中圖分類號：S816 文獻標識碼：A 文章編號：1001-0769（2014）03-0045-03

1 樣品概述

2013年7月至12月，江西邁吉生化營養(yǎng)有限公司共收集來自河南、河北、江西、山東、福建、浙江、廣東、廣西、湖北、安徽、上海、湖南等12省份的樣本1 003份，其中玉米樣356份、豆粕樣81份、麩皮樣355份、小麥樣4份、飼料樣207份。

2 采樣

霉菌毒素廣義上的檢測，應該包括取樣、制樣和分析三步。由于霉菌毒素的污染具有極不均勻性分布而且在農產品中的存在是基于“μg/kg”水平，最終樣品的檢測值是不能完全代表最初樣品的真正含量。在檢測的取樣、制樣和分析3個步驟中都不可避免地存在著誤差。其中，取樣環(huán)節(jié)產生的誤差最大，占總誤差的85%以上，而制樣與分析2個環(huán)節(jié)共占總誤差的15 %以下。因此為了減少誤差，采用四分法取樣，將樣品磨粉，過篩網，然后混合，平鋪成圓形，分成4等分，取相對的2份混合，然后再平分，直到達到要求。

3 檢測方法

次分樣用相應的提取液提取毒素，并采用酶聯(lián)免疫吸附測定技術（ELISA）進行霉菌毒素檢測分析。具體操作步驟參見霉菌毒素檢測試劑盒的標準操作程序。

4 霉菌毒素限量標準

國標黃曲霉毒素B1 允許量：≤ 20μg/kg。（引自GB 13078-2001）國標玉米赤霉烯酮允許量：≤ 500μg/kg。（引自GB 13 078.2-2006）國標脫氧雪腐鐮刀菌烯醇允許量：≤ 1 000μg/kg。（引自GB 20 833-2007）國標T-2 毒素的允許量：≤1 000μg/kg。（引自GB 21 693-2008）。

5 檢測結果

所有356個玉米樣本、81個豆粕樣本、355個麩皮樣本、207個配合飼料樣本和4個小麥樣本都進行AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2毒素檢測。

5.1 所有樣品檢測結果

從送檢樣品的檢測結果來看，在全部樣品中的AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2毒素都呈現(xiàn)高陽性率，表明這5種霉菌毒素在當前飼料及原料中的污染很普遍。在1 003份樣品中，沒有完全未檢測出霉菌毒素的樣品（所有受檢樣品均檢測出霉菌毒素）；檢測到1種霉菌毒素的樣品40份，占3.99 %；檢測到2種霉菌毒素的樣品176份，占17.55 %；檢測到3種霉菌毒素的樣品787份占78.46 %（圖1）。

相對而言，飼料及原料中的AFB1和T-2毒素污染較輕，ZEN﹑DON和FB1三種毒素污染較嚴重。所有樣品霉菌毒素污染情況見圖2和表1。樣品AFB1的陽性檢出率達65.30 %，AFB1中值（表示陽性樣品中50 %樣品毒素含量低于該數(shù)值，50 %樣品高于該數(shù)值）為0.6 μg/kg，低于國家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標準；ZEN的陽性檢出率達84.15 %，ZEN中值為77.1 μg/kg，低于國家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標準；DON陽性檢出率為88.14 %，DON中值為995.7 μg/kg，高于國家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標準；FB1陽性檢出率為90.33 %，F(xiàn)B1中值為5 943.6 μg/kg，低于國家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標準；T-2陽性檢出率為81.16 %，T-2中值為 38.9 μg/kg，低于國家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標準。

5.2 玉米樣品霉菌毒素檢測結果

全國玉米樣品霉菌毒素檢測結果見表2。由表2可見，2013年7～12月玉米樣品AFB1的陽性檢出率為 63.14 %，高于2012年7～12月玉米平均檢出率（85.71%），中值（0.6 μg/kg）低于2012年7～12月（0.5μg/kg）。玉米中ZEN的陽性檢出率為82.55 %，高于2012年7～12月玉米平均檢出率（94.89 %），中值（86.7μg/kg）高于2012年7～12月（40.6μg/kg）。玉米中DON的陽性檢出率為75.31 %，高于2012年7～12月玉米平均檢出率 （64.29 %），中值（859.2μg/kg）高于2012年7～12月（710.1μg/kg）。玉米中FB1的陽性檢出率為87.54 %，T-2的陽性檢出率為84.62 %。說明2013年下半年玉米的霉菌毒素污染狀況較2012年下半年更為嚴重。

5.3 麩皮樣品霉菌毒素檢測結果

全國麩皮樣品霉菌毒素檢測結果見表3。由表4可見，2013年7～12月麩皮樣品AFB1的陽性檢出率為68.75 %，低于2012年7-12月麩皮全年平均檢出率（89.77%），中值（0.5μg/kg）與2012年7～12月（0.55μg/kg）接近。麩皮中ZEN的陽性檢出率為75.48 %，低于2012年7～12月麩皮全年平均檢出率（94.89 % ） ， 中值（28.3 μg/kg） 高于2012 年7～12 月（26.75μg/kg）。麩皮中DON的陽性檢出率為89.22 %，低于2012年7～12月麩皮全年平均檢出率（100 %），中值（1839.5μg/kg）低于2012年7～12月（2 839.6 μg/kg）。麩皮中FB1的陽性檢出率為96.38 %，麩皮中T-2的陽性檢出率為79.46 %，說明2013年下半年麩皮樣品霉菌毒素污染狀況仍呈嚴重趨勢，但較2012年下半年有所下降。

5.4 飼料樣品霉菌毒素檢測結果

2013年7～12月全國飼料樣品霉菌毒素檢測結果見表4。由表4可見，2013年7～12月飼料樣品AFB1的陽性檢出率為63.82 %，低于2012年7～12月飼料全年平均檢出率（97.45%），中值（0.4μg/kg）低于2012年7～12 月（0.8μg/kg）。飼料中ZEN的陽性檢出率為100 %，與2012年7-12月飼料全年平均檢出率（100%）持平，中值（113.7μg/kg）高于2012年7～12月（106.2μg/kg）。飼料中DON的陽性檢出率為96.75 %，略低于2012年7～12月飼料全年平均檢出率（98.3%），中值（952.3μg/kg）低于2012年7～12月（1179.3μg/kg）。飼料中FB1的陽性檢出率為93.34 %，飼料中T-2的陽性檢出率為72.73 %.說明2013年下半年飼料樣品5種霉菌毒素污染率均較高（在77 %以上），尤其以ZEN污染程度最高。由圖2可見，飼料中霉菌毒素均呈現(xiàn)高陽性率，是污染最為嚴重的樣品類型。分析其原因，飼料由各種原料加工混合而成，且其流通環(huán)節(jié)較多，因此在其加工﹑運輸中會增加霉菌毒素生長繁殖，使得飼料霉菌毒素污染明顯高于單一飼料原料。

6 概括與結論

從檢測結果可以看出，玉米、豆粕、麩皮以及飼料樣品霉菌毒素污染狀況日益嚴重，100 %的受檢樣已經受到霉菌毒素污染；且多種霉菌毒素共存現(xiàn)象很普遍，高達 96 %的飼料及其原料受到2 種及以上霉菌毒素污染。

從樣品種類來看，玉米原料5 種霉菌毒素污染率平均在78 %以上，其污染程度較去年同期有所降低，半數(shù)以上玉米樣品霉菌毒素含量在國標允許范圍內；麩皮樣品5 種霉菌毒素污染率均較高（81%以上），其污染程度較去年仍有所增高，麩皮樣品DON 污染最為嚴重（50 %的麩皮樣品DON 含量在 1351.4μg/kg 以上）；飼料樣品5 種霉菌毒素污染率高達84 %以上，且其污染程度均較高，仍然是受霉菌毒素污染最嚴重的樣品類型。

從霉菌毒素種類來看，5 種霉菌毒素中：AFB1 在所有樣品中污染率最低，平均污染率為65.3 %，且其污染程度較低（50 %的樣品AFB1含量在0.6μg/kg 以下）；ZEN 污染率較高，均達到82 %以上（除豆粕樣品），在各類樣品中均有出現(xiàn)，但ZEN 污染程度較低（50 %的樣品ZEN 含量在77.1μg/kg 以下）；DON 在各類樣品中污染率達到84 %以上，且污染程度最高（50 %的樣品DON 含量在995.7μg/kg 以上）；FB1在所有樣品中污染率最高，平均污染率為93 %，且其在玉米（50 %的玉米樣品FB1含量在9 394.1μg/kg 以上）和飼料樣（50 %的飼料樣品FB1 含量在11 285.9 μg/kg 以上）中污染程度較高。T-2 在所有樣品中污染率較低，平均污染率為81.16 %，且其污染程度較低（50 %的樣品T-2 含量在38.9 μg/kg 以下）。

綜上，2013 年下半年飼料及原料霉菌毒素污染范圍日益擴大，其污染程度較2012 年下半年更為嚴重，且多種霉菌毒素共存現(xiàn)象普遍，應加強對不同種霉菌毒素之間協(xié)同作用的防控。就霉菌毒素污染的概率和程度而言，樣品的品種﹑產區(qū)﹑生長期環(huán)境以及加工儲藏條件等與霉菌毒素污染程度息息相關。而霉菌毒素污染的種類仍然以田間霉菌毒素污染更為嚴重，應加強對飼料原料在田間生長時霉菌的防治。因此，了解當前飼料及其原料霉菌毒素污染狀況，需根據(jù)飼料原料生長期氣候狀況，儲存期環(huán)境條件以及霉菌毒素的形成條件和規(guī)律等方面，針對實際霉菌毒素污染狀況采取相應預防措施。