代維

摘 要 隨著當(dāng)今環(huán)境問(wèn)題的日益嚴(yán)重，人們?cè)絹?lái)越注意到環(huán)境保護(hù)和節(jié)約資源的重要性，綠色設(shè)計(jì)成為全世界關(guān)注的主題。本課題基于綠色設(shè)計(jì)理念對(duì)影響餐具的設(shè)計(jì)要素進(jìn)行分析，通過(guò)材料工藝，結(jié)構(gòu)造型，裝飾方法，包裝方法，清潔成本五個(gè)方面的分析，深入剖析了綠色設(shè)計(jì)理念運(yùn)用的可能性以及形成設(shè)計(jì)方法的規(guī)律性。

關(guān)鍵詞 綠色設(shè)計(jì) 餐具設(shè)計(jì) 創(chuàng)新要素分析

中圖分類(lèi)號(hào)：TB47 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

維克多·帕帕奈克在他的著作《為真實(shí)世界的設(shè)計(jì)》中呼吁過(guò)，設(shè)計(jì)師應(yīng)該為節(jié)約環(huán)境資源而設(shè)計(jì)。然而現(xiàn)代設(shè)計(jì)爆炸式發(fā)展，產(chǎn)生了多種多樣的設(shè)計(jì)，有精彩的設(shè)計(jì)出現(xiàn)，也產(chǎn)生了不少缺少社會(huì)責(zé)任考量的設(shè)計(jì)。生活中這些無(wú)節(jié)制的設(shè)計(jì)，是對(duì)自然環(huán)境資源的無(wú)節(jié)制索取，在堅(jiān)固了人類(lèi)文明社會(huì)豐富建設(shè)的同時(shí)，也造成了我們現(xiàn)在所看到的種種環(huán)境問(wèn)題。

餐具與人類(lèi)飲食文化息息相關(guān)，與人類(lèi)文明經(jīng)歷了同等周期的發(fā)展。餐具作為人類(lèi)生活的必須用品，它的需求量和保有量都較為龐大。在餐具的原料加工、產(chǎn)品生產(chǎn)和使用、廢棄過(guò)程中，都對(duì)環(huán)境造成了嚴(yán)重的污染，與時(shí)代主題背道而馳。我們作為設(shè)計(jì)者，面對(duì)我國(guó)相對(duì)落后的餐具設(shè)計(jì)及其引起的自然環(huán)境問(wèn)題，在設(shè)計(jì)過(guò)程中我們應(yīng)該承擔(dān)起責(zé)任為保護(hù)環(huán)境保護(hù)人類(lèi)生存而做綠色設(shè)計(jì)。

綠色設(shè)計(jì)，可持續(xù)設(shè)計(jì)，不僅僅是設(shè)計(jì)師密切關(guān)注的問(wèn)題，也是消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)商品時(shí)關(guān)注的焦點(diǎn)。在環(huán)境問(wèn)題日益嚴(yán)重的今天，綠色設(shè)計(jì)體現(xiàn)出了設(shè)計(jì)師和消費(fèi)者生存環(huán)境的關(guān)注，是一種先進(jìn)的設(shè)計(jì)理念，也在無(wú)形中增加了產(chǎn)品的價(jià)值和好感度。隨著環(huán)境問(wèn)題關(guān)注度的加深，綠色設(shè)計(jì)會(huì)成為產(chǎn)品設(shè)計(jì)餐具設(shè)計(jì)的必然原則。

餐具設(shè)計(jì)的本身是一個(gè)系統(tǒng)工程，這個(gè)系統(tǒng)由許多個(gè)相關(guān)聯(lián)的要素組成。這些要素包括基本的形態(tài)、色彩、結(jié)構(gòu)、人機(jī)工程學(xué)、功能、環(huán)境的協(xié)調(diào)因素和地域文化特點(diǎn)等。本文以餐具生產(chǎn)使用過(guò)程中的材料工藝、結(jié)構(gòu)造型、裝飾方法、包裝方法、清潔成本作為創(chuàng)新點(diǎn)，來(lái)探索綠色設(shè)計(jì)在餐具設(shè)計(jì)中的應(yīng)用。

材料作為餐具特性的載體，在餐具設(shè)計(jì)革新中有著首當(dāng)其沖的重要地位。加工工藝決定了餐具成品的質(zhì)量，也極大的影響到用餐者使用感受。在傳統(tǒng)餐具中，陶瓷，玻璃，金屬材料的應(yīng)用已經(jīng)較為成熟。化工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，高分子材料的涌現(xiàn)給餐具設(shè)計(jì)提供了更多的選擇。對(duì)比傳統(tǒng)餐具，高分子聚合物餐具具有巨大優(yōu)勢(shì)，也大大減輕了重量，從而減少了生產(chǎn)運(yùn)輸過(guò)程中的能源消耗。

傳統(tǒng)陶瓷餐具造型多以圓形為基礎(chǔ)，較為中庸，復(fù)合國(guó)人審美。但現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展也帶來(lái)了人們審美的急切需求，產(chǎn)品的審美甚至成為人們選擇產(chǎn)品時(shí)第一訴求。綠色設(shè)計(jì)結(jié)合餐具造型就要求餐具能形成系列化，在包裝存放上能減少空間的使用，從而減少餐具在使用和運(yùn)輸過(guò)程中資源的消耗?，F(xiàn)代餐具就造型特征而言，其形態(tài)主要可分為幾何形態(tài)、仿生形態(tài)、有機(jī)形態(tài)三種。在這三種形態(tài)特征中，幾何形態(tài)最易于減少空間的利用。但是將這三種形態(tài)特征融合系列化設(shè)計(jì)，在造型結(jié)構(gòu)上形成漸變性，次序性，同等性，設(shè)計(jì)出的餐具也以在空間利用上達(dá)到很好的效果。

傳統(tǒng)陶瓷餐具大多是以釉彩為裝飾，竹木餐具以上漆為裝飾，塑料餐具以在材料中添加色彩原料為裝飾，一次性餐具以印刷圖案為裝飾。但釉彩中大多含有重金屬，漆料中含有毒化學(xué)物質(zhì)，印刷材料也多為工業(yè)用料，這些裝飾材料的應(yīng)用極大的威脅到人們的身體健康。餐具裝飾方法應(yīng)從整體造型，材料本身的可塑性入手，增強(qiáng)餐具形態(tài)結(jié)構(gòu)的裝飾功能。

（1）增強(qiáng)餐具整體造型結(jié)構(gòu)。運(yùn)用多種多樣的造型語(yǔ)言，創(chuàng)造風(fēng)格多樣的造型設(shè)計(jì)。

（2）增強(qiáng)餐具表面肌理。以不同材料不同加工工藝，創(chuàng)造出更豐富的肌理表現(xiàn)。

（3）增強(qiáng)餐具表面結(jié)構(gòu)。運(yùn)用刻畫(huà)，鏤空等方法加強(qiáng)表面的結(jié)構(gòu)感。

現(xiàn)代餐具的包裝多以塑料，紙質(zhì)包裝為主。而這些材料不易回收利用降解，對(duì)環(huán)境造成危害。環(huán)保易降解的植物材料成為餐具包裝的新選擇。例如以草繩做系帶網(wǎng)袋包裝，造型質(zhì)樸，給人以親切感，也減少材料的浪費(fèi)。干絲瓜絲替代塑料材質(zhì)的網(wǎng)狀材料作為餐具包裝也有較好的運(yùn)用。

餐具在使用過(guò)程中，清洗是必要環(huán)節(jié)。清洗用到的洗滌劑多為化學(xué)制品，洗滌廢水流入地下管道，造成地下水的污染及淡水飲水源的污染。洗滌制品成分的改善，如改為對(duì)環(huán)境污染更小的無(wú)磷產(chǎn)品，減小水資源的負(fù)荷。

從餐具本身來(lái)考量，可以從餐具的易清洗程度，是否能自清潔的角度入手設(shè)計(jì)。我們可以利用納米技術(shù)，在餐具接觸食物的表面涂裝一層納米材料。這樣大降低了清潔難度，減少洗滌用品的使用。納米技術(shù)已較為成熟，可以逐步運(yùn)用到餐具設(shè)計(jì)中。

瑞典研究機(jī)構(gòu)同某一設(shè)計(jì)工作室共同推出了一系列自清潔未來(lái)餐具，使用特殊纖維紙漿制作的餐具擁有陶瓷般的硬度但在摔落后不會(huì)破損，其表面噴涂了一種超疏水涂層，因此在茶余飯后幾乎不用費(fèi)勁地清洗餐具，可節(jié)省大量的寶貴水資源。

不論是綠色餐具設(shè)計(jì)，還是更廣范圍的綠色設(shè)計(jì)，他們都不僅僅需要設(shè)計(jì)師的一腔熱血，還需要相關(guān)企業(yè)的資金投入。這并不是一項(xiàng)既定的目標(biāo)，而是設(shè)計(jì)者和用戶(hù)的心靈體驗(yàn)，因此需要在堅(jiān)持以人為本的設(shè)計(jì)理念下將藝術(shù)應(yīng)用到實(shí)際生活中去，提高生活質(zhì)量，讓藝術(shù)設(shè)計(jì)來(lái)美化生活，張揚(yáng)個(gè)性和色彩，提高現(xiàn)代人的生活品質(zhì)。

參考文獻(xiàn)

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