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        尋訪舌尖上的胡同私享圣地

        2014-05-21 06:59:42Gloria
        投資與理財(cái) 2014年10期
        關(guān)鍵詞:涮羊肉北門胡同

        Gloria

        老北京人一提起什剎海,總有說(shuō)不完的故事。那里相對(duì)完整地保留著老北京舊時(shí)的民風(fēng)和歷史。

        近些年,人們發(fā)現(xiàn),在什剎海一條條胡同的深處,悄悄駐扎了許多餐廳,它們雖不顯山露水,制作的味道卻美妙驚艷,如同北京胡同里隱藏著的那許多秘密,其中就有很多有好吃的地方,不妨靜靜尋覓,讓它成為自己專屬的美食私享圣地。有的隱藏得很深,不是經(jīng)常串胡同的,還真不好找。有的甚至連個(gè)招牌都沒(méi)有,只有門牌號(hào),神神秘秘諱莫如深的,當(dāng)然這里不是京城老百姓經(jīng)常去的地方。撇開(kāi)那些“錢少莫入”的所謂私家菜館不談,我們單挑一些物美價(jià)廉、特色十足、人氣超旺的說(shuō)一說(shuō),擺一擺。您如有興趣,何不親自去走一走,親口品嘗,修一道自身的美食寶典?說(shuō)不定,您在行走胡同的時(shí)候,又會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)更多好吃卻不為人知的美食。

        說(shuō)到最具老北京特色的美食,滿大街都是,不必詳細(xì)介紹,反正都是地道的北京人喜歡吃的。特別是豆汁,有人三天不喝就會(huì)生病,當(dāng)然,也有人喝了三天都會(huì)難受。不論豆汁還是焦圈,這些都是老北京人從小吃到大的美妙滋味。除卻這些,深藏在胡同深處的,還有那些你嘗一嘗就會(huì)愛(ài)上的味道。

        菊兒人家:住在小菊兒胡同里的美食人家

        南鑼鼓巷附近有一個(gè)小菊兒胡同,小胡同里有一個(gè)口碑不錯(cuò)的“菊兒人家”。這是一家坐落在南鑼鼓巷的家庭餐館,老板是一對(duì)熱情好客的夫婦,他們最拿手的主食是“鹵肉飯”,當(dāng)然,也是小店開(kāi)業(yè)至今唯一經(jīng)營(yíng)的主食。沒(méi)有來(lái)過(guò)的朋友,有機(jī)會(huì)一定不能錯(cuò)過(guò),曾經(jīng)到過(guò)的朋友,會(huì)常來(lái)這里坐坐,就像店主老板娘說(shuō)的:“這里就是咱們大伙兒的家?!?/p>

        店內(nèi)地上有一塊是玻璃,玻璃下面放著老物件:盤子、壺、花瓶之類的,看著很有年代的滄桑感。一個(gè)普普通通的居民屋里,擺著兩張小桌,很簡(jiǎn)單,很家常。有時(shí)候走到這兒,你會(huì)發(fā)現(xiàn)店里阿姨正在吃午飯,寧?kù)o的氛圍本不想打擾,但是阿姨總會(huì)熱情地把到訪的客人讓到座位上,麻利地收拾好桌子,端上店內(nèi)的特色小吃:冰淇淋雙皮奶、菊香茶。

        小店的預(yù)訂也很有特色,由于老板偶爾會(huì)出門旅游,所以去時(shí)一定要提前電話預(yù)訂一下。和別的餐廳不同,在“菊兒人家”,預(yù)訂就意味著一份合同,不接到退訂通知,老板就會(huì)一直給你留著,誰(shuí)來(lái)也不賣。所以一定要守約、誠(chéng)信。

        傳說(shuō)中的一份鹵肉飯,吃完是可以加飯加鹵的,只要不浪費(fèi),店家是管飽的。鹵肉飯真是很好吃,還有鹵蛋,配上黃瓜丁和小菜吃,很解膩。點(diǎn)上一杯原味菊香奶、一個(gè)冰激凌雙皮奶,吃一口,齒頰留香,回味無(wú)窮。

        到這里來(lái)吃點(diǎn)甜點(diǎn),喝杯奶茶,閑聊聊,細(xì)聽(tīng)聽(tīng),體會(huì)一下老北京的韻味,是一份享受,也是一份休閑。到這里的中外朋友都有,多是為了一份寧?kù)o、一份閑情。費(fèi)用不高,環(huán)境還不錯(cuò)。說(shuō)“菊兒人家”在整個(gè)南鑼鼓巷里是劃算又有北京味兒的飯館,這話一點(diǎn)也不浮夸。

        北門涮肉:老北京的地道涮羊肉

        老北京涮羊肉,正宗老北京火鍋的風(fēng)味,傳承老北京涮羊肉的特點(diǎn),采用銅鍋炭火。羊肉講究肉質(zhì)細(xì)且無(wú)膻味,鮮嫩無(wú)比,其他食材新鮮豐富,味道獨(dú)特。小料講究是其一大特色,小料都是秘制的,口味各有不同!店內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅,古色古香,座椅整潔簡(jiǎn)約,具有濃厚的中國(guó)古典文化氣息。這里經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,味道獨(dú)特,以細(xì)致周到的服務(wù),為每一位顧客奉獻(xiàn)出純正的傳統(tǒng)火鍋。

        地安門大街向南,看見(jiàn)帽兒胡同進(jìn)去,迎面就可見(jiàn)“北門涮肉”。“北門涮肉”和“南門涮肉”都是北京不錯(cuò)的老字號(hào)涮羊肉餐館,比名氣大的“東來(lái)順”一點(diǎn)也不遜色。一方古樸、祥和的明清四合院靜靜佇立,而經(jīng)過(guò)新主人的妙手回春,昔日的老北京民宅化身為一家涮肉館“北門涮肉”。

        店里傳統(tǒng)韻味熱烈濃郁,鎮(zhèn)宅影壁、太公椅、長(zhǎng)條凳、傳統(tǒng)的小掛飾,無(wú)處不在的老北京氣息給人一種親切與自然,讓人不經(jīng)意間想起過(guò)節(jié)時(shí)一家人開(kāi)心地圍在熱騰騰的火鍋旁,盡情歡笑的場(chǎng)景。

        “北門涮肉”的銅鍋炭火一直延續(xù)老北京涮肉的傳統(tǒng)特色,在清湯鍋底中,僅加入蔥、姜、小棗、枸杞、香菇等,保證了羊肉的鮮嫩和原味的清香,再涮上鮮羊肉、鮮切?;煲约磅r切元寶肉等經(jīng)典涮品,肉質(zhì)格外鮮嫩。蘸上那香噴噴的秘制小料兒,鮮嫩的肉片裹著濃郁的香味,實(shí)乃極致享受,任由香味在唇齒間縈繞。

        在這個(gè)冬季炭火香銅,涮一鍋熱騰騰的羊肉,實(shí)在是一樁美事。

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