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        佛羅倫薩美食

        2014-07-03 10:17:41
        青年時代 2014年4期
        關鍵詞:硬式軟式披薩

        意大利面包

        意大利面包千變?nèi)f化,但從口感上,大致可以分為軟式和硬式兩種。軟式的有牛奶卷、蜂蜜面包、優(yōu)格面包、玉米面包、香蕉面包等,爽而不膩,適合在早餐時間食用;硬式面包中,除了面粉外,還多加了麥麩、裸麥、燕麥、玉米粉,做出來的高纖面包拿來當主食佐餐,尤其能夠顯現(xiàn)出它的健康風味。

        意大利面

        意大利面,又稱為意粉,是西餐品種中最接近中國人飲食習慣,最容易被接受的。關于意大利面條的起源,有說是源自古羅馬,也有的說是由馬可·波羅從中國經(jīng)由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為意大利面的法定原料,杜蘭小麥是最硬質(zhì)的小麥品種,具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點,其制成的意大利面通體呈黃色,耐煮、口感好。意大利面的形狀也各不相同,除了普通的直身粉外還有螺絲型、彎管型、蝴蝶型、貝殼型等數(shù)百種形狀。

        意大利披薩

        意大利披薩餅美味無比,真正的比薩餅是在燒木材的爐子上烤出來的,再加上莫茲阿勒奶酪。一般來說,北意大利菜多用奶酪、鮮奶,南意大利菜多用番茄、橄欖油。關于披薩餅的來歷,據(jù)說從前它是窮人吃的一種用面粉加蔬菜做的餅子,后來生活條件改善了,披薩餅的種類越來越多,質(zhì)量不斷提高,其中最地道的要數(shù)那不勒斯的披薩餅。

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