李婧等

摘要：研究8～14日齡早期限飼不同蛋白質(zhì)水平飼糧對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能和屠宰性能的影響，以確定肉仔雞早期飼糧蛋白質(zhì)適宜限飼水平，結(jié)果表明：14日齡時(shí)，試驗(yàn)組肉仔雞體質(zhì)量和料重比與對(duì)照組相比均沒(méi)有顯著差異（P>005），試驗(yàn)組肉仔雞間平均日采食量沒(méi)有顯著差異（P>0.05），限飼蛋白質(zhì)30%組采食量顯著高于對(duì)照組（P<005）；42日齡時(shí)，試驗(yàn)組肉雞之間的體質(zhì)量沒(méi)有顯著差異（P>0.05），但均顯著大于對(duì)照組（P<0.05），各處理組肉雞間的平均日采食量和料重比沒(méi)有顯著差異（P>0.05），各處理組肉仔雞之間的全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率均無(wú)顯著差異（P>0.05）。綜合生長(zhǎng)性能和屠宰性能指標(biāo)，肉仔雞8～14日齡飼糧蛋白質(zhì)適宜限飼水平為30%。

關(guān)鍵詞：限飼；蛋白質(zhì)；肉仔雞；生長(zhǎng)性能；屠宰性能

中圖分類號(hào)： S831.4+2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號(hào)：1002-1302（2014）04-0167-03

收稿日期：2013-08-20

基金項(xiàng)目：江蘇高校優(yōu)勢(shì)學(xué)科建設(shè)工程資助項(xiàng)目；揚(yáng)州大學(xué)大學(xué)生學(xué)術(shù)科技創(chuàng)新基金；揚(yáng)州大學(xué)“新世紀(jì)人才工程”項(xiàng)目。

作者簡(jiǎn)介：李婧（1993—），女，江蘇常州人，專業(yè)方向?yàn)榧仪萆a(chǎn)與營(yíng)養(yǎng)。

通信作者：楊海明，博士，副教授，研究方向?yàn)榧仪萆a(chǎn)與營(yíng)養(yǎng)。Tel：（0514）87979045；E-mail：yhmdlp@qq.com。補(bǔ)償生長(zhǎng)是指動(dòng)物在某年齡階段出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏或疾病等臨時(shí)性非正常條件而導(dǎo)致動(dòng)物偏離正常的生長(zhǎng)曲線，當(dāng)營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)時(shí)動(dòng)物則出現(xiàn)快速的非正常生長(zhǎng)。Wilson等研究發(fā)現(xiàn)，肉雞經(jīng)早期營(yíng)養(yǎng)限制，在營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)期間產(chǎn)生了補(bǔ)償生長(zhǎng)，沒(méi)有影響肉雞上市體質(zhì)量[1]。目前肉雞的生長(zhǎng)速度很快，伴隨快速生長(zhǎng)有很多疾病，如腹水癥、猝死綜合癥和腿病等。很多學(xué)者研究在肉雞飼養(yǎng)早期采取飼料質(zhì)或量的限制飼養(yǎng)方式來(lái)降低猝死綜合癥和腹水癥，并取得了滿意效果[2]。研究發(fā)現(xiàn)，早期限飼可以降低肉仔雞的腹脂率[3-4]，提高飼料利用率[5-6]，且通過(guò)補(bǔ)償生長(zhǎng)使限制飼養(yǎng)的肉雞達(dá)到出欄重[7]。然而，Moran 等研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)度限飼會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的生長(zhǎng)停滯，因此要控制好限飼的程度[8-9]。本試驗(yàn)以商品代肉仔雞為研究對(duì)象，通過(guò)降低飼糧粗蛋白水平，研究早期限飼蛋白質(zhì)對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能和屠宰性能的影響，確定早期飼糧蛋白質(zhì)適宜限飼強(qiáng)度。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)動(dòng)物及設(shè)計(jì)

選取同一批出雛、體質(zhì)健壯、體質(zhì)量接近的1日齡AA公雛雞300羽，隨機(jī)分為4組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15羽。將肉仔雞飼養(yǎng)分為1～21日齡、22～42日齡2個(gè)飼養(yǎng)階段。1～21日齡飼糧蛋白質(zhì)在8～14日齡分別限飼0、10%、20%、30%，其余營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均滿足肉仔雞生長(zhǎng)的需要。試驗(yàn)期間所有雞均自由采食，每天記錄飼料給予量和剩余量，計(jì)算日采食量，每周末按重復(fù)稱重，42日齡從各重復(fù)中選取1羽接近該重復(fù)平均體質(zhì)量的雞屠宰測(cè)定。

1.2試驗(yàn)飼糧

采用玉米-豆粕型飼糧，基礎(chǔ)飼糧配方參考NRC標(biāo)準(zhǔn)（1994），基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1，限飼蛋白飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2。

1.3測(cè)定指標(biāo)

1.3.1生長(zhǎng)性能在第0、7、14、21、28、35、42日齡以重復(fù)為單位分別稱重，計(jì)算日增重；以重復(fù)為單位記錄每天飼料給予量和剩余量，計(jì)算日采食量。

1.3.2屠宰測(cè)定42日齡從各重復(fù)中選取1羽體質(zhì)量接近該重復(fù)平均體質(zhì)量的雞進(jìn)行屠宰測(cè)定。屠體去除心臟、肝臟、肌胃、腺胃、腹脂、頭、爪、脛，測(cè)定全凈膛重；剝離左側(cè)胸肌、腿肌，測(cè)定胸肌重和腿肌重；剝離腹部板油和肌胃周圍脂肪，稱腹脂重。

1.4數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2003建立數(shù)據(jù)庫(kù)，SPSS 17.0軟件中的One-Way ANOVA進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。試驗(yàn)數(shù)據(jù)用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，顯著性檢驗(yàn)采用LSD法，以P<0.05作差異顯著性判斷。

2結(jié)果與分析

2.1早期限飼蛋白質(zhì)對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響

方式為限制飼糧蛋白質(zhì)，限飼程度分別為基礎(chǔ)飼糧的10%、20%、30%，研究了肉仔雞8～14日齡生長(zhǎng)性能及15～42日齡生長(zhǎng)性能和屠宰性能。結(jié)果表明：肉仔雞8～14日齡隨著蛋白質(zhì)限飼水平的增加，平均日采食量呈增加趨勢(shì)；當(dāng)限飼蛋白30%時(shí)，平均日采食量顯著高于對(duì)照組；在15～42日齡，試驗(yàn)組平均日采食量略多于對(duì)照組，但沒(méi)有顯著差異。有研究表明，當(dāng)降低肉仔雞飼糧粗蛋白時(shí)，肉仔雞采食量并沒(méi)有因?yàn)榈鞍踪|(zhì)水平的降低而增加[7-9]。

體質(zhì)量是反映動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的一個(gè)重要指標(biāo)。14日齡時(shí)各組肉仔雞的體質(zhì)量不存在顯著差異，說(shuō)明肉仔雞飼糧中限飼蛋白質(zhì)10%、20%、30%沒(méi)有影響雞的體質(zhì)量，可能是因?yàn)橄揎暤鞍椎乃竭€沒(méi)有降到影響肉仔雞體質(zhì)量的水平。李偉躍發(fā)現(xiàn)在7～14日齡限飼粗蛋白25%沒(méi)有影響14日齡時(shí)雞的體質(zhì)量，與本試驗(yàn)的結(jié)果一致[10]。吳艷麗從6、9、12日齡分別開(kāi)始限飼，限飼程度為對(duì)照組前1 d采食量的80%，限飼時(shí)間為7 d，結(jié)果發(fā)現(xiàn)早期限飼可顯著降低21日齡肉仔雞的體質(zhì)量，這說(shuō)明限飼的方式與時(shí)間不同對(duì)肉雞體質(zhì)量的影響也不同[11]。42日齡肉仔雞體質(zhì)量均大于對(duì)照組，說(shuō)明早期限飼蛋白能夠增加肉雞出欄重。本試驗(yàn)限飼粗蛋白后沒(méi)有影響肉仔雞的料重比。

3.2早期限飼蛋白質(zhì)對(duì)肉仔雞屠宰性能的影響

肉雞生長(zhǎng)速度提高的同時(shí)也出現(xiàn)了腹脂和皮脂大量沉積的問(wèn)題[12]。過(guò)肥的肉雞已不受歡迎，人們期待著高品質(zhì)的肉雞產(chǎn)品[13]。因此，在不影響肉雞生長(zhǎng)性能的同時(shí)也應(yīng)該保證肉雞的肉品質(zhì)。試驗(yàn)結(jié)果表明，早期限飼蛋白質(zhì)不影響肉仔雞的腹脂率。曹兵海等研究證明，在3周齡前限飼蛋白質(zhì)1周并不影響56日齡時(shí)肉雞腹腔脂肪沉積，這與本試驗(yàn)結(jié)果相一致[14]。本試驗(yàn)42日齡試驗(yàn)組和對(duì)照組肉仔雞的全凈膛率、胸肌率和腿肌率沒(méi)有顯著差異，因此早期限飼蛋白質(zhì)10%～30%不影響肉雞的屠宰性能。在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中8～14日齡限制肉雞蛋白質(zhì)的飼喂，既能保證肉雞的屠宰性能又可以降低飼養(yǎng)成本，獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。endprint

4結(jié)論

綜合生長(zhǎng)性能和屠宰性能指標(biāo)，肉仔雞8～14日齡飼糧中蛋白質(zhì)適宜限飼水平為30%。

參考文獻(xiàn)：

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4結(jié)論

綜合生長(zhǎng)性能和屠宰性能指標(biāo)，肉仔雞8～14日齡飼糧中蛋白質(zhì)適宜限飼水平為30%。

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4結(jié)論

綜合生長(zhǎng)性能和屠宰性能指標(biāo)，肉仔雞8～14日齡飼糧中蛋白質(zhì)適宜限飼水平為30%。

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[13]韓敏義，劉志勤，劉岳，等. 反復(fù)凍融對(duì)雞肉品質(zhì)的影響[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2013，29（1）：167-171.

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