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        用心生活,玩轉美食

        2014-06-09 09:37:28
        飲食科學 2014年6期
        關鍵詞:基圍大匙蔥段

        網名:小木

        廚齡:有娃之后……

        職業(yè):教師

        美食宣言:用簡單的食材做出豐富的味道。

        作為一枚上班族,每餐精雕細刻真心做不到,但還是相當盡力地追求“均衡營養(yǎng),合理搭配”,讓家中的每位成員都吃得滿意和開心。平時特別喜歡收集快手美味餐譜,剛開始做菜時總是局限在食譜上,喜歡一成不變按部就班地照著食譜做。時間久了,不免覺得菜式非常單一刻板、沒有新意。于是慢慢開始用尋常的食材做些創(chuàng)新調整,增添一些味覺上的變化,用以滿足一家人不同的口味需求。

        香辣藕丁

        老公尤其喜歡吃麻辣的口味,這道香辣藕丁可以說是他的最愛,濃郁的顏色、鮮辣的口感,每次都吃得他滿口稱贊。

        用料:

        小蓮藕2節(jié),風味豆豉醬3大匙,醬油1大匙,糖1/2大匙,鹽1小匙,食用油3大匙。

        做法:

        A將蓮藕去皮、洗凈、切丁、焯水,撈出瀝干水分備用。

        B熱鍋放油燒熱,倒入豆豉醬炒開爆出香味,下入藕丁,加入糖、鹽、醬油,翻炒均勻即可出鍋。

        避風塘香酥蝦

        兒子喜歡吃零食,這道避風塘香酥蝦,香香脆脆,亦菜亦零食,營養(yǎng)又健康,是讓孩子乖乖吃飯的絕佳小菜。

        用料:

        基圍蝦400克

        料酒、面包糠、蔥段、姜粒、蒜粒、干辣椒、食用油、鹽、糖、黑胡椒粉各適量。

        做法:

        A基圍蝦洗凈,加入料酒抓勻腌10分鐘。

        B鍋中油燒熱,放入蝦炸至金黃色撈出控油。

        C鍋留底油,下入切段的干辣椒和蔥段、姜粒、蒜粒爆香,倒入面包糠翻炒至變成金黃色。

        D倒入基圍蝦,加鹽、糖炒勻,出鍋前撒黑胡椒粉即成。

        茄汁脆皮豆腐

        家中的老人牙口不是很好,很多硬的食物都吃不了,這道茄汁脆皮豆腐酸甜口味、皮酥里嫩,是他們的絕佳選擇,瞬間讓他們胃口大開,充滿食欲。

        用料:

        南豆腐1塊,生粉、食用油、番茄醬、糖、鹽各適量。

        做法:

        A將南豆腐切成薄塊,放入生粉中,裹蘸均勻。

        B鍋中油燒至七成熱,放入豆腐煎至兩面金黃。

        C將豆腐塊撈出控油。

        D鍋留底油,倒入番茄醬炒熟,放入豆腐塊,加入糖、鹽炒勻,即可。

        家常面拖蟹

        家里人都喜歡吃海鮮,這道家常面拖蟹更是食蟹季節(jié)不可錯過的家常美味。

        用料:

        小螃蟹4只,毛豆、面粉、清水、料酒、蔥段、姜片、食用油、鹽、味精各適量。

        做法:

        A將面粉加水調成糊狀。

        B螃蟹宰洗干凈,切成兩半,在螃蟹切開面掛上面糊。

        C鍋中放油燒至七成熱,放入螃蟹煎至金黃,烹入料酒,加入蔥段、姜片、毛豆翻炒均勻。

        D在剩余的面糊中調入清水,倒入鍋中(水要沒過螃蟹),加入鹽,蓋上鍋蓋大火煮至湯汁黏稠時調入味精即可出鍋。endprint

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