【摘 要】本文分析了農村養(yǎng)牛業(yè)的現狀、發(fā)展趨勢，對進一步發(fā)展農村養(yǎng)牛業(yè)，促進農戶養(yǎng)牛增收，保障牛奶和牛肉產品的原料安全提出了建議性意見。

【關鍵詞】農村；養(yǎng)牛業(yè)；奶牛；肉牛

隨著人們生活水平的提高，城鄉(xiāng)居民對草食動物牛肉和牛奶的需求越來越多，農戶養(yǎng)牛的目的也從主要用于耕作轉為食用的商品牛和產奶用的奶牛。近年來，各級政府陸續(xù)出臺了一系列養(yǎng)殖業(yè)的扶持政策，加之市場需求的增加，促進了養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，而且大力發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)是畜牧業(yè)結構調整的需要，是豐富人民群眾生活，強壯國民體質的需要，是充分利用我國有限的土地資源發(fā)展農村經濟的需要。以我市為例，2002年全市奶牛存欄僅100余頭，肉牛年出欄不到1000頭。而現在我市奶牛已經發(fā)展到300余頭；肉牛存欄達3000余頭，年出欄商品牛8000余頭。在發(fā)展的同時，筆者認為應著重思考和注意以下問題，才能更好地促進農村肉牛和奶牛養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)發(fā)展，有利于養(yǎng)殖戶增收，同時也才能更好地保證牛奶和牛肉的食用安全。

1 奶牛發(fā)展需要思考和注意的問題

農戶奶牛養(yǎng)殖主要目的就是銷售牛奶獲得效益，因為生鮮乳不便于貯存和銷售，所以一般沒有乳制品加工企業(yè)的農村地區(qū)奶牛養(yǎng)殖就不發(fā)達。近年國內一些乳制品企業(yè)的由于自身奶源基地不足，為了最大限度滿足企業(yè)的生產加工能力，促進企業(yè)更好的發(fā)展，就必須收購鮮奶進行加工，所以離乳制品加工企業(yè)較近的農村周邊地區(qū)農戶奶牛養(yǎng)殖發(fā)展就較快，農戶在這些地區(qū)發(fā)展奶牛養(yǎng)殖也才更有前景。

但是，農村奶牛養(yǎng)殖戶引種時引進的奶牛健康狀況和產奶量都參差不齊。筆者認為發(fā)展奶牛養(yǎng)殖當地畜牧主管部門要進一步加強對養(yǎng)殖戶奶牛養(yǎng)殖相關知識的宣傳、培訓和引導。養(yǎng)殖戶要思考和注意的問題有以下幾點。一是養(yǎng)殖戶在引種前一定要詳細了解引入奶牛的產奶量及健康狀況，并取得引種地畜牧主管部門的檢疫證明，還應了解免疫情況，只有這樣才能保證引入奶牛的質量。二是在引入后，每年要主動接受和配合當地畜牧主管部門對口蹄疫的強制免疫以及結核病、布魯氏菌病的監(jiān)測、對檢出的陽性牛應按照國家規(guī)定及時淘汰，才能有效防控重大動物疫病的發(fā)生和奶牛人畜共患病的發(fā)生與傳播；三是要嚴格按照國務院頒布的《乳品質量安全監(jiān)督管理條例》有關規(guī)定進行奶牛養(yǎng)殖和奶產品的銷售，不使用違禁獸藥和飼料及添加劑，才能有效保障奶源的質量。

2 肉牛發(fā)展需要思考和注意的問題

以我市為例，以往養(yǎng)殖的肉牛多是耕牛淘汰后育肥或者奶公牛用于育肥。而現在肉牛養(yǎng)殖所需的犢牛（3～6月齡）大多是從省內的中江、宣漢、閬中、眉山等地購得，品種多為西門塔爾和夏洛萊與本地黃?；蛘咚５碾s交品種，近來有從山東購入的。據筆者調查，現在我市肉牛主要銷售給省內外一些牛肉加工企業(yè)和本地屠宰戶，活牛銷售價格今年3月份達每千克25元，養(yǎng)殖1頭肉牛平均（10～16個月）可獲利潤3000元左右，是農民增收的重要途徑。但是，養(yǎng)殖肉牛投入的成本也大，一般1頭犢牛購入價達4000～7000元，如果購入后生病發(fā)生死亡，將損失慘重，造成血本無歸。因此，發(fā)展肉牛養(yǎng)殖也需要當地畜牧主管部門進一步加強對養(yǎng)殖戶的肉牛養(yǎng)殖相關知識的宣傳、培訓和引導。養(yǎng)殖戶需要注意和思考的問題有以下幾點：一是外地購犢牛時應特別注意引入牛的檢疫，取得引入地畜牧主管部門的檢疫證明并了解免疫情況，同時還要防止長途運輸時的應激反應，避免引入后發(fā)生腹瀉和感冒等病的發(fā)生；二是對從血吸蟲病流行區(qū)引入的犢牛，要及時報告當地畜牧主管部門進行血吸蟲病的檢測，發(fā)現陽性牛要及時治療，同時在血吸蟲病的流行地區(qū)，為了血吸蟲病的防控，肉牛一定要圈養(yǎng)，并做好糞污的處理；三是盡管酒糟是奶牛和肉牛的重要飼料，但是肉牛飼料中酒糟使用也不宜過多，要注意栽種青飼料（比如多花黑麥草）或者蔬菜下腳料的合理搭配，才能防止牛尿結石的發(fā)生；四是合理使用飼料及添加劑、獸藥，不使用違禁的飼料及添加劑和獸藥，從而有效地保證肉牛的產品質量；五是主動接受和配合畜牧主管部門對口蹄疫的強制免疫，防控重大動物疫病的發(fā)生，提高養(yǎng)殖效益。

3 政府和畜牧主管部門應履行的職責

筆者認為，農村養(yǎng)牛業(yè)要取得長足的發(fā)展，各級政府還應該進一步加大養(yǎng)牛業(yè)的扶持力度，比如：一是對準備養(yǎng)殖牛的農戶給予購牛貸款的支持及圈舍建設、糞污處理沼氣池建設的補貼；二是由國家財政投入在一些有養(yǎng)牛習慣的地級市建立奶牛和肉牛的良種繁育基地，避免養(yǎng)殖戶遠距離引種造成的不必要損失，促進養(yǎng)牛業(yè)的健康、有序發(fā)展；作為畜牧主管部門一是要進一步加強對農村養(yǎng)牛戶法律、法規(guī)和相關業(yè)務知識的培訓，促進農戶依法、科學養(yǎng)殖增收；三是要認真履行國家《畜牧法》、《動物防疫法》賦予的職責，進一步強化相應的監(jiān)管措施，確保奶產品和牛肉產品原料的安全。

作者簡介：

黃仁樹 男 高級獸醫(yī)師 1963年2月出生 研究方向：動物防疫和食品安全監(jiān)管endprint