張利華

互聯(lián)網(wǎng)思維打造的神跡多出現(xiàn)在餐飲業(yè)，可持續(xù)發(fā)展性待驗證

黃太吉煎餅：一家餐廳是否成功和好吃與否沒有必然聯(lián)系。這是黃太吉煎餅的創(chuàng)始人赫暢顛覆全球餐飲業(yè)的新理論?！拔磥?個月的時間內(nèi)，我們將成為全世界第一個年銷售超過1億的煎餅果子品牌。目標100億！”

餐飲行業(yè)一時火爆易，但持續(xù)火爆難。曾經(jīng)風靡大江南北的“掉渣餅”忽然間消失，這種現(xiàn)象在餐飲界幾乎每幾年就會發(fā)生一次?！包S太吉關鍵是不好吃，再多的營銷和思維也沒用”，這是網(wǎng)上對其的普遍反饋。口味比地攤貨差很遠，價格卻高很多，互聯(lián)網(wǎng)思維帶來的網(wǎng)上熱鬧、店里冷清，結(jié)果會持續(xù)多久？靠炒作實現(xiàn)的半年1個億銷售額也許是事實，但是沒有回頭客及口碑如何實現(xiàn)其100億銷量目標的口號？

IT男打造“西少爺”肉夾饃：互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲，IT男帶著肉夾饃殺回五道口，寫代碼的“屌絲”開業(yè)第一天就賣掉2000個饃，第二天就準備開連鎖旗艦店。

五道口IT男打造的“西少爺”肉夾饃，售價7元一個，黃金地段、肉量足、價格低，除了有故事天天在網(wǎng)上炒作外，還給知名IT企業(yè)員工免費贈送，火爆得真實可信。但就算不具備互聯(lián)網(wǎng)思維，不少北京黃金地段的饅頭、炸糕、栗子等小吃也不乏長年排長隊的情形。更何況肉夾饃這種食品，最多10元封頂，靠走流量、薄利多銷的模式，考驗人的不僅是恒心還有體力。而如果賣不到一定數(shù)，就無法攤銷黃金檔口高昂的鋪面成本。大江南北，除了慶豐包子鋪、巴比饅頭實現(xiàn)了區(qū)域性的連鎖擴張，其余小食店受房租成本、人員成本、倉儲成本居高不下等影響，均難以實現(xiàn)連鎖做大的夢想。想實現(xiàn)百度騰訊這樣的IT企業(yè)年薪40、50萬的人均開支，肉夾饃店就不賺錢了。

小米敗走互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品，互聯(lián)網(wǎng)思維全線失靈

被稱為“史上最震撼‘電視購物”的春運火車票每秒鐘賣出3.95張，而米粉口中“最難搶”的小米手機每秒鐘賣出111.11部。2013年10月22日，小米的2000臺互聯(lián)網(wǎng)電視在2分59秒內(nèi)被搶購一空?！?7英寸智能電視只售2999元”。

2014年，小米公開宣傳的米聊用戶4000萬，活躍用戶400萬，而同期微信的總用戶數(shù)超過6億，活躍用戶超過1個億，陌陌用戶數(shù)過1個億，活躍數(shù)達4000萬。米聊比陌陌的活躍用戶差了10倍。用互聯(lián)網(wǎng)思維打造不好互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品，這是小米面臨的尷尬。小米公司做電視，幾個月的時間就要用互聯(lián)網(wǎng)思維顛覆電視行業(yè)，不可謂不快，但是家電市場第三方監(jiān)測機構(gòu)中怡康數(shù)據(jù)顯示，2013年小米電視的銷量為 1.8萬臺，而2013年中國電視機銷量約為5000萬臺，互聯(lián)網(wǎng)電視則達到2600萬臺，小米用互聯(lián)網(wǎng)思維打造的互聯(lián)網(wǎng)電視可以用慘敗形容。智能電視的核心還是電視，小米玩的屏幕配置游戲本質(zhì)是看哪家擁有屏資源，對此創(chuàng)維電視的銷售負責人曾總結(jié)小米和酷開電視在屏技術上是石器時代碰上工業(yè)時代。

教人用互聯(lián)網(wǎng)思維營銷的馬佳佳做不好自己店的銷售，互聯(lián)網(wǎng)思維高手還能挺多久

馬佳佳：90后登上中歐商學院講堂給企業(yè)家們講《一個90后美女情趣店老板濕淋淋的互聯(lián)網(wǎng)思維》，以“互聯(lián)網(wǎng)思維的代表/90后創(chuàng)業(yè)先鋒”的身份到上市公司萬科演講怎么用互聯(lián)網(wǎng)思維做房地產(chǎn)。

就在馬佳佳這樣用互聯(lián)網(wǎng)思維做營銷的高手行走于中歐、萬科給企業(yè)家上課之際，有記者報道其高碑店的Powerful情趣用品店掛牌轉(zhuǎn)讓，傳媒大學店也已關門，僅剩三里屯一家店面。而就在其三里屯店方圓一公里內(nèi)，還存在多家競爭對手，生意并不如馬佳佳所宣稱的那么火爆。

互聯(lián)網(wǎng)思維的炒作大于實際，以制造一鳴驚人、火爆傳播為宗旨和目的，其實難以持久。做企業(yè)無論做餐飲還是手機，以用戶為導向、追求高體驗、低價格始終是正道。而以犧牲品質(zhì)為代價，餐廳成了勵志培訓課堂，脫離餐飲本質(zhì)空談體驗模式則難以持久。周鴻祎、雷軍總結(jié)的體系化的互聯(lián)網(wǎng)思維看似句句有理，但是離開其發(fā)家領域，他們自己也很難再重復自己?；ヂ?lián)網(wǎng)思維離開商業(yè)的本質(zhì)、企業(yè)管理的核心基礎、企業(yè)的核心競爭力和團隊的核心能力，語不驚人誓不休的炒作終究難以持續(xù)。

（作者為華為集團原業(yè)務與軟件產(chǎn)品線總工、北京創(chuàng)華林管理咨詢有限公司創(chuàng)始人）

責編/袁靜 美編/于珊endprint