孫毅

DOI:10.3969/j.issn.1004-6755.2014.01.017

摘要：水母是海洋中廣泛分布，具有豐富價(jià)值的大型浮游生物。隨著人類(lèi)對(duì)海洋的不斷開(kāi)發(fā)，人們?nèi)遮呎J(rèn)識(shí)到水母的價(jià)值，但相關(guān)文獻(xiàn)數(shù)量的不足反映我們對(duì)于水母的研究力度仍有欠缺，研究者對(duì)于水母的應(yīng)用前景還缺乏一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)。本文詳盡闡述水母食用、醫(yī)用、科研、觀賞多方面價(jià)值，為研究者們進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用水母資源提供思路及方向。

關(guān)鍵詞：浮游生物；水母；綜合利用

水母是海洋浮游動(dòng)物之一，在我國(guó)海域已記錄的水母占全球已記錄種類(lèi)的40%左右[1] ，根口水母科的海蜇在我國(guó)更是擁有悠久的歷史。自古以來(lái)，水母即能上席供人食用，又可入藥為人治病，是一類(lèi)受到人們重視和喜食的“海味”，除內(nèi)銷(xiāo)華北、西北和東北外，還銷(xiāo)往中國(guó)香港特別行政區(qū)、澳門(mén)及日本、東南亞等地；中國(guó)水母的出口量在國(guó)際市場(chǎng)上居首位[2]。然而我國(guó)對(duì)于水母的利用仍然局限于食用方面，其更深層次的價(jià)值還沒(méi)有得到完全開(kāi)發(fā)，本文系統(tǒng)總結(jié)了水母的應(yīng)用價(jià)值，旨在為其綜合性的利用提供參考。

1水母的食用價(jià)值

中國(guó)是最早食用水母（俗稱海蜇）的國(guó)家，晉代張華所著《博物志》中就有相關(guān)的記載。根據(jù)過(guò)去的報(bào)導(dǎo)，我國(guó)沿海的食用水母大致有五種，分別為海蜇、黃斑海蜇、口冠海蜇、葉腕海蜇以及擬葉腕海蜇[3]，人們利用這些食用水母的傘部（俗稱海蜇皮）加工制成的菜肴一直是人們餐桌上的美味。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析表明，食用水母含有蛋白質(zhì)，維生素（核黃素，尼克酸，硫胺素）和礦物質(zhì)（鈣，磷，鐵，鉀）等多種營(yíng)養(yǎng)成分，而且其脂肪含量極低，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營(yíng)養(yǎng)食品。

2水母的醫(yī)用價(jià)值

在《本草拾遺》《醫(yī)林纂要》《隨息居飲食譜》等多本醫(yī)藥書(shū)籍中均有記載水母的藥用功能。其性味咸溫，可清熱化痰，消積潤(rùn)腸，可治痰嗽、哮喘、痞積脹滿、大便燥結(jié)、腳腫、痰核等多種病證?！侗静菔斑z》謂：“主生氣及婦人勞損，積血，帶下；小兒風(fēng)疾，丹毒，湯火”。近年來(lái)，隨著對(duì)水母研究的深入，水母更廣泛的醫(yī)療用途也逐漸被科學(xué)家們所發(fā)現(xiàn)。例如美國(guó)科學(xué)家Fenical就從生長(zhǎng)在水母身上的細(xì)菌中發(fā)現(xiàn)兩種可能新型的抗生素Salinamide A,B[4] 。Y-H Peggy Hsieh等人從動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)沙蟄中的膠原蛋白對(duì)于關(guān)節(jié)炎的治療有一定作用[5] 。國(guó)內(nèi)研究者們發(fā)現(xiàn)，海蜇毒素對(duì)BALB-c小鼠體內(nèi)的Hca-f（肝腹水）腫瘤有明顯的抑制作用，其抑瘤率高達(dá)75.88%[6]。沙蜇刺胞毒素可改善小鼠由于嗎啡作用而產(chǎn)生的機(jī)體的抗性下降，逐漸恢復(fù)正常生理功能，能抑制嗎啡依賴小鼠戒斷反應(yīng)的發(fā)生，對(duì)嗎啡依賴小鼠的戒斷起到積極的治療作用[7]，而從水母Rhopilema esculentum分離出的有很強(qiáng)的抗氧化活性的蛋白提示我們這可能與其在氣管炎、支氣管炎胃潰瘍、哮喘等方面的治療作用有關(guān)[8]，同時(shí)由于水母的化學(xué)組成及其活性（包括水母中的脂肪酸、氨基酸及其他維無(wú)機(jī)元素的組成），使其在治療心血管疾病、糖尿病及抗癌等方面均能起到一定作用[9] 。這些發(fā)現(xiàn)不僅僅給臨床醫(yī)生提供了更多的用藥選擇，更重要的是它給廣大患者帶來(lái)了福音。

3水母的科研價(jià)值

近年來(lái)，科學(xué)家們通過(guò)對(duì)水母的生活習(xí)性的觀察以及化學(xué)成分的研究，從而在環(huán)境監(jiān)測(cè)、藥物制造、機(jī)械發(fā)明等多個(gè)方面取得了突破性的進(jìn)步。由于桃花水母能夠生存的地方，通常是水質(zhì)比較好、無(wú)污染、生態(tài)環(huán)境良好的濕地水域，故桃花水母可以用做濕地水質(zhì)的指示物種，監(jiān)測(cè)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量[10]。而針對(duì)頻發(fā)的水母蜇人事件，科學(xué)家們也因此研制出了大量的水母蜇傷皮膚防護(hù)劑。同時(shí)在仿生學(xué)方面，國(guó)內(nèi)外的研究者以水母為原型，設(shè)計(jì)出了許多創(chuàng)新性的機(jī)器，例如：仿水母式的機(jī)器人；應(yīng)用仿生機(jī)械學(xué)原理，仿照天然水母設(shè)計(jì)出的溢油回收試驗(yàn)裝置[11]；以水母為仿生對(duì)象設(shè)計(jì)出的仿水母式微型機(jī)器魚(yú)[12]等等。

4水母的觀賞價(jià)值

水母由于姿態(tài)婀娜、色彩絢麗而具有極高的觀賞性，不但迎合了追求時(shí)尚的年輕人的口味，還深受?chē)?guó)內(nèi)商務(wù)人士的喜愛(ài)。近年來(lái)逐漸成為大多數(shù)家庭的新興寵物。觀賞水母在西方國(guó)家早已是非常成熟的家庭水族品種了，但是國(guó)內(nèi)起步晚，所以只有在大型酒店、酒吧、高檔商務(wù)場(chǎng)所才有展示，因此其觀賞價(jià)值的開(kāi)發(fā)空間非常大，前景十分光明。

5結(jié)語(yǔ)

近年來(lái)，盡管對(duì)于水母的研究在逐漸升溫，但由于其成分純化分離困難等多種原因使得許多研究滯留在初步階段，這是在今后的研究工作中亟待解決的問(wèn)題。水母的價(jià)值是極為豐富的，因此今后在研究的時(shí)候，研究者們應(yīng)該更加注重綜合性的開(kāi)發(fā)，這樣水母才能在飲食、醫(yī)藥等多個(gè)方面體現(xiàn)更大的價(jià)值，發(fā)揮更大的作用。

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Utilization of jellyfish

SUN Yi

(Second Military Medical University, Shanghai 200433）

Abstract：Jellyfish are large and valuable plankton which are widely distributed in the ocean. With the exploitation of ocean, people are becoming more and more aware of the value of jellyfish, but the lack of related articles reflects that we have to do more to get a deep understanding of jellyfish. This article explains the value of jellyfish from edible, medical, scientific, ornamental aspects in details. It aims to provide researches ideas and directions for further development and utilization of jellyfish resources。

Key words：plankton;jellyfish;utilization

（收稿日期：2013-10-10）

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