張海貞
禮拜天,我們?nèi)胰藝谝黄鹂匆粰n美食節(jié)目,其中一個(gè)環(huán)節(jié)是讓大家亮亮媽媽的“拿手菜”。我情不自禁地想起我的媽媽,她的拿手菜也許登不上大雅之堂,但在我心里,卻是世上最美的菜肴。
媽媽做的“響絲蘿卜”是我的最愛。小時(shí)候家里窮,生活不比現(xiàn)在,除了春節(jié),平時(shí)餐桌上基本沒有大魚大肉,媽媽就會(huì)經(jīng)常變著法的把那些不起眼的蘿卜、白菜做得“另類”一點(diǎn)。每次回娘家,媽媽都要專門為我做“響絲蘿卜”。
其實(shí),它的做法超級(jí)簡(jiǎn)單。首先,選一個(gè)新鮮白蘿卜,洗凈后切成寸許長(zhǎng)的細(xì)絲,用鹽腌漬十來分鐘。然后,準(zhǔn)備兩節(jié)大蒜桿,切成絲,幾個(gè)干紅朝天小辣椒切碎,陳醋、豆豉適量。大火將鍋燒紅,放入食油燒熱,把腌漬后的蘿卜絲瀝盡水后,倒入鍋中快速翻炒,先后加入陳醋、豆豉、辣椒、蒜絲,翻炒至蘿卜斷生,醮水少許,讓蘿卜絲入味,隨即出鍋。因?yàn)檫@蘿卜絲吃起來很脆很香,嚼起來有響聲,所以叫“響絲蘿卜”。
媽媽告訴我,她剛嫁給爸爸那會(huì)兒,家里窮得揭不開鍋,在他們那個(gè)年代,吃不飽飯是常有的事,于是全家人會(huì)經(jīng)常拿蘿卜當(dāng)飯吃。媽媽是個(gè)心靈手巧的女人,在當(dāng)時(shí)缺肉少魚的情況下,她會(huì)把一些平常蔬菜或者野菜變著花樣吃。
三十五載母女情,流年往事魂夢(mèng)縈,媽媽的“響絲蘿卜”不僅是我心尖上的美味,還是那個(gè)物質(zhì)匱乏年代里的一種“生活調(diào)味品”,當(dāng)然也是媽媽的一種生活智慧。