對(duì)于咀嚼能力不好或者有消化問(wèn)題的老人，推薦一種食物——藕粉。藕粉是以蓮藕為原料加工而成的粉末，其營(yíng)養(yǎng)豐富，碳水化合物含量高，很容易消化吸收，尤其適合咀嚼吞咽功能差或腸胃消化功能特別弱的人食用。藕粉的升糖指數(shù)只有32.6，比很多全谷雜糧都低，所以對(duì)血糖的影響不大，糖尿病患者也可以食用。藕粉還可以和面粉一起蒸饅頭。山東農(nóng)科院研究發(fā)現(xiàn)，用一定比例的藕粉和小麥粉混合制作出來(lái)的饅頭香味純正，松軟可口，升糖指數(shù)比普通饅頭降低了30.6%。但挑選時(shí)要注意看配料表，盡量選純藕粉。

（摘自《生活報(bào)》）