李碧瓊，陳政明，林俊揚，盧翠香，鄭永德

(福建省莆田市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 莆田 351144)

〈育種與馴化〉

猴頭菇高效栽培優(yōu)良菌株篩選試驗研究*

李碧瓊，陳政明，林俊揚，盧翠香，鄭永德

(福建省莆田市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 莆田 351144)

通過試驗對我省主要幾個猴頭菇菌株在高效栽培過程中的菌絲生長狀況、子實體產(chǎn)量和生物學(xué)性狀等方面進行比較，結(jié)果表明，猴頭菇Ha是適合在本地區(qū)進行高效栽培的優(yōu)良菌株。

猴頭菇；高效栽培；優(yōu)良菌株

猴頭Hericiumerincaceus(Bull.) Pers.，隸屬于非褶菌目(無褶菌目，Aphyllophorales)、猴頭菌科，俗稱猴頭菇、刺猬菇、山伏菌、猴頭菌、猴頭蘑等[1]。猴頭菇是1種藥、食兩用真菌，性平、味甘，能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經(jīng)衰弱，國內(nèi)已廣泛應(yīng)用于醫(yī)治消化不良、胃潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)疾病[2]。鮮嫩的猴頭菇經(jīng)特殊烹調(diào)，色鮮味美，為1種名貴菜肴，與熊掌、燕窩、魚翅列為中國四大名菜，素有“山珍猴頭，海味燕窩”之稱，深受消費者青睞。近幾年來，隨著猴頭菇系列保健食品及藥品的成功開發(fā)，市場需求量日益增加。由于不同猴頭菇菌株的產(chǎn)量和商品性狀差異較大,為實現(xiàn)猴頭菇高效栽培，最大限度提高栽培者的經(jīng)濟效益，筆者進行本試驗研究，旨在篩選出適合本地區(qū)高效栽培模式的猴頭菇優(yōu)良菌株。

1 材料和方法

1.1 供試菌株

2009年從三明真菌研究所引進Ha、Hb，仙游縣大尖山基地采收的子實體經(jīng)組織分離得H1，2010年從古田科興食用菌研究所引進H2，加上本所實驗室保藏的H3共5個菌株。

1.2 培養(yǎng)基(料)配方

1.2.1 母種培養(yǎng)基

馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、瓊脂20 g，水1 000 mL，pH自然。

1.2.2 原種、栽培種培養(yǎng)基

雜木屑45%、棉籽殼42%、麥麩10%、石灰1%、石膏1%、輕質(zhì)碳酸鈣1%。

1.2.3 栽培培養(yǎng)料配方

雜木屑32%、棉籽殼45%、麥麩20%、石灰1%、石膏1%、輕質(zhì)碳酸鈣1%。

1.3 試驗方法

1.3.1 菌絲生長狀況比較試驗

菌絲長速長勢的測定采用試管接種法[3]。接種后24℃～25℃培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)，24 h后觀察菌絲萌發(fā)力和生長情況，當菌絲在試管斜面上表現(xiàn)出良好的生長勢時，每隔3 d用游標卡尺測量1次生長速度，再取平均值，并觀察菌絲的粗細、稀疏程度、色澤、長勢和滿管時間。

1.3.2 出菇比較試驗

將培養(yǎng)料按配方稱好、混合拌勻, 含水量控制在65%左右。按常規(guī)方法制作菌袋，每袋裝濕料800 g(折合干料350 g)，滅菌冷卻后每個菌株接種150袋，待菌絲滿袋后移入栽培室進行出菇比較試驗。子實體七八分成熟時，觀測分析不同菌株的生物學(xué)特性，包括子實體的菌刺長度、菇體形狀、菇體顏色、畸形菇數(shù)量等指標，采收統(tǒng)計每個菌株前3潮的產(chǎn)量，再以每個菌株前3潮實際產(chǎn)量和投料量計算各菌株的生物學(xué)效率[4]，并進行方差分析比較，篩選出高效優(yōu)良菌株。

2 結(jié)果與分析

2.1 試管菌絲生長狀況比較

不同猴頭菇菌株試管菌絲生長狀況比較見表1。

表1 不同猴頭菇菌株試管菌絲生長狀況比較

由表1可以看出，不同猴頭菇菌株菌絲的生長狀況不同，其中猴頭菇Ha、猴頭菇Hb和猴頭菇H1的菌絲萌發(fā)力強，菌絲粗壯、密集、灰白色，生長速度較快，為0.32 cm·d-1～0.34 cm·d-1，長勢好，接種14 d～16 d后菌絲可長滿試管斜面；而猴頭菇H2菌絲萌發(fā)力較弱，菌絲生長速度較慢，長勢較差，顏色為黃白色；猴頭菇H3菌絲生長狀況最差，接種后菌絲萌發(fā)力最弱，長勢最差，菌絲生長速度最慢，約為0.21 cm·d-1，接種26 d后，菌絲才能長滿試管斜面。

2.2 產(chǎn)量比較

不同猴頭菇菌株平均產(chǎn)量比較見表2。

表2 不同猴頭菇菌株平均產(chǎn)量比較

由表2可知，不同猴頭菇菌株在栽培過程中前3潮平均產(chǎn)量以猴頭菇Ha最高，為232.1 g·袋-1，生物學(xué)效率為66.3%，其次是猴頭菇H1，前3潮平均產(chǎn)量為225.8 g·袋-1，生物學(xué)效率為64.5%，此二者在本栽培試驗中前3潮的產(chǎn)量差異不顯著，但與其它菌株的產(chǎn)量差異均達到極顯著水平。猴頭菇Hb和猴頭菇H2的前3潮平均產(chǎn)量分別為198.7 g·袋-1和180.9 g·袋-1，生物學(xué)效率分別為56.7%和51.7%，此二者前3潮的產(chǎn)量差異也不顯著；而猴頭菇H3產(chǎn)量最差，前3潮平均產(chǎn)量僅為130.3 g·袋-1，生物學(xué)效率僅為37.2%。

2.3 生物學(xué)性狀比較

不同猴頭菇菌株的生物學(xué)性狀比較見表3。

由表3可以看出，在不同猴頭菇菌株出菇栽培試驗中，猴頭菇Ha平均單個子實體最重，為77.37 g，子實體菌刺長度中等，朵型圓整、緊實，個頭大，畸形菇數(shù)量少，商品性狀良好；其次是猴頭菇H2的生物學(xué)性狀也較好，子實體菌刺長，朵型圓整、緊實，畸形菇數(shù)量較少，但子實體個頭較小，平均單個子實體重為77.37 g；而猴頭菇H1、猴頭菇Hb和猴頭菇H3的生物學(xué)性狀較差，朵型不好，子實體較松散，畸形菇數(shù)量多。

表3 不同猴頭菇菌株的生物學(xué)性狀比較

注：+++表示長；++表示中等；+表示短。

3 小結(jié)

在菌絲體長速、長勢的測定與觀察中，猴頭菇Ha長勢最好，菌絲萌發(fā)力強、粗壯、密集，生長速度最快?？梢姡镱^菇Ha菌株活力優(yōu)于其他菌株，更適合在PDA培養(yǎng)基上生長。

在不同猴頭菇菌株出菇栽培試驗中，猴頭菇Ha菌株產(chǎn)量最高，對不同菌株的產(chǎn)量進行多重比較，結(jié)果表明，猴頭菇Ha和猴頭菇H1產(chǎn)量差異不明顯，但極顯著高于猴頭菇Hb、猴頭菇H2和猴頭菇H3。通過試驗比較得知，猴頭菇Ha子實體生物學(xué)性狀最好，朵型圓整、緊實，畸形菇少，菌刺長度適中，商品價值較高，由此可見，猴頭菇Ha菌株最適合本地區(qū)的氣候條件，在栽培過程中最有可能實現(xiàn)高效栽培的目的。

從整體上看，猴頭菇Ha菌株可作為高效優(yōu)良菌株在本地區(qū)進行推廣應(yīng)用。能否通過調(diào)整培養(yǎng)基配方、加強出菇管理和環(huán)境調(diào)控，進一步提高生物轉(zhuǎn)化率，生產(chǎn)出性狀更優(yōu)良、商品價值更高的猴頭菇，這將是今后需要深入研究的課題。

[1]常明昌. 食用菌栽培學(xué)[M]. 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社, 2003：261.

[2]曹德慶，孫慶溫，王世東. 綠色食用菌標準化生產(chǎn)與營銷[M]. 北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2004.

[3]曹德慶，于之慶，畢庶早. 食用菌六步致富寶典[M]. 北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2007：11-12.

[4]胡建偉，龔明福，賈巖鋒. 猴頭菌優(yōu)良菌株篩選研究初報[J]. 食用菌學(xué)報，2002，9 (4)：44-46.

A Preliminary Study on the Screening of Fine Strains ofHericiumerincaceusin Efficient Cultivation

LI Bi-qiong, CHEN Zheng-ming, LIN Jun-yang, LU Cui-xiang, ZHENG Yong-de

(Putian Institute of Agricultural Science, PutianFujian351144)

The major test for our province several strains ofHericiumerincaceusin efficient cultivation were studied, in the process of mycelium growth conditions, sub-yield and quality of biological characteristics, and other aspects. The results showed that theHericiumerincaceusHa was suitable for efficient cultivation in the city’s fine strains.

Hericiumerincaceus; Efficient cultivation; Fine Strains

*項目來源：莆田市科技計劃項目“莆田市食藥用菌資源利用與示范推廣”(2010N10)。

李碧瓊(1974-)，女，副研究員，主要從事食用菌育種及栽培模式研究。E-mail: Libiq8236@126.com

2014-03-28

S646.9

A

1003-8310(2014)03-0005-02