“白酒的故事發(fā)展出現(xiàn)了一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。這個(gè)近五年來以30%-50%的高速度發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，這個(gè)產(chǎn)值超過五千億、利潤(rùn)接近一千億的產(chǎn)業(yè)，前途在哪里？”中國(guó)國(guó)際經(jīng)濟(jì)交流中心副理事長(zhǎng)魏建國(guó)3月1日在2014年中國(guó)酒業(yè)論壇作主旨發(fā)言時(shí)說。

有分析認(rèn)為，展望2014年，繼續(xù)擠掉價(jià)格泡沫，從寄生于公務(wù)消費(fèi)的“名酒”轉(zhuǎn)向老百姓消費(fèi)得起的“民酒”，是白酒業(yè)理性回歸的趨勢(shì)。越來越多的企業(yè)將意識(shí)到這一點(diǎn)，中國(guó)白酒行業(yè)變革已然來臨。

魏建國(guó)表示，問題的關(guān)鍵不在于白酒消費(fèi)遇到了一些限制，而在于酒業(yè)從業(yè)者進(jìn)入了一個(gè)非常迷茫的時(shí)代。白酒價(jià)格不斷飛漲，利潤(rùn)不斷飛升，白酒本身所承擔(dān)的內(nèi)涵已經(jīng)脫離了它的本質(zhì)。

據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2013年，釀酒行業(yè)以往超高速增長(zhǎng)勢(shì)頭得到抑制，行業(yè)整體進(jìn)入調(diào)整期。全年行業(yè)完成總產(chǎn)量7511.88萬千升，同比增長(zhǎng)4.86%；完成銷售收入8453.21億元，同比增長(zhǎng)9.42%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1062.11億元，同比增長(zhǎng)0.17%。

雖然產(chǎn)銷數(shù)據(jù)較為樂觀，但與前些年的飛速增長(zhǎng)相比，如今的增長(zhǎng)速度讓業(yè)界開始擔(dān)憂起來。在資本市場(chǎng)上，白酒股這個(gè)昔日的市場(chǎng)寵兒也同樣“熊態(tài)”盡顯，股價(jià)一落千丈。

去年的“A股十大熊股”榜單中，白酒股就占了四席，并且包攬了前三名。酒鬼酒今年股價(jià)暴跌了53.07%，位居A股跌幅第一。洋河股份和山西汾酒緊隨其后，跌幅都超過了51%。貴州茅臺(tái)去年也同樣一改近幾年的強(qiáng)勢(shì)姿態(tài)，創(chuàng)下近年來的股價(jià)新低。

與此同時(shí)，“喝葡萄酒有利健康，喝白酒不利健康”的觀點(diǎn)，也讓業(yè)界非常苦惱。

貴州董酒有限公司董事長(zhǎng)蔡友平認(rèn)為，白酒發(fā)展歷史悠久，已經(jīng)成為中國(guó)的國(guó)粹。當(dāng)今白酒產(chǎn)業(yè)面臨變革和重塑：要進(jìn)一步加強(qiáng)行業(yè)對(duì)白酒的基礎(chǔ)理論研究；老百姓對(duì)白酒的品類和品質(zhì)還缺乏信任，需要加強(qiáng)行業(yè)誠(chéng)信體系的建設(shè)。

江南大學(xué)副校長(zhǎng)、釀酒中心主任徐巖也表示，中國(guó)白酒的科學(xué)研究理論比葡萄酒晚了很多，這也是給大家留下“白酒不如葡萄酒健康”這種印象的重要原因之一。

針對(duì)目前國(guó)內(nèi)白酒高端化趨勢(shì)，茅臺(tái)集團(tuán)名譽(yù)董事長(zhǎng)季克良表示，雖然現(xiàn)在茅臺(tái)酒是高檔酒，成本很高，品質(zhì)也很好，但中國(guó)有這么多老百姓，如果不考慮他們能否消費(fèi)得起，第一違背了我們的宗旨，第二也將失去市場(chǎng)。

一些業(yè)內(nèi)人士并不看淡白酒市場(chǎng)表現(xiàn)。中國(guó)食品協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)馬勇表示，葡萄酒和白酒絕對(duì)不是此消彼漲的關(guān)系。葡萄酒跟白酒的消費(fèi)人群不一樣，消費(fèi)方式不一樣。認(rèn)為未來的市場(chǎng)是葡萄酒快速增長(zhǎng)，白酒是夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，這是杞人憂天。

魏建國(guó)認(rèn)為，一定要有一個(gè)文化產(chǎn)品作為支撐，只有這樣才能使中國(guó)的產(chǎn)品“走出去”真正獲得成功。酒也是中國(guó)的文化，估計(jì)未來5-10年，中國(guó)的白酒一定能“走出去”。