摘要：食品是人們賴以生存的基礎(chǔ)，食品的安全和質(zhì)量直接關(guān)系到群眾的身體健康和生命的安全。伴隨著我國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們對于食品安全的監(jiān)督機制要求也是越來越高。如果在實踐中食品的安全出現(xiàn)了問題，還可能會影響社會的安定和國家的發(fā)展，因此在工作中必須要重視食品的安全和食品的監(jiān)督管理。近年來，我國不斷強化食品的安全管理，但是目前的食品安全問題仍然讓人擔憂，所以作為食品的安全監(jiān)管部門，必須要加強監(jiān)督和管理，及時的發(fā)現(xiàn)問題并解決問題。

關(guān)鍵詞：食品安全 監(jiān)督管理 研究探討 策略分析 食品管理

中圖分類號：F203 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）02-0057-02

食品安全一直以來都是人們所關(guān)注的熱點問題，食品安全主要是指食品無害、無毒，符合應(yīng)當所具有的各種營養(yǎng)價值，對人體的健康不會造成影響。近年來，在我國出現(xiàn)了各種各樣的食品安全問題，這些問題的存在在一定程度上影響了人們的身體健康和生命安全。為了可以更好的保障食品的安全，開展必要的食品監(jiān)督和管理就顯得十分重要，目前我國的食品安全管理制度和發(fā)達國家比較還存在著不少的差距，相對來講起步的也比較晚，因而所出現(xiàn)的問題也比較多。為了能夠讓民眾吃的安全、吃的放心，必須要盡快完善和建立新的食品安全管理監(jiān)督制度。

1 目前我國食品安全監(jiān)督管理中存在的問題分析

1.1 食品安全監(jiān)督管的效率比較低

雖然在2013年，國家已經(jīng)出臺相關(guān)文件，對食品的生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品的監(jiān)管職能進行整合，目前，各級各地工商、質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)督管理部門已經(jīng)開始進行機構(gòu)改革，下一步，將不存在分段管理這個情況。但是目前在一些地區(qū)，食品從生產(chǎn)到流通的環(huán)節(jié)仍然是由不同的部門所負責的，這很容易出現(xiàn)監(jiān)管職能的交叉或者是監(jiān)管的空白，因此就會出現(xiàn)各個部門推諉責任和執(zhí)法不嚴的情況，進而導(dǎo)致我們的食品安全問題日益嚴重。加快政策的落實，提升食品安全監(jiān)督和管理的效率勢在必行。

1.2 檢測的設(shè)備較為落后，檢測的能力比較低

和發(fā)達國家比較，我國的食品安全檢測工作起步比較晚，發(fā)展也比較緩慢，很多在食品的加工、生產(chǎn)以及運輸中所檢測的機制不夠完善，這使得檢測工作還跟不上社會的發(fā)展需求。同時，由于我國自身科學技術(shù)相對來比較比較落后，一些比較先進的檢測設(shè)備往往需要進口，這無形中增加了檢測所需要的各種成本，造成一些中小企業(yè)沒有能力購買設(shè)備，最終會影響到檢測結(jié)果的科學性，威脅到食品的健康。

2 完善食品安全監(jiān)督管理體制的探討分析

2.1 強化對于食品安全管理源頭的監(jiān)督和管理

食品安全涉及到多個方面，比如食品原料的生產(chǎn)和食品的加工和消費等等，這其中只要一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題就會導(dǎo)致食品安全問題，因此在實踐中加強食品安全的源頭管理具有十分重要的現(xiàn)實意義。目前我國餐飲行業(yè)的供貨食品來源主要采取的是分散式的家庭生產(chǎn)，相對來講比較分散，實踐中很難對生產(chǎn)過程中所使用的原料等進行規(guī)范。面對這種情況，政府在工作的過程中應(yīng)當加大對于食品安全管理的科技投入，從而保障食品的安全，確保社會的健康發(fā)展。

2.2 完善處罰的監(jiān)督和管理機制

對于在工作中違法的生產(chǎn)經(jīng)營者，要依據(jù)相應(yīng)的法律法規(guī)進行處罰，并防止以罰代管，給違法經(jīng)營者以可乘之機。對于違法的生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)該提升其違法成本，逐步探索不合格產(chǎn)品的召回制度，定期對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)開展法律和法規(guī)教育，使得食品的生產(chǎn)者能夠認識到違法的嚴重后果，從心理上杜絕違法犯罪事件的產(chǎn)生。

2.3 完善食品安全的信用體系

目前我國的食品市場相對來講比較混亂，經(jīng)常會出現(xiàn)一些比較重大的食品安全事故的制售假冒商品的違法行為，這嚴重的威脅了人民群眾的身體健康和生命安全。造成這種現(xiàn)象的原因主要是食品的生產(chǎn)經(jīng)營者缺少信用，因此政府在工作的過程中要加大對于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的信用體系建設(shè)的力度。在市場經(jīng)濟不斷發(fā)展的今天，一個企業(yè)的信用是該企業(yè)存在的根本所在，如果食品加工生產(chǎn)的企業(yè)喪失了信用，那么食品安全就會出現(xiàn)多種問題。在實踐中通過應(yīng)用法律法規(guī)對失信行為進行嚴懲，從而更好的提升食品安全的水平，促進社會的健康發(fā)展。

3 討論

食品安全和人民大眾的根本利益息息相關(guān)，應(yīng)當在工作中引起足夠的重視。目前在我國食品生產(chǎn)領(lǐng)域還存在著不少的問題，制假販假的活動還比較猖獗。作為監(jiān)管部門要擔負起保障食品安全的責任，經(jīng)常性的開展一些食品安全的法制宣傳，同時通過電視、廣播和網(wǎng)絡(luò)等媒體向社會公眾發(fā)布食品安全的各類信息，食品監(jiān)督管理部門應(yīng)該做好相應(yīng)的監(jiān)督和管理工作，并及時的發(fā)現(xiàn)問題和解決問題，這對于促進食品安全有著十分重要的現(xiàn)實意義。本文主要結(jié)合實踐就目前我國食品安全生產(chǎn)中所存在的問題進行了分析，并提出了相應(yīng)的應(yīng)對策略，以期能夠為食品安全生產(chǎn)工作提供一些可借鑒的思路。

參考文獻

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