中圖分類號：G812.47文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

摘要：川酒是中國酒業(yè)重要的組成部分，是四川經(jīng)濟(jì)支撐產(chǎn)業(yè)之一。近年來，四川各大名酒紛紛申請為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作。申請非物質(zhì)文化遺產(chǎn)對川酒文化產(chǎn)生了多方面的影響。本文探討非物質(zhì)文化遺產(chǎn)視野下川酒文化的經(jīng)濟(jì)價值所在。

關(guān)鍵詞：川酒；非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；經(jīng)濟(jì)價值；品牌

釀酒業(yè)是中國最古老的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一。中國酒釀造技藝和酒文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的精華，是中華民族的寶貴遺產(chǎn)。2006年第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、2008年第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，兩批名錄公示的十九種酒中四川酒就占了六席（瀘州老窖、五糧液、水井坊、劍南春、古藺郎酒、沱牌大曲）。四川白酒申遺大熱一時。可是，對川酒的釀制技藝申請非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)到底對川酒文化起到什么作用呢？

經(jīng)濟(jì)學(xué)家蕭家成在1994年提出：“酒文化就是指圍繞著酒這個中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象的總和……”。酒文化與酒的歷史一樣悠久，卻比酒本身蘊(yùn)含更為深刻的物質(zhì)和精神的內(nèi)涵，不僅包括物質(zhì)的一面，在非物質(zhì)的一面與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的范疇是重合的。筆者要探討在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)視野下的川酒文化的經(jīng)濟(jì)價值。

一、川酒文化歷史上的經(jīng)濟(jì)價值

酒的歷史悠久，摩爾根和恩格斯都曾經(jīng)在著作中提到過釀酒術(shù)同榨油術(shù)一樣是人類文明初期生產(chǎn)力發(fā)展的重要成果，大概出現(xiàn)于第二次勞動大分工時期。二十世紀(jì)八十年代，三星堆遺址發(fā)掘出大量酒器，把川酒出現(xiàn)的年代推到三千年至三千五百年前的魚鳧王時期，約為商代。后在寶墩文化遺址發(fā)現(xiàn)的陶制酒器把川酒可能出現(xiàn)的時間推到四千年至四千五百年前。

酒業(yè)制造從古至今都算得上“自給自足”的產(chǎn)業(yè)，本身就能產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益。西漢始課酒稅，唐至宋末實行酒專賣為主，稅為輔。酒課收入與鹽茶一樣，也是宋代經(jīng)濟(jì)收入的重要來源。宋李心傳撰《建炎以來朝野雜記·卷十四甲集》記錄了紹興末年川酒酒稅的情況，四川酒稅約占南宋酒稅的29%至49%。

正如史載中國自西漢開始課酒稅，酒稅一直是政府財政收入的重要組成部分。不管是官營還是民營，古代還是現(xiàn)代，酒都是中國人生活中一項重要的消費(fèi)支出?！侗眽衄嵮浴酚涊d了成都一個叫陳會的郎中“家以當(dāng)壚為業(yè)”，后來中了進(jìn)士，家人卻不愿意撤銷酒肆，可見四川酒肆成風(fēng)、酒業(yè)利潤頗豐。而今的中國更是酒商林立，尤以川酒種類多、品牌多、名酒多。川酒如今已是拉動四川GDP總值的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

四川自古以來就是名酒之鄉(xiāng)，釀酒歷史悠久，如今有六大名酒——瀘州老窖、五糧液、郎酒、全興大曲、劍南春、沱牌曲酒，馳名中外。川酒是中國白酒研究不可忽視的部分，川酒文化更是中國酒文化最為璀璨的一篇。非遺保護(hù)的方針很明確：保護(hù)為主，搶救第一，合理利用，傳承發(fā)展。從發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)的角度去充分利用非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源，在市場化、商品化的時代大潮中尤顯必要。很多非遺代表作已遠(yuǎn)遠(yuǎn)脫離了這個時代的發(fā)展速度，尤其是工藝性、技藝性的項目，本來就是勞動人民生存的手段，如今在大工業(yè)時代面臨或者已經(jīng)淘汰，是不是應(yīng)該自謀出路，自我實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益呢？當(dāng)然，不是每個非遺項目都要迎合時代，做出改變，但是能夠自己養(yǎng)活自己，才是多數(shù)非遺項目可以“傳承發(fā)展”的原由。

二、川酒亟待發(fā)掘的新經(jīng)濟(jì)價值

四川是濃香酒的世界、醬香酒的故鄉(xiāng)，是中國白酒品牌聚集地。白酒產(chǎn)業(yè)作為四川省的支柱產(chǎn)業(yè)，2011年全省規(guī)模以上白酒企業(yè)257戶，總產(chǎn)量309.39萬千升，同比增長37.90%，實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入1478.60億元人民幣，增長41.52%，占全國的39%；利潤總額達(dá)到207.43億元，占行業(yè)比36.38%，實現(xiàn)利稅359.37億元。目前，四川省有中國名酒6個，中國“馳名商標(biāo)”30個，2012年6月28日，世界品牌實驗室發(fā)布了2012年（第九屆）《中國500最具價值品牌》排行榜，五糧液以685.92億元的品牌價值連續(xù)第九次蟬聯(lián)該排行榜的中國白酒行業(yè)第一。

2012年中國白酒銷量排行榜五糧液穩(wěn)居榜首，茅臺第二。川酒看似風(fēng)光無限實則暗潮洶涌。五糧液確實一時無兩，但問題有兩個。

一是五糧液是川酒的代表，但是川酒不僅僅只是五糧液。四川六大名酒廠雖然都在全國白酒企業(yè)的銷售收入和產(chǎn)值排名中進(jìn)入前25名，但銷售利潤率與先進(jìn)企業(yè)還有差距：今年上半年，茅臺酒廠銷售利潤率達(dá)到49.5%，汾酒達(dá)到了22.3%，四川六大名酒廠平均銷售利潤率僅為16.7%。顯然，銷售利潤率指標(biāo)與四川名酒企業(yè)地位不相符，反映出川酒的整體贏利能力出現(xiàn)了問題——增長方式缺乏效率，企業(yè)成本管理能力薄弱，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整力度需要加大，附加價值尚待增加。而川酒要做到整體勃發(fā)，恐怕須走高品質(zhì)高附加值之路。

二是五糧液是中國白酒的代表之一，但世界公認(rèn)的中國最好的酒仍是茅臺。茅臺自1915年至今共獲得15次國際金獎，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一。中國人都知道茅臺是“國酒”，我國領(lǐng)導(dǎo)人招待國賓必用茅臺。若說中國真正意義上的世界名酒非茅臺莫屬。茅臺在銷量上屈居亞軍，是因為茅臺一直只走高端路線，而五糧液在中低端市場占了不少份額以至于險勝茅臺。四川的好酒有很多，在國內(nèi)瀘州老窖、杏花村汾酒、貴州茅臺是同批入選非遺的，業(yè)內(nèi)專家將其并稱為中國三大名酒。但是瀘州老窖在中國的名聲尚且敵不過五糧液，又如何能在世界市場與茅臺一較長短？五糧液做不到，瀘州老窖做不到，四川其他酒就更做不到了。

川酒要成為中國最強(qiáng)，世界一流，必須具有高附加值。如何增加附加值？以非遺為賣點打造四川范圍內(nèi)的酒文化品牌。川酒在個體上輸給了茅臺，但結(jié)合起來的川酒文化卻可以力挽狂瀾。前文已經(jīng)提到，四川酒多，名酒比起國內(nèi)其他地區(qū)更是只多不少，這樣悠遠(yuǎn)博大的酒文化為何不好好利用，使之更好地“傳承發(fā)展”？非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的精神便在于此，我們研究川酒的釀造技術(shù)、歷史沿革、時代背景、精神內(nèi)涵，只是為了更好地發(fā)揚(yáng)人類的智慧、延續(xù)文化的生命。川酒文化為非遺研究提供了基底，非遺也要反哺川酒，借其勢助其功。四川的酒是完全可以打造成非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的文化圈的，以其地理上的相對封閉性，以其文化民俗上的獨(dú)特性，成為中國乃至世界獨(dú)樹一幟的白酒圣地。

中央一紙“禁酒令”，茅臺銷量大規(guī)模下滑，市值大跌，高端白酒市場人心惶惶。但這既是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇，中國白酒市場正面臨大洗牌，川酒是固步自封還是趁勢而上，如何百尺竿頭更進(jìn)一步是我們要思考的問題。

三、余論

川酒文化是中國酒文化乃至中國文化中極具特色的組成部分。隨著時代的發(fā)展，川酒兼具傳承歷史文化和發(fā)展經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)雙重責(zé)任，更是在提出非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概念的今天被賦予了更豐富的內(nèi)涵，創(chuàng)造出更多的價值。誠如前文所述，川酒如今需要發(fā)掘的新價值是品牌價值——打造以川酒文化為基奠的、以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)為起底的高端品牌。在擁有了歷史價值、文化價值、科技價值、經(jīng)濟(jì)價值、審美價值、精神價值、社會價值之后，川酒文化在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)浪潮下自發(fā)形成了品牌價值。但川酒的品牌價值不應(yīng)止步于此。四川的美酒何其多，怎能局限于川地，局限于中國？文化是弗遠(yuǎn)無界的，而四川的美酒和酒文化已經(jīng)擁有走出國門的能力，在未來是完全能夠作為中國“國酒”、中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的代表驚艷全球！

參考文獻(xiàn)

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作者簡介：孔佳（1989-），女，漢族，湖北孝感人，在讀碩士研究生，四川省社會科學(xué)院研究生學(xué)院，專門史學(xué)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)方向。