葛新亞

摘 要：近年來，中職文秘專業(yè)學生的實踐能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)得到了高度重視，如何找到提高學生的職業(yè)能力，體現(xiàn)文秘實踐特色的教學模式一直是我們探討的問題。學校嘗試在文秘專業(yè)建立校企合作項目“陶茗軒”工作室，開設茶文化課程，通過實踐，取得了顯著成效。

關鍵詞：文秘 工作室 教學模式 教學成果

現(xiàn)代社會的多樣化和復雜性，社會主義市場經(jīng)濟的競爭性和驟變性，都促使秘書的角色職能由傳統(tǒng)型向外向型、全能型轉變。原先的對于秘書素質的要求、標準已經(jīng)不再符合時代的發(fā)展，新的形勢要求秘書扮演多重角色，全方位、全功能的為領導服務。秘書機構是單位的樞紐部門，秘書工作中少不了迎來送往、接待賓客等事務，所以端茶敬客是秘書服務工作中必不可少的基本功之一。以茶敬客、以茶傳情、以茶示禮、以茶引言，茶文化可以成為秘書處理公務、人際關系的潤滑劑。

學校和陶茗軒茶莊于2009年建立校企合作關系，并成立校外實訓基地——“陶茗軒”工作室。工作室其本質是“師徒式”的教學，師傅帶徒弟的教學。以學生為本，以工作室為依托，學生以“準工人”身份得到模擬崗位訓練，然后參與現(xiàn)實崗位實踐。校企雙方開設創(chuàng)業(yè)培訓課程，注重學生的創(chuàng)業(yè)意識培養(yǎng)，讓學生以一個創(chuàng)業(yè)者的身份開始創(chuàng)業(yè)設計，并在教師引導下進行創(chuàng)業(yè)實踐。工作室承擔著實踐教學和技能培訓的任務，同時又是一個創(chuàng)業(yè)基地。師生在講茶、聽茶、品茶、秀茶、悟茶、售茶過程中完成教與學的體驗。這種教學模式突出職業(yè)能力的培養(yǎng)，促進教學與就業(yè)的自然銜接，使學生“能力更強，專業(yè)更強”。

一、工作室的教學環(huán)境

1.師資配備

工作室對師資隊伍的素質要求很高，以學校現(xiàn)有通過重點培養(yǎng)的“雙師型”教師為主，包括取得茶藝技師證書和茶藝考評員資格的茶藝專業(yè)教師、取得秘書技師證書的秘書專業(yè)教師以及心理輔導和創(chuàng)業(yè)指導教師等。工作室教師定期加入行業(yè)單位實習，提高專業(yè)技術水平和實踐能力以及教師的職業(yè)素養(yǎng)。同時聘請寧海茶文化促進會、茶葉協(xié)會、望海茶茶業(yè)有限公司、縣文聯(lián)等校外行業(yè)專家為師生講學及實踐指導。

2.工作室成員組成

工作室實現(xiàn)小團隊教學，為學生營建良好的學習與實踐氛圍。工作室培養(yǎng)對象是高二和高三預崗實習學生，每期人數(shù)控制在15人以內，實行師生雙向選擇的形式，學生自愿報名加入工作室，再由師傅對其進行考核，考核以企業(yè)面試的程序進行，面試通過才有可能進入工作室學習。工作室以企業(yè)模式組織教學和運營，學生進入“陶茗軒”工作室必須以員工的身份與工作室簽約。

3.功能安排

工作室由茶室、產(chǎn)品展示區(qū)、儲物室、多功能室四個部分組成。茶室布置采用中式風格，擺上花草、仿明清的桌椅裝飾，配以素雅的窗飾、工藝品、樂器、書法條幅、國畫山水渲染出古色古香的濃郁氛圍。產(chǎn)品展示區(qū)展示各類茶葉、茶具，擺放時注重審美，并注意茶葉及不同茶具的風格搭配。多功能室是茶藝表演禮儀及服務接待禮儀的培訓室，也是學生展示工作室學習成果的地方，同時也是創(chuàng)業(yè)輔導教室，配以鏡子、音響、電視等。儲物室存放茶道具、服裝等。

4.學生的日常管理

學生進入工作室后，通過“告家長書”、電話等方式同家長聯(lián)系，并簽訂安全責任狀。工作室還制定規(guī)章制度，內容包括儀容儀表儀態(tài)的要求、衛(wèi)生制度、考勤制度、獎懲制度、實訓勞動記錄等，實行量化考核。

二、工作室的教學管理

1.教學模式

工作室教學團隊以“任務驅動，項目導向”為實施教學的核心理念，分模塊進行教學，徹底打破獨立課程的教學體系，建立了綜合化的項目課程體系。運用了“寬基礎、活模塊”教育模式，通過模塊課程間靈活合理的搭配，將品德教育融入學生學習實踐中，將品德評價融入學生學習考核體系，首先培養(yǎng)學生寬泛的基礎人文素質、基礎從業(yè)能力，進而培養(yǎng)其合格的專門職業(yè)能力。教學上依托工作室有利資源和優(yōu)勢，突破傳統(tǒng)教學模式封閉壓抑的形式，采用以專業(yè)教師為主導，以輔助教學和承接技術項目為主要任務，將產(chǎn)、學、研融為一體的教學模式。通過工作室平臺，師生關系已轉換為師徒關系，師生之間面對面零距離接觸，營造良性互動關系。教師采用課件演示講解、教師示范、學生演練、互相觀摩等教學方法，根據(jù)學生自身特點，制定教學目標、教學內容。工作室還實施了“翻轉課堂”這一新的教學形式，利用短小精悍的視頻來實施教學。學生用互聯(lián)網(wǎng)去使用優(yōu)質的教育資源，可根據(jù)自己的需要來安排學習進度，教師的責任是引導學生去運用知識，成了學生的“教練”?！胺D課堂”使學生的自我管理意識大大增強，學生個性發(fā)展和創(chuàng)造、創(chuàng)新能力得到培養(yǎng)。

2.課程設置

由于學生在高一階段的校內課堂上已基本完成茶藝和秘書基礎等理論課程的學習，工作室采用理論和實操相結合，與市場和企業(yè)對人才的要求相契合，注重實訓教學和實踐技能的培養(yǎng)。在課程設置上分模塊進行，在實訓中突出對實踐技能的要求，完成創(chuàng)業(yè)意識和能力的培養(yǎng)。

第一個模塊是禮儀，以個人形象、辦公接待、茶室服務、茶藝表演、茶事活動禮儀為主要教學項目；第二模塊是茶藝，項目主要有泡茶技能、茶葉鑒別、茶室設計、日韓茶道、茶室管理等；第三個模塊是秘書技能，融入會務、辦公室日常事務、攻關活動等技能項目；第四個模塊是創(chuàng)業(yè)，引導學生形成職業(yè)概念，樹立職業(yè)意識，規(guī)劃職業(yè)生涯。

高二學生到實訓基地參加實訓時間為每周一、三下午，在教師引導下完成以上四大模塊課程的學習，培養(yǎng)其創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)能力。周末安排學生在陶茗軒茶莊輪流上崗，實現(xiàn)校企對接，從而實現(xiàn)互補雙贏。高三學生深入各個單位進行預崗實習，指導教師全程跟蹤管理，要求學生定期反饋實習情況、實習心得體會等，安排高二學生與其以茶話會形式交流心得，分享體驗。另外，安排高三學生每個月進入工作室學習一天，根據(jù)學生實習崗位需求教師進行一對一輔導，幫助有創(chuàng)業(yè)夢想和創(chuàng)業(yè)機會的學生參與體驗創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。

3.考評機制

在教學評價方面，主要包括對學生學的評價和對教師教的評價。學生學習成績的評價重點以職業(yè)技能和職業(yè)素質為主，如完成實訓項目的態(tài)度（占40%）、數(shù)量（占30%）、質量（占20%）、效益（占10%）相結合，這種評價既考慮到學生的個體差異，又遵循了能力的形成規(guī)律。而對于教師“教”的評價，應采用發(fā)展性評價，即在充分尊重教師的前提下進行的以促進教師專業(yè)發(fā)展為目的的評價。

三、工作室的教學成果

工作室教學模式避免了“常規(guī)化”教學模式的很多弊端，通過幾年的教學實踐，成果斐然。

1.學生綜合素質提升

對人才的培養(yǎng)如同泡一杯好茶，要講究五境之美。工作室優(yōu)越的教學環(huán)境下，學生學會了如何“泡”好自己這杯茶，這使她們走上工作崗位后，不論是氣質上還是內在修養(yǎng)上都展現(xiàn)出獨特的魅力。在工作崗位上，他們能恪守職業(yè)道德，兢兢業(yè)業(yè)、任勞任怨，具有很強的競爭意識和實踐能力，用人單位對就業(yè)學生的評價普遍很高。在工作室學習實踐過的學生就業(yè)率達到100%，甚至有些學生未畢業(yè)就被行業(yè)企業(yè)預定為“準員工”，學生參加暑期社會實踐得到的報酬有的超過了正式員工。目前，很多從工作室走出去的學生已經(jīng)是企業(yè)老板了。

2.教師業(yè)務素質提升

教學過程中，教師與學生一起參與學習實踐，不斷地總結教學經(jīng)驗，不論在理論教學水平上還是實踐技能上都有了明顯提升。工作室讓教師與學生實踐教學與社會職業(yè)崗位零距離接觸，教師在教學過程中不斷改進教學方法和教學理念，使之更好地適應市場的需求。工作室的教師參與編寫的校本教材《茶藝實訓教材》《服務禮儀實訓教材》《創(chuàng)業(yè)奇兵》已由出版社正式出版。參與的課題研究《認知療法在增強職高生學校適應性中的個案研究》目前已被市立項，校企雙方組建課題組開始以工作室教學模式為題材的課題研究。

3.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)獲獎情況

“陶茗軒”作為學校學生的創(chuàng)業(yè)項目在2011年光華青年創(chuàng)業(yè)精神大賽全國決賽中，獲得了第一名。2013年4月這個項目代表中國賽區(qū)，參加全球創(chuàng)業(yè)指導基金會在紐約舉辦的2012“全球青年創(chuàng)業(yè)家大獎”比賽，并獲得全球創(chuàng)業(yè)精神大獎。創(chuàng)業(yè)指導教師獲優(yōu)秀指導獎。

學生創(chuàng)業(yè)項目設計《單車回歸心靈家園》參加寧波市中職生創(chuàng)業(yè)項目設計比賽一等獎；學生創(chuàng)業(yè)項目設計《霞客網(wǎng)——自駕游的貼心伙伴》參加寧波市中職學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽創(chuàng)業(yè)計劃類項目比賽二等獎。2008年至2013年間，學生連續(xù)四屆參加寧波國際茶文化節(jié)茶藝大賽，有兩位同學獲得茶美人稱號。學生泡制的作品《母親茶》獲得銀獎，《望海情緣》獲最佳創(chuàng)意獎，《五洲歡聚》獲最佳解說獎。2010年學生參加寧波市文秘專業(yè)技能大賽，獲得兩項個人一等獎，團體二等獎的好成績。如今，已有200名左右的學生取得中級茶藝師證書。

工作室每年組織校園茶文化節(jié)、無我茶會，傳播茶文化。曾在桑洲品茶節(jié)上出席茶藝表演，參加茶文化促進會組織的中日茶文化交流活動，多次為縣級會議提供接待服務。到目前，已承接本地多家知名茶館的員工上崗前的培訓任務，并得到認可。

四、小結

工作室教學模式提供給教師和學生一個開放的空間環(huán)境，有利于師生在理論和技藝上得到全面發(fā)展，讓教學適應了市場的需求。工作室?guī)熒趯嵺`中總結經(jīng)驗和不足，不斷地改進教學的方式方法，讓工作室這一新型教學模式逐漸成熟和完善。

參考文獻：

[1]徐國慶.實踐導向職業(yè)教育課程研究：技術學范式[M].上海：上海教育出版社，2005.

[2]石偉平，徐國慶.職業(yè)教育課程開發(fā)技術[M].上海：上海教育出版社，2006.

（作者單位：寧?？h職教中心）