春節(jié)長(zhǎng)假過(guò)后，人們經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)“假期癥候群”，即在過(guò)節(jié)期間，因肥甘厚味、煙酒過(guò)度等導(dǎo)致體質(zhì)下降，上班后出現(xiàn)倦怠、精力不足等癥狀。為了應(yīng)對(duì)上述不良癥狀，特別為大家推薦一系列食療的補(bǔ)救措施，希望大家盡快恢復(fù)充沛精力。

特邀專(zhuān)家 章 娟

國(guó)家公共二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師

“肥甘厚味”的對(duì)抗原則

新鮮蔬果和薯類(lèi)不可少

節(jié)日期間，我們?cè)诒╋嫳┦尺@些“肥甘厚味”的美食后，會(huì)加速身體中很多營(yíng)養(yǎng)素流失，但它們絕不是脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物，而是礦物質(zhì)和維生素！因此建議大家多吃新鮮蔬菜、水果和薯類(lèi)，讓我們的腸胃也得到休息。接下來(lái)，就給大家推薦幾個(gè)操作簡(jiǎn)單又健康美味的清新養(yǎng)胃小菜：

1、番茄土豆沙拉

具體做法如下：將土豆切丁蒸熟，用番茄醬調(diào)味，口感酸甜可口，可實(shí)現(xiàn)消食又不腹瀉的效果。番茄醬中的番茄紅素具有抗氧化作用，不僅可預(yù)防男性前列腺癌的發(fā)生，對(duì)預(yù)防女性乳腺癌也有很大的益處。

營(yíng)養(yǎng)師建議

最好選用產(chǎn)地是新疆的鐵罐番茄醬。另外，千萬(wàn)別把番茄沙司誤認(rèn)為是番茄醬哦！它們兩個(gè)不論從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是從配料表的標(biāo)注上都有很大的差異！

2、醪糟釀南瓜

用蒸熟的老南瓜配美味的醪糟，既健康又滋補(bǔ)。

營(yíng)養(yǎng)師建議

在挑選南瓜時(shí)，最好選用扁圓形、橙色的，在制作菜品時(shí)，南瓜需要去皮。

3、清炒莧菜

具體做法如下：1）將莧菜去根、老莖、老葉后洗凈，沸水焯燙30秒后切段，備用。2）將少許食鹽、蔬之鮮、糖、醋、料酒、橄欖油、淀粉放在一個(gè)小碗里，加半碗涼開(kāi)水調(diào)勻備用。3）將調(diào)料汁倒入鍋中翻炒成半透明狀，再將切好的莧菜倒入鍋內(nèi)收汁起鍋。

營(yíng)養(yǎng)師建議

最好選用紅莧菜，因?yàn)榧t莧菜中除了富含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)以及豐富的抗氧化物質(zhì)外，還富含花青素。

“休息不足零食過(guò)多” 的飲食對(duì)抗原則

足量補(bǔ)充B 族維生素

過(guò)節(jié)期間喜歡熬夜看節(jié)目、連續(xù)劇的朋友們肯定也不少，加上零食不離口，最容易缺失維生素，特別是容易缺乏B族維生素！富含B族維生素的食物主要包括動(dòng)物肝臟、紅肉、全谷類(lèi)及大豆類(lèi)食品、新鮮的水果和蔬菜。針對(duì)這些朋友們，推薦幾道美味藥膳：

1、蓮子百合煲瘦肉

這道菜品適合在晚餐的時(shí)候食用，湯汁則可以在睡前服用，尤其適合用于緩解熬夜后出現(xiàn)干咳、失眠、心煩、心悸的癥狀。具體做法如下：蓮子（去芯）、百合、少量的瘦豬肉加入適量的水煲湯，待肉燉爛后出鍋再加適量鹽調(diào)味。這款藥膳具有清心潤(rùn)肺、益氣安神的功效。

營(yíng)養(yǎng)師建議

在燉煮過(guò)程中千萬(wàn)不要放鹽，因?yàn)槿绻孪确披}，肉中的蛋白會(huì)變性，不容易燉爛。如果想在睡前服用湯汁，則需要在燉煮的時(shí)候多放些水，放鹽的時(shí)候要盡量少，起到提味的作用即可。也可以用少量的味精來(lái)代替部分食用鹽，這樣做出來(lái)的湯汁味道會(huì)更鮮美。

2、紅棗糙米豆?jié){

這是一款適合晚上經(jīng)常熬夜加班的朋友的夜宵。選用糙米是因?yàn)樗拿着咧懈缓环N叫γ-羥基丁酸的物質(zhì)，對(duì)治療失眠非常有效。紅棗自古以來(lái)就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一，它最突出的特點(diǎn)是維生素含量高，因此有“天然維生素丸”的美譽(yù)。除了富含維生素外，紅棗中的礦物質(zhì)含量也很豐富，尤其是鈣和鐵。從養(yǎng)生角度來(lái)看，紅棗味甘性溫，入心包經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)心安神，疏肝解郁的功效。具體方法如下：1）選紅棗5枚，去核備用；2）黃豆25克，糙米25克用水洗凈，浸泡；3）將食材放入豆?jié){機(jī)，按照說(shuō)明注入水，選擇“制豆?jié){”的按鈕就可以啦。

營(yíng)養(yǎng)師建議

長(zhǎng)期熬夜對(duì)身體健康有百害而無(wú)一利，它會(huì)引起認(rèn)知功能的障礙，使記憶力減退，注意力難以集中，免疫系統(tǒng)受損，導(dǎo)致肥胖、2型糖尿病發(fā)生。因此建議大家能不熬夜就盡量別熬，每天晚上11點(diǎn)以前睡覺(jué)是最佳的睡眠時(shí)間。

“脾胃損傷”的對(duì)抗原則

滋養(yǎng)粥健胃消食

脾胃損傷也是在長(zhǎng)假期間最容易出現(xiàn)的一種癥狀，這主要是假期中飲食、作息時(shí)間不規(guī)律以及高蛋白高脂食物、帶刺激性調(diào)味料食物的過(guò)量攝入導(dǎo)致的。針對(duì)這種現(xiàn)象，給大家推薦幾款健胃消食的美味滋養(yǎng)粥，口味一甜一咸，大家可以根據(jù)自己的喜好隨意選擇。

1、核桃薏米小米粥

這款粥尤其適合在節(jié)假期間熬夜、飲酒應(yīng)酬較多的朋友們。制作方法如下：1）將核桃仁浸泡、去皮，薏米浸泡，備用。2） 將薏米、小米大火煮沸后，放入核桃，小火燉煮至核桃軟爛即可。出鍋后，放入適量冰糖。該甜品具有健脾和胃，益氣安神功效。

營(yíng)養(yǎng)師建議

如果將甜品中的冰糖換為蜂蜜，會(huì)增加滋養(yǎng)的效果。

2、胡蘿卜雞絲粥

這款粥的功效在于健脾和胃，促進(jìn)消化。具體做法如下：1）將胡蘿卜洗凈切絲備用；2）將糙米洗凈浸泡，入鍋加水和適量的雞湯同煮成粥；3）將雞胸肉洗凈切絲，用少量的淀粉、醬油和水調(diào)勻后備用；4）胡蘿卜和雞絲簡(jiǎn)單翻炒至初熟，出鍋前放少量的鹽、胡椒粉調(diào)味；5）待粥煮至八分熟時(shí)放入炒好的胡蘿卜雞絲，淋幾滴香油即可出鍋。

營(yíng)養(yǎng)師建議

如果可以接受橄欖油的味道，可將香油調(diào)換成橄欖油，滋養(yǎng)效果更佳。

“煙酒過(guò)度”的對(duì)抗原則

蘿卜百合來(lái)幫忙

這種情況一般發(fā)生在男士之中。辛苦一年了，好不容易回家團(tuán)聚，不是要陪長(zhǎng)輩多喝上幾杯，就是要和親戚朋友，多年不見(jiàn)的同學(xué)、小伙伴們小聚一下，喝喝酒，聊聊天。連續(xù)幾天下來(lái)，這抽煙喝酒的量肯定比平時(shí)要多出一些。針對(duì)這種情況，作為妻子或女朋友，我們首先應(yīng)該體諒家里頂梁柱的不容易，然后再用些食療方法化解一下這些“不良反應(yīng)”。

1、紅白蘿卜絲

這道菜的功效在于保肝護(hù)肺、明目養(yǎng)心、提神醒腦。具體做法如下：將心里美蘿卜和白蘿卜去皮切絲，開(kāi)水焯燙5秒，用香油、少許白砂糖和醋涼拌即可，有條件者可加入少量的鮮菊花瓣和鮮桂花，口感更佳。

營(yíng)養(yǎng)師建議

如果將調(diào)味料中的香油更換為橄欖油，雖然會(huì)對(duì)口感產(chǎn)生一定的影響，但保健的效果會(huì)更勝一籌。另外，如果加入鮮桂花，就不要再加白砂糖了。

2、百合蓮藕梨湯

這道甜品的功效在于滋潤(rùn)喉嚨、安神潤(rùn)肺，有輕度失眠癥狀的朋友，也可睡前飲用湯汁。具體做法如下：1）將鮮百合包開(kāi)，放入盤(pán)中備用；2）將蓮藕切丁，放入盤(pán)中備用；3）將鴨梨去核切塊，放入盤(pán)中備用；4）將蓮藕煮3至5分鐘，感覺(jué)蓮藕微微發(fā)軟后放入鮮百合和梨丁，等水再次沸騰，放入少量枸杞，即可出鍋。5）將湯放至80度左右，放入少量冰糖后即可服用。

營(yíng)養(yǎng)師建議

若將冰糖改換為蜂蜜，潤(rùn)肺效果更加。

“體質(zhì)下降導(dǎo)致免疫力降低”的對(duì)抗原則

桂圓枸杞養(yǎng)心益腎

春節(jié)期間飲食不合理導(dǎo)致體質(zhì)下降，給大家推薦的食譜是桂圓枸杞雞湯。制作方法如下：桂圓、枸杞、大棗洗凈后浸泡片刻，雞切塊后放入開(kāi)水焯燙后撈出，再加入適量的水，大火煮沸，再加入桂圓、枸杞、大棗和姜，小火燉煮至肉軟爛即可，出鍋后加適量的鹽調(diào)味。此湯可溫補(bǔ)體虛、活血益腎。

營(yíng)養(yǎng)師建議

最好連雞肉一起食用，營(yíng)養(yǎng)更充足，千萬(wàn)不要只喝湯而把營(yíng)養(yǎng)更佳豐富的雞肉丟棄掉。

營(yíng)養(yǎng)師建議

必須遵守的調(diào)理原則

以上這些補(bǔ)救方法在平時(shí)保健也同樣適用?！敖】怠笔悄隳贻p時(shí)善待身體，老了以后身體送給你的禮物。養(yǎng)身之本，必資于食；救疾之速，必憑于藥！作為營(yíng)養(yǎng)師，我還是希望大家平時(shí)飲食規(guī)律，作息正常，善待我們的脾胃，最終能將這些補(bǔ)救措施熟練掌握，變?yōu)槠綍r(shí)調(diào)理身體的營(yíng)養(yǎng)小妙方。