尹哲友

[摘 要]解放前，延邊地區(qū)是吉林省主要的養(yǎng)牛產地，該地牛品種優(yōu)良，草地資源豐富，戶均養(yǎng)牛數量多，在農業(yè)生產結構中占據重要地位。20世紀20-30年代，隨著日本帝國主義的侵略擴大及各種災害頻仍，延邊的養(yǎng)牛業(yè)遭到嚴重破壞，戶均養(yǎng)牛數逐漸減少。

[關鍵詞]解放前；延邊；養(yǎng)牛業(yè)；牛品種

延邊（1）地處吉林的東南部，以圖們江為界，接壤朝鮮的咸鏡北道。19世紀后半期開始大批朝鮮貧民涌入延邊，開荒定居，占人口的大多數（約70-80%）。由于朝鮮人多，中朝之間貿易及人員來往頻繁，形成了與東北其他地區(qū)與眾不同的養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展特征。

一、養(yǎng)牛品種

20世紀20年代之前，延邊地區(qū)主要飼養(yǎng)朝鮮牛、本地牛（也稱滿洲牛、吉林牛）、蒙古牛等，其中朝鮮牛約占60%，本地牛和蒙古牛約占30%，其他牛約占10%。當時，朝鮮人集中的東南部地區(qū)主要飼養(yǎng)朝鮮牛，而中國人較多的西北地區(qū)大部分飼養(yǎng)本地牛、蒙古牛等。

朝鮮牛是遠東地區(qū)歷史最悠久的地方牛種之一，它素以體質強健、肉質濃郁和全面的役用性能著稱于世。朝鮮牛是從19世紀中葉開始隨朝鮮移民進入到東北各地，而延邊接壤朝鮮的咸鏡北道，咸鏡北道產牛居多。咸鏡北道是朝鮮著名的養(yǎng)牛產地，該地牛相對于其他朝鮮地方牛體格高大結實、牽引力強。從外形特征上，延邊當地的朝鮮牛與朝鮮境內的朝鮮牛并無明顯區(qū)別，但延邊地區(qū)水草豐盛，飼養(yǎng)條件好，比朝鮮境內牛營養(yǎng)充足，皮毛光澤。

朝鮮牛、蒙古牛、本地牛的毛色均為黃色，從外觀上看較相似，但朝鮮牛與蒙古牛、本地牛相比持久力及牽引力更強，體型更加結實。

進入20世紀20年代，延邊地區(qū)各種牛品種之間的雜交較為頻繁，當地人也很難分清其品種，一般都俗稱“間島?！薄＝夥藕?，延邊州畜牧部門把“間島牛”改稱“延邊?！?。

二、養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展之原因

解放前，延邊地區(qū)養(yǎng)牛業(yè)在農業(yè)生產結構中占據重要地位。當時，牛是農耕和運輸的重要工具，同時又是增資和投資的手段。據偽滿洲國家畜統(tǒng)計，1934年延邊地區(qū)（間島?。┟?000人的養(yǎng)牛頭數是186.2頭，在偽滿洲國14個省當中排名第三，第一和第二是以畜牧業(yè)為主的興安北省和興安西省。同年，延邊地區(qū)的牛飼養(yǎng)頭數在整個大牲畜中超過70%，這在東北地區(qū)實屬罕見。延邊地區(qū)戶均養(yǎng)牛頭數較多的原因是：

第一，延邊地區(qū)的社會自然條件適合發(fā)展畜牧業(yè)。延邊地區(qū)是山地多，平原少的地形結構，據1926年統(tǒng)計，延邊地區(qū)林地和不可耕地面積占總土地面積的81%。而這些地方因200余年的封禁，草木繁盛，適合放牧。同時延邊地處東北東段，通往吉林、長春的交通極為不便，與東北其他地區(qū)相比人口密度較小。

第二，跟朝鮮人的養(yǎng)牛愛好有關。歷來朝鮮人喜歡養(yǎng)牛，而不喜歡養(yǎng)馬、養(yǎng)驢，養(yǎng)牛在朝鮮人的家畜飼養(yǎng)結構中占主導地位。據1932年延邊地區(qū)家畜統(tǒng)計，延邊地區(qū)朝鮮農民的牛馬飼養(yǎng)比為約10：1，而中國人的牛馬飼養(yǎng)比是約1：1。一些農民還飼養(yǎng)驢和騾，但數量較少。朝鮮人占多數的人口結構，決定了延邊地區(qū)以牛為主的畜牧結構。

第三，延邊地區(qū)的中國人較富裕，利用自然優(yōu)勢發(fā)展畜牧業(yè)。解放前延邊地區(qū)中朝農民之間貧富差異較為顯著，其原因是：延邊地區(qū)朝鮮人大部分是為了生計，逃難到延邊的貧苦農民，而早期進入延邊，開墾土地的朝鮮農民，也因清朝的“剃發(fā)易服”政策，大部分被官府沒收土地，淪為佃農；相反，清末，移居到延邊的中國人一般都有一定的經濟實力，而地方官府對本國人給予了分給土地、農具等各種優(yōu)惠政策，生活較為富裕。據1910年延邊地區(qū)中朝農民人均養(yǎng)牛統(tǒng)計比較，延邊地區(qū)的戶均養(yǎng)牛數為1.3，其中中國人為4.0，朝鮮人為0.8?？梢钥闯觯r人重視養(yǎng)牛，但因其經濟水平所限，其戶均飼養(yǎng)頭數不如中國農民。由于當時該地還沒有信貸機關，很多中國地主掙錢后利用當地優(yōu)越的自然條件，積極發(fā)展畜牧業(yè)，使以牛為主的家畜數迅速增加。之后，隨著佃農制度（2）的普及，中朝農民之間的經濟差異逐漸縮小，但中朝農民的戶均大牲畜數差異一直較大。

三、養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展概況

我們來看一下延邊地區(qū)各年代的養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展特點。20世紀10年代是只有一些零散的資料，通過這些資料可以看出，20世紀10年代，隨著大批朝鮮人的移居和新土地的開墾，延邊地區(qū)養(yǎng)牛頭數快速增加，戶均養(yǎng)牛數超過1，但當時戶均養(yǎng)牛頭數的增加，更多的是一些中國地主以投資手段繁育的結果，朝鮮佃農的人均養(yǎng)牛數還較少。

20世紀20年代，延邊地區(qū)的養(yǎng)牛頭數基本保持在6萬頭左右（參照圖1）。人口增加，而養(yǎng)牛頭數未增加的原因是跟延邊地區(qū)農民生活狀況的惡化有關。20世紀20年代，延邊逐漸編入了日本的經濟圈。東洋拓殖等日本的商業(yè)資本大力進軍延邊，逐漸控制了延邊的經濟命脈，加速了農民分化。雖然日本領事館口口聲聲說要保護延邊朝鮮人，但日本利用各種信用貸款，掠奪朝鮮人的土地，使很多朝鮮人淪為佃農或半佃農。而隨著日本金融資本的滲透，地方官府也加強了對土地的管制，未歸化者很難利用佃農制度獲得土地，朝鮮人的生活越來越困難。同時，該地人口持續(xù)增加（如1916年約26萬，1926年約44萬）后，土地逐漸飽和，出現了冬季飼料缺乏等問題。還有當時延邊地區(qū)各種災害頻繁，牛瘟等疫病猖獗，使很多農民為了生計，賣耕牛。由于賣牛者多，延邊地區(qū)的牛交易較活躍。1920年，延邊地區(qū)共有11個牛市場，年交易量達到約1.6萬頭。一般延邊地區(qū)的活牛是通過牛販子賣給鄰近的朝鮮、俄羅斯及吉林長春等地。

“九·一八事變”后，延邊的養(yǎng)牛業(yè)遭到重大打擊。偽滿洲國初期養(yǎng)牛業(yè)退步的主要原因是：第一，從1932年到1936年，日偽軍警大搞所謂“治安肅正”，對廣大農村殘酷實行“三光”政策，使廣大農村荒廢，以牛為首的家畜大量減少；第二，以“商品交換”名義每年把大批牛輸出到日本和東北其它地區(qū)；其三，日寇為了掠奪資源，強制把大批牛征用于修機場、鐵路的裝備場所。1939年以后養(yǎng)牛業(yè)盡管有所恢復，但基本上停留在1931年以前的水平。