譯/王雯雯

標準化護航夏季露天燒烤

譯/王雯雯

隨著溫度的增長，夏天已經(jīng)來臨。在草坪之上，擺上烤爐，煙霧繚繞，整條街彌漫著烤肉、辣椒粉的味道。燒烤的人圍桌而坐，喝上幾杯扎啤，來一些烤肉。在美國，步入盛夏之后，這個場景是很最常見的景象，數(shù)以百萬計的美國人將戶外燒烤當做他們的休閑方式。誠然，當野餐的時候，標準通常不是第一個被想起來的，然而標準的重要作用不可忽視，它們能為你的燒烤大餐保駕護航，使它安全、順利。

標準需要重視，它將成為護航燒烤的重要元素，其意義遠比漢堡包及熱狗本身來得重要。如果你使用的是傳統(tǒng)木炭燒烤，不要忘記ASTM美國材料實驗協(xié)會(American Society of Testing Materials )和美國國家標準協(xié)會（ANSI）訂立的標準。

ASTM D1762-84(2013)標準源于木炭的化學分析的標準試驗方法，它詳細規(guī)定并準確指導了木炭中的灰分、水分以及揮發(fā)部分。而對于使用電子燒烤設備的人來說， IEC 60335-2-78 Ed. 2.1 b:2008《家用和類似用途電器的安全 燒烤設備使用標準》，該標準來源于國際電工委員會（IEC），它規(guī)定了家用戶外烤肉架類電器的安全性及其他特殊要求。這項標準由IEC技術委員會（TC）開發(fā)，護航家用和類似用途電器的安全。

目前，雖然越來越多的美國居民享受素食燒烤，然而，肉類燒烤仍穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)主導地位。ANSI gelpp 0002-2002優(yōu)良環(huán)境牲畜飼養(yǎng)規(guī)程(GELPP):集中牲畜飼養(yǎng).生產(chǎn)區(qū)域標準使得肉類——包括牛肉、雞肉和豬肉的來源、飼養(yǎng)和最終端上燒烤餐桌的流程有據(jù)可查，有標準可依。在動物類家畜家禽的飼養(yǎng)和制作過程中，該標準的實施使同時能夠減少對環(huán)境的負面影響，并促進行業(yè)上述發(fā)展。

所有肉類、蔬菜都已準備好，現(xiàn)在是調(diào)味品閃亮登場的時候了。芥末，作為很多人喜歡的、具有代表性的調(diào)味品，國際標準化組織（ISO）已對它的生產(chǎn)制定了標準。 ISO 1237:198 芥菜籽――規(guī)格標準，為芥菜種子提供了相關的重要信息，包括試驗方法，標志和包裝，運輸和儲存條件的指導。本國際標準包括ISO TC 34，發(fā)達的食品產(chǎn)品，小組委員會（SC）7，香料，香草和調(diào)味品，由美國技術咨詢小組認可。

不管你在什么時間享受你的燒烤，標準將隨時準備著，為你幫忙。

原文:Summer’s Coming, Fire Up the Grill! Standards Keep Barbecues Safe and Fun All Season Long,來源：ANSI官網(wǎng)