郭靜　宋莉萍

每年的3～5月是桑葚上市的好季節(jié)，酸甜多汁，營養(yǎng)價(jià)值豐富。廣東省中醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師林淑嫻介紹說，桑葚里面含有一種叫花青素的物質(zhì)。花青素具有很強(qiáng)的抗氧化能力，而顏色越深的食物所含的花青素越多。不僅如此，桑葚還有另外一種抗氧化成分——桑葚多糖。其具有補(bǔ)肝益腎、養(yǎng)血生津、滋陰補(bǔ)血、潤腸通便、生津止渴、調(diào)節(jié)免疫、抗疲勞、抗衰老等作用。

但市民在購買桑葚的時(shí)需注意以下幾點(diǎn)——

第一，桑葚不好保存，最好吃多少，買多少。如果買多了，吃不完的桑葚可以直接榨汁喝，也可以釀桑葚酒，原理和自家釀葡萄酒是一樣的。方法：把桑葚洗凈稍風(fēng)干，搗碎后放入干凈的玻璃容器中，再加入冰糖（桑葚∶冰糖為8∶1左右）密封保存，大約1個(gè)月就釀好了。隔渣后放置兩三個(gè)月，味道更好。桑葚還可以用來煮粥，最適合胃口不好之時(shí)用來開胃清腸。更可以把桑葚曬成桑葚干，平常作為零食。

第二，桑葚皮比較薄，清洗時(shí)避免用力搓洗。用流動(dòng)的水沖洗，再用淡鹽水泡一泡即可。

第三，桑葚性寒，體質(zhì)虛寒的人群少食。