李俊香

摘要：核桃在我國種植歷史悠久，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，被越來越多的消費(fèi)者喜愛。如今市場上逐漸出現(xiàn)了核桃加工產(chǎn)品，比如核桃油、核桃粉、核桃健腦產(chǎn)品等，因此，對(duì)核桃進(jìn)行種植開發(fā)將會(huì)帶來很好的經(jīng)濟(jì)收益。從核桃的營養(yǎng)價(jià)值、生產(chǎn)潛力、銷售前景方面進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞：核桃；營養(yǎng)價(jià)值；生產(chǎn)潛力；銷售前景

中圖分類號(hào)：S664.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2095－6835（2014）08－0161－01

核桃又被稱為胡桃，耐寒、抗病能力強(qiáng)，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，其根、莖、葉、果實(shí)都各有用途，可以說“全身是寶”。在我國，核桃主要產(chǎn)區(qū)在河北、云南、山西、陜西、新疆、甘肅等地，是我國經(jīng)濟(jì)樹種中分布最廣的樹種之一。目前，我國以加工核桃仁為主，主要產(chǎn)品有核桃仁食品、核桃油、核桃保健品等，充分體現(xiàn)了核桃種植、加工的巨大食用價(jià)值。

1核桃的營養(yǎng)價(jià)值高

核桃的果仁、果殼、青皮，核桃樹的枝葉、木材等全都是寶，被廣泛應(yīng)用于保健食品、治病良藥、工業(yè)原料、家具制造中。尤其是核桃仁的含油量高達(dá)70%，含有鈣、鐵、磷、鋅和多種維生素，對(duì)兒童的體、智發(fā)育大有益處，而且含有的維生素可防止人體細(xì)胞老化，減緩記憶力、性功能減退。核桃仁中含有的亞油酸，可預(yù)防和治療老年人血管疾病。核桃的根、葉、果皮提取液都可入藥，對(duì)上百種疾病有明顯的療效。

食用核桃對(duì)各個(gè)年齡段的人們都有好處，主要表現(xiàn)在以下幾方面：①保證兒童健康生長。核桃仁含有的大量不飽和維生素B、脂肪酸、氨基酸、微量元素鋅、胡蘿卜素等可保證兒童身體和智力的健康發(fā)育，因此，兒童常吃桃仁大有益處。②有助于胎兒的健康發(fā)育。核桃仁富含的維生素 E可以維持孕婦機(jī)體的正常代謝和胎兒的發(fā)育，因此，孕婦經(jīng)常吃核桃和核桃制品，能保持孕育期間的健康，使出生的嬰兒體質(zhì)健壯。③使中年人煥發(fā)光彩。核桃仁中富含亞油酸和維生素B，中年人經(jīng)常食用核桃，可保證皮膚細(xì)膩、滋潤光滑。另外，核桃仁中亞油酸和維生素B還能保持人體的正常代謝。④延長老年人的壽命。核桃仁含有大量人體必需的氨基酸、亞油酸、亞麻酸、磷等，可防治老年人心血管、腦血管硬化，對(duì)腦神經(jīng)有良好的補(bǔ)益效果，也有助于長壽。核桃仁所含的微量元素還可預(yù)防老年人缺鐵性貧血癥的發(fā)生。因此，核桃有很高的食用價(jià)值，對(duì)核桃進(jìn)行開發(fā)利用，可以獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益。

2核桃的生產(chǎn)潛力大

我國核桃栽培歷史悠久，核桃產(chǎn)量占世界核桃總產(chǎn)量的65%左右。我國的核桃品種繁多，而且種植分布廣泛，主要分布在河北、云南、山西、陜西、新疆、甘肅等地。此外，我國核桃質(zhì)量屬上乘，在國內(nèi)外市場中擁有很高的口碑，無論是內(nèi)銷還是出口，在數(shù)量、價(jià)格上都在逐年穩(wěn)定上升。目前，我國核桃的生產(chǎn)潛力很大，生產(chǎn)發(fā)展前景十分廣闊。因此，可從以下幾方面來提高核桃的經(jīng)濟(jì)效益。

2.1引進(jìn)新技術(shù)提高核桃質(zhì)量

加大科技投入，通過引入增產(chǎn)新技術(shù)和科學(xué)的種植管理技術(shù)來提高核桃的質(zhì)量。由于受核桃種植技術(shù)的制約，我國有1/3的核桃樹由于種植環(huán)境不合理、種植方式粗放等原因，導(dǎo)致產(chǎn)量和質(zhì)量不穩(wěn)。此外，由于缺乏嚴(yán)格的采收標(biāo)準(zhǔn)和病蟲害防治措施等造成核桃產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，達(dá)不到應(yīng)有的水平，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益低下。因此，政府和林業(yè)部門要重視先進(jìn)科學(xué)技術(shù)的投入，加大先進(jìn)科學(xué)的宣傳力度，合理地引導(dǎo)果農(nóng)適時(shí)采收，保證核桃的品質(zhì)。

2.2引進(jìn)優(yōu)良核桃品種

引進(jìn)抗病性、抗旱性、抗寒性強(qiáng)的優(yōu)良核桃品種，保證選用的品種對(duì)當(dāng)?shù)赝寥罋夂虻倪m應(yīng)性強(qiáng)，從而實(shí)現(xiàn)核桃品種化、良種化，提高核桃的產(chǎn)量和質(zhì)量。

2.3開展核桃深度加工

大力開展核桃深度加工，研發(fā)、推出新產(chǎn)品，增強(qiáng)產(chǎn)品的競爭力。從古到今，核桃受到各國人民的喜愛，其富含營養(yǎng)，口味獨(dú)特。目前，隨著我國居民經(jīng)濟(jì)收入的不斷提高，人們的生活水平也日益改善，越來越多的人傾向食用富含營養(yǎng)的食品。隨著人們對(duì)核桃的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療功效的認(rèn)識(shí)、深化，對(duì)核桃產(chǎn)品的喜愛程度和需求量也逐年增加。但是目前我國核桃產(chǎn)品深加工的產(chǎn)量和質(zhì)量還不能滿足人們的需求，因此需要大力開展核桃深度加工，通過多花樣、多層次、多品味的加工，研發(fā)、推出滿足人們食用需求的新產(chǎn)品，從而擴(kuò)大核桃產(chǎn)品的銷量，使核桃資源優(yōu)勢(shì)有效地轉(zhuǎn)化為強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。

2.4引進(jìn)先進(jìn)的加工設(shè)備和技術(shù)

通過提高核桃加工設(shè)備和技術(shù)水平，加速核桃產(chǎn)品的研發(fā)。我國核桃加工配套設(shè)備落后，加工技術(shù)陳舊，對(duì)核桃產(chǎn)品深度開發(fā)還有欠缺，因此，應(yīng)及時(shí)引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備、技術(shù)來滿足核桃產(chǎn)品研發(fā)加工的需求，在保證現(xiàn)有核桃產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，開發(fā)更多新產(chǎn)品。

2.5拓展銷售渠道

拓展國內(nèi)外銷售渠道，使我國核桃銷售與世界接軌，被廣泛認(rèn)可。

3核桃的銷售前景廣闊

近年來核桃一直供不應(yīng)求，是世界貿(mào)易中的“搶手貨”。我國是核桃出口大國，種植的核桃以其良好的品質(zhì)、香甜的口味在國際市場上備受青睞，享有良好的口碑。早在1949年前我國的核桃就已享譽(yù)歐美，20世紀(jì)60年代初，中國核桃取代印度核桃打入英國、德國市場。20世紀(jì)80年代，我國出口的核桃占世界貿(mào)易量的50%以上，位居世界第一。目前，我國核桃內(nèi)銷約占總產(chǎn)量的50%，但是人均消費(fèi)量僅為0.06 kg，這個(gè)數(shù)據(jù)和發(fā)達(dá)國家相比甚低，這與人們不斷提高的生活需求和營養(yǎng)需求存在很大差距，可以預(yù)測(cè)到人們對(duì)核桃的需求量還會(huì)不斷上升。由此可見，在國內(nèi)外，核桃市場前景是非常廣闊的，當(dāng)今國內(nèi)外的良好形勢(shì)為核桃的進(jìn)一步發(fā)展提供了良好的機(jī)遇。

〔編輯：劉曉芳〕

Analysis of the Value and Prospects of Walnut

Li Junxiang

Abstract: Walnuts in our long history of cultivation, with high economic value, more and more consumers. Today, the gradual emergence of walnut processing products on the market, such as walnut oil, walnut powder, walnut brain products, therefore, the development of walnut planting will bring good economic benefits. Analyze the nutritional value of walnuts, production potential, sales prospects.

Key words: walnut; nutritional value; production potential; sales prospects