(gè)法國(guó)傳統(tǒng)意義上的社交酒會(huì)，會(huì)讓你認(rèn)識(shí)你所需要的人?，F(xiàn)在，小局每天都營(yíng)業(yè)，除了周四是品酒會(huì)不接待散客外，其他時(shí)間也總有人過(guò)來(lái)捧場(chǎng)，而這樣的人也越來(lái)越多?！盉en表示。

看到小局這樣的發(fā)展勢(shì)頭，作為小局直接管理者的Ben又有了新的想法，“一個(gè)品牌畢竟比較單一，即便是法國(guó)人，也會(huì)喜好不同的法國(guó)葡萄酒，所以小局也不能總讓客戶來(lái)遷就我們，我想引進(jìn)一些其他的葡萄酒品牌，比如法國(guó)的其他牌子，讓大家可以更好地了解葡萄酒文化，讓更多的葡萄酒能被大家所認(rèn)識(shí)，這樣對(duì)于我所給客戶培訓(xùn)的葡萄酒品嘗知識(shí)也更能全面些。大家都說(shuō)同行是冤家，我們不這樣認(rèn)為，每個(gè)品牌的特色不同，每個(gè)消費(fèi)者的需求不同，所以，品牌之間彼此幫助也更能得到好的發(fā)展?！?/p>

在采訪的最后，小局迎來(lái)了當(dāng)天的最后一位客人，他是要為幾天后一個(gè)比較高端的會(huì)談選擇場(chǎng)地，而他對(duì)小局的文化氣息與艾伯世家的品牌效益非常滿意，他表示，“商務(wù)人士還是要講點(diǎn)檔次，但吃飯、去會(huì)所總顯得有點(diǎn)不上檔次，去咖啡廳又太簡(jiǎn)單，而普通酒吧就太不適合了。這里整體來(lái)說(shuō)非常好，裝修很高端，環(huán)境很安靜，最主要是葡萄酒在中國(guó)人眼里還是比較有檔次的，很能讓對(duì)方感覺(jué)到被重視，而酒吧這個(gè)詞卻又很時(shí)尚。所以，這里是比較能滿足我需求的地方?！?/p>

Ben表示，這樣的客戶有不少，他們會(huì)按照客戶的需求制定方案，比如是開(kāi)個(gè)專(zhuān)場(chǎng)品酒會(huì)，還是只是簡(jiǎn)單的酒吧服務(wù)，甚至還可以提供一些法國(guó)特色的小茶點(diǎn)，他們會(huì)按照客戶的特色來(lái)幫助策劃和建議服務(wù)項(xiàng)目。

說(shuō)到法國(guó)特色茶點(diǎn)，Ben笑著說(shuō)，“當(dāng)初，我們只是提供葡萄酒，但經(jīng)常有客戶想要點(diǎn)下酒菜。這就比較難辦了，下酒菜是中國(guó)的酒文化，而在法國(guó)并沒(méi)有這樣的慣例，一般都是每人拿著一杯酒站在那里談?wù)勆?，談?wù)劷?jīng)濟(jì)，談?wù)勛约焊信d趣的話題，認(rèn)識(shí)不認(rèn)識(shí)的人都拿著酒杯在酒會(huì)上游走，并不像中國(guó)的飯局一樣坐在那里，咱倆固定說(shuō)到底。但既然客戶有需求，我們總得滿足，但在茶點(diǎn)的選擇上就比較謹(jǐn)慎了，總不能喝著一杯葡萄酒再來(lái)盤(pán)花生米、泡菜，或者來(lái)碗米線，這就太煞風(fēng)景了。最后，我們還是決定從法國(guó)本土的小餐點(diǎn)入手，簡(jiǎn)單提供點(diǎn)中國(guó)意義上的‘下酒菜，比如奶酪、芝士等。但平時(shí)我們很少準(zhǔn)備，只有客戶需要的時(shí)候，我們才特殊供應(yīng)，畢竟這是一個(gè)比較小眾的需求?！?/p>

事實(shí)上，Ben也很喜歡調(diào)酒，興趣來(lái)時(shí)或客戶需要時(shí)，他也會(huì)奉上一杯自己精心調(diào)制的雞尾酒，“做小局是我最快樂(lè)的事情，可以干我最喜歡的好幾件事，比如品酒、葡萄酒文化，再比如調(diào)酒。所以，我也希望這種快樂(lè)能夠傳染開(kāi)來(lái)，在小局的客戶中，在艾伯世家的客戶中。我希望，來(lái)小局的人不僅是被艾伯世家所吸引，更是被小局所吸引?！?