很多父母都有同樣的煩心事：自己的寶寶太挑食，有的堅(jiān)決不喝牛奶，有的堅(jiān)決不吃雞蛋，有的一見豆腐就撅嘴……相反，那些所謂的垃圾食物，比如餅干、蛋糕、糖果……幾乎是寶寶的天生愛物。

寶寶為什么會(huì)挑食？怎樣才能改變他們的習(xí)慣呢？

特邀專家 范志紅

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士

寶寶偏食 事出有因

寶寶偏食與寶寶本身有一定的關(guān)系，但家長的一些不恰當(dāng)行為，如喂養(yǎng)過度、烹飪不當(dāng)?shù)?，都可能加劇寶寶偏食現(xiàn)象。如果父母本身就挑食的話，寶寶就會(huì)“有樣學(xué)樣”，更加挑食。

吃了香甜食物而產(chǎn)生口味偏好

這是最常見的一個(gè)幼兒挑食原因。寶寶的味蕾敏感度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過成年人，他們即便從成年人感覺淡而無味的母乳中也能喝出香甜的滋味來。實(shí)際上，過多的鹽對(duì)嬰幼兒未成熟的腎臟具有毒害作用，味精雞精之類調(diào)味品也會(huì)干擾嬰幼兒的氨基酸平衡，糖對(duì)營養(yǎng)平衡也是有害無益的。但是，很多家長不明白這個(gè)道理，而是把孩子當(dāng)成寵物一樣取悅，給他們吃各種自己覺得好吃的加工食品。孩子一旦習(xí)慣這樣的味道，往往就會(huì)追求甜鮮香濃等味覺刺激，不肯再接受天然食物的味道。

因食物味道過濃而產(chǎn)生反感

與成年人相比，孩子對(duì)食物的特殊氣味和味道更為敏感，一些成年人認(rèn)為“好吃”的濃味食品，幼年的孩子可能感覺刺激過度強(qiáng)烈，從而本能地產(chǎn)生拒絕，蒜苗、芹菜、香菜之類味道獨(dú)特的食物遭到他們反感的主要原因就在這里。

因此，在孩子上學(xué)之前，特別是1-3歲的幼兒期，應(yīng)當(dāng)為他們準(zhǔn)備味道淡于成年人的飯菜，也不必強(qiáng)求他們馬上接受一些具有刺激性氣味的食品。只要家里常備這些食物，大人們正常進(jìn)食這些食物，隨著年齡的增長，孩子耳濡目染，早晚會(huì)慢慢地接受它們。

食物不符合幼兒的興趣

寶寶的觸覺和視覺也十分敏銳，他們喜歡那些漂亮而小巧的食物，對(duì)于形狀過大、過粗、色澤暗淡的東西缺乏興趣。一些兒童食品的生產(chǎn)商正是抓住了孩子的這些特點(diǎn)，讓孩子們對(duì)一些小零食“愛不釋手”。

所以，給孩子做食品，應(yīng)當(dāng)做得小巧一點(diǎn)，可愛一點(diǎn)，能用手抓，或者一口能吃進(jìn)去。很多聰明的媽媽把孩子的餐盤做得富有情趣，把雞蛋做成太陽，把青菜做成小草，把胡蘿卜切成花朵，讓吃飯的過程變得生動(dòng)有趣，就比較容易讓孩子吃得津津有味。

受環(huán)境影響對(duì)食物產(chǎn)生口味偏好

孩子偏食另一個(gè)最重要的原因就是周圍環(huán)境的影響。孩子沒有鑒別力，特別容易受同齡人的影響，所以電視上各種零食的有趣廣告，孩子很容易全盤接受。又比如，父母自己就不喜歡吃青菜，孩子也容易對(duì)青菜感情疏遠(yuǎn)。如果父母親友當(dāng)中有偏食現(xiàn)象，而且這種行為得到了別人的認(rèn)可和寬容，孩子就會(huì)認(rèn)為挑食偏食理所當(dāng)然。

因烹調(diào)不當(dāng)產(chǎn)生反感

如今很多父母烹調(diào)水平往往不盡如人意，不擅長烹調(diào)很多食材，也難怪孩子不愛吃。比如說，好好的青菜，做得口感塞牙，味道奇怪，孩子覺得別扭也不難理解。一位媽媽曾經(jīng)說，她的寶寶以前不肯吃她炒的蒜蓉小白菜，但換了雞湯煮小白菜的方式，寶寶突然愛吃了。因此，父母不必因?yàn)楹⒆泳芙^吃某種菜，就斷定孩子討厭這種食材，要把“這道菜不好吃”和“這種食物不喜歡吃”這兩個(gè)概念區(qū)分開來，自己努力提高烹調(diào)水平，嘗試一種食材的多種烹調(diào)方式。

因吃了不舒服而反感

在少數(shù)情況下，寶寶吃了某種食物確實(shí)感覺口腔或胃腸不舒服，就本能地表示反感。所以，父母不必強(qiáng)迫孩子吃某種東西，而要密切觀察孩子的反應(yīng)。特別是可能發(fā)生過敏的食物，或者可能造成黏膜損傷的食物，都要格外留心觀察。等到孩子身體強(qiáng)壯一些，年齡長大一些，還有很多機(jī)會(huì)來接受原來不能接受的食物。

改善偏食 教你幾招

要想讓孩子不偏食、不挑食，最要緊的就是在家里形成一個(gè)好的飲食氛圍。要做到這一點(diǎn)，父母必須擁有良好的飲食習(xí)慣和正確的飲食觀念，并擅于營造寬松的飲食環(huán)境。

心平氣和地對(duì)待孩子的挑食行為

如果孩子不吃某些食物，既不要大驚小怪、過分批評(píng)，讓孩子產(chǎn)生抵觸情緒，也不能縱容肯定，強(qiáng)化挑食行為。這種食品應(yīng)當(dāng)繼續(xù)成為餐桌上的一部分，只是父母可以問一問：覺得這個(gè)菜有什么不好吃？然后承諾孩子下次會(huì)烹調(diào)得更好一些。不要提醒別人，孩子不吃某種食品，或者特別愛吃某種食品。如果父母和老人天天都掛在嘴上說“寶寶不愛吃這個(gè)”，就別指望寶寶會(huì)主動(dòng)吃它。

經(jīng)常講解食物與健康的關(guān)系

從小教育孩子明白一個(gè)道理：健康的飲食能培養(yǎng)出健康的人，吃飯不注意，就很難長成身材漂亮、頭腦聰明的人。把不挑食和孩子所注重的目標(biāo)結(jié)合起來，比如長高、有力氣、變漂亮等，并舉合適的例子來證明不好好吃飯的害處，孩子會(huì)比較容易接受這些道理。

讓孩子參與食物的制作

如果讓孩子對(duì)食物多一些了解，他們就會(huì)對(duì)食物產(chǎn)生心理認(rèn)同，也能減少對(duì)很多食物的偏見。比如說，可以讓孩子和大人去郊區(qū)看看菜地里的菜是怎么長出來的，和爸媽一起去超市買菜，幫助大人擇菜洗菜，大一點(diǎn)兒的孩子還可以自己做涼拌菜，甚至讓他們自己在家動(dòng)手種菜苗、發(fā)豆芽……這些會(huì)成為非常好的飲食教育，孩子也會(huì)愛上自己參與制作的這些食物。

改進(jìn)家庭烹調(diào)方法

很多食物被拒絕，都是因?yàn)榧彝サ呐胝{(diào)方法不當(dāng)。父母不妨學(xué)習(xí)烹調(diào)技藝，把食物切得小一點(diǎn)，適合孩子取食；把食物做得更美味，用更漂亮的食具盛放。只要食物味道柔和，樣子可愛，孩子通常都會(huì)樂于接受。

避免他人偏食挑食的干擾

如果周圍有很多小朋友或者成年人挑食偏食，父母可以用一種不贊成的態(tài)度來談?wù)撨@些事情，同時(shí)肯定自己家的寶貝不會(huì)這樣做。別人家的小朋友貪吃垃圾食品，要用批評(píng)的態(tài)度指出，這些食物價(jià)值很低，讓孩子吃它們是家庭飲食質(zhì)量差的表現(xiàn)。同時(shí)，在孩子面前贊美自己家里優(yōu)質(zhì)的食材，獨(dú)創(chuàng)的菜肴，自制的健康零食，讓孩子以父母制作的家庭食物為榮。

給食品一個(gè)公平的地位

父母對(duì)食物的態(tài)度應(yīng)當(dāng)理性而公平，不挑食、不偏食。從不說什么食品高級(jí)，什么食品低等；也不說什么食品好吃，什么食品難吃。如果菜肴確實(shí)難吃，只能說是烹調(diào)不得當(dāng)，而不能貶損這種食品本身。

幫孩子分析食品廣告

兒童從眾心理強(qiáng)，好奇心也強(qiáng)，最容易受到廣告的影響。父母需要盡量讓孩子避免接觸垃圾食品的廣告，如果不能避免，就要經(jīng)常進(jìn)行引導(dǎo)，讓他們知道廣告多的食物不等于是優(yōu)質(zhì)健康的食物，誘人的口感里面可能含有不利健康的東西。

對(duì)孩子的每一點(diǎn)進(jìn)步給予鼓勵(lì)

如果孩子接受了以前不吃的東西，或者放棄了某種特別喜愛的零食，或者在飲食上更加合理，父母可以適當(dāng)給予精神獎(jiǎng)勵(lì)，或者其它非食品形式的鼓勵(lì)，來激勵(lì)他形成好的飲食習(xí)慣，讓他感覺這種好的行為與長大、懂事、明智、有教養(yǎng)等好的個(gè)人評(píng)價(jià)聯(lián)系在一起。

如果孩子實(shí)在不吃某些東西，可以試試以下這些小辦法：

1、把這種食物制成餡料，包在其它食物中吃。

2、把這種食物和其它食品搭配起來，作為配料不引人注目地吃。

3、找到這種食品的替代物，能提供相同的營養(yǎng)價(jià)值。

4、找來其它愛吃這些食物的小朋友，幫助孩子從心理上接受這種食品。

5、讓孩子與最崇拜的人共進(jìn)一餐，讓他看到別人吃什么都香。

6、找到孩子在口味上最喜歡的餐館，點(diǎn)含有這類食品的菜肴。

本刊記者 梁玲