李園

腸衣這個(gè)名字很形象，香腸外面那層薄薄的“衣服”。

這個(gè)東西太不起眼了，最多問一句：“能吃嗎？”老百姓不會考慮它的由來；想不到它是肉類工業(yè)的基礎(chǔ)；更讓人不可思議的是，這樣的“邊角碎料”居然能創(chuàng)出財(cái)富神話。

這個(gè)神話的創(chuàng)造者，就是神冠控股（集團(tuán)）有限公司董事會主席兼總裁周亞仙。生活中的她著裝樸素，言語親切。

別人打麻將，她在學(xué)習(xí)

香腸在全球都受到歡迎，傳統(tǒng)的香腸大多是用豬腸做腸衣。穿上“外衣”，香腸才能延長保質(zhì)期，方便存放，也方便運(yùn)輸。“但一頭豬只有一根腸子，哪能滿足需要？我們是用動(dòng)物膠原蛋白做原料，生產(chǎn)人造腸衣，一言以蔽之：用高新技術(shù)生產(chǎn)傳統(tǒng)產(chǎn)品?！敝軄喯烧f。

但在上世紀(jì)90年代前，人造蛋白腸衣的生產(chǎn)技術(shù)一直由國外壟斷，我國不少科研機(jī)構(gòu)、高校的食品專家都在爭相研究人造腸衣，但因技術(shù)應(yīng)用過于前瞻、推廣難，最后都放棄了。

這個(gè)僵局，被廣西梧州市食品公司的一個(gè)科研小組打破了，周亞仙正是科研小組的組長。

周亞仙進(jìn)入食品公司源于父親的勸告。1979年，她剛從農(nóng)村插隊(duì)返回梧州，這個(gè)青澀的女孩對未來還是一片茫然。恰逢食品公司招工，周亞仙原本并不情愿參與，在父親一句“去那里起碼是國有企業(yè)的一個(gè)名額”的勸導(dǎo)下，勉強(qiáng)考了進(jìn)去。

她沒想到，一進(jìn)去就被安排到一個(gè)沒人愿意干的“開荒”崗位上——梧州人愛吃臘腸，腸衣需求量大，梧州食品公司決定上馬人造腸衣研究項(xiàng)目。周亞仙被先后任命為膠原蛋白腸衣項(xiàng)目小試、中試試制組長和企業(yè)技改開發(fā)攻關(guān)組負(fù)責(zé)人。

當(dāng)時(shí)，周亞仙手上只有5份國外蛋白腸衣產(chǎn)家的資料作為借鑒，而她僅有初中文化水平，連水的分子式都看不懂，要試制成功，難度可想而知。

還能怎么辦？只得老老實(shí)實(shí)打基礎(chǔ)——周亞仙利用業(yè)余時(shí)間自學(xué)了高中化學(xué)、制革等有關(guān)膠原蛋白的知識，“把別人打麻將的時(shí)間都用在了學(xué)習(xí)上”。她家離廠里步行只需15分鐘，為了方便工作，她干脆連鋪蓋都搬到位于防空洞的實(shí)驗(yàn)室里。

1982年，科研攻關(guān)小組實(shí)驗(yàn)小試成功，這給了周亞仙莫大的鼓勵(lì)。1985年6月，實(shí)驗(yàn)中試成功，科研小組利用自制設(shè)備，成功生產(chǎn)出我國第一根膠原蛋白腸衣，填補(bǔ)了這一項(xiàng)目在我國的空白。

神冠3年VS老外15年

梧州能建成我國唯一一家蛋白腸衣廠，緣于一次偶然的機(jī)遇——1989年，波蘭一家蛋白腸衣廠把一條生產(chǎn)線拿來抵債。這條在當(dāng)時(shí)價(jià)值3000萬人民幣的生產(chǎn)線運(yùn)抵梧州安裝后，梧州人還沒來得及高興就挨了迎面一擊——這種技術(shù)設(shè)備只能生產(chǎn)符合東歐灌腸使用標(biāo)準(zhǔn)的西式腸衣，根本不適應(yīng)中國市場需求?！拔覀冋业讲ㄌm設(shè)計(jì)這條生產(chǎn)線的總工程師，請他把機(jī)器改造一下，讓機(jī)器能夠生產(chǎn)廣式腸衣?？伤豢诰芙^了：不可能改造！”周亞仙回憶說。

周亞仙又一次投入科研。她再次離家，回到了位于防空洞的實(shí)驗(yàn)室，全心投入到實(shí)驗(yàn)中。

兩年，400次實(shí)驗(yàn)——一群“土工人”征服了“洋機(jī)器”，改造宣告成功。

有了產(chǎn)品，還要打市場，這又是一個(gè)艱難的過程。周亞仙還記得第一個(gè)客戶的淡漠：“中午12點(diǎn)，客戶去吃飯，我只能餓著肚子耐心等待?！焙貌蝗菀卓蛻舸饝?yīng)試試看，周亞仙直接跑到生產(chǎn)線，指導(dǎo)工人操作使用。憑著這種十分傳統(tǒng)卻最能令人信服的推廣方式，梧州市蛋白腸衣廠逐漸打開了中國市場。

很快，他們的“神冠”腸衣就把長期占據(jù)中國和東南亞市場的英國“德?！蹦c衣擠了出去。周亞仙和同事們第一次嘗到巨大的成功和喜悅。

1992年，33歲的周亞仙全票通過選舉當(dāng)選為廠長。

英國德福公司總裁對周亞仙說，為了打入和壟斷中國及東南亞市場，德福公司從研制廣式腸衣到打開銷路，用了整整15年，想不到，梧州市蛋白腸衣廠走完這條路只用了短短3年時(shí)間……他向周亞仙提出，讓他這個(gè)“老大”當(dāng)“小弟”在海外的總代銷商。

“神冠”腸衣就此真正走向世界。

全球第二，10年只漲1分錢

現(xiàn)在，到超市里逛逛，琳瑯滿目的香腸讓人眼花繚亂，價(jià)格也并不高。如果沒有膠原蛋白腸衣的基礎(chǔ)，中國肉制品加工業(yè)不可能獲得如此迅猛的發(fā)展。周亞仙說：“在我們的膠原蛋白腸衣沒有出來之前，進(jìn)口腸衣1米是1元到1.2元。而我們的產(chǎn)品平均不含稅的價(jià)格才不到5角。后來，他們的價(jià)格也慢慢地降了下來?！?/p>

2011年，周亞仙在受訪時(shí)透露，神冠雖然是國內(nèi)蛋白腸衣當(dāng)之無愧的第一品牌，占據(jù)了國內(nèi)市場90%，這份獨(dú)占市場的霸氣，在中國也只有淘寶做到過。不過“10年來，尤其是最近這6年，企業(yè)的原材料，員工工資成本增加了10%，我們產(chǎn)品售價(jià)只在2008年漲了1分錢”?！盀槭裁次覀兊膬r(jià)格不變？很大一個(gè)原因是我們不斷應(yīng)用一些新的技術(shù)，不斷把我們的生產(chǎn)技術(shù)和所有的資源集合。所以我們不怕競爭。”“與歐美其他企業(yè)相比，我們企業(yè)成立的時(shí)間比較短，而企業(yè)成長速度和新產(chǎn)品的開發(fā)速度卻比較快。原因只有一個(gè)，就是6個(gè)人的公司管理層，有3個(gè)人參與了技術(shù)開發(fā)，而且多年來這支隊(duì)伍一直保持穩(wěn)定。”周亞仙說。

世界膠原蛋白腸衣市場競爭非常激烈，一些規(guī)模小、市場份額低、能耗高的企業(yè)紛紛破產(chǎn)，至今行業(yè)內(nèi)的淘汰比例已近一半。2000年時(shí)，全球共有13家同行，神冠排在第11位；而現(xiàn)在，神冠已是行業(yè)第二。尤其是2009年神冠控股在香港上市以來，生產(chǎn)線由126條增加到了190條，年產(chǎn)能力超過30億米，純利潤達(dá)45%，市值已逾百億港元。

防空洞中收獲幸?；橐?/p>

54歲的周亞仙可謂事業(yè)家庭雙豐收。她精心布置家中每個(gè)飾品，如果沒有應(yīng)酬，她就在家做做菜，插插花?！拔艺煞蚪o了我很大的支持。他的事業(yè)比我的還大，但在照顧家庭上他做得很好，每當(dāng)我遇到困難時(shí)，他總會找時(shí)間陪我聊聊天，打撲克牌，分散我的注意力，幫我緩解壓力，我真的很感謝他！”提及愛人，周亞仙神情舒展，滿足感溢于言表，“當(dāng)時(shí)，全廠職工都在拼，我的生活就是反反復(fù)復(fù)地做實(shí)驗(yàn)、做實(shí)驗(yàn)，他一有空就到實(shí)驗(yàn)室里陪陪我，希望能緩解一下我的壓力，而我也只能邊做實(shí)驗(yàn)邊和他說說話，我們的戀愛就是這樣談出來的?！?/p>

1985年，膠原蛋白中試成功，實(shí)驗(yàn)工作暫告一段落。周亞仙終于和那位跟她在防空洞里談戀愛的男孩走向了婚姻的殿堂。

“只有我們這群笨蛋留下來”

事實(shí)上，國外腸衣巨頭西班牙Viscofan等近年都已在中國設(shè)廠，意圖分一杯羹。但周亞仙說，歐洲、日本企業(yè)在中國做了那么多年都搶不到她的份額。這其中有很多原因，包括水土不服，但最重要的是外國公司態(tài)度上仍是高高在上，“外國公司是你要買便買，不買就算了。神冠是站在客戶立場考慮，引導(dǎo)性地推市場。對雙匯這樣的大客戶，我們會說你用哪種腸衣你的銷售會更好”。

周亞仙說，“當(dāng)初不是只有我們在研究腸衣，但很多人都熬不住，就只有我們這群笨蛋留下來，只有這個(gè)團(tuán)隊(duì)不離不棄堅(jiān)持到現(xiàn)在”。

（編輯/張亦弛）