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立秋一過(guò)，北方就是一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)涼了，而南方，我所生活的這座沿海小城，仍是炎炎暑意。夜空被城市的燈光熏得微微發(fā)黃，窗外的月亮與我上次仔細(xì)觀察它的時(shí)候已經(jīng)有了些許不同，也就是說(shuō)，我已經(jīng)有段時(shí)間沒(méi)好好地坐在書(shū)桌前敲打鍵盤(pán)了。

我們這代人，十中有八九，興趣上都會(huì)有一項(xiàng)是看電影，但是真正愛(ài)電影的人卻不太多。一直以來(lái)，都覺(jué)得看電影是一件很私人的事情，若是沒(méi)有遇上默契的影友，一個(gè)人看電影，會(huì)是你更好的選擇。

假如每部電影只讓你記住一個(gè)最動(dòng)容的情節(jié)，會(huì)有哪些在你腦海之中隨時(shí)倒映？2011年時(shí)，一部杜琪峰導(dǎo)演的港片《單身男女》，其間有一個(gè)橋段至今讓我難以從容：三年之前，被賤男劈腿導(dǎo)致失戀的子欣遇見(jiàn)事業(yè)瓶頸失意的啟宏，那一日他們做了許多事，晚餐是子欣愛(ài)的青口，而后因?yàn)榉N種，他們失聯(lián)。再逢是三年后，啟宏給子欣下廚做了一餐依然有三年前那種味道的青口，卻看到她為了另外一個(gè)男人傷心流淚，糾結(jié)流轉(zhuǎn)。這三年，方啟宏因?yàn)槌套有廊W(xué)如何料理青口，只是為了希望再次遇見(jiàn)她時(shí)，能為她找回熟悉的味道。

人生是一場(chǎng)沒(méi)有終點(diǎn)的馬拉松，你會(huì)遇見(jiàn)許多人，一個(gè)男人，如果為一個(gè)女人而執(zhí)著，那他是值得被珍惜的。畢竟沒(méi)有完美的愛(ài)情，我們還是可以選擇一個(gè)完美的結(jié)局。而我絮絮叨叨說(shuō)了這么多，眼尖的你一定發(fā)現(xiàn)了，所有的鋪墊不過(guò)是為了拉開(kāi)本期有關(guān)“青口”的帷幕。

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青口，是貽貝科動(dòng)物的貝肉，它擁有許多叫法，我們這稱(chēng)其淡菜，北方稱(chēng)之為海虹，荷蘭語(yǔ)中它的名字是moesslen，國(guó)際上還有個(gè)雅號(hào)“東海夫人”。舌尖2的《相逢》中，也曾用不少篇幅介紹了這樣的一種貝類(lèi)，它的殼多為黑色，種類(lèi)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并有一定的藥用價(jià)值，素有“海中雞蛋”之稱(chēng)。明代醫(yī)家倪朱謨對(duì)它之功用尤為贊嘆，它雖屬食品，但在他看來(lái)，“淡菜，補(bǔ)虛養(yǎng)腎之藥也”，是一味補(bǔ)腎填精的藥食兩用之物。

不得不說(shuō)，在我小的時(shí)候，它是我最沒(méi)好感的海物。倒不是緣由它的滋味如何，而是因?yàn)槲覍?shí)在太懶。每次買(mǎi)回來(lái)的青口，母親總是分配我去清洗，先把它們通通歸在一個(gè)大盆里，加上水，這時(shí)只要大體洗洗它們外面黑色的殼，然后逐個(gè)撈出，一一找到一根麻繩狀?yuàn)A在緊閉著的青口殼里的線(xiàn)頭，順著從尾部拽到開(kāi)口處。據(jù)說(shuō)這是人工養(yǎng)殖網(wǎng)里的栓住青口的網(wǎng)繩，拽出來(lái)后，煮過(guò)的青口才會(huì)自然地開(kāi)口。步驟繁復(fù)且偶爾還會(huì)不小心被鋒利的貝殼劃破了手，讓還是個(gè)小孩兒的我每次面對(duì)那黑壓壓的一大盆青口時(shí)，壓力巨大，美味簡(jiǎn)單的海鮮排排站，我干嘛要吃這些黑乎乎的麻煩家伙呢。

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一直作為我們家夏天餐桌上司空見(jiàn)慣的食物之一的青口，長(zhǎng)久以來(lái)，我甚至以為它登不了大雅之堂。無(wú)意之間的一次閱讀，讓我明白自己的見(jiàn)識(shí)淺薄，原來(lái)世界上還有這樣一個(gè)地方，從上世紀(jì)70年代末開(kāi)始，為了慶祝每年當(dāng)?shù)厍嗫诘拇筘S收而為它舉辦起了青口節(jié)，這個(gè)地方就在荷蘭的Yerseke（耶爾瑟克）小漁村！

在每年8月份的第三個(gè)禮拜六，荷蘭Yerseke小漁村都會(huì)如期舉辦一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的青口節(jié)！這個(gè)位于荷蘭西南部靠近比利時(shí)邊境的小漁村，在這一天成為了小鎮(zhèn)一年里最具人氣的地方。作為歐洲著名的民俗節(jié)，吸引了無(wú)數(shù)游人從法國(guó)、比利時(shí)、德國(guó)乃至世界各地紛紛趕來(lái)，就為了這個(gè)世界罕見(jiàn)的青口節(jié)，就為了吃上一盆鮮嫩可口的青口。可不要小看這個(gè)叫Yerseke的小漁村呢，你可知道荷蘭每年出產(chǎn)1億多公斤的青口中有一半以上都出自這里，這里的青口在歐洲業(yè)界中質(zhì)量最上乘、最肥美，自然吃起來(lái)也是最可口美味的。

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凡世間大多數(shù)的美食，都是由不同食材的組合，迸濺出不一樣的煙火，給予我們非凡的味蕾感。若以人情世故來(lái)看待食材的相逢，又是別樣的角度，有的是讓人嘆絕的佳偶天成，有的是叫人動(dòng)容的完美邂逅，有的是令人擊節(jié)的相見(jiàn)恨晚。地域的差異，讓中西兩方對(duì)于相同食材的料理也產(chǎn)生了各自的特色。

在我的家鄉(xiāng)，青口的做法是十分簡(jiǎn)單的，放到水里加兩片姜一點(diǎn)蔥，煮開(kāi)了，去了殼，蘸點(diǎn)醋吃，就足夠了，原汁原味，比起蛤蜊來(lái)，更為鮮美。湯也是寶貝呢，用來(lái)煮面條做湯底，或是煮青菜時(shí)候放進(jìn)去調(diào)味，鮮甜鮮甜的，想想都讓人垂涎欲滴。

我卻很少聽(tīng)說(shuō)誰(shuí)家把青口曬成干。作為新鮮的食材，若是曬成干，也是不得已而為之的，曬干了是為了方便運(yùn)輸和保存，但味道上會(huì)大打折扣，就像蠔干和蟶干，與新鮮的是完全不同的兩種口感。海鮮海鮮，就應(yīng)該從海上撈起來(lái)直接回家煮了吃，這樣才不算辜負(fù)了大自然的恩澤。

青口是比利時(shí)人引以為傲的國(guó)菜，甚至被稱(chēng)作“黑色金子”。在那兒把青口和法式炸薯?xiàng)l放在一起享用是比利時(shí)人的特產(chǎn)，這在法國(guó)也十分流行。歐版青口的料理方式多元，總有一款會(huì)入你的眼，今天我們介紹的是白葡萄酒汁搭配薄荷香草的做法，絕對(duì)值得一試！

1.首先，我們需要的食材有以下：新鮮青口200克、蒜瓣6個(gè)、小洋蔥一個(gè)、紅椒1/4個(gè)、歐芹半把、海鹽、黑胡椒適量、白葡萄酒一杯、薄荷葉15片。

2.然后就開(kāi)工啦，清洗青口，將小洋蔥、蒜切片，紅甜椒、歐芹切成細(xì)碎的丁。取平底鍋將黃油用中火燒熱，加入小洋蔥和蒜片炒出香味，小洋蔥呈透明狀即可收火。

3.此時(shí)將洗凈備用的的青口肉朝下均勻的鋪在洋蔥蒜片上，開(kāi)大火，直至可以看到青口的汁水慢慢流出，快速倒入一大杯白葡萄酒液，再灑入少許黑胡椒粒與適量海鹽調(diào)味。蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右，灑入薄荷葉，復(fù)燜15秒。

4.最后根據(jù)自己的喜好添上紅甜椒丁與歐芹碎，出鍋擺盤(pán)澆汁便大功告成啦！

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每次吃青口，都會(huì)想到在密度接近的水層，它們用自己的貝殼抵住對(duì)方接近的企圖，用冷漠的方式掩飾奔騰柔軟的源體，但僅僅抵開(kāi)了對(duì)方的眼，看到了一線(xiàn)艷麗奪目的翡翠光。白肉的它，與白葡萄酒共同烹煮更顯鮮甜之味，柔軟滑膩的青口肉，在喉嚨口翻滾，呷一口干白，堪稱(chēng)最絕美的搭配。充滿(mǎn)誘惑與挑逗氣息的海味，讓人陶醉到了極致，你，心動(dòng)了嗎？