黃啟兵

隨著生活水平的提高，加上因為膳食結構越發(fā)精細而導致的各種“富貴病”增多，“吃粗糧”一時間成了一種時尚。不光是超市等各類賣場紛紛主推玉米、小米等各種谷物類粗糧，就連小家電市場也開始打起了粗糧的主意，“粗糧食品小家電”也很快在家電柜臺中興起——可以做粗糧饅頭的饅頭機，類似于豆?jié){機的各種粗糧食品營養(yǎng)機、以及料理機打磨機等層出不窮。

在一股“粗糧”消費之風的席卷之下，“粗糧食品小家電”對于消費者的誘惑力非常之大。不過，根據筆者的采訪觀察，種種市場宣傳還是顯得“噱頭”成分居多，“粗糧”的作用并非如市場流行之風那么神奇，利用小家電制作粗糧食品，還是適可而止為好。

現(xiàn)狀：粗糧小家電蔚然成風

粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的一大類食品，主要包括谷物類粗糧（玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥等）、干豆類粗糧（黃豆、青豆、赤豆、綠豆等）以及塊莖類粗糧（紅薯、山藥、馬鈴薯等）。如今的爺爺奶奶輩，應該對于粗糧不會陌生，粗糧甚至承載了一代人的記憶。

順應潮流，小家電市場也開始出現(xiàn)了“粗糧小家電”。比如今年初上市的某品牌饅頭機，就宣稱除了傳統(tǒng)白面饅頭，還可以制作雜糧饅頭、玉米面饅頭，以及南方的發(fā)糕、馬拉糕等；而該品牌在去年推出的面條機，除了能制作傳統(tǒng)面條，還能制作流行的蕎麥面條。

至于豆?jié){機一類的打磨型小家電，市場上多個品牌的豆?jié){機，除了可以制作豆?jié){之外，還可以制作五谷類的米糊、雜糧果蔬濃湯等。有的甚至不叫豆?jié){機，而是直接宣稱為“營養(yǎng)機”。

實際上這股“粗糧風”并非只在國內流行，利用打磨去殼不夠精細的糙米制作“發(fā)芽米飯”，在2000年前后已開始出現(xiàn)在日本、韓國百姓的飯桌上。部分日、韓家庭，甚至長期把發(fā)芽米飯當做一日三餐的主食。有鑒于此，國內有家電品牌在前兩年也順勢推出了具有發(fā)芽煮飯功能的芽王煲電飯煲。

實質：市場營銷“噱頭”概念多

市場上各種概念的 “粗糧小家電”，反應不一。小家電廠家自然是“王婆賣瓜，自賣自夸”。而從某些特定粗糧小家電的技術要求看，在制作粗糧食品的功能上，的確需要有技術上的改進甚至突破。

粗糧食材往往纖維素較多，類似于豆?jié){機的打磨類小家電在精磨方面要求較多，譬如號稱“營養(yǎng)王”某款小家電，就采用了四葉刀片設計的“超微精磨器+超微精磨刀組合”的超微精磨系統(tǒng)，增大打磨能力，增加了粗糧食材的粉碎度。而能讓糙米發(fā)芽的芽王煲電飯煲，在技術上也突破了研發(fā)瓶頸，能把糙米發(fā)芽時間由傳統(tǒng)的36～72個小時縮短到 4個小時，大大節(jié)省了煮飯時間和精力，煮出的米飯不但口感好，而且保住了營養(yǎng)。

在商家熱推“粗糧”概念小家電的同時，也有市場人士持不同的見解。廣州家電賣場的人士向筆者表示：“其實從本質上講，小家電是制作的工具，而粗糧是制作的食材。兩者本質有區(qū)別。當然，在技術上，有的小家電會針對粗糧食材特性有所革新。但實際上直接關系并不很強。 ”

有的宣稱可以做粗糧食品的小家電，比如做粗糧饅頭等，其實拿普通的蒸鍋都可以完成。粗糧饅頭只不過是做饅頭的時候換了粗糧食材而已。從整個市場格局看，真正專門針對“粗糧”而研發(fā)的“粗糧小家電”可謂鳳毛麟角。絕大多數(shù)還是很多廠商從市場開發(fā)的角度，推出的流行概念。

（摘自《老年生活報》）