摘要：主要通過介紹我國有機食品發(fā)展現(xiàn)狀的基礎上，分析我國有機食品的認證體系、生產(chǎn)基地建設及有機食品市場特點。

關鍵詞：有機食品 發(fā)展現(xiàn)狀 生產(chǎn)基地

中圖分類號：F320 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）02-0075-02

隨著社會經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展和消費結構的不斷優(yōu)化，人們對食品的需求正由“吃得飽”向“吃得好、吃得安全”轉變。近年來，環(huán)境污染以及食品安全的頻發(fā)，嚴重威脅到了人們的身體健康狀況和生命安全。因此，食品安全性問題已引起全世界消費者的普遍關注， 人們對食品的要求日趨講究營養(yǎng)保健。目前，有機食品作為國內(nèi)外生產(chǎn)過程控制最嚴格、質(zhì)量最高、最安全的食品，已備受廣大消費者的青睞。

1 有機食品簡介

1.1 有機食品的含義

有機食品通常也稱為做生態(tài)食品，是國際上對無污染天然食品的統(tǒng)一提法，通常由有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系生產(chǎn)加工而來，根據(jù)國際對有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和加工的要求和標準。農(nóng)作物在種植過程中沒有使用非天然的化學物質(zhì)或有機物質(zhì)，作物本身也沒有經(jīng)過基因改造，在加工過程中沒有使用化學添加物質(zhì)，包括糧食、蔬菜、茶、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、食用菌、水產(chǎn)品、中草藥等。除有機食品外，國際上通常還把有機食品派生而得到的相關產(chǎn)品如有機化妝品、保健品或有機食品生產(chǎn)而提供的生產(chǎn)資料，包括農(nóng)藥、有機肥料等，經(jīng)認證后統(tǒng)稱為有機產(chǎn)品[1]。

1.2 有機食品的判斷標準[2]

（1）食品的原料是否來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品。

（2）在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴格遵循有機食品采集、生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學人工合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及基因工程技術產(chǎn)品。

（3）有機食品生產(chǎn)過程中必須建立嚴格的質(zhì)量管理及監(jiān)控體系，有完善的產(chǎn)品跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)、銷售的檔案記錄，對環(huán)境污染和生態(tài)破壞影響小。

（4）有機食品必須通過合法相關專業(yè)有機食品認證機構的認證。

2 我國有機食品發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 我國有機食品認證體系

國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心（OFDC）于1994年正式成立，使我國的有機食品認證管理工作走上正軌。其后，國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心于2003年正式獲得國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）的認可，使我國的有機食品認證標準與國際基本標準接軌[3]。自國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心成立后，其陸續(xù)在遼寧、安徽、山東、云南、黑龍江、河北、山西、內(nèi)蒙古、湖南、浙江等省份建立了分中心或行業(yè)分中心，形成了以OFDC為中心，各地區(qū)分中心或行業(yè)分中心為支撐的中國有機農(nóng)業(yè)和有機食品質(zhì)量控制和認證體系[4]。

截止目前，國內(nèi)較為權威的認證機構有4個，它們分別是：隸屬于國家農(nóng)業(yè)部的中綠華夏有機食品認證中心、杭州中農(nóng)質(zhì)量認證中心、南京國環(huán)有機食品認證中心和萬泰質(zhì)量認證有限公司，其中，中綠華夏有機食品認證中心是國內(nèi)目前業(yè)務范圍最廣的有機食品認證機構。

2.2 生產(chǎn)基地的建設

我國有機食品生產(chǎn)基地經(jīng)過幾十年的發(fā)展已經(jīng)初具規(guī)模。截止目前，中華人民共和國環(huán)境保護部分別在2003年、2005年、2010年和2012年依次公布了四批國家有機食品生產(chǎn)基地名單已經(jīng)審核通過了150個有機食品生產(chǎn)基地，認證面積超過386萬公頃。而在2003年，經(jīng)審核的生產(chǎn)基地僅有10個，到2012年經(jīng)審核批準的生產(chǎn)基地達到150個?？梢娢覈袡C食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常迅速。

從有機食品生產(chǎn)基地的規(guī)模看，有機食品生產(chǎn)基地建設發(fā)展速度較快，但各基地在我國各地的區(qū)域分布并不均衡。我國有機食品生產(chǎn)基地主要集中在浙江、遼寧、山東、江蘇、新疆等省份，其中以遼寧為主的東北三省起步較早，發(fā)展較為完善，已經(jīng)成為有機食品生產(chǎn)品種最多經(jīng)驗最豐富的一個區(qū)域。浙江省、新疆有機食品生產(chǎn)基地建設速度后來居上，浙江省到2012年新增11個生產(chǎn)基地一躍成為我國有機食品生產(chǎn)基地數(shù)目最多的省份。此外，我國有機食品生產(chǎn)基地覆蓋面積進一步擴大，2012年新增的區(qū)域包括河南、北京、重慶、四川、甘肅。我國有機食品涵蓋的行業(yè)進一步豐富，產(chǎn)品主要有蔬菜、茶、糧食、水果、禽畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、中草藥等10多個品種，國家環(huán)保部公布的第三、第四批有機食品生產(chǎn)基地名單中，我國有機食品生產(chǎn)基地主要集中在糧食、蔬菜、水果、畜禽等行業(yè)。

3 國內(nèi)有機食品市場分析

我國的有機食品產(chǎn)品的消費人群主要是國內(nèi)消費者，只有小部分產(chǎn)品銷往國際市場，主要出口地是在亞洲的日本、中國香港及中國臺灣等地，也有少部分出口美國和歐洲市場。在國內(nèi)，有機食品通過多種渠道進行銷售，目前的有機食品銷售渠道眾多，主要銷售方式有5種：有機食品專賣店、國際跨國集團、國內(nèi)的大型超市、餐飲企業(yè)、普通農(nóng)產(chǎn)品市場。隨著食品安全問題的日益突出，人們對有機食品的認可程度不斷增加，國內(nèi)有機食品消費能力也隨之快速增長，有機專賣店不斷涌現(xiàn)，國內(nèi)多加知名大型超市也開始紛紛開設有機食品專柜[5]。但是，我國有機食品區(qū)域結構發(fā)展并不均衡，各個區(qū)域的消費水平差異較大，據(jù)統(tǒng)計，北京市的有機食品消費總量占全國有機食品消費總量的1/3，上海、杭州、廣州、南京和深圳等城市緊隨其后，總體來看，我國東部和南部主要城市的有機食品消費占有機產(chǎn)品消費的絕大部分，西部地區(qū)有機食品消費量較少。此外，我國有機食品消費總人群不足3%，有機食品的消費僅占食品消費總額的0.02%，仍處于較低階段，與歐美發(fā)達國家3%-5%的消費比例差距較大[6]。因此，我國有機食品有廣闊的發(fā)展空間和前景?？梢灶A見，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，科技的進步及我國有機認證制度的不斷健全和完善，人們對有機食品的消費會快速增長。

參考文獻

[1]孫斐.淺議有機食品在我國的發(fā)展[J].商業(yè)文化（下半月），2012，（10），119.

[2]蒲海燕，劉春芬，賀稚非，徐寶成.我國有機食品的現(xiàn)狀、問題及發(fā)展對策[J].肉類工業(yè)，2004，（8），38-40.

[3]董延霞，我國有機食品的發(fā)展現(xiàn)狀及前景[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，2012，（10），66.

[4]周亞麗，范仁英，李春榮等.我國有機食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2012，（10），335-339.

[5]趙婕，白麗，郭思宏.我國有機食品市場發(fā)展與管理對策研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學，2012，40（22），11425-11427.

[6]關兵，范德成.基于消費者行為視角的我國有機食品發(fā)展研究[J].理論探討，2013，（3），100-102.