俗話說得好，“茶要新，酒要陳”，又到一年春茶上市的大好時(shí)節(jié)，今年春茶的市場如何？

杜婉芳介紹，今年的龍井春茶價(jià)格與去年相比，整體來說有小幅的提高，大概在每斤四五十元左右的漲幅。

春茶沒有所謂的假茶，有些單體茶店是以陳茶冒充新茶，其目的就是為了追求利益，這是損害消費(fèi)者的權(quán)益。

春茶是一個(gè)大的概念，而春茶上市的時(shí)間各不相同，這是由茶葉的品種、種植環(huán)境、田間管理水平、氣候等因素所決定的。

一提到成都，人們自然會(huì)想到那個(gè)休閑之都。泡碗蓋碗茶，打點(diǎn)小麻將，吃點(diǎn)麻辣燙。茶，成了成都一個(gè)休閑的地理標(biāo)志。

其實(shí)，除了成都人好那一口茶之外，其他城市的茶客也不少。對(duì)于喜歡喝茶的人，有的茶客甚至?xí)荒晁募咀分杵谧?。俗話說得好，“茶要新，酒要陳”，又到一年春茶上市的大好時(shí)節(jié)，今年春茶的市場如何？哪種春茶的品質(zhì)最好？如何辨別等等。

走訪茶葉市場

近日，記者走訪了北京更香茶葉公司總部、馬連道茶街以及一些超市，記者發(fā)現(xiàn)，一些規(guī)模較大的茶葉連鎖店、茶莊已打出了“春茶上市”的招牌，以吸引顧客眼球。

“這是今年西湖出產(chǎn)的新茶，味道清香，顏色翠綠。”在北京市馬連道茶城茶葉專柜里，一名店員聽說記者尋找春茶，便拿出了每斤2000元的茶葉，并表示這是正宗的西湖龍井茶。她還說，除此之外，專柜里還有3000元一斤的西湖龍井，品質(zhì)更好。

接著，記者又走進(jìn)了另外一家專門出售龍井茶的店鋪，只見店鋪的正面墻壁上掛著中國.杭州巨佳茶葉有限公司的招牌。一位二十出頭的女店員見記者進(jìn)來，熱情地打著招呼。說：“您需要哪種茶？”

“我想了解下剛上市的春茶！”

“這就是剛上市的，價(jià)格有好幾種，您選擇哪個(gè)價(jià)位的？”

店員隨即打開了幾個(gè)封閉嚴(yán)實(shí)的塑料袋子，逐一給記者介紹。在介紹完新春茶后，這位店員還將去年的春茶與今年的新春茶做了比較，同時(shí)告訴記者如何辨識(shí)新、舊春茶。

也許是記者問得太多，一旁忙著接待顧客的另一位年齡相對(duì)較大的女士朝我望了過來。接待記者的店員說：“那是我們老板娘！”

記者與這位老板娘打了個(gè)招呼。在了解中得知老板娘叫杜婉芳，是杭州巨佳茶葉有限公司總經(jīng)理。

據(jù)杜婉芳講，她做了近二十年的茶葉生意了，對(duì)于茶葉行情還是比較了解的。由于今年的氣候好，春茶產(chǎn)量和品質(zhì)也較往年有所提高。春茶的價(jià)格差距不小，普通的一斤售價(jià)在150至300元，貴的一斤售價(jià)達(dá)到1000至1500元以上的都有。杜婉芳介紹，今年的龍井春茶價(jià)格與去年相比，整體來說有小幅的提高，大概在每斤四五十元左右的漲幅，主要體現(xiàn)在中低端茶葉上，因?yàn)槿斯べM(fèi)用的增加，成本上漲。

價(jià)格方面，高端精品春茶一斤售價(jià)為1500元左右，中檔春茶的價(jià)格為1000元左右，普通龍井春茶的價(jià)格為100元左右。杜婉芳說，今年春茶的價(jià)格變化，對(duì)普通消費(fèi)者的影響不大，因?yàn)橹袡n春茶、大宗批發(fā)春茶的價(jià)格沒有出現(xiàn)明顯的提高。

據(jù)杜婉芳介紹，杭州巨佳茶葉有限公司是她和丈夫夏云祥于2000年創(chuàng)立的。公司是一家集茶葉種植、生產(chǎn)、貿(mào)易于一體的企業(yè)。為了保證茶葉質(zhì)量，夫妻倆分工合作，丈夫在老家浙江蕭山管業(yè)務(wù)，把關(guān)茶葉質(zhì)量，她留在北京做生意。

而在馬連道茶街，還有一家招牌非常醒目的“有機(jī)更香茗茶”，那便是北京更香茗茶有限公司。該公司是馬連道最具代表性的茶葉企業(yè)，據(jù)該企業(yè)總經(jīng)理朱麗俐介紹，一直以來，更香茗茶的銷售處于穩(wěn)中有升的狀態(tài)，春茶也不例外。春茶價(jià)格比往年略微上漲，但并不明顯。比較突出的就是一斤售價(jià)在2600元以上的高端精品龍井茶了，畢竟量少，物以稀為貴。

在談到“三公”消費(fèi)政策是否影響茶葉的銷售情況時(shí)，朱麗俐表示，該政策對(duì)更香茗茶并無影響。更香茗茶從1995年馬連道的一家小店，到如今的更香茶葉集團(tuán)，更香茗茶的發(fā)展在業(yè)界留下了一路更香的傳奇佳話。2010年，更香集團(tuán)作出了“重組江西寧紅集團(tuán)、做大做強(qiáng)寧紅品牌”的決策。重組的新寧紅集團(tuán)，實(shí)現(xiàn)與北京“更香”的聯(lián)姻后，賣出了做大做強(qiáng)的寧紅品牌。公司始終堅(jiān)守“以質(zhì)量求生存、以信譽(yù)促發(fā)展、以服務(wù)拓市場”的經(jīng)營理念。其“品質(zhì)”、“誠信”已融入企業(yè)的價(jià)值觀中。公司通過多年的努力，創(chuàng)建了自己的品牌。限制“三公”消費(fèi)政策可能對(duì)一些行業(yè)或者一些茶業(yè)有影響，但也給更香集團(tuán)一次次新的增長機(jī)會(huì)，這是更香茗茶以獨(dú)善其身贏得的消費(fèi)者認(rèn)可。公司主要生產(chǎn)、經(jīng)營更香有機(jī)茶、無公害茶、茶包裝、茶具等，其中以健康、天然的更香有機(jī)茶為公司主導(dǎo)產(chǎn)品。更香茗茶“在線茶市”的開通，標(biāo)志著更香茗茶已實(shí)現(xiàn)從單一實(shí)體市場向綜合實(shí)體市場的轉(zhuǎn)變。

中國茶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長王慶表示，到目前為止，全國春茶生產(chǎn)銷售可以說是量價(jià)齊升，行情基本穩(wěn)定。因?yàn)榻衲晏鞖廨^好，春茶的產(chǎn)量較去年均有所增加。今年1月上旬開始采摘春茶，海南、廣西最早采摘春茶，其次是四川宜賓、雅安，接著是云南、貴州。清明前后，由南到北，全國都進(jìn)入了春茶采摘時(shí)期。

從茶葉品質(zhì)情況來看，由于全國天氣良好，有一段時(shí)間出現(xiàn)了低溫雨雪天氣，這對(duì)茶葉生產(chǎn)有利無害，普遍反映今年茶葉品質(zhì)比往年要好。4月中旬，從國家氣象局了解，目前全國沒有極端的天氣，能有效管控蟲害的影響，全國新春茶上市了。預(yù)計(jì)西南增長10%、重慶增長5%、貴州增長20%、廣東增長30%、江西增長5%-8%。5月底至6月初春茶結(jié)束。

據(jù)了解，目前北京茶葉市場上的“春茶”以浙江、福建、四川、云南產(chǎn)地茶居多，品種主要以龍井、碧螺春、毛峰、毛尖等為主，今年春茶品種已經(jīng)陸續(xù)上市。

從消費(fèi)品種上看，京城綠茶銷量增長迅速，2013年占到茶葉市場總銷量的30%左右。北京人一直偏好花香襲人、口味醇厚的花茶。因此，在京城茶葉市場，花茶歷來占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢。而從去年京城茶葉銷售市場看，綠茶后來居上，尤其是名牌有機(jī)綠茶，更受消費(fèi)者歡迎。另外，紅茶也逐步受到北京人的青睞。

今年春茶價(jià)格變動(dòng)情況

中國茶葉流通協(xié)會(huì)近期發(fā)布的《2013年中國茶葉行業(yè)分析報(bào)告》顯示，去年國內(nèi)高檔名優(yōu)茶大幅下跌，跌幅在10%至50%之間：高檔龍井茶跌幅較大，降幅在30%左右；安徽高檔名優(yōu)綠茶如六安瓜片、太平猴魁、黃山毛峰等價(jià)格降幅在15%左右；江西婺源縣的早熟高檔綠茶價(jià)格也由2012年的6000至8000元/公斤降至4000至6000元/公斤。那么今年茶葉價(jià)格變動(dòng)情況如何呢？

據(jù)了解，上海市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布今年新茶通報(bào)，早熟春茶已經(jīng)全面上市，其中高檔名茶價(jià)格與去年基本持平；但中低檔茶價(jià)格受人工成本上漲影響，有小幅上升。先期上市的浙江龍井、開化龍頂?shù)绕贩N售價(jià)在每500克300元至1000元。西湖龍井之前采摘的特級(jí)茶因數(shù)量偏少價(jià)格較高，每500克在3000元至5000元。洞庭碧螺春的早熟品種售價(jià)在2000元至4000元。

經(jīng)過調(diào)查得知，市面上，除了浙江出產(chǎn)的春茶，還有福建出產(chǎn)的鐵觀音、云南出產(chǎn)的毛峰茶等春茶品種，價(jià)格也高低不等。較便宜的云南毛峰新茶賣價(jià)70元/斤，而較貴的西湖龍井賣價(jià)5000元/斤。多數(shù)售貨員表示，春茶經(jīng)歷了一個(gè)冬天的積累，營養(yǎng)豐富，品質(zhì)好而產(chǎn)量較低，所以價(jià)格也相對(duì)較高。

談到茶葉的價(jià)格情況，王慶表示比預(yù)期要好。他說：“個(gè)別地方的茶青上漲了30%左右。從全國看，往年做高端禮品茶的量價(jià)齊跌，這與國家出臺(tái)‘八項(xiàng)規(guī)定、‘六項(xiàng)禁令等控制‘三公消費(fèi)政策影響以及中央三令五申禁止鋪張浪費(fèi)的輿論倡導(dǎo)有關(guān)，在公款消費(fèi)中占有一定比重的茶葉行業(yè)所受影響最大。與之相反的是中低端價(jià)格的春茶是量價(jià)齊增，這也間接推動(dòng)了整個(gè)春茶行業(yè)?！?/p>

王慶強(qiáng)調(diào)，由于茶工方面缺口增大，預(yù)判全行業(yè)中利潤率并不高，毛利潤不到20%，高價(jià)茶現(xiàn)象只是炒作，一定程度上影響正常的銷售量。所以，從宏觀形勢上分析，春茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的調(diào)整期。茶園面積不斷增加，產(chǎn)量隨之增長，原茶之外的產(chǎn)能只有依賴新型的業(yè)態(tài)分解。而未來電商是新的發(fā)展方向，在一定程度上能分解產(chǎn)能。

據(jù)調(diào)查，2010年到2012年間，西湖龍井春茶在北京馬連道茶城能賣到6000元左右/斤，但去年就已經(jīng)跌到4000元左右/斤。以往好茶總是供不應(yīng)求，但去年春茶銷售過后，茶城的庫房里就一直存放著上佳的好茶，這種情況在前些年是根本不可能出現(xiàn)的。不過，中低瑞春茶倒是銷售一空。至于今年的茶葉價(jià)格情況，比預(yù)期要好。從全國看，平均高端價(jià)格下降，中低端價(jià)格上漲。四川，茶青上漲30%-40%，福頂茶青上漲一倍；浙江，烏牛早上市，價(jià)位不錯(cuò)，雅安產(chǎn)區(qū)的茶做成龍井240-320元，其中杭州龍井在北京上市，第一批龍井8200元一斤，共計(jì)200斤已銷售一空。

不過，也有茶商反映，今年預(yù)訂和銷售量遠(yuǎn)不如以往，高檔春茶今年的售價(jià)預(yù)計(jì)將進(jìn)一步走低，可能會(huì)在去年的基礎(chǔ)上再降10%-30%。然而，中低檔春茶完全沒有受到影響，反而可能還會(huì)漲價(jià)。一些茶商表示，現(xiàn)在人工費(fèi)漲得比較厲害，無論是采茶工，還是制茶工的工資都見漲。

對(duì)于春茶價(jià)格是否變動(dòng)，朱麗俐表示，“我們的貨源穩(wěn)定，價(jià)格方面不會(huì)有太大變化。作為茶葉連鎖店，一般都擁有自己的價(jià)格體系，價(jià)格比較穩(wěn)定，每種茶不會(huì)今年一個(gè)價(jià)，明年一個(gè)價(jià)?！蓖瑫r(shí)她也表示，春茶也會(huì)隨著市場行情，略有調(diào)整的。

何謂春茶

“春茶被認(rèn)為是茶樹經(jīng)過一冬積蓄后萌發(fā)的精華，體內(nèi)營養(yǎng)成分豐富，所以最受消費(fèi)者青睞?！睒I(yè)內(nèi)專家分析，春天氣溫相對(duì)較低，有利于茶葉中含氮化合物的合成與積累，游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分高，茶味更鮮爽，香氣更濃，保健作用更明顯。再加上春茶生長期間一般無病蟲危害，無須使用農(nóng)藥，茶葉無污染。因此，春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)中最佳的。

“春茶中，以‘明前茶品質(zhì)最為上乘?！敝禧惱硎?，所謂春茶，一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。我國對(duì)春茶的理解主要以時(shí)間劃分，就是立春至立夏前采摘的茶葉為春茶。清明前采摘的茶葉為明前茶；清明至谷雨前采摘的茶葉叫清明茶；谷雨之后立夏前采摘的茶葉叫谷雨茶。另外，對(duì)春茶不同的劃分，有文獻(xiàn)稱清明至小滿為春茶，有文獻(xiàn)則認(rèn)為5月底以前采制的為春茶，還有的文獻(xiàn)稱春茶指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春茶又分為早春茶、中春茶、晚春茶。早春茶指從立春到清明節(jié)前十天；中春茶指清明節(jié)前后各十天內(nèi)所產(chǎn)的茶；晚春茶指的是清明節(jié)十天后到谷雨節(jié)前。至此，到達(dá)谷雨節(jié)時(shí)就不叫春茶了，應(yīng)叫初夏茶。

由于我國地域遼闊，氣候差異太大，有些地方春天都過完了，茶卻還沒采摘，比如山東、陜西、甘肅等地區(qū)；而有些地區(qū)立春還沒到，冬后第一批茶就產(chǎn)出了，比如四川的雙河、屏山，湖北的五峰，貴州的凱里等地。所以，完全按季節(jié)分春茶也不完全正確。

如何辨別新茶

食品行業(yè)中不時(shí)出現(xiàn)以次充好，以假亂真的現(xiàn)象。在春茶正當(dāng)上市時(shí)，是否也有假冒的春茶？

朱麗俐表示：“春茶沒有所謂的假茶，有些單體茶店是以陳茶冒充新茶，其目的就是為了追求利益，這是損害消費(fèi)者的權(quán)益?！彼嵝严M(fèi)者到正規(guī)連鎖茶店購買，茶葉品質(zhì)方能得到保證。在購買茶葉時(shí)，一定要選擇有品牌、有規(guī)模的企業(yè)，購買茶葉時(shí)索要票證。對(duì)于“有機(jī)茶”，要注意看包裝盒。因?yàn)橛袡C(jī)茶國家認(rèn)可，必須在每一盒茶葉外包裝上注明“有機(jī)”二字，貼有“中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心”頒發(fā)的專用認(rèn)證標(biāo)簽。同時(shí)，還要注意以下幾點(diǎn)。

第一、眼看。主要看干茶的形狀、色澤和勻凈度。綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的原始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。

第二，手摸。購買散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺茶葉的干燥程度。如果干爽，說明茶葉質(zhì)量保持良好；反之茶葉則可能已經(jīng)受潮。

第三，鼻嗅。干茶也可以聞香氣，可以感受茶葉的主體香氣，尤其是判斷是否有異味。如有油、霉、酸、煙、焦等異味，就說明茶葉在加工或貯藏過程中已被污染。

第四，杯泡。常見綠茶的沖泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶葉，再?zèng)_入150毫升80℃-90℃的純凈水，5分鐘后再品嘗。嘗前可以嗅聞香氣，以純正、無異味為好，香氣高爽、濃郁為最優(yōu)。春茶較為鮮醇可口。茶湯的顏色也可反映出茶葉的品質(zhì)，以湯色清澈明亮者為佳。如果湯色紅或偏紅，則可能是加工不當(dāng)或存放時(shí)間較長。

按實(shí)際情況選擇春茶

喝春茶不僅是一種消費(fèi)習(xí)慣，還是一種飲茶文化，自古以來，春茶就被人們賦予了豐富的內(nèi)涵，像明前茶、雨前茶等。那么，在選購春茶時(shí)，是不是采摘得越早的春茶越好呢？春茶的價(jià)格拉開不小的差距，是不是越貴的春茶越好呢？對(duì)此，廣西茶葉學(xué)會(huì)副秘書長、柳州市茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長張征表示，春茶也并非越早越好。

張征說，春茶是一個(gè)大的概念，而春茶上市的時(shí)間各不相同，這是由茶葉的品種、種植環(huán)境、田間管理水平、氣候等因素所決定的。簡單來說，春季生產(chǎn)的茶葉，就是春茶，消費(fèi)者不必刻意去追求哪個(gè)上市的時(shí)間更早一些。新鮮的春茶上市了，大家都想趕緊品嘗，實(shí)際上，人們追求春茶，主要是一種嘗鮮的心理。對(duì)于消費(fèi)者來說，應(yīng)該認(rèn)準(zhǔn)的還是茶葉的品質(zhì)，是否是真正的春茶、新茶。

對(duì)于春茶的價(jià)格之所以拉開明顯的差距，張征表示，這跟原料有著直接的關(guān)系。市場賣得價(jià)格最高的是單芽茶，也就是茶葉只冒出一個(gè)小芽頭的時(shí)候就被采摘下來了。單芽的產(chǎn)量是很低的，采摘的成本也比較高。一些品種的茶葉，要幾萬個(gè)新鮮單芽才能制成500克茶，采摘的人工費(fèi)也比普通的高至少一倍左右，最后其市場價(jià)格自然“物以稀為貴”。單芽茶下來就是“一芽一葉”，也就是一個(gè)芽帶一片嫩葉。再下來，就是“一芽二葉”，也就是一個(gè)芽帶兩片嫩葉，這種狀態(tài)下的茶葉，產(chǎn)量有了明顯提高，成本也相對(duì)要低一些，所以其價(jià)格也更為親民。王慶說，從營養(yǎng)、有益成分含量高低來說，“一芽二葉”是最好的，這也是茶葉的最佳狀態(tài)。單憑上市時(shí)間這一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來判定茶葉品質(zhì)并不科學(xué)，因此，對(duì)于普通消費(fèi)者來說，沒必要追求價(jià)格昂貴的茶，而是應(yīng)該根據(jù)自己的實(shí)際情況來選擇。

“喝茶還很講究個(gè)人感受，茶葉的價(jià)格為什么拉開如此差距，這個(gè)問題很難用統(tǒng)一的答案來回答。”張征說，茶葉的價(jià)格還包含了一定的品牌效應(yīng)，消費(fèi)者也應(yīng)該客觀看待。