王崇民+孟雯

嘉必優(yōu)生物工程（武漢）有限公司（以下簡(jiǎn)稱嘉必優(yōu)）的前身是嘉吉烯王生物工程（武漢）有限公司，是武漢烯王生物工程有限公司與美國(guó)嘉吉公司共同成立的合資企業(yè)。在第十八屆中國(guó)食品添加劑和配料展覽會(huì)（FIC 2014）上，嘉必優(yōu)展出了嘉必優(yōu)？ARA、嘉必優(yōu)？DHA藻油等高端食品配料產(chǎn)品。

為了解公司、產(chǎn)品更多的實(shí)際情況，本刊記者在展會(huì)中采訪了嘉必優(yōu)生物工程（武漢）有限公司市場(chǎng)經(jīng)理王海堂先生。

記者：據(jù)了解，2013年嘉必優(yōu)主要推廣了嘉必優(yōu)？DHA藻油這款產(chǎn)品，這出于什么戰(zhàn)略考慮？

王海堂：嘉必優(yōu)？DHA藻油面向市場(chǎng)，過去主要應(yīng)用于嬰兒奶粉等產(chǎn)品。DHA相較ARA，在功能特性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面，均可應(yīng)用于更廣泛的領(lǐng)域。例如在保健食品、功能性食品、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品等方面，都能夠作為推廣的方向。公司也更側(cè)重于向一些新應(yīng)用領(lǐng)域中宣傳、推廣DHA產(chǎn)品。

記者：請(qǐng)您簡(jiǎn)單介紹下DHA和ARA在功能上有何異同？

王海堂：DHA和ARA都是多不飽和脂肪酸：ARA學(xué)名二十碳四烯酸、通稱花生四烯酸，屬n-6系列長(zhǎng)碳鏈多不飽和脂肪酸；DHA學(xué)名二十二碳六烯酸，屬n-3系列長(zhǎng)碳鏈多不飽和脂肪酸。它們的共同特性就是不飽和純度非常高，而不僅是單純的脂肪酸。相關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示，食用含有足量ARA和DHA的母乳或特殊膳食，對(duì)提高嬰幼兒的智力和視力發(fā)育有顯著的作用。因此，ARA和DHA被廣泛添加于嬰幼兒配方食品中。同時(shí)，ARA和DHA及其衍生物對(duì)人體具有重要的生理調(diào)節(jié)作用，如調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力，促進(jìn)血液、血管健康，降低與老年化相關(guān)疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，改善睡眠、皮膚和肌肉生理機(jī)能等。

相對(duì)而言DHA的作用更廣泛些。比如對(duì)于神經(jīng)及腦功能的健康，DHA能促進(jìn)胎兒大腦細(xì)胞尤其是神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育、促進(jìn)視網(wǎng)膜光感細(xì)胞的成熟、減少產(chǎn)后抑郁作用、延遲和改善老人癡呆癥狀等。另外，DHA在降低血脂、預(yù)防心血管疾病等方面也能起到較好的作用，DHA可降低血液中三酸甘油脂、膽固醇并能預(yù)防血栓的形成。同時(shí)，DHA可以輔助癌癥治療，并抑制發(fā)炎前驅(qū)物質(zhì)的形成，具有消炎作用。最新的研究發(fā)現(xiàn)DHA可抑制流感病毒復(fù)制，其中包括對(duì)H7N9病毒的抑制。DHA還有延長(zhǎng)妊娠期、預(yù)防早產(chǎn)，協(xié)同磷脂酰絲氨酸的吸收，抗皮膚衰老和保濕作用。

可以看到，DHA的適用消費(fèi)人群很廣泛，涵蓋了從嬰兒到老年人的全年齡段，因此DHA被稱為“裨益一生健康的多不飽和脂肪酸”。正是由于DHA的使用不受人群限制的特性，嘉必優(yōu)致力于推廣其在不同領(lǐng)域的應(yīng)用。

ARA則主要應(yīng)用于嬰幼兒食品領(lǐng)域。盡管對(duì)一些特殊的成人，如久吸煙者、糖尿病、高血脂、高血壓及脂肪肝患者，膳食補(bǔ)充ARA也是有益處的。但大多數(shù)情況下膳食中并不缺乏，且正常成人通過自身脂肪酸的代謝，能夠轉(zhuǎn)化成ARA，因此在應(yīng)用中的主要方向還是嬰幼兒食品。

記者：除了嬰幼兒奶粉，貴公司的產(chǎn)品還可以應(yīng)用于哪些類型的食品中？在加工過程中對(duì)食品的品質(zhì)有無影響？食品加工方式對(duì)產(chǎn)品本身有無影響？

王海堂：目前公司產(chǎn)品除了應(yīng)用于嬰幼兒配方食品外，還可以應(yīng)用于油脂性產(chǎn)品、含乳飲料、烘焙產(chǎn)品、涂抹夾心醬類等產(chǎn)品中。

例如用于面包中，公司的實(shí)驗(yàn)顯示，烘焙后的成品無論是口味還是營(yíng)養(yǎng)等方面，基本沒有影響。但我們還是建議客戶在用于烘焙食品中時(shí)，將產(chǎn)品放在夾心餡料中。因?yàn)楣I(yè)化生產(chǎn)不像實(shí)驗(yàn)室中過程精細(xì)，這樣做可以有效避免不必要的浪費(fèi)。

嘉必優(yōu)會(huì)為客戶提供以上應(yīng)用的專業(yè)解決方案，指導(dǎo)客戶如何在使用中避免營(yíng)養(yǎng)流失，同時(shí)保證食品的風(fēng)味和口感。

記者：對(duì)于DHA的應(yīng)用，嘉必優(yōu)的推廣方向是消費(fèi)者日常膳食的添加，還是在食品企業(yè)的成品中添加？

王海堂：目前主要還是側(cè)重于B2B業(yè)務(wù)，但最終還是幫助消費(fèi)者解決日常膳食攝入不足和不平衡的問題。

目前嘉必優(yōu)在做兩方面的工作，一個(gè)是做好自身產(chǎn)品研發(fā)，以滿足不同食品企業(yè)的要求；還有一個(gè)是消費(fèi)者的健康知識(shí)普及。消費(fèi)者不了解配料的營(yíng)養(yǎng)功能，就不會(huì)選擇相關(guān)的產(chǎn)品。健康功能食品配料的應(yīng)用，很大程度上取決于消費(fèi)者的消費(fèi)需求，如果消費(fèi)者希望選購含有健康功能配料的產(chǎn)品，會(huì)提高食品企業(yè)在這一領(lǐng)域投入的動(dòng)力，就會(huì)順應(yīng)消費(fèi)需求生產(chǎn)相關(guān)的產(chǎn)品。

市場(chǎng)環(huán)境的形成，不是僅憑一己之力就可以達(dá)到，需要產(chǎn)業(yè)鏈上、下游的共同努力?？梢钥吹?，現(xiàn)在越來越多的傳統(tǒng)食品生產(chǎn)企業(yè)都將消費(fèi)者的身體健康作為考慮因素，今后功能性食品品種將越來越豐富。

記者：市場(chǎng)中有很多DHA產(chǎn)品，嘉必優(yōu)？DHA藻油的優(yōu)勢(shì)是什么？

王海堂：的確有很多。但傳統(tǒng)的DHA是從魚油中提取的，嘉必優(yōu)？DHA藻油是采用單細(xì)胞微藻在全封閉的潔凈環(huán)境中發(fā)酵培養(yǎng)和提取的一種“素”油脂。由于全過程可控，避免了漫長(zhǎng)食物鏈富積和海洋環(huán)境污染帶來的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

嘉必優(yōu)？DHA藻油中的脂肪酸非常合理，其DHA含量達(dá)到35%～55%。經(jīng)過獨(dú)特的分提工藝處理，嘉必優(yōu)？DHA藻油在凝固點(diǎn)、滋氣味，尤其是穩(wěn)定性等方面表現(xiàn)優(yōu)異。同時(shí)，嘉必優(yōu)？DHA藻油不依賴自然資源，不會(huì)造成野生海洋資源過度捕撈，符合現(xiàn)今社會(huì)提倡的可持續(xù)發(fā)展理念。

記者：2013年國(guó)際經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都比較緩慢，請(qǐng)問嘉必優(yōu)的總體業(yè)績(jī)情況怎樣？

王海堂：幸運(yùn)的是，經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境對(duì)功能性食品配料領(lǐng)域的市場(chǎng)通常影響不大。2013年嘉必優(yōu)的業(yè)績(jī)達(dá)到了公司創(chuàng)立以來的歷史新高。

現(xiàn)在，全球都在盛行膳食營(yíng)養(yǎng)平衡理念。在中國(guó)，膳食養(yǎng)生的觀念也越來越普及。影響人體健康的因素主要取決于3點(diǎn)：先天的基因、后天的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，以及日常生活習(xí)慣。在生活節(jié)奏加快的現(xiàn)代社會(huì)，人們工作壓力大，身體容易出現(xiàn)各種問題。過去都當(dāng)作疾病來處理，現(xiàn)在很多人發(fā)現(xiàn)，通過調(diào)整膳食補(bǔ)充也可以達(dá)到維護(hù)身體健康的作用。我國(guó)曾頒布《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》，就提出了不僅要保障食物的供給，還要保障均衡、有效的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和合理的膳食結(jié)構(gòu)。

因此，功能性食品配料的應(yīng)用領(lǐng)域會(huì)越來越廣泛?？梢钥吹轿磥?0年中，健康領(lǐng)域無論是從治療的角度，還是提前預(yù)防的角度，都有很大的發(fā)展前景。endprint