互聯(lián)網(wǎng)促使餐飲轉(zhuǎn)型升級(jí)

2013年的嚴(yán)控“三公消費(fèi)”政策可謂給國(guó)內(nèi)高端餐飲當(dāng)頭一棒，大眾餐飲反轉(zhuǎn)為市場(chǎng)主力軍。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，2014年中高端餐飲仍為低位徘徊，大眾餐飲持續(xù)升溫。通過移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行營(yíng)銷，受到消費(fèi)者歡迎，加強(qiáng)信息化管理成為行業(yè)熱點(diǎn)。

全聚德一季度餐飲收入略升

今年第一季度全國(guó)餐飲收入增幅同比略有上升，全聚德總經(jīng)理邢穎近日表示，面向大眾的、健康安全的餐飲市場(chǎng)，仍有巨大的發(fā)展?jié)摿?，滿足消費(fèi)者不同需求的新型業(yè)態(tài)會(huì)不斷涌現(xiàn)。但其也稱，餐飲業(yè)現(xiàn)在遇到了階段性的挑戰(zhàn)和困難，全行業(yè)的增長(zhǎng)率不會(huì)像過去20年一直處在高位增長(zhǎng)。

三全餐飲獲2014中國(guó)酒店餐飲業(yè)優(yōu)秀供應(yīng)商金穗獎(jiǎng)

3月7日，中國(guó)酒店餐飲業(yè)供應(yīng)商博覽會(huì)在廣州國(guó)際會(huì)展中心舉行，在為期三天的展會(huì)期間，作為速凍行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，三全餐飲團(tuán)隊(duì)本著“專業(yè)、創(chuàng)意、服務(wù)”的精神，為同行及消費(fèi)者展現(xiàn)了一場(chǎng)精彩的視覺、味覺盛宴，榮獲2014中國(guó)酒店餐飲業(yè)優(yōu)秀供應(yīng)商金穗獎(jiǎng)。

蘇州出臺(tái)餐飲業(yè)收費(fèi)規(guī)范細(xì)則

到飯店點(diǎn)同樣一盤菜，有時(shí)候量多有時(shí)候量少——相信不少常下館子的市民都有類似的經(jīng)歷。目前正面向社會(huì)征求意見的《蘇州市餐飲行業(yè)價(jià)格行為規(guī)范（征求意見稿）》，對(duì)經(jīng)營(yíng)者在明碼標(biāo)價(jià)時(shí)的一系列不正當(dāng)價(jià)格行為做出了明確的規(guī)范。

《北京市中小學(xué)生健康膳食指引》發(fā)布

膳食結(jié)構(gòu)不合理，“小胖墩”越來越多，3月18日，北京市衛(wèi)計(jì)委和市教委聯(lián)合發(fā)布《北京市中小學(xué)生健康膳食指引》，啟動(dòng)“營(yíng)”在校園——北京市平衡膳食校園健康促進(jìn)行動(dòng)。根據(jù)該指引，中小學(xué)生健康餐盤主食、蔬菜、肉食的比例為3：2：1。

湘鄂情轉(zhuǎn)型影視文化

限制“三公”消費(fèi)執(zhí)行之后，主營(yíng)高端餐飲的湘鄂情即受重創(chuàng)，去年收購(gòu)多家環(huán)保公司后難以扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)。近日，公司先后就收購(gòu)笛女影視傳媒（上海）有限公司和北京中視精彩影視文化公司簽署了相關(guān)協(xié)議，向文化影視業(yè)轉(zhuǎn)型。

麥當(dāng)勞出讓河南特許經(jīng)營(yíng)權(quán)

近日，麥當(dāng)勞（中國(guó)）在河南省啟動(dòng)了特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。這意味著，麥當(dāng)勞河南公司旗下現(xiàn)有的所有餐廳，將被“打包”賣掉有限期內(nèi)的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。與此同時(shí)，麥當(dāng)勞或還將向合作方有限度地出讓河南市場(chǎng)新餐廳的投資開發(fā)權(quán)。

餐飲創(chuàng)業(yè)比做包子

“慶豐包子”事件后，不管是高端餐飲，還是新興創(chuàng)業(yè)群體、海歸白領(lǐng)，一時(shí)間，包子成為餐飲界的寵兒。業(yè)內(nèi)人士分析，包子身上貼的是“大眾化”的標(biāo)簽，這和現(xiàn)在崇尚節(jié)儉的大環(huán)境是一致的。在高端餐飲遇冷的時(shí)候，大眾化餐飲依然受歡迎。包子的火爆，是餐飲業(yè)“接地氣”的結(jié)果。

重慶小洞天重出江湖

創(chuàng)辦于上世紀(jì)初，曾經(jīng)風(fēng)光無限的中華老字號(hào)小洞天在沉寂8年后重出江湖。近日，小洞天在重慶渝中區(qū)大坪英利國(guó)際廣場(chǎng)開業(yè)，將打造全新的中端中餐，人均消費(fèi)在100元左右。公司負(fù)責(zé)人說，老店復(fù)出，將在菜品創(chuàng)新，在環(huán)境上做文章，以吸引更多顧客。

味千拉面去年凈利漲七成多

高端餐飲的寒冬造就了大眾餐飲的小陽(yáng)春。味千拉面發(fā)布去年財(cái)報(bào)稱，截至2013年12月31日營(yíng)業(yè)額32.4億港元，同比微增6.5%，但凈利大漲76.2%至2.71億港元。不過，味千拉面表示，高端餐飲也紛紛進(jìn)入大眾餐飲市場(chǎng)，未來競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。

餐飲企業(yè)味多美將進(jìn)軍電商

日前，“2013年度北京十大商業(yè)品牌評(píng)選”頒獎(jiǎng)典禮舉行，味多美力壓眾多知名品牌成為年度十大商業(yè)品牌。2014年味多美將成立電商部，嘗試在PC、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)上的銷售與線下實(shí)體店體驗(yàn)相結(jié)合的O2O模式。

餐飲企業(yè)變臉包間費(fèi)為“服務(wù)費(fèi)”

近日，在京城多家中高端餐飲企業(yè)原本設(shè)置的包間“最低消費(fèi)”大多已經(jīng)被“服務(wù)費(fèi)”所取代。對(duì)于這一做法，不少顧客表示理解。北京工商大學(xué)教授洪濤則指出，“設(shè)置最低消費(fèi)”與“收服務(wù)費(fèi)”是兩個(gè)性質(zhì)完全不同的事情，對(duì)消費(fèi)者來說，付費(fèi)接受服務(wù)是平常不過的事情。

高端餐飲回歸大眾

受經(jīng)濟(jì)低迷及國(guó)家相關(guān)政策客觀影響，我國(guó)餐飲業(yè)形勢(shì)愈發(fā)嚴(yán)峻。業(yè)內(nèi)人士表示，“痛定思痛，餐飲界已經(jīng)達(dá)成共識(shí)，以前那種片面的高檔、高端消費(fèi)是不正常的，餐飲業(yè)必須回歸理性，加快轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐，主要面向大眾化市場(chǎng)發(fā)展，其市場(chǎng)商機(jī)不容小覷?！?/p>