中圖分類號：TS218文獻標識碼：A摘要：中國的飲食文化燦爛文明，歷史悠久。飲食文化是中國傳統的重要文化，從古至今，隨著食品的發(fā)展也發(fā)生了巨大的變化。近些年以來，隨著生活水平的不斷提高，飲食文化悄悄的在發(fā)生著重大變化，人們從飲食的“吃飽”向“吃好”慢慢轉變，生活質量不斷提高，對飲食的健康營養(yǎng)的關注度越來越高。本文論述了我國營養(yǎng)食品的現狀及未來發(fā)展，重點闡述了功能性食品的重要性。

關鍵詞：營養(yǎng)食品；功能食品；現狀和發(fā)展中國有著幾千年歷史的飲食文化，從人類最原始的狩獵到種植和養(yǎng)殖，各種食物五花八門，以糧食為主的食品就多種多樣。隨著人們生活水平的提高和食品結構的改善，人們更加注重食品的營養(yǎng)健康，功能性食品的趨向越來越明顯。

一、食品行業(yè)的發(fā)展

我國食品行業(yè)在原始社會發(fā)展時期，因為勞動工具的限制，人類主要以狩獵為主，以攝取野生植物為生，人們獲取動物食物的能力大于獲取植物食物的能力，食物的種類較少，結構也單一。

從夏商周時期開始一直到19世紀，這段時間是傳統食物從開始到發(fā)展與盛行的階段，在這一階段，人們獲取食物與原始社會時期相比有了很大的進步和提高。人們種植水稻、澆灌農田，后來又種植玉米、馬鈴薯、番薯、花生等高產植作物，食物的種類也變得豐富。

現代食物是跟隨人們對生活質量的要求而發(fā)展起來的?，F代食物不僅有糧食、蔬菜及果品等植物性的食物，也有肉類、蛋類和水產品類等動物性食物。隨著科學技術的進步和發(fā)展，各種食物也變得豐富多彩。人們吸取含熱量、蛋白質、脂肪等更加多元化的食物來維持人類正常的身體機能。這一時期，不僅使快餐盒方便食品迅速發(fā)展，，同時現代科學技術的發(fā)展也促成了食品制造、加工、釀造、飲料等食品工業(yè)生產體系。

二、對功能性食品的闡述

隨著人們對食物要求的提高，為了調節(jié)人體生理和機能，增強體質，防止疾病，人們開始研究更具營養(yǎng)的功能性食品。功能性食品根據科技含量大致可以分為如下三大類別，首先是強化產品，又叫做第一代產品，強化滋補食品，如高鈣奶等。第二類是初級產品，如腦白金等，也叫做第二代產品。最后是第三代產品，如大豆異黃酮等。

在我國，功能性食品也被稱為保健食品。在營養(yǎng)食品中，對于功能性食品的定義為是指有營養(yǎng)功能，可以有效調節(jié)人體生理活動的功能性食品。例如可以增強人體免疫力，激活淋巴系統的食品；又或者是能夠防止高血壓、 糖尿病、冠心病、便秘和腫瘤等疾病的食品；還有就是控制膽固醇、防止血小板凝集、調節(jié)造血功能等恢復健康的食品，最后還有調節(jié)神經中樞、神經末稍、攝取與吸收功能等身體節(jié)律的食品和延緩衰老的食品等。

功能性食品不以治療疾病為目的，但是有調節(jié)人體機能的作用，并且對人體不產生急性、亞急性或者慢性危害。食品中含有功效成分或者功能因子，如功能性碳水化合物、蛋白質肽類、天然提取物抗氧化劑多酚類物質、活性菌類等。功能性食品能夠促進人體健康、減輕部分疾病，協助抵制疾病風險的功能。如如功能性碳水化合物、蛋白質肽類、天然提取物抗氧化劑多酚類物質、活性菌類等。

三、功能性食品的現狀和問題

1.功能性食品的現狀

在我國，功能性食品從無到有發(fā)展到如今已經具有一定規(guī)模，而且受到廣泛消費者的關注和青睞。食品企業(yè)規(guī)模迅速增長，產品種類也變得豐富多樣，不同功能的因子對人的身體有特殊的功效，目前具有功能性因子的主要有纖維素、低聚糖、糖醇、多不飽和脂肪酸、蛋白質和肽類、酚類和醇類、復合質類、乳酸菌類、礦物質類以及氨基酸類等。隨著人們對生活質量的要求和提高，對食品質量的要求也不斷重視和提高。國家和企業(yè)也開始加強對功能性食品的重視，企業(yè)不斷投入和研發(fā)，政府也加強對保健食品的監(jiān)督和管理，使得功能性的保健食品有了重大的發(fā)展。目前我國的功能性食品仍然處在高速發(fā)展的時期，市場需求也在不斷增加。由于肥胖和亞健康等老年病發(fā)病率的上升，使得人民群眾和各界學者更加關注食品和健康的關系，各種養(yǎng)生食品和養(yǎng)生問題油然而生，并且在普通人們中開始廣泛傳頌和交流，由此以來，功能性食品的需求也持續(xù)增加。隨著慢性病預防的開展，國家對功能性食品的支持力度也開始加大。

2.功能性食品發(fā)展所存在的問題

功能性食品的發(fā)展存在的問題首先的問題是類別比較集中，主要體現在調節(jié)免疫、排毒養(yǎng)顏、減肥、健腦益智等方面，與目前我國所存在的一些發(fā)生率比較高的亞健康疾病相關的保健品較少，多數還處于研究階段。二是對功能性食品的功能性的評價尚且還不夠完善，在我國已批準的食品中，多數屬于第二代食品，這類食品，單憑動物試驗和人體試食實驗結果來判定是否具有聲稱的保健功能，由于保健功能的作用機理闡述不清楚，同時缺乏深入的基礎性研究材料，因此往往會達不到該產品的預期功效，容易造成產品缺乏創(chuàng)新，市場壽命短等不良現象。

第三個是我國功能性食品的質量沒有明確保障而且層次不齊，產品質量有待改善和提高。由于功能性食品的評價和相應法律法規(guī)尚不完善，某些大企業(yè)的產品質量可能有所保障，但是一些中小企業(yè)的產品質量還有待提高。最后一個發(fā)展所存在的問題主要表現在產品的宣傳方面誤導消費者。功能性食品不是藥物，沒有治病的功效。但是有些功能性食品的企業(yè)或者人員過分夸大產品的醫(yī)療效果，這樣的行為和做法，只會損害生產廠家的企業(yè)形象，另外一方面也使消費者對標有功能性食品的生理調節(jié)功能表示懷疑，從而導致功能性食品行業(yè)面臨信任危機，銷量下降。

四、我國功能性食品的發(fā)展趨勢

雖然我國的功能性食品存在著一些問題，但是功能性食品依靠科技發(fā)展的技術還有是有它獨有的發(fā)展前景和趨勢。要想讓功能性食品往正確的方向和道路前進還得認真思考如何做到。

首先，產品要有針對性。企業(yè)應當關注不同群體開發(fā)不同功能性產品，并且要有針對性的開發(fā)，根據個人年齡、性別、飲食狀況、基因、健康狀況等水平的不同，開發(fā)和提供個性化的健康營養(yǎng)解決方案。

其次是要為功能性食品尋找新的素材。近幾年以來，歐美等國家紛紛將目標投向中國、印度、南美等資源豐富的國家，從傳統的草藥中尋找能降低嚴重危害人體健康的一些慢性病，如心腦血管、糖尿病、高血壓等功能素材。

第三點就是要針對第三代功能性食品進行重點開發(fā)和研究。經過動物和人體功效的實驗證明，功能因子的結構、作用機理清晰，含量明確，并且活性成分能夠在食品中保持生理活性的第三代功能性食品將受到消費者的認可，這類產品是功能性食品開發(fā)的重點。

最后是要加大對保健知識和健康思想理念的宣傳。隨著保健食品的發(fā)展和成熟，功能性食品的銷售和消費不再只依靠廣告宣傳來吸引廣大消費者，重要的是要多加宣傳保健知識和健康理念，讓消費者通過自己認可去選擇合適的保健品。

政府要加強對功能性食品的監(jiān)管，企業(yè)自身要加強管理和規(guī)范化。

五、 結語

隨著人們生活水平和質量的提高，人們生活節(jié)奏步伐日益加快，我國營養(yǎng)食品的發(fā)展前景也不斷增加。亞健康的問題受到越來越多人的關注，在此背景下，功能性食品將會受到更多的關注和支持。因此，在今后功能性食品的黃金發(fā)展時期要將促進全名身體健康彰顯出其獨有的魅力，并發(fā)揮自身的重要作用。

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