從“法國悖論”中得來的健康啟示

20世紀(jì)80年代，在飽和脂肪攝入過多的發(fā)達(dá)國家，如英、美、法等國，以冠心病為代表的心血管疾病紛紛襲來。但奇怪的是，在一項(xiàng)對歐美發(fā)達(dá)國家55～64歲男性的流行病學(xué)調(diào)查中，某些地區(qū)的法國人和瑞士人，患冠心病的死亡率卻比英美人士低得多，比如法國土倫人比美國斯坦福人低57%，又比英國人低了將近78%。法國土倫人這種高飽和脂肪膳食與低冠心病死亡率的“反比”關(guān)系，在當(dāng)時(shí)被稱作“法國悖論”。

這到底是怎么回事呢？通過對其他能引起心血管疾病的因素進(jìn)行分析后，可以看出，土倫人并不比其他地區(qū)的人過得更健康，唯一不同的是，土倫人有一個(gè)嗜好，那就是平均每人每天至少要喝兩杯葡萄酒。相比之下，美國斯坦福人和英國人對葡萄酒的青睞就少了很多。

“法國悖論”給了人們一個(gè)啟示——葡萄酒在降低心血管疾病死亡率上有著重要的作用。研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒的神奇作用是因?yàn)槠渲懈缓脑ㄇ嗨?、白藜蘆醇等營養(yǎng)物質(zhì)。而早在20世紀(jì)70年代，葡萄籽就被發(fā)現(xiàn)是提取原花青素的良好來源。

花青素VS原花青素

聽上去差不多，實(shí)際上大不同

從名字上看，原花青素可以理解為是花青素的“前身”或“原體”，事實(shí)上也確實(shí)如此。若是將原花青素泡在酸性溶液里并且加熱，那么它就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成大家所熟知的花青素。從化學(xué)結(jié)構(gòu)來看，花青素與原花青素是兩種完全不同的物質(zhì)，原花青素屬多酚類物質(zhì)，花青素屬類黃酮類物質(zhì)?；ㄇ嗨氐纳衿婀π嘈糯蠹叶挤浅Ｊ煜ち?，尤其是它的抗氧化性，是愛美女性們保持年輕的利器，殊不知，原花青素的抗氧化性相較花青素，還要更勝一籌呢！

不過，既然原花青素的抗氧化性要強(qiáng)于花青素，為什么在生活中我們接觸更多的是花青素，而不是原花青素呢？這就得從原花青素具體的存在部位來找答案了。

原花青素在植物中廣泛存在，主要集中于植物的皮、殼、籽中，比如松樹皮、蘋果皮、花生皮、山竹殼、葡萄籽、蔓越莓等。一方面，由于膳食習(xí)慣，我們一般很少甚至不食用這些皮、殼、籽；另一方面，這些皮、殼、籽的口感十分苦澀，不好下咽，嚼過葡萄籽的朋友一定深有體會。而在藍(lán)莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫薯等口感良好的食物中，花青素的身影隨處可見，相比之下，花青素的受眾面自然更廣。

健康生活添助力

抗氧化

自由基是機(jī)體氧化反應(yīng)中產(chǎn)生的有害化合物，具有強(qiáng)氧化性，它是諸多人體慢性疾病及衰老的元兇。一項(xiàng)來自法國的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，原花青素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最有效的自由基清除劑之一！因其獨(dú)特的生物活性，在抗自由基能力、保護(hù)因自由基引起的脂質(zhì)過氧化以及抗DNA損傷能力方面，均顯著高于維生素C、維生素E和β-胡蘿卜素。此外，原花青素可節(jié)約和循環(huán)維生素E，兩者相互配合，使抗氧化能力更上一層樓。

抗癌變

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，許多癌癥的發(fā)生是由人體內(nèi)的基因突變所導(dǎo)致，而造成基因突變的兇手之一，就是活性氧自由基。從某種程度上說，抗氧化也就是在抗癌變。所以說，原花青素的抗氧化能力為抗癌變撐起了一把有力的保護(hù)傘。

保護(hù)心血管

現(xiàn)在來聊聊人見人恨的“壞膽固醇”吧。人體中低密度脂蛋白，也就是傳說中的“壞膽固醇”，被氧化后就會在血管壁上堆積形成斑塊，從而增加動脈粥樣硬化的發(fā)生概率。此時(shí)，原花青素的抗氧化能力就派上用場了——通過阻斷氧化反應(yīng)，不給斑塊可趁之機(jī)。另外，當(dāng)血管壁上斑塊變少，血液流動的阻力也會變小，那么血液對血管壁的壓力也就隨之變小，于是，預(yù)防高血壓的勝算自然就多了幾分。

治療眼病

由于原花青素對微血管的保護(hù)，使眼睛內(nèi)的一種名叫視紫紅質(zhì)的物質(zhì)的再生率提高——這可是視網(wǎng)膜結(jié)構(gòu)中重要的感光物質(zhì)，如果它的合成受到阻礙而造成缺乏，就會導(dǎo)致夜盲癥。因此，在眼病治療的臨床應(yīng)用上，原花青素對視網(wǎng)膜疾病、眼睛緊張癥、近視患者視網(wǎng)膜敏感性及功能都有明顯的改善作用。

駐顏有術(shù)，女性最愛

抗皺紋

膠原蛋白具有彈性可以支撐表皮，彈性蛋白具有延展性和柔韌性，所以富含這兩種蛋白的皮膚光滑緊致，人也就顯得年輕。但是一旦這兩種蛋白受到自由基的攻擊，皮膚就會失去彈性，出現(xiàn)皺紋，整張臉盡顯蒼老之態(tài)。說到底，還是自由基在搗亂。那么，就讓原花青素來將它降服吧。研究表明，原花青素能維護(hù)膠原的合成，保護(hù)彈性蛋白，改善皮膚的彈性，阻止皺紋的產(chǎn)生。

美白淡斑

你知道酪氨酸酶嗎？我們的頭發(fā)之所以呈黑色就是酪氨酸酶在起作用?？上?，雀斑、老年斑的形成在很大程度上也是拜酪氨酸酶所賜。斑斑點(diǎn)點(diǎn)實(shí)在惱人，不過你無需再煩惱，因?yàn)橐延醒芯拷Y(jié)論指出，原花青素可以通過抑制酪氨酸酶的活性，使黑色素的合成大大降低，從而抑制雀斑和老年斑的形成，還有美白的功效呢。

防紫外線

紫外線是皮膚衰老的毒手，不斷研發(fā)更好的防曬產(chǎn)品是醫(yī)學(xué)界和美容界孜孜不倦的追求。早在1998 年，美國就有專利研發(fā)了含有60%低聚原花青素提取物的防曬霜。這是因?yàn)樵ㄇ嗨赜形兆贤饩€的作用，可以保護(hù)皮膚，使其避免因紫外線照射而引起一系列的皮膚衰老癥狀。這對愛美的女性來說實(shí)在是個(gè)好消息，真應(yīng)該給原花青素再點(diǎn)個(gè)“贊”！