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        奶酪焗土豆

        2014-07-07 10:05:47文怡
        食品與健康 2014年3期

        文怡

        原料:中型土豆2個,洋蔥碎20克,培根3片,玉米粒15克,豌豆苗20克(或不放),蛋黃1個,馬蘇里拉奶酪絲50克

        調料:黃油20克,歐芹碎1/4茶匙(約1克),黑胡椒1/4小勺(約1克),鹽1茶匙(5克),鮮奶油200毫升

        做法

        1.土豆洗凈,放入鍋中,倒入清水大火煮開后,繼續(xù)煮10分鐘左右,用筷子試試看,如果能順利穿透土豆,就說明已經熟了,否則就再繼續(xù)煮一會兒直到變熟。

        2.煮好后,去掉土豆皮,趁熱將土豆碾成土豆泥。

        3.炒鍋中放入黃油,用中小火將黃油融化。加入洋蔥碎煸炒出香味,待洋蔥炒軟后,加入培根和玉米粒繼續(xù)翻炒至培根變焦(約2分鐘左右)。

        4.倒入鮮奶油,加入土豆泥炒勻,煮至濃稠,最后加入切碎的豌豆苗、歐芹碎、黑胡椒和鹽調味,攪拌均勻即可盛入焗碗內。

        5.在碗中加入一個蛋黃拌勻,然后在土豆泥表面撒一層馬蘇里拉奶酪絲。放入烤箱中層,用180℃的溫度,焗烤15分鐘至表面金黃即可。

        小貼士

        可以根據自己的喜好,增加其他配料的用量,或者改變菜譜中的配料,加一些煮熟的胡蘿卜丁、豌豆、玉米、火腿丁等,焗烤后都很好吃。

        豌豆苗不耐炒,所以在最后和香料一起加入。豌豆苗主要起到增色和營養(yǎng)搭配的作用。如果不喜歡吃,可以換成其他蔬菜,或者不放也沒問題。

        馬蘇里拉奶酪就是我們通常做披薩常用的奶酪。買回后,如果一次用不完,記得要放在冰箱冷凍室保存。

        這道菜里,既有肉、有菜、有奶制品,又有雞蛋,還有土豆,做好后,就可以成為一餐飯了。endprint

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