春日朝陽，徐徐照進依山傍水的黃家村。黃家人伴隨著晨光起床，穿衣，生火，做飯，灶房上的煙囪開始炊煙裊裊，饅頭的香味從黃家蒸籠里浸出來，帶著一股竹子的清香，將新的一天拉開序幕。

黃家村海拔800多米，山嶺連綿，潮濕多霧，氣候濕潤，尤其適合柳杉和竹子生長。走進村里，映入眼簾的就是道路兩旁齊齊擺放的柳杉和毛竹薄片，成為村子一道奇異的景觀。豐富的柳杉資源，為黃家蒸籠提供了得天獨厚的原材料。在黃家村，幾乎家家戶戶都會制作蒸籠，村里的男女老少在自家的庭院里，忙著趕制來自全國各地客商們的訂單，一層又一層米黃色的蒸籠整整齊齊地堆疊著，在陽光的照耀下顯得格外的靚麗。

千古流傳的“灶房技藝”

黃小化是黃家蒸籠的手藝傳承人之一，為了延續(xù)這項900多年的技藝，他從爺爺手上接過家業(yè)?！包S家蒸籠的制作技藝，看似簡單，其實繁難精湛，憑手工制作出一件合格的黃家蒸籠絕對不是容易的事。”黃小化說，以制作一個內(nèi)徑為25厘米的代表性蒸熟器“飯甄”為例，先后要經(jīng)過盤制腰箍、盤制上下墩、盤制底座（當(dāng)?shù)胤Q“水座”或“下包”）、盤制籠蓋、插板、制底屜等工序，最后才能完成一只完整的蒸籠。每個環(huán)節(jié)，包含著10多道工序，“而制作一只原生態(tài)的黃家蒸籠，從備料到最后裝入底屜完工，需要多達80多道大大小小的工序?！?/p>

說到制作黃家蒸籠的材料，“桿直、節(jié)長、沒有被蟲蝕過的老竹最好?！秉S小化帶我們走進一處廠房，只見村民熟練地用刀將一段竹子破開，這是制作工藝中很關(guān)鍵的一步，先要將竹子開片、去青，制成寬幾厘米的竹片，然后將竹片放到刨床上進行刨光。

“這些都需人工用刀細(xì)細(xì)加工的，沒有熟練的手藝可不行”，竹片經(jīng)過刨光，成為規(guī)格一致、薄而柔韌的竹片?！斑@些竹片不能馬上使用，需經(jīng)蒸煮、晾曬、風(fēng)干，去除多余水分，這樣編織而成的蒸籠才會耐久不變形?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2017/05/02/hand201404hand20140420-2-l.jpg" style="">

黃家蒸籠的制作技藝被流傳下來，幾百年的風(fēng)光歷史讓每一位黃家人都深感自豪。早在北宋紹圣年間，黃家蒸籠手工技藝就被石洋村人黃一府發(fā)明創(chuàng)造，而黃家村的古稱，就叫石洋。到清朝乾隆年間，更能制作出包括蒸籠在內(nèi)的碗、杯、盤、盒、碟、瓶、壺等日常器皿，這些柳杉制品爭奇斗艷，甚至一度成為當(dāng)時皇家的貢品。2009年，黃家蒸籠傳統(tǒng)手工技藝被納入福建省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目，成為千古流傳的“灶房技藝”。

蒸籠產(chǎn)業(yè)出新彩

但是，經(jīng)歷漫漫千古，黃家蒸籠也曾遭遇過瓶頸時期。最早，黃家村人用一副挑擔(dān)挑著做蒸籠的工具、材料，在閩東走街串巷，現(xiàn)場制作，雖然小有名氣，但并不是村民的產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)。直到上世紀(jì)70年代，黃家村村民黃北柱辦起了黃家村歷史上的第一家蒸籠廠。直到1992年，黃家村才真正形成了“黃家蒸籠”的產(chǎn)業(yè)市場。

據(jù)黃北柱介紹，一位臺灣客商在外地看到了黃家蒸籠，深受其精湛技藝的震撼，于是登門拜訪黃家村，要求給他做一批竹蒸籠。正是因為這一次機緣，全村手藝人不但圓滿完成了臺灣客商的訂單，很多年輕人還借著這一成功的啟示，紛紛辦起了自己的蒸籠廠，遠(yuǎn)銷國外，徹底結(jié)束了黃家蒸籠“貨郎式”的銷售歷史。

而黃北柱也在這一次變革中，得到了啟示。為了能在市場競爭中站穩(wěn)腳跟，他在黃家蒸籠的工藝和材料等方面做了改進和創(chuàng)新。除了改用手工和機器相結(jié)合的方式編制蒸籠，提高效率之外，還突破了只用柳杉的單一材料結(jié)構(gòu)，“單用柳杉，不僅制作流程緩慢，而且成本也高，如果轉(zhuǎn)變用野生毛竹和松木，就可以大大降低生產(chǎn)成本。”黃北柱拿起一個船型的蒸籠介紹著，除了傳統(tǒng)圓形外，他還根據(jù)市場需要，創(chuàng)新出四方形、橢圓形、船形等，“你看看這個船型蒸籠，在使用中，是不是有一種迷霧中起航的感覺？”這些新穎的造型深受大家喜愛，曾經(jīng)僅在閩東一帶知名的黃家蒸籠，如今漂洋過海，在歐美、日本、韓國等許多國家和地區(qū)都能看到它的身影。這個易熟保溫、造型美觀、結(jié)實耐用的蒸籠蒸煮出的食物蘊味氤香，并且久置不餿，一度成為外國友人追捧的蒸籠佳品。

“蒸籠，如今已成了黃家村的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)?！秉S家村黨支部書記黃北梨說。目前，村中共擁有7家蒸籠公司及10余家大規(guī)模的蒸籠廠，還有許多家庭作坊，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷20多個國家和地區(qū)以及國內(nèi)市場。2012年4月，黃家蒸籠企業(yè)成立了行業(yè)協(xié)會，將黃家全村的蒸籠制造業(yè)形成了一個整體?，F(xiàn)如今，年產(chǎn)蒸籠及竹制品6000多萬個，產(chǎn)值達到了2億多元。

“起籠嘞！”黃小化喊著，將新一批制作出的黃家蒸籠打包裝箱?？粗患龉ぞ赖狞S家蒸籠“整裝待發(fā)”。相信聞名中外的“黃家蒸籠”傳統(tǒng)技藝將在技藝的傳承和產(chǎn)品的銷售道路上越走越順。