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        《茶具圖贊》之“竹爐”

        2014-04-29 00:00:00程艷斐
        茶道 2014年3期

        贊曰:祝融司夏,萬物焦爍,火炎昆崗,玉石俱焚,爾無與焉。乃若不使山谷之英墮于涂炭,子與有力矣。上卿之號,頗著微稱。

        尊稱:韋鴻臚。畫中的茶具帶著美麗的竹編外表,熟悉茶具歷史的人一看或許會驚呼:“竹爐”!在中國歷史上,竹子倍受文人鐘愛,在茶的世界里,到處都有竹子的影子。南宋杜耒的一句“竹爐湯沸火初紅”,帶給世人多少對寒夜品茗的神往。而明代的江南,更使大批文人投入到“竹爐”的設(shè)計中,營造出所謂“竹爐山房”特有的竹爐文化。竹爐是專屬于茶的。風爐煮水烹茶自唐陸羽開創(chuàng),后世沿用。然而后世繼承的不只是風爐的功能,更有深刻的風爐文化,雖然不一定形如古鼎,卻借竹子喻君子品格。竹制外表的風爐顯得格外清新可愛。

        竹爐何以姓“韋”?十二樣茶具均以材質(zhì)為姓,那么“韋”自然與材質(zhì)有關(guān),稱“竹”不是更直接嗎?原來作者借了“韋編三絕”的典故,古時孔夫子勤奮讀書,每每翻閱得竹簡的繩子都斷開了,又連上,還是斷開,如此反復(fù),可見多勤奮。這“韋”正是竹簡的繩——熟牛皮。以韋借指竹簡,并借此提醒茶人多下工夫做學問呢。鴻臚即鴻臚寺卿,古代掌管民族關(guān)系與外國關(guān)系的禮儀官,雖權(quán)力不大,但事關(guān)國家顏面,來不得半點馬虎。以鴻臚代指竹爐,正表示一場茶事從風爐開始,如一場隆重儀式的開始,莊嚴肅穆。那么點茶的儀式從哪里開始呢?正是用風爐炙茶。北宋蔡襄《茶錄》載有用于炙茶的“茶鈐”,即以茶鈐夾著多少帶些濕氣的團茶到風爐中炙烤,待內(nèi)外干透而不焦時,即可開始碎茶歷程。這對茶事成敗至關(guān)重要,因為未盡除濕氣,團茶會帶柔韌,不利搗碎碾磨:炙烤過度又易生焦,更破壞茶湯品質(zhì)。所以要求火候恰到好處,而炙茶人專注又富經(jīng)驗,方能把握這蒸青團茶的質(zhì)量有益無損。這多像那儀禮官,導(dǎo)引不出錯,便推進了后面活動的進展。

        名文鼎。鼎是三代食器,后演變成禮器。古代以鼎的數(shù)量決定貴族的身份,“天子九鼎”,鼎成為社會秩序的象征。陸羽把風爐設(shè)計成古鼎型,并鐫刻銘文,以寄喻他對社會和諧、天下太平的期許。審安老人以“文鼎”名竹爐,顯然是承繼著茶道的積極入世精神,也蘊含著風爐的古雅之美。

        字景旸。據(jù)說在湖南茶陵縣有座古老的山,叫景陽山,相傳指導(dǎo)百姓種茶的炎帝神農(nóng)氏就埋葬在此地。山上不僅生長著茶樹,而且盛產(chǎn)鐵礦,能讓鐵與茶產(chǎn)生必然聯(lián)系的,在宋代只有風爐。風爐的主體是鐵鑄成的,外面再包以竹編,用之于茶事中,此物的字用景陽大有深意。

        號四窗閑叟。古人的號,似乎更多為標榜其風格甚至是風骨。看到這樣一個號,仿佛看到一個有著仙風道骨的清閑老者,手搖蒲扇,煮水點茶。確實,茶事風爐的開端便是古雅的,所以稱“叟”,即老者,那種閱盡世間滄桑,復(fù)歸于平淡自守的智慧老者。那么為什么稱“四窗”?根據(jù)《茶經(jīng)》記載,唐代煮茶用風爐的三足之間設(shè)三窗,爐底也稱一窗,作為通火漏灰的所在,加起來可不正是四窗!審安老人的竹爐,雖不一定是“四窗”,但承繼著歷代茶爐的實用與美觀兼具的精神。

        贊詞云:“祝融司夏,萬物焦爍,火炎昆崗,玉石俱焚,爾無與焉。乃若不使山谷之英墮于涂炭,子與有力矣。上卿之號,頗著微稱?!?/p>

        這是作者心中風爐的品德?;鸫蟾攀鞘篱g最猛烈的一種東西了,它能瞬間毀滅一切。譬如火神祝融掌管著夏天,大地上的萬物幾乎要被烤焦。而大火燒在昆侖山,能使美玉和石頭一齊焚毀。然而,于飲茶而言,這是一場金木水火土相生相成的活動,火是必要的,只是在風爐的腹腔中,火受著風爐的制約。文武之候皆有定制,炙茶所用的火,一定不能把茶烤焦,因為炙茶只是為除濕,那么珍貴的茶,茶人不著急,可以來回翻烤,直到茶餅內(nèi)外干透為止。所以風爐對炙茶成敗至關(guān)重要,進一步講,是決定茶湯品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。作為茶事禮儀的導(dǎo)引官,風爐很出色,因為它的結(jié)構(gòu)確實合理,封給它鴻臚上卿的官職,也真的比較合適。

        按:審安老人從材質(zhì)、功能、歷史、掌故、文化等角度,煞費苦,蝴述了一件茶具——竹爐,或者也是講述了一名官員——品行兼優(yōu)的官員。事實上,站在茶文化的角度看,茶具本身就包含三個層面,一為功能,二為美觀,三為思想。這些層面?zhèn)鲗?dǎo)到茶事上,品茶就不只為品一杯茶湯,還包括創(chuàng)作茶湯的過程,借由茶具與連貫其間的技藝而受到美的熏陶與思想的啟迪的過程。所以,以茶修身,也正是借由一杯茶湯而體悟到世間一切美好事物的共同原理。美好可能是短暫的,但一定存在過,也可以創(chuàng)造。只要精心、用心、耐心,美好的世界也是可以締造的。每個人都清楚地意識到自己的責任,并不斷完菩自我、修正自我、恪盡職守,還有什么不可能?

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