仔豬早期斷奶是集約化、規(guī)?；B(yǎng)豬生產(chǎn)中常采用的技術之一，但早期斷奶由于受仔豬生理、外界環(huán)境、飼養(yǎng)管理和飼料營養(yǎng)等多方面的影響，給仔豬帶來強烈的應激反應，易發(fā)仔豬早期斷奶綜合癥，導致生長抑制，腹瀉，水腫，甚至死亡，給養(yǎng)豬生產(chǎn)帶來巨大的經(jīng)濟損失。而引起仔豬發(fā)生斷奶綜合癥的根本原因是應激元對仔豬未發(fā)育完全的消化系統(tǒng)的影響，本文就產(chǎn)生的具體影響作一綜述。

1 對消化道酸度的影響

仔豬在出生時泌酸能力很弱，在隨后的一周內迅速增強[1-4]，至3周齡斷奶時基本不變[5]。仔豬斷奶前，母乳中含有豐富的乳糖，一部分可被乳糖酶降解而為仔豬提供能量，一部分可在腸道微生物的作用下發(fā)酵為乳酸而維持腸道內適度的pH值，因此雖然哺乳仔豬的泌酸能力很弱，仍能消化良好[6]。但仔豬斷奶后，乳糖的缺乏，加上飼料中某些成分具有較強的酸結合能力，導致胃腸道內pH值很快升高。楊琳等對仔豬分別采取17、21、28和35日齡斷奶，發(fā)現(xiàn)無論是在何階段進行斷奶，斷奶后12 h胃食糜pH值均高于同齡哺乳仔豬，pH值恢復到3.5所需要的時間分別為3、2、1和1周，這表明斷奶日齡越早，胃中pH值恢復所需要的時間越長[7]。胃腸道內pH升高會帶來很多負面影響，如：1）胃蛋白酶源不能被激活，蛋白質消化率降低，未被消化的蛋白質在腸道后段異常發(fā)酵，促進病原菌的繁殖及毒素的產(chǎn)生，最終導致消化道功能紊亂、炎癥、下痢和其他疾病，影響仔豬的健康和生長；2）對細菌由胃向小腸遷移的阻隔能力減弱，適于有益菌生存的酸性環(huán)境消失，為大腸桿菌等有害菌的繁殖提供了良好的條件，導致菌群失衡；3）飼料消化率降低，仔豬生長性能和飼料利用率降低[8，9]。

2 對消化酶的影響

仔豬消化酶的種類和數(shù)量很大程度上體現(xiàn)了仔豬對養(yǎng)分的消化能力。初生仔豬與生俱來就有消化母乳的能力，消化道內富含與母乳成分相對應的脂肪酶、乳糖酶、酪蛋白酶和凝乳酶等，而消化植物性飼料中的淀粉酶或其他成分的酶類活性到3周齡時還不到成年豬的一半[10]。早期斷奶仔豬消化道結構和功能均不完善加上飼料的變化等應激的影響，使仔豬酶系統(tǒng)發(fā)生一系列的變化。據(jù)報道，斷奶后仔豬胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰淀粉酶、糜蛋白酶等消化酶的活性都受到抑制，到斷奶前的三分之一，而恢復到斷奶前水平需要2周或更長時間[11]。早期斷奶不僅導致消化道內酶活性不足，同時胰腺內消化酶活性也降低，胰腺發(fā)育受阻。這表明胃腸道內消化酶活性的降低：一方面可能是由于胃腸道酸度降低，不能激活酶源；另一方面由于消化器官酶的合成和分泌受到影響所致。消化酶活性下降，仔豬消化功能紊亂，易造成腹瀉，仔豬營養(yǎng)吸收不足，生長受到抑制。

3 對腸道微生態(tài)的影響

微生態(tài)學認為，動物腸道內居有大量的寄生菌群。腸道內適宜組成的菌群構成了一道有效的生物屏障。一般情況下，仔豬腸道內乳酸桿菌為優(yōu)勢菌群，以分解糖類為主，主要代謝產(chǎn)物為乳酸、乙酸等有機酸，本身既是營養(yǎng)物質，又可降低腸道pH值，抑制病原微生物的生長，減少腸道疾病的發(fā)生。乳酸菌代謝中產(chǎn)生的多種水解酶有助于動物對飼料的消化吸收，提高飼料利用率。影響腸道菌群平衡的主要因素為腸道的酸度，但斷奶使得仔豬胃腸道內pH值升高，飼料中的大腸桿菌等病菌易通過胃而進入腸道且大量繁殖，大腸中的病原菌也容易逆行至小腸并進行大量增殖，乳酸桿菌、雙歧桿菌等有益菌的增殖減少，微生物區(qū)系平衡失調，有益菌失去了在腸壁上的占位優(yōu)勢，過多的有害菌附著在腸壁上并釋放毒素，穿透腸壁，激起一系列化學反應，損傷腸道，引起消化功能紊亂，免疫機能下降。

4 對腸道形態(tài)的影響

腸道不僅是體內最主要的消化吸收器官，而且還是體內最大的免疫器官，其結構和功能的完整對仔豬的健康生長至關重要。腸道壁由內向外分為黏膜層、黏膜下層、肌肉層和漿膜層，其中黏膜層是腸道產(chǎn)生消化、吸收和免疫等功能的主要部位。腸黏膜表面有著由柱狀上皮細胞組成的無數(shù)絨毛，且在上皮細胞腸腔面排列著數(shù)百條微絨毛，大大增加了吸收面積。一頭10日齡，3 kg體重的豬小腸腸道有114 m2的吸收面積。小腸黏膜還可分泌氨肽酶、羧基肽酶、蔗糖酶、麥芽糖酶、乳糖酶、脂肪酶等多種消化酶，把飼料中的大分子物質分解為可被小腸上皮細胞吸收的小分子營養(yǎng)物質。

腸道是機體抵抗外源病原入侵的第一屏障，近年來其防御保護功能備受關注[12-16]。腸上皮細胞及細胞間的緊密連接可有效地阻止腸腔內細菌、毒素及炎性介質等物質的旁細胞轉運；由杯狀細胞分泌的腸黏液可維持腸道內橫向的pH梯度，阻止酸和蛋白酶對腸黏膜的侵蝕，阻止食物中的抗原及腸道微生物對腸黏膜的損傷[17]；腸黏膜層內還含有許多與免疫相關的細胞（如淋巴細胞、巨噬細胞、肥大細胞、粒細胞等），這些細胞或通過直接吞噬抗原或通過分泌炎性分子、免疫球蛋白等活性物質而發(fā)揮免疫作用。

乳中含有表皮生長因子、胰島素、類胰島素生長因子、胰高血糖素樣生長因子，多胺、谷氨酰胺、丁酸等可促進小腸發(fā)育的生物活性物質，可維持腸黏膜的完整性，提高腸道的消化吸收能力及免疫力。然而斷奶則使乳源活性物質缺失，對腸細胞的生長、分化和細胞功能的發(fā)育產(chǎn)生負面影響，加上固體飼料對腸道上皮的磨損，絨毛變短，且由高密度的手指狀變?yōu)槠缴酄?，隱窩加深，絨毛高度與隱窩深度比值降低，這種變化可能將持續(xù)1～2周。Hampson研究發(fā)現(xiàn)，采取3周齡斷奶的仔豬，其絨毛高度在斷奶24 h后減少為原來的75 %，5 d后減少為原來的50 %，2周后，隱窩細胞生長與絨毛細胞脫落才趨于穩(wěn)定[18]。Mahan測得哺乳仔豬3周齡時腸絨毛高度為527 μm，35日齡時為 410 μm，21日齡斷奶仔豬的腸絨毛高度在24日齡時僅為183 μm，42日齡時恢復到429 μm。Miller 等、Hall 等、Kelly 等、高俊杰等的研究也發(fā)現(xiàn)仔豬斷奶后絨毛高度降低，隱窩增生，絨毛高度與隱窩深度的比值減小，吸收能力下降，經(jīng)過5～8 d開始 恢復[19-21]。

小腸黏膜形態(tài)的變化，嚴重影響消化吸收功能，大量未被消化的飼料進入腸道后段，蛋白質、氨基酸等被大腸桿菌降解產(chǎn)生吲哚、胺類、酚類等物質損害腸黏膜，使病原菌及其產(chǎn)生的內毒素、外毒素等有害物穿透腸壁，引起機體發(fā)生一系列化學反應，腸黏膜發(fā)炎，抗病力降低，最終導致仔豬腹瀉率、發(fā)病率增加，生長受阻。

因此生產(chǎn)中解決仔豬斷奶腹瀉應找準根源——固體飼糧對未發(fā)育完全的消化系統(tǒng)的影響。應對措施有：1）降低飼糧的抗原性；2）增加飼料的可消化性；3）加速腸道損傷發(fā)生后的修復等。

參考文獻：（21篇，略）