在中國(guó)，從農(nóng)田到餐桌的過(guò)程始于像湖南永州陳家灣村這樣的處于農(nóng)業(yè)中心區(qū)的村莊。葛松青（音）和鄰居地里長(zhǎng)出的農(nóng)作物，最后不是進(jìn)了他們的廚房，就是送到本地市場(chǎng)，然后再?gòu)哪抢镞\(yùn)輸?shù)狡渌》荨＿@些是中國(guó)烹飪中用到的主要作物：大米、白菜、胡蘿卜、蘿卜和紅薯。

但他們的農(nóng)田被工廠環(huán)繞，灌溉使用的是工業(yè)廢料污染的水。這里的廢水中有毒重金屬的水平是全國(guó)最高的，居民擔(dān)心土壤也遭受了類似的污染。雖然沒(méi)有科學(xué)證據(jù)，但他們懷疑接連發(fā)生的癌癥死亡事件跟這種污染有關(guān)，而且兒童血液中的鉛水平也讓他們擔(dān)心。

“我當(dāng)然害怕了，”60多歲的葛松青指著農(nóng)田附近的煙囪以及水質(zhì)污濁、長(zhǎng)滿藻類的灌溉溝渠說(shuō)，她和孫女以及當(dāng)過(guò)兵的孫女婿同住的房子周圍都是這種溝渠?！暗覀儧](méi)有做過(guò)體檢。如果我們發(fā)現(xiàn)自己患上癌癥，只會(huì)給孩子們添負(fù)擔(dān)?！?/p>

隨著中國(guó)對(duì)環(huán)境嚴(yán)重惡化的意識(shí)不斷提高，在過(guò)去一年里，對(duì)于農(nóng)業(yè)中心區(qū)的土壤污染及其對(duì)食物鏈的潛在影響，普通中國(guó)人和一些官員的焦慮感急劇增加。近年來(lái)，政府已經(jīng)對(duì)中國(guó)各地的土壤進(jìn)行了大范圍檢測(cè)，但卻拒絕公布調(diào)查結(jié)果，這不僅加劇了人們的恐懼，也讓普通中國(guó)人更難判斷自己吃的究竟是什么，更難識(shí)別出存在違規(guī)的工廠了。

2013年12月30日，國(guó)土資源部副部長(zhǎng)王世元略微透露了一點(diǎn)官方調(diào)查結(jié)果，數(shù)字非常驚人——中國(guó)有5000萬(wàn)畝耕地已經(jīng)受到中重度污染而且“不宜耕種”了。

經(jīng)濟(jì)發(fā)展與糧食生產(chǎn)的兩難處境

去年5月，廣東省的官員說(shuō)他們從市場(chǎng)、餐館和倉(cāng)庫(kù)中發(fā)現(xiàn)了155批次的鎘含量超標(biāo)大米，其中89批次來(lái)自湖南。這份報(bào)告在全國(guó)范圍內(nèi)引發(fā)了恐慌。

中國(guó)環(huán)境保護(hù)部去年發(fā)行的《土壤污染與人體健康》一書稱，受重金屬污染的耕地面積已達(dá)2000萬(wàn)公頃，占全國(guó)總耕地面積的六分之一，每年收獲的農(nóng)作物中，有逾1300萬(wàn)噸被重金屬污染，約9萬(wàn)公頃農(nóng)田受到農(nóng)藥影響。但政府一直拒絕透露污染的詳情。2010年完成的土壤調(diào)查報(bào)告已被作為“國(guó)家機(jī)密”鎖了起來(lái)。

學(xué)者們指出，在中國(guó)的糧倉(cāng)湖南省，土壤污染問(wèn)題特別嚴(yán)重。資料顯示，2012年湖南出產(chǎn)了1700萬(wàn)噸大米，占全國(guó)總量的16%。湖南同時(shí)也是中國(guó)出產(chǎn)有色金屬的大省，鎘、鉻、鉛和非金屬砷污染排名靠前。

對(duì)工業(yè)廢水進(jìn)行的鎘檢測(cè)顯示，2011年全國(guó)的鎘污染有41%來(lái)自湖南省；這個(gè)數(shù)字自該組織2004年首次收集數(shù)據(jù)以來(lái)，就一直沒(méi)有低于30%。廢水被排放到河里，然后流入灌溉溝渠。

中央財(cái)政對(duì)湖南施加壓力，讓他們保持高水平的水稻產(chǎn)量；另一方面，種植水稻帶來(lái)的GDP增長(zhǎng)永遠(yuǎn)沒(méi)法跟發(fā)展工業(yè)相比。

湖南的官員陷入了兩個(gè)當(dāng)務(wù)之急的沖突：他們必須用湖南的大米養(yǎng)活這個(gè)國(guó)家，但也要發(fā)展自己的經(jīng)濟(jì)。

滲入湖南農(nóng)作物的重金屬中最糟糕的一種可能是鎘，較高的鎘含量會(huì)導(dǎo)致臟器功能衰竭、骨弱化和癌癥。鎘會(huì)積聚在腎和肝里，積累到某個(gè)程度，就會(huì)給這些器官帶來(lái)嚴(yán)重的健康風(fēng)險(xiǎn)。而積聚在水稻植株里的鎘不僅進(jìn)入了中國(guó)人餐桌上的大米，也滲入了家畜的肉中，因?yàn)檗r(nóng)民用稻殼來(lái)喂家畜。但是，沒(méi)有公開的數(shù)據(jù)顯示食物中的鎘污染水平。

宿命

中國(guó)農(nóng)民跟土地的聯(lián)系很深，由于戶籍制度讓人難以搬遷到其他地區(qū)，他們有一種宿命感，接受他們遇到的任何事情，這種認(rèn)命的心態(tài)在整個(gè)湖南省中部蔓延。在衡陽(yáng)的某個(gè)地方，工業(yè)廢水毀壞了附近的農(nóng)田，憤怒的村民在互聯(lián)網(wǎng)上對(duì)此進(jìn)行了指責(zé)。但村民們?cè)诮邮懿稍L時(shí)說(shuō)，他們對(duì)政府采取行動(dòng)不抱期望，因?yàn)楦浇S都跟當(dāng)?shù)毓賳T有關(guān)系。

“你在這片土地上出生，你在這片土地上長(zhǎng)大，這個(gè)事情你沒(méi)有辦法，”葛松青坐在一條小巷里，身邊放著一桶胡蘿卜?！绑w質(zhì)最差的人已經(jīng)死了。我們還要在這里耗下去?！?/p>