在哺乳仔豬斷奶前或斷奶后，供應(yīng)液體代乳品是一項困難的管理決定，因為代乳品的成本相當高。但是，一旦作出決定，我們?nèi)绾芜x擇最佳的代乳品？

中圖分類號：S816 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2014）03-0024-01

由母豬分泌的天然乳富含脂肪：占液體乳的8 %，而占乳干物質(zhì)的40 %。因此，一個按20 %混合比例使用的理想代乳粉（為獲得與母豬乳汁持續(xù)一致的乳質(zhì)量），因較高的脂肪含量和昂貴的成本，可能極為難以生產(chǎn)，且?guī)缀醪豢赡苌鲜?/p>

1 商用產(chǎn)品

大多數(shù)商用代乳品粉按10 %～15 %的比例與水混合。當然，這是一種較為低濃度的混合方法，但這既適合市場又易于管理，因為該干乳粉含有不到10 %～15 %的脂肪和不足20 %的蛋白質(zhì)。同樣，按照2∶1的規(guī)則，1 kg的傳統(tǒng)液體代乳品約相當于0.5 kg的母豬乳汁。雖然商用液體代乳品含有的能量低于母乳，但由于仔豬具有巨大的乳攝入能力（圖1），因此，這種稀釋法不會影響其總的養(yǎng)分攝入，即使在將代乳品用作無母豬仔豬的唯一營養(yǎng)來源時。

2 重視原料

在選擇不同產(chǎn)品時，雖然營養(yǎng)配方很重要，但更為重要的是高質(zhì)量商用代乳粉的原料組成。這是因為對極幼齡的仔豬而言，它們的消化道最適合消化乳的成分。因此，適合的原料包括脫脂乳、乳清、乳糖和酪乳。同樣，容易消化的原料包括椰子脂肪和高質(zhì)量的植物油、蔗糖和葡萄糖。另外，精制植物蛋白，如大豆蛋白濃縮粉、土豆蛋白和面筋也被認為比較合適，但添加量有限制。

3 添加劑

在考慮添加劑時，二種產(chǎn)品在決定終產(chǎn)品的質(zhì)量上最重要：卵磷脂和有機酸。有機酸用于延長生產(chǎn)好的液體代乳品保質(zhì)期。當然，在大多數(shù)商用產(chǎn)品中，甜味劑和/或香味劑也添加，主要出于營銷和品牌標識。

4 免疫球蛋白

目前，大多數(shù)高質(zhì)量產(chǎn)品添加了免疫球蛋白，因為母豬的乳汁富含這些功能性養(yǎng)分。三種免疫球蛋白來源是：干燥的牛初乳（很少用，因為價格極貴）、干燥的動物血漿（較牛初乳相對便宜些）和蛋源性免疫球蛋白（不太貴）。不添加免疫球蛋白的代乳品能夠向仔豬提供營養(yǎng)，但不能保護腸道健康，因此僅具有天然乳的一半性能。

5 生理特性

任何高質(zhì)量代乳品最重要的生理特性包括：（1）能在液體中保持高達2 d的穩(wěn)定性；（2）高溶解性、最低程度的脂肪分離和蛋白質(zhì)凝集。在開始研究水溫、混合時間和稀釋比例以滿足每個豬場的特殊要求前，最好首先按照生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品使用說明進行?！酢?/p>

原題名：Liquid milk replacers - which one is best（英文）

原作者：Ioannis Mavromichalis博士