摘要：金櫻子可藥食兩用，其有效成分具保健功效。本文對金櫻子基本情況、化學(xué)成分、藥理作用、毒性研究、臨床運(yùn)用與食用開發(fā)等作了綜述，提出了對金櫻子研究中存在的問題以及筆者對金櫻子資源的進(jìn)一步開發(fā)利用及多方面功能研究的一些展望。

關(guān)鍵詞：金櫻子 藥食兩用 研究進(jìn)展 綜述

【中圖分類號】R285 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】1672-8602（2014）09-0004-01

金櫻子，又名糖罐子、刺頭、油櫻等。其果實(shí)、花、葉和根均入藥，民間利用已有上千年。金櫻子果實(shí)風(fēng)味獨(dú)特，有蜂蜜味和幽香，營養(yǎng)極為豐富，同時(shí)具有多種藥理功能和保健功能。金櫻子野生資源豐富、生長快，也易于栽培，除作為藥材外，也是一種理想的、具有開發(fā)利用潛力的食用原料。

1 基本情況

金櫻子[1]是薔薇科薔薇亞科薔薇屬多年野生植物，攀援狀常綠灌木；復(fù)葉，倒卵狀披針形，互生；花單生，白色；薔薇果梨形，肉質(zhì)，密布刺，長3cm左右，直徑1～2cm，成熟時(shí)橙黃色。每年3～4月份開花，夏秋結(jié)果實(shí)，秋末冬初果實(shí)成熟，11～12月份采摘。喜溫暖濕潤和陽光充足環(huán)境，較耐寒，耐干旱，以肥沃的土壤生長特別旺盛，一般生于海拔200～1600米向陽山坡、田邊、溪邊灌叢中。

金櫻子果實(shí)既可鮮實(shí)，又可入藥。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，金櫻子味酸、甘、無毒，具有固精澀腸、縮尿止瀉（?。┑墓δ?，浸酒、熬膏可治遺尿、小便頻數(shù)、自汗、盜汗、崩漏帶下、高血壓、神經(jīng)性頭痛、久咳、慢性腎炎等癥。歷代藥典有記載，如《名醫(yī)別錄》記載：“止遺泄”?！妒癖静荨罚骸皾珰狻??！兜崮媳静荨罚骸爸螡z泄”?！侗静輳男隆罚骸八?、澀、平、固精秘氣、治滑精”金櫻子廣泛分布于我國華東、華中、華南及西南地區(qū)的各省區(qū)，尤以貴州出產(chǎn)豐，金櫻子在我國用于醫(yī)藥已有上千年的歷史。宋朝《嘉佑本草》、《圖經(jīng)本草》、《開寶本草》及明朝的《植物名實(shí)圖考長編》提到它味酸，平溫?zé)o毒，久服令人耐寒輕身、益氣。其營養(yǎng)極為豐富，同時(shí)具有多種藥理和保健功能。在炮制加工方面金櫻子只需除去雜質(zhì)，洗凈，干燥。金櫻子肉則需取凈金櫻子，略浸，潤透，縱切兩瓣，除去毛、核，干燥。

2 化學(xué)成分

金櫻子果實(shí)中含有豐富的營養(yǎng)保健成分，如糖、氨基酸、脂肪酸、維生素、常量和微量礦物元素等。除常規(guī)分析外，金櫻子的化學(xué)成分也被多次研究，金櫻子果實(shí)所含有效成分種類：揉質(zhì)類：從中分離出金櫻子素A、B、C、D、E、F、G7種新蹂質(zhì)，還有7種已知揉質(zhì)為原花青素B.3、地榆因H-4、英國棟素、委陵菜素、仙鶴草酸A和B、二聚揉質(zhì)仙鶴草素。有機(jī)酸類：檸檬酸、蘋果酸、2a，3B，19r，23-四經(jīng)基烏蘇-12-烯-28-梭酸、Zr，3a，19a，23-四經(jīng)基烏蘇-12-烯-28-梭酸。三菇類：19a-經(jīng)基亞細(xì)亞酸；其它類：B-谷街醇、胡蘿卜素、樹脂、維生素C、還原糖60%（果糖33%）、庶糖1.9%、少量淀粉、皂貳及鉀、鈉、鎂、鈣、鐵、錳、鋁、鋅。金櫻子葉中也分離出金櫻子素c及7個(gè)已知化合物，為兒茶酸、原花青素B.2、英國棟素、直木麻黃素、委陵菜素、仙鶴草酸A、仙鶴草索。另外金櫻子根皮也含有豐富的揉質(zhì)。近期，金櫻子成分分析研究的重點(diǎn)為多糖和黃酮含量分析，并通過分析得到許多寶貴結(jié)論[2]。

3 藥理作用

3.1 降血脂作用

對喂食膽甾醇及甲基硫氧嘧啶所致的實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈粥樣硬化家兔，用金櫻子治療兩周和三周，其血清膽甾醇分別降低12.5%和18.67%，β-脂蛋白亦有明顯下降.肝臟和心臟的脂肪沉著均較對照組輕微，粥樣化程度亦很輕微，而對照組則十分嚴(yán)重。

3.2 抑菌消炎作用

金櫻子中的多種活性成分均具有抗菌活性和消炎作用。張庭廷等[3]通過杯碟法發(fā)現(xiàn)金櫻子多糖具有一定的抑菌活性，其對大腸桿菌、副傷寒桿菌、白葡萄球菌以及金黃色葡萄球菌等均有較強(qiáng)的抑制作用；且能抑制二甲苯引起的小鼠耳腫脹，具有一定的抗炎作用。

3.3 保護(hù)腎臟作用

陳敬民等[4]經(jīng)尾靜脈注射兔抗鼠血清誘發(fā)PHN大鼠，對PHN大鼠灌胃給予金櫻子醇提物四周，觀察金櫻子醇提物對PHN大鼠的尿肌酐、尿蛋白及血清總蛋白、肌酐和尿素氮的作用。發(fā)現(xiàn)金櫻子醇提物能顯著降低被動(dòng)型Heymann腎炎模型大鼠尿蛋白、血清肌酐和尿素氮水平，升高血清總蛋白含量，減輕腎組織的病理變化。表明金櫻子醇提物能減輕被動(dòng)型Heymann腎炎模型大鼠腎小球病變并改善腎功能。

3.4 抗腫瘤作用

現(xiàn)有的大部分臨床抗腫瘤藥物都具有嚴(yán)重的毒副作用，尋找開發(fā)新的低毒高效抗腫瘤藥物一直是腫瘤治療的重要研究方向。彭梅等[5]在小鼠腋下接種S180腹水瘤細(xì)胞后，分別灌服不同種類植物多糖（100 mg/kg），發(fā)現(xiàn)金櫻子多糖具有良好的抑瘤效果，抑瘤率為72.84%，并能有效緩解環(huán)磷酰胺導(dǎo)致的白細(xì)胞水平減少，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

3.5 抗氧化作用

大量的研究表明自由基與許多疾病的發(fā)生有著密切的聯(lián)系，金櫻子中的多種活性成分都具有抗氧化作用。曾日海等[6]以大鼠肝勻漿為體外實(shí)驗(yàn)體系，應(yīng)用分光光度法來檢測金櫻子水醇提取液對大鼠肝勻漿化學(xué)誘導(dǎo)脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物MDA（丙二醛）含量的影響，發(fā)現(xiàn)金櫻子能抑制大鼠肝組織脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物MDA生成，并呈現(xiàn)出一定的量效關(guān)系，這表明金櫻子在一定程度范圍內(nèi)具有抗氧化活性。

3.6 免疫調(diào)節(jié)

張庭堅(jiān)等[7]用金櫻子多糖給小鼠灌胃后發(fā)現(xiàn)一定濃度的金櫻子多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用，并能增強(qiáng)小鼠非特異性免疫、體液免疫和細(xì)胞免疫作用。這表明金櫻子果實(shí)和根的提取物具有增強(qiáng)小鼠免疫功能的作用。

4 毒性研究

金櫻子多羥基色素對小白鼠進(jìn)行急毒和亞毒實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)型小鼠觀察數(shù)周后會引起體質(zhì)量增長減慢，臟器系數(shù)普遍增大；白細(xì)胞增多，紅細(xì)胞減少，并出現(xiàn)白細(xì)胞分類變化，血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶（SGPT）和血漿尿酸等非蛋白氮（NPN）含量未發(fā)生明顯變化組織切片檢查，心、肝、腎、脾、腸、腎上腺均未見病變[8]。金櫻子對小鼠的致突變作用的研究中，發(fā)現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)所使用的劑量范圍內(nèi)1.25、2.50、5.0、10.0g/kg，金櫻子不引起小鼠骨髓微核和小鼠精子畸形頻率增高，對雄性小鼠生殖細(xì)胞（UDS）亦無誘導(dǎo)作用[9]。

5 臨床運(yùn)用

5.1 老年人尿頻

李某，男，68 歲，1998 年 12 月 4 日診。自述，近年來尿頻色清，白天每 1 小時(shí)尿 1 次，時(shí)間稍長則遺尿，夜間尿 5～6次，伴有腰膝酸軟，頭暈耳鳴，舌質(zhì)淡，苔薄白，脈沉而無力。此為腎氣虛命門火衰，治擬補(bǔ)腎縮尿。方藥，金櫻子 50g ，豬小肚 1 個(gè)。先將金櫻子清除刺、肉瓤后，放入豬小肚內(nèi)，隔水蒸，服肉湯。服 2 劑后，小便次數(shù)明顯減少，善后調(diào)治而愈。

5.2 慢性支氣管炎

周某，男，62 歲，2000 年元月 25 日診。自述曾有慢性支氣管炎病史，秋冬季好發(fā)，平時(shí)易感冒，1 月前受涼而咳嗽，夜間加重，痰白而黏稠，伴有胸悶，食欲不振，畏寒肢冷，舌質(zhì)淡苔白膩，脈沉細(xì)。證為脾肺兩虛；法為補(bǔ)肺健脾，止咳。方藥：金櫻子 15g，黨參 15g，白術(shù) 10g，茯苓 15g，黃芪 15g，陳皮12g，法半夏 6g，桂枝 10g，甘草 6g，水煎服，每日 1 劑。3 劑后，咳嗽大減，繼服 5 劑，調(diào)理而安，防止氣管的痙攣[10]。

6 食用開發(fā)

6.1 藥膳食品

目前，已開發(fā)出多種以金櫻子為原料的保健食品，如滋補(bǔ)口服液、果汁飲料、果酒、金櫻子酸奶等飲品，具有降脂減肥、益氣益腎、涼血解毒、縮尿澀腸、性保健等功效。金櫻子還可用于做果干、熬糖、釀酒、做果醬、蜜餞、罐頭、保健品、栲膠等。在日常生活中，金櫻子還可以用于藥膳中，如金鎖遠(yuǎn)志燉烏雞、金櫻知母燉烏雞、金櫻桑椹燉牡蠣、金梔烏雞湯、金鎖牛肉湯、金櫻子粥等，對疾病有很好的鞏固和預(yù)防治療作用。

6.2 食品色素添加劑

天然色素大多為花青素類、黃酮類、類胡蘿卜素等化合物。金櫻子棕色素初步推斷為黃酮類化合物，為醇溶性天然色素，味甜，無異臭，呈酸梅似果香，具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性和抗氧化性可用于食品行業(yè)的添加劑]。

7 存在的問題

雖然有關(guān)金櫻子的研究很多，但大多集中在生理活性、化學(xué)成分、含量測定、栽培技術(shù)、植物分類等方面，對如何發(fā)掘金櫻子的保健、藥用的雙重價(jià)值方面的研究很少。比如，金櫻子中多糖不僅含量豐富，而且具有提高機(jī)體免疫力的功效，然而高分子質(zhì)量的多糖由于溶解性、療效等原因并不適合用于臨床，因而有必要在研究金櫻子多糖結(jié)構(gòu)、理化特性的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步探討通過化學(xué)改性增強(qiáng)其生理活性的方法，為促進(jìn)其應(yīng)用提供理論依據(jù)。另外，金櫻子作為我國眾多豐富而又珍貴的野生食用植物之一，人們對野生植物資源的利用和保護(hù)意識不強(qiáng)，據(jù)估算，我國金櫻子野生資源較20世紀(jì)70年代減少了一半以上，保護(hù)及育種栽培更應(yīng)值得關(guān)注和重視[11]。

8 展望

金櫻子作為常用中藥，已有悠久的歷史，早在《本草綱目》中就有記載金櫻子“性酸、澀、平、無毒；主治脾瀉下痢、止小便利、澀精氣，久服，令人耐寒輕身，補(bǔ)血益精，有奇效”。金櫻子是一種穩(wěn)定性好、生理效價(jià)高的優(yōu)質(zhì)天然綠色植物資源，且分布廣、產(chǎn)量大，食用開發(fā)利用價(jià)值高。目前有關(guān)野生果金櫻子的食用開發(fā)尚局限在純果汁飲料、復(fù)合型飲料、袋泡飲料、果酒釀制等方面。在金櫻子食品的宣傳推廣上，生產(chǎn)技術(shù)、規(guī)模上，價(jià)值發(fā)掘上，市場開發(fā)上以及人們的觀念認(rèn)識上，都有待進(jìn)一步挖掘。金櫻子及其提取物極具開發(fā)價(jià)值，在醫(yī)藥、保健及飲料行業(yè)的應(yīng)用市場前景廣闊。

參考文獻(xiàn)：

[1] 牟君富.果汁飲料加工原料- 金櫻子淺介[J].中國食品信息，1987，

[2] 肖凱軍，劉曉紅.金櫻子果實(shí)的化學(xué)成分及其應(yīng)用[J] .現(xiàn)代食品與藥品雜志，2006，

[3] 張庭廷，潘繼紅，聶劉旺，等.金櫻子多糖的抑菌和抗炎作用研究[J].生物學(xué)雜志， 2005，

[4] 陳敬民，李友娣.金櫻子醇提物對被動(dòng)型Heymann腎炎大鼠的藥理作用研究[J].中藥材，2005，

[5] 張庭廷，聶劉旺，劉愛民，等.金櫻子多糖的免疫活性研究[J].中國實(shí)驗(yàn)方劑學(xué)雜志，2005，

[6] 龐慧民， 朱玉琢， 高久春. 金櫻子對小鼠的致突變作用[J]. 毒理學(xué)雜志，2006，