楊麗君

在過去的半個多世紀(jì)里，由1958年成立的漯河市小小“冷倉”，到1994年成立雙匯集團(tuán)，到1998年“雙匯實業(yè)”A股成功上市，到2012年雙匯集團(tuán)實現(xiàn)了肉類資產(chǎn)的整體上市，現(xiàn)在發(fā)展成為中國最大、世界領(lǐng)先的內(nèi)類供應(yīng)商。

雙匯在經(jīng)歷了2011年瘦肉精事件重創(chuàng)后，重鑄了消費者信心，增強了產(chǎn)品競爭力，在全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度放緩、需求不振的形勢下，雙匯的肉類出口有增無減，2013年更是以巨資收購了全球最大的肉類企業(yè)史密斯菲爾德。這一舉措讓人錯愕，為雙匯從中國餐桌跨越到世界餐桌創(chuàng)造了有利條件?；陔p匯來研究提升我國肉類企業(yè)的國際競爭力，具有現(xiàn)實和借鑒的意義。

一、雙匯集團(tuán)國際競爭力的狀況

（一）加工生產(chǎn)能力

雙匯以屠宰和肉制品加工業(yè)為主業(yè)，旗下涵蓋養(yǎng)殖業(yè)、飼料業(yè)、屠宰業(yè)、肉制品加工業(yè)、化工包裝、彩色印刷、物流配送、商業(yè)外貿(mào)等配套產(chǎn)業(yè)群。2012年雙匯生產(chǎn)高低溫肉制品155.13萬噸，同比2011年增長6.4 %；屠宰生豬1141.86萬頭，同比增長14.1%；2012年利潤總額39.1億元，同比增長110.28%。高低溫肉制品業(yè)務(wù)是其主要利潤來源，經(jīng)久不衰暢銷的低溫肉制品新產(chǎn)品有玉米火腿腸、臺灣烤香腸等。雙匯的利潤、產(chǎn)量均在不斷增長。肉制品實現(xiàn)了從高中低檔全覆蓋向中高檔的快速調(diào)整，生鮮品實現(xiàn)了由凍銷向鮮銷的徹底轉(zhuǎn)變。雙匯認(rèn)真解決了生產(chǎn)過程中的食品安全、發(fā)展速度和結(jié)構(gòu)調(diào)整三個問題。

（二）技術(shù)設(shè)備工藝

冷鮮肉方面，引進(jìn)先進(jìn)加工設(shè)備，采用世界先進(jìn)的冷分割加工工藝，經(jīng)過18道檢驗，保證了產(chǎn)品品質(zhì)。肉制品方面，堅持從源頭控制質(zhì)量，實行統(tǒng)一化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化采購。雙匯實行嚴(yán)格的檢驗、檢疫制度，建設(shè)了高素質(zhì)的質(zhì)檢隊伍；具備成熟的工藝控制能力，執(zhí)行嚴(yán)格的檢驗、檢疫標(biāo)準(zhǔn)，有效地確保了產(chǎn)品質(zhì)量。

（三）投資規(guī)模擴張

2011年瘦肉精事件后，萬隆乘雙匯要進(jìn)入養(yǎng)殖業(yè)，打通了雙匯的產(chǎn)業(yè)鏈。但2012年雙匯仍把產(chǎn)能問題看作首要問題，大力投資屠宰場和肉食品加工廠。雙匯對外投資資金基本上都是自有資金，每年投資額約50億元，幾乎都在建廠。雙匯自有養(yǎng)殖場所供給生豬量只占雙匯屠宰量的10%，其余90%仍需市場供給。雙匯在漯河、濟(jì)源、平頂山等市均有自己的養(yǎng)殖場，但是配有養(yǎng)殖場的屠宰場占雙匯所有屠宰場的比例并不高，相對于屠宰場，養(yǎng)殖場的投資建設(shè)相對滯后。雙匯集團(tuán)是多元化經(jīng)營，也參與國際化投資。2013年雙匯收購了史密斯菲爾德，拉長了雙匯產(chǎn)業(yè)鏈條，擴大集團(tuán)規(guī)模，可以很大程度上彌補了90%市場供給的缺口，若管理運作得當(dāng)，可以充分保證雙匯肉類產(chǎn)品的安全性。

（四）人才管理優(yōu)勢

全面實施了ISO9001、ISO14001和HACCP管理體系認(rèn)證，整合資金流、物流、信息流，實現(xiàn)訂單采購、訂單生產(chǎn)、訂單銷售，肉類管理水平與世界同步。實施事業(yè)部制管理，提高公司專業(yè)化運作水平。管理層是本行業(yè)的專家，有豐富的經(jīng)驗和長遠(yuǎn)的眼光。擁有國家級的技術(shù)研發(fā)中心、國家認(rèn)可實驗室和博士后流動站，擁有二百多人的技術(shù)開發(fā)隊伍。目前已開發(fā)出高、低溫肉制品、調(diào)理制品、生鮮產(chǎn)品等1000多個品種，每年可以開發(fā)新產(chǎn)品100多個品種，每年新產(chǎn)品銷量不低于當(dāng)年肉制品銷量的10%。強大的人才優(yōu)勢和綜合研發(fā)能力確保了公司在技術(shù)和新產(chǎn)品開發(fā)方面具備較強的競爭優(yōu)勢。

（五）國內(nèi)市場布局

擴大了市場份額，重塑了雙匯品牌形象。雙匯冷鮮肉和低溫肉制品的產(chǎn)量處于行業(yè)領(lǐng)先地位，且通過在貼近消費市場的區(qū)域設(shè)置網(wǎng)點，促進(jìn)了肉類銷售，提高了企業(yè)競爭力。雙匯主要資產(chǎn)經(jīng)營區(qū)域分布廣泛，有利于統(tǒng)籌利用全國資源，化解區(qū)域單個市場的風(fēng)險。全國有十幾處：河南、湖北、內(nèi)蒙古、上海、山東、四川、江蘇、河北、廣東、黑龍江、江西、遼寧、浙江等。這些區(qū)域是我國屠宰及肉類加工行業(yè)的重要地域，生豬資源豐富，肉類消費潛力巨大。雙匯建廠所在的選擇標(biāo)準(zhǔn)：是生豬大省，有生豬資源；有消費群體，首選省會城市和大中城市。每個工廠占地都在400畝土地左右。

（六）國外市場開拓

萬隆果斷決策，1986年便開始向輕工業(yè)產(chǎn)品匱乏的前蘇聯(lián)大幅出口分割肉?！捌呶濉逼陂g，漯河肉聯(lián)廠把經(jīng)營重點轉(zhuǎn)向乳豬加工，專門生產(chǎn)豬牛分割肉，出口到前蘇聯(lián)等東歐國家，實現(xiàn)了內(nèi)貿(mào)轉(zhuǎn)外貿(mào)，漯河肉聯(lián)廠發(fā)展成為全國最大的出口基地。

如今雙匯繼續(xù)加大國外市場開拓，做大市場出口突破終端。雙匯的出口市場集中度高，集中于日本、香港、新加坡、馬來西亞等國家和地區(qū)。2013年，漯河雙匯主要向日本和中國香港出口熟制豬肉制品，向新加坡和馬來西亞等國出口肉類罐頭，這些出口到日本、香港的豬肉制品所用原料肉全部來自丹麥、美國、加拿大等國。自2010年我國陸續(xù)放開肉類進(jìn)口禁令，解除對墨西哥、美國和加拿大甲型H1N1流感禁令，批準(zhǔn)墨西哥豬肉制品進(jìn)入中國市場等，這些政策的實行直接擴大了進(jìn)口肉類的來源渠道。2012年雙匯用來自美國、西班牙、加拿大等國的1722噸進(jìn)境凍豬肉作為原料，生產(chǎn)對日對港肉制品。2012年底漯河雙匯進(jìn)出口貿(mào)易有限公司從越南共進(jìn)口魚糜840噸，主要用于魚肉腸加工，少量用于出口香港魚肉腸原料。

二、雙匯國際競爭力的制約因素

（一）貿(mào)易政策

只有兩國簽訂協(xié)議，才能進(jìn)行食品及其相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)出口。不少國家為保護(hù)本國工業(yè)，紛紛施行對內(nèi)保護(hù)，對外報復(fù)的貿(mào)易保護(hù)政策，以美國、歐盟、俄羅斯、日本和印度等國為主。如最初雙匯的出口凍肉大國俄羅斯，2004年9月對中國肉類產(chǎn)品實施進(jìn)口禁令；2006年7月，俄羅斯再次禁止進(jìn)口所有原產(chǎn)于中國的肉類制成品。各國對肉類的進(jìn)口禁止使得雙匯欲出無門。

（二）技術(shù)壁壘

為保障食品安全，世界各國對食品的質(zhì)量提出了越來越嚴(yán)格的衛(wèi)生要求。雙匯的主要出口國日本涉及肉類的技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)繁多，進(jìn)口的肉類產(chǎn)品必須滿足這些指標(biāo)。日本還通過產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證制度和合格評定程序?qū)M(jìn)口商品設(shè)障，凡雙匯出口到日本的肉類產(chǎn)品，日本都會對雙匯在國內(nèi)的生產(chǎn)、消費、需求領(lǐng)域作定向調(diào)查，并做出定性定量分析，對產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量認(rèn)證，對其生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)方法進(jìn)行合格評定，沒有認(rèn)證標(biāo)志的產(chǎn)品，嚴(yán)禁進(jìn)口。2010年日本農(nóng)林水產(chǎn)省就對河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司第一工廠進(jìn)行了復(fù)查，結(jié)果認(rèn)為符合出口日本熱加工偶蹄動物肉及制品動物衛(wèi)生要求，該廠是河南唯一一家獲得輸日偶蹄動物肉及制品的企業(yè)。日本對國內(nèi)國外產(chǎn)品實施雙重檢驗標(biāo)準(zhǔn)，對進(jìn)口肉類的檢驗要求明顯高于本國。包裝成為一些發(fā)達(dá)國家實施技術(shù)壁壘的手段之一，雙匯出口的肉類產(chǎn)品包裝也必須要符合要求。

（三）原料安全

由于禽畜飼養(yǎng)周期長，成本高，價格波動較大，利潤無法保證，小養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)積極性不高。雙匯養(yǎng)殖場建設(shè)不足，要解決生產(chǎn)所需的90%的原料肉，談何容易，容易出現(xiàn)原料肉的供給不足和在肉類的屠宰、收購、檢疫等程序上的管理不嚴(yán)格，帶來安全隱患。目前我國的禽畜養(yǎng)殖仍大多處于小農(nóng)經(jīng)濟(jì)模式，缺乏完善的安全食品檢測方法、標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)，在獸藥的安全使用監(jiān)督、殘留監(jiān)控、質(zhì)量檢測等方面有缺陷。很多國家認(rèn)為，我國無法充分保證出口的動物源性食品的安全。雙匯本身自產(chǎn)生豬就嚴(yán)重不足，生豬等資源的安全性制約了肉類的出口。2011年3月15日，濟(jì)源雙匯食品有限公司售賣的產(chǎn)品含“瘦肉精”遭曝光，雙匯市值蒸發(fā)掉了103億，從3月15日起到3月31日，影響銷售15億元左右，使雙匯陷入了前所未有的國內(nèi)國際信任危機。

美國最早開始將“瘦肉精”用于動物養(yǎng)殖，近年來，美國一直要求中國解除萊克多巴胺使用禁令未果。由于中國禁止，雙匯不在肉類中使用鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺，史密斯菲爾德則開發(fā)了不含萊克多巴胺的加工廠，以將美國豬肉向雙匯出口。

（四）成本上漲

禽畜尤其是豬肉價格的高低與物價水平的高低息息相關(guān)，我國2008年的通脹“都是豬惹的禍”。豬肉價格的影響因素主要是飼料價格引起的成本上升、生豬養(yǎng)殖周期和生豬疫情引起的供給短缺。根據(jù)蛛網(wǎng)理論，肉價的周期性波動無法規(guī)避。上一期市場價格決定供給量，供給量決定生豬價格。因為我國生豬養(yǎng)殖戶比較分散，缺乏市場前瞻性，無法理性判斷未來市場行情。養(yǎng)殖戶根據(jù)當(dāng)前市場價格決定下一期的供給量，所以引起養(yǎng)殖存欄量周期性的波動，造成豬肉價格大幅波動。近年來，雙匯集團(tuán)受原材料價格、勞動力成本和能源、運輸費用普遍上漲，檢驗檢疫費用漲幅較大（對日出口增長50%以上），匯率波動導(dǎo)致?lián)Q匯成本增加等因素的影響，肉類出口的綜合成本上升了6%至15%左右。雖然出口肉類價格有所上升，但利潤明顯下滑。包括禽畜在內(nèi)的價格上漲，導(dǎo)致雙匯的生產(chǎn)經(jīng)營成本提高。

（五）發(fā)展放緩

全球經(jīng)濟(jì)增長放緩，會對雙匯集團(tuán)的肉類出口造成一定的影響。國外的經(jīng)濟(jì)增長放緩或衰退會影響外國居民的收入水平，減少對雙匯肉類產(chǎn)品消費的有效需求。目前雙匯肉類已擺上中國餐桌，我國人口有13億多，這是一個巨大的消費城池，接近世界人口的1/5，所以綜合考慮，國外需求下降對雙匯的利潤有負(fù)面影響，但影響有限。對于發(fā)達(dá)國家或地區(qū)來說，肉類已經(jīng)不是奢侈品，而是生活必需品，消費者對于生活必需品的需求價格彈性和需求收入彈性都不大。因此，雙匯肉類向日本或香港等地的銷售受這些地方經(jīng)濟(jì)增長速度的影響不大，但是向東南亞等發(fā)展中國家的出口影響程度要大一些。

（六）匯率波動

匯率的變化直接影響雙匯肉類出口的成本價格，進(jìn)而影響出口價格，人民幣升值，降低了雙匯肉類出口的價格優(yōu)勢，反之提高了雙匯肉類原料的進(jìn)口成本。人民幣匯率機制改革以來，人民幣兌美元匯率一路走高。雙匯要想擺脫困境，在重壓下更好發(fā)展，除了運用好各項政策和金融工具外，還要改變增長方式，不斷創(chuàng)新，走出一條外貿(mào)發(fā)展的新路。

雙匯的出口收入占其總收入比例較小，人民幣升值帶來的負(fù)面影響有限，且有利于雙匯原料進(jìn)口的成本下降。此次雙匯“蛇吞象”式的海外收購，可以借此獲得廉價和穩(wěn)定的原料供應(yīng)。數(shù)據(jù)顯示，2012年全年我國豬肉產(chǎn)量5335萬噸，同比增長5.6%，但生產(chǎn)增速仍低于消費增速。為了滿足國內(nèi)需求，在人民幣不斷升值的情況下，雙匯借道“進(jìn)口”不失為好的辦法。

三、以創(chuàng)新提升雙匯國際競爭力

（一）貿(mào)易政策框架

這里的創(chuàng)新應(yīng)是在正確認(rèn)識貿(mào)易政策下的創(chuàng)新，市場的創(chuàng)新，規(guī)則的創(chuàng)新。針對國外的貿(mào)易保護(hù)，雙匯應(yīng)充分認(rèn)識貿(mào)易保護(hù)新特征，確立持久應(yīng)對思想，重點突破，整合貿(mào)易爭端解決力量，開拓出口新局面。雙匯應(yīng)重點關(guān)注貿(mào)易保護(hù)與貿(mào)易摩擦易發(fā)的環(huán)節(jié)和重點領(lǐng)域，避其鋒芒。雙匯在生產(chǎn)成本等方面都具有較強的國際競爭優(yōu)勢，這就成為與發(fā)達(dá)國家所保留的傳統(tǒng)企業(yè)和利益沖突的主要方面，最易受到國外貿(mào)易保護(hù)的沖擊。面對貿(mào)易保護(hù)主義，雙匯應(yīng)大膽訴求，不能一味退讓。政府可搭建平臺，實現(xiàn)應(yīng)訴信息共享，為雙匯等各肉類企業(yè)提供應(yīng)對貿(mào)易保護(hù)的借鑒。雙匯在鞏固傳統(tǒng)市場的同時，要積極開拓新興市場，增強企業(yè)抵御風(fēng)險的能力。

（二）突破技術(shù)壁壘

雙匯應(yīng)進(jìn)一步建立健全質(zhì)量追溯體系和藥物殘留監(jiān)控體系。養(yǎng)殖場的藥品從進(jìn)場到用完層層把關(guān)，嚴(yán)格規(guī)范使用，確保用藥絕對安全。根據(jù)國外的產(chǎn)品質(zhì)量要求，增加投入，在引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)的同時，堅持自主創(chuàng)新，不斷提升安全質(zhì)量管理水平，提高生產(chǎn)工藝。

加快肉類產(chǎn)品及包裝標(biāo)準(zhǔn)化工作進(jìn)程，為雙匯的肉類出口食品包裝安全提供科學(xué)的技術(shù)保障。雙匯須將安全、衛(wèi)生、健康和環(huán)保的理念引入原料選擇、產(chǎn)品制造乃至使用、回收等全過程，開發(fā)綠色環(huán)保型食品包裝材料，加快食品包裝產(chǎn)業(yè)更新?lián)Q代的步伐。嚴(yán)禁在原料中添加限制使用的材料，確保肉類產(chǎn)品及接觸材料符合進(jìn)口國的標(biāo)準(zhǔn)要求。要加強添加劑的管理，合理使用添加劑是保證肉類產(chǎn)品安全衛(wèi)生的一個重要方面。

（三）保證原料安全

2013年雙匯以71.2億美元收購了全球最大豬肉企業(yè)—史密斯菲爾德，雙匯期望并購后實現(xiàn)資源上的優(yōu)勢互補，借鑒外方的食品安全經(jīng)驗，同時開辟全球市場。雙匯應(yīng)進(jìn)一步加快“走出去”和“引進(jìn)來”的步伐，提高管理效率和水平。

對所用的原料輔料制定驗收規(guī)范，而且要嚴(yán)格執(zhí)行。引進(jìn)時，根據(jù)驗收規(guī)范進(jìn)行多次試驗，各項指標(biāo)均要合格，由采購、生產(chǎn)、品管等部門對其供應(yīng)商進(jìn)行合格評定后才開始進(jìn)行采購。制定供應(yīng)商評價準(zhǔn)則，并按照此準(zhǔn)則對供應(yīng)商進(jìn)行評定來選擇合格供應(yīng)商。肉類企業(yè)的供應(yīng)商大致分為原料肉、輔料、包裝材料三類，供應(yīng)部門采購時必須按照規(guī)定索取相關(guān)的合格證明。建立有效的風(fēng)險預(yù)警和快速反應(yīng)機制，廣泛收集并密切關(guān)注跟蹤國外食品包裝技術(shù)法規(guī)的變化，加強對出口食品包裝安全風(fēng)險的研究評估，結(jié)合企業(yè)自身情況制定相應(yīng)的對策和措施。

（四）控制成本上漲

雙匯的成本控制包含兩方面：生產(chǎn)成本控制和銷售成本控制，要進(jìn)行生產(chǎn)成本控制，首先要做的就是如何降低采購成本。需要建立良好的采購政策，研發(fā)、采購、質(zhì)保等各部門協(xié)同作戰(zhàn)，利益共享。采購之前要制定出好的采購計劃，對采購時間和采購數(shù)量做好統(tǒng)籌規(guī)劃。在豬肉價格上漲的背景下，雙匯開始積極尋求向上游產(chǎn)業(yè)拓展，落實原料儲備計劃。2013年8月，雙匯出資3000萬元成立了漯河興匯牧業(yè)有限公司，經(jīng)營范圍是生豬養(yǎng)殖及銷售。除了原料采購?fù)?，產(chǎn)品設(shè)計、倉儲運輸、訂單處理、產(chǎn)品制造、批發(fā)經(jīng)營和終端銷售等均需創(chuàng)新。

（五）破冰發(fā)展放緩

此處的破冰發(fā)展放緩是指在經(jīng)濟(jì)發(fā)展不景氣的環(huán)境下，提高顧客需求。經(jīng)濟(jì)學(xué)上需求包括兩方面：購買欲望和能力，缺少任一條件，都不能形成需求。國外顧客的購買能力雙匯不能改變，但可提高購買欲望。因此雙匯可進(jìn)行肉類產(chǎn)品的功能創(chuàng)新，這也是產(chǎn)品創(chuàng)新的核心內(nèi)容：一是擴展產(chǎn)品功能。如肉類最基本功能只是充饑，可擴展為養(yǎng)顏、增強免疫力、緩解視疲勞等，可開發(fā)以豬蹄等為原料的新產(chǎn)品；二是聯(lián)想產(chǎn)品功能?？蓮漠a(chǎn)品的象征性、趣味性和主題性入手進(jìn)行創(chuàng)新，如一些肉類產(chǎn)品可以做成小動物、數(shù)字、植物等形狀，增加消費者的購買欲望；三是定義產(chǎn)品功能。把功能從產(chǎn)品形態(tài)中分離出來，賦予產(chǎn)品新的功能定義，如把火腿腸做成餅干、糖葫蘆等的形狀。消費者的心理需求可能是多樣的，最初的成功可能并不是滿足了消費者對于健康的需要，而是滿足了消費者對于高品味生活“自我實現(xiàn)”的心理需求，新產(chǎn)品應(yīng)能滿足消費者生理和心理上的需求。

（六）避險匯率波動

雙匯跟客戶交易時應(yīng)盡可能地采用人民幣結(jié)算貨款，若是以外幣結(jié)算，要注意匯率風(fēng)險的防范。對客戶報價時把握好“尺度”，若報價過高可能會有客戶流失，報價過低企業(yè)則有可能虧損。報價方式多采用浮動價格，可以把報價參考周期拉長，用長周期平均匯率應(yīng)對。雙匯在應(yīng)對匯率波動風(fēng)險時，可通過鎖定遠(yuǎn)期匯率的方式或者是鎖定單筆訂單業(yè)務(wù)的匯率來規(guī)避相應(yīng)的風(fēng)險，通過銀行的國際業(yè)務(wù)產(chǎn)品遠(yuǎn)期結(jié)售匯鎖定風(fēng)險或者是鎖定收益。若估計人民幣未來的匯率會升值，就可能面臨收入減少的風(fēng)險，可與銀行簽約，約定在收入外匯的時候以簽約的價格賣出外匯規(guī)避風(fēng)險或者確保利潤，如果是預(yù)期到人民幣會貶值則采取相反的操作。不過，從雙匯肉類企業(yè)自身長遠(yuǎn)發(fā)展來說，提高產(chǎn)品的附加值、增強市場競爭力并最終奪取定價權(quán)，才能更好的抵御匯率波動的風(fēng)險。

總之，制約我國雙匯肉類企業(yè)發(fā)展的因素很多，給企業(yè)國際競爭力的提升帶來了挑戰(zhàn)。但機遇和挑戰(zhàn)是并存的，也提供了改革創(chuàng)新的空間。由改革促進(jìn)開放到開放倒逼改革，從國人餐桌跨越到世界餐桌，雙匯國際競爭力的提升是一個復(fù)雜的過程，因為制約因素太多，很多因素，雙匯無法規(guī)避，只能通過創(chuàng)新來盡可能的削弱這些因素的負(fù)面影響。這是一個認(rèn)識水平、發(fā)展水平和競爭力提高的過程，這個過程的長短，取決于創(chuàng)新水平的高低。有創(chuàng)新才有發(fā)展，有創(chuàng)新才有國際競爭力的提升，才有企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?！?