田由甲+張麗+郭春山

DOI:10.3969/j.issn.1004-6755.2014.05.019

斑點(diǎn)鱒鮭，俗稱尊貴魚(yú)，因全身布滿斑點(diǎn)而得名，是美國(guó)學(xué)者經(jīng)過(guò)60多年人工雜交、選育的三倍體新品種，屬冷水性溯河洄游魚(yú)類，具有生長(zhǎng)速度快、抗病力強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)、適鹽范圍廣等特點(diǎn)。主要分布于北美諸國(guó)，因高產(chǎn)在挪威、丹麥、瑞典、智利等國(guó)家也有大量養(yǎng)殖。斑點(diǎn)鱒鮭肉質(zhì)細(xì)嫩、口感獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、少脊間刺、出肉率高，是制作生魚(yú)片、煙熏三文魚(yú)的首選魚(yú)類，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，是歐洲、美、日、韓等國(guó)餐桌上最受歡迎的魚(yú)類之一。

經(jīng)研究表明，斑點(diǎn)鱒鮭不僅具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具有獨(dú)特的藥用價(jià)值，含有一般魚(yú)類所不具有的甘氨酸、維生素A、維生素B，鐵元素的含量也明顯高于其他魚(yú)類，高度不飽和脂肪酸（EPA、EHA、DHA）的含量更是其他魚(yú)類無(wú)法比擬的。能有效預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生，有效抵抗糖尿病等慢性病和某些類型的癌癥，促進(jìn)嬰幼兒大腦發(fā)育，加速傷口的愈合，是嬰幼兒、孕婦、老年人等良好的營(yíng)養(yǎng)保健品，具有廣闊的市場(chǎng)。隨著國(guó)民生活水平的提高及人們對(duì)健康飲食的追求，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求量很大，我國(guó)每年要從挪威、智利大量進(jìn)口三文魚(yú)約5萬(wàn)～6萬(wàn)t，缺口十分明顯。

為了使我地區(qū)的冷泉水資源和地下井鹽水資源得到充分開(kāi)發(fā)利用，及開(kāi)展多品種養(yǎng)殖降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，我們于2013年3月從丹麥引進(jìn)了三倍體斑點(diǎn)鱒鮭發(fā)眼卵30萬(wàn)粒進(jìn)行孵化。

1 孵化場(chǎng)址選擇

水量、水質(zhì)是保障順利孵化的先決條件，因此選擇場(chǎng)址為項(xiàng)目進(jìn)行的首要條件。我們選擇水量充沛、水質(zhì)清澈的冷泉，冬季出水溫度在11～125 ℃，pH值7.3～7.6，溶解氧在8.0 mg/L以上，經(jīng)檢符合GB11607-89漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

2 孵化池的建造

串連池雖然造價(jià)相對(duì)低廉，但由于串連池的殘餌和糞便是持續(xù)地向末端的孵化池順?biāo)欧牛斐赡┒朔趸厮|(zhì)變化過(guò)大，影響出苗率及成活率。為確保各池水質(zhì)條件良好，孵化池應(yīng)為3 m×4 m的并連池，且每個(gè)孵化池設(shè)單獨(dú)的進(jìn)水口及出水口。進(jìn)水口和出水口對(duì)角設(shè)置，沿地勢(shì)進(jìn)水口在上游，出水口在下游。

3 孵化槽的制做及擺放

用8 mm鋼筋焊制6個(gè)尺寸為2 m×1 m×0.3 m框架，然后用細(xì)目紗網(wǎng)縫成槽狀。下池?cái)[放時(shí)四角要用紅磚墊起，以孵化筐上邊緣高于水面5～8 cm為宜，這樣可保證孵化筐內(nèi)的水交換不受影響。

4 發(fā)眼卵下孵化槽

3月5日凌晨四點(diǎn)，發(fā)眼卵經(jīng)航空快運(yùn)及陸路運(yùn)輸運(yùn)抵孵化場(chǎng)。6:00開(kāi)始開(kāi)箱，由于保溫箱內(nèi)溫度在2.5～3.5 ℃，低于孵化室室溫及孵化池水溫，要在確保濕度的情況下開(kāi)箱靜置一段時(shí)間，以待溫度平衡。利用這段時(shí)間清刷孵化槽壁及底部，以確保發(fā)眼卵下池后的水質(zhì)環(huán)境良好。待溫度平衡后，把發(fā)眼卵平均分放到6個(gè)孵化槽中，并用羽毛輕輕分鋪均勻。

5 日常管理

從發(fā)眼卵下池開(kāi)始，要堅(jiān)持每天用軟毛刷清刷孵化槽，并用羽毛及特制鑷子挑出死卵、壞卵并記錄數(shù)量，每次清刷及挑卵完成，最后用羽毛把卵均勻分鋪在孵化槽底。

在發(fā)眼卵入孵化槽一周左右，開(kāi)始陸續(xù)破膜，至3月25日基本完成上浮。

上浮完成后，升高水位到孵化池水位沒(méi)過(guò)孵化槽，讓魚(yú)苗自動(dòng)游出，并在進(jìn)出水口處加隔網(wǎng)防止魚(yú)苗流失。卵黃吸收完畢后，4月4日開(kāi)始投喂開(kāi)口料，投喂開(kāi)口料時(shí)注意減少進(jìn)水量或暫時(shí)關(guān)閉進(jìn)水閥門(mén)，以利于魚(yú)苗進(jìn)食，在投喂過(guò)后半小時(shí)，可再次打開(kāi)進(jìn)水閥門(mén)并逐漸增加進(jìn)水量到日平均水交換量。

隨著魚(yú)苗生長(zhǎng)，要逐漸開(kāi)始倒池、分池，以確保魚(yú)苗密度合理，同一池中的魚(yú)苗大小相當(dāng)、相互之間不影響攝食，并隨魚(yú)苗生長(zhǎng)，及時(shí)更換營(yíng)養(yǎng)、口徑適合的全價(jià)配合餌料，以確保魚(yú)苗健康迅速生長(zhǎng)。

通過(guò)上述的幾點(diǎn)措施，我們此次三倍體斑點(diǎn)鱒鮭發(fā)眼卵孵化試驗(yàn)的出苗率達(dá)到90%，且魚(yú)苗健康、生長(zhǎng)迅速。待魚(yú)苗平均體長(zhǎng)達(dá)到5～6 cm時(shí)，即可直接轉(zhuǎn)化到鹽度在5‰以下的井鹽水中進(jìn)行養(yǎng)殖，這樣可以讓魚(yú)苗提早適應(yīng)鹽度變化，為之后向25‰鹽度的井鹽水中馴化打下基礎(chǔ)。如暫時(shí)沒(méi)有低鹽度的井鹽水，亦可通過(guò)冷泉水暫養(yǎng)至平均體長(zhǎng)達(dá)到10 cm，再通過(guò)連續(xù)幾日的鹽度升高馴化，使之適應(yīng)25‰的鹽度后，再向井鹽水中移苗。

（收稿日期：2014-03-03）