這里，在圣-埃米利永（Saint-Emilion），在金鐘酒莊（Chateau Angélus），在我們祖先的土地上，葡萄園和葡萄酒就像一種宗教，整個(gè)家族都在分享這份激情。

—Hubert de Boüard de Laforest

一個(gè)名字的歷史

每一天的早、中、晚七點(diǎn)，每一天……在金鐘酒莊的四野，依然時(shí)常能聽(tīng)到教堂的鐘聲。這鐘聲的起源可追溯到一個(gè)來(lái)自15世紀(jì)的禱告?；氐綒v史上的那段時(shí)期，1456年7月21日，神圣帝國(guó)在對(duì)抗奧特曼軍隊(duì)的戰(zhàn)斗中取得勝利，教皇尼古拉斯五世Pope Nicholas V下令，每天早、中、晚七點(diǎn)，基督教的所有鐘聲都應(yīng)該響起，以此作為感恩。而這禱告，則被命名為 Angélus。

因此，在長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)世紀(jì)里，早、中、晚七點(diǎn)，每天都能準(zhǔn)時(shí)聽(tīng)到鐘聲有規(guī)律地響起，也是在那個(gè)時(shí)刻，田野里的男人和女人們會(huì)停下手中的勞作開(kāi)始禱告。法國(guó)偉大的印象派畫(huà)家，讓-弗朗索瓦米勒（Jean-Fran.ois Millet），將這莊嚴(yán)的時(shí)刻用畫(huà)筆記錄了下來(lái)，創(chuàng)作出了不朽的名作《晚禱》（l’Angélus） 。

金鐘酒莊坐落在一個(gè)回音繚繞的天然的露天劇場(chǎng)中心，這片古老的葡萄園被三座教堂環(huán)繞，葡萄種植者們可以聽(tīng)見(jiàn)教堂的鐘聲，這也是這片土地名稱(chēng)的由來(lái)。Chateau Angélus標(biāo)簽上的金鐘圖案也正象征著金鐘這個(gè)名字的本源并表達(dá)了對(duì)這個(gè)禱告時(shí)刻的敬意。

八代的歷史

米歇爾·德·布阿德（Michel de Boüard），歷史學(xué)家，卡昂學(xué)院院長(zhǎng)兼圖表專(zhuān)家。他研究了家族的起源，在他找尋到的家譜中，我們看到了生于1544年的喬治-布阿德（Georges Boüard），一名時(shí)任波爾多市政官員的資產(chǎn)階級(jí)。在18世紀(jì)末的1782年，卡特琳娜（Catherine），人稱(chēng)索菲亞-德 布阿德-德拉佛瑞斯特與蘇夫蘭-德 拉維爾涅（Souffrain de Lavergne）喜結(jié)連理，并遷居到了圣-埃米利永（Saint - Emilion）的馬茲拉酒莊（Chateau Mazerat）。

20世紀(jì)初，莫里斯·德·布阿爾（Maurice de Boüard）買(mǎi)下了這片園地。隨后其兩個(gè)兒子雅克（Jacques）和克里斯蒂安（Christian）一直經(jīng)營(yíng)這片產(chǎn)業(yè)至1985年，之后由胡伯特-德布阿德-德 拉佛瑞斯特（Hubert de Boüard de Laforest）接管，直到1987年又有了讓-伯納德的加入（Jean-Bernard Grenié）。

站在離著名的圣-埃米利永尖頂不到一公里的地方山腳下，金鐘酒莊可謂就是伯納德-德 拉佛瑞斯特家族八代人激情與心血付出的見(jiàn)證。

知名的地產(chǎn)

1954年，金鐘酒被列級(jí)為一級(jí)酒莊，其標(biāo)志為首字母大寫(xiě)的A。酒莊多年累積的聲譽(yù)幫助其安然渡過(guò)了1970年代波爾多地區(qū)的葡萄酒危機(jī)，并于80年代開(kāi)始采用多種改良的新技術(shù)。從此以后，借著這塊神奇的土地，金鐘酒莊開(kāi)始大膽邁向未來(lái)，畢業(yè)于波爾多大學(xué)的釀酒師胡伯特-德布阿德-德 拉佛瑞斯特（Hubert de Boüard de Laforest） 為酒莊的頂級(jí)名酒醞釀并實(shí)施了一系列雄心勃勃并大膽創(chuàng)新的改革。

自此，金鐘酒莊（ Chateau Angélus）對(duì)其釀酒方式和技術(shù)進(jìn)行不斷地反思和探索，專(zhuān)注于酒莊的土壤質(zhì)量和金鐘葡萄酒的完美品質(zhì)，使她于1996年躋身于圣-埃米利永地區(qū)頂級(jí)酒莊之列，并于當(dāng)年9月榮獲了“一級(jí)特等酒莊A租” 的榮譽(yù)，而后加盟歐頌酒莊（chateau Ausone）及白馬酒莊（Cheval Blanc）。

金鐘酒莊（ Chateau Angélus）在世界范圍內(nèi)被公認(rèn)為圣-埃米利永區(qū)的標(biāo)志性酒莊之一，她傳達(dá)著一個(gè)家族對(duì)高品質(zhì)天然土壤的不懈追求的承諾。在這里，無(wú)論是葡萄種植園還是釀酒廠，在植根于傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，又結(jié)合了不斷創(chuàng)新的現(xiàn)代工藝，從而使她的每次收獲都保證了完美無(wú)瑕的高品質(zhì)。

卓越佳釀只為卓越年份

2012年9月，金鐘酒莊被圣-埃米利永授予了“一級(jí)特等酒莊A”的榮譽(yù)。為了慶祝2012年這片土地獲此殊榮后的第一個(gè)豐收年份，為此de Boüard de Laforest家族決定為本年的佳釀制造一個(gè)全新的外觀：黑色的瓶塞代表著這個(gè)家族的標(biāo)志，2012年的瓶身用金色浮凸商標(biāo)代替了傳統(tǒng)的紙質(zhì)標(biāo)識(shí)。珍貴的金屬裝飾瓶身，用以增強(qiáng)金鐘標(biāo)識(shí)及其周?chē)臻g的光輝色彩。2012年的全部收成，目前已處于成熟期，并將于2014年秋季用此全新的酒瓶進(jìn)行裝瓶，其中一部分還將使用大容量酒瓶，從1.5升的magnum大酒瓶到6升的imperial超大酒瓶。金鐘酒莊一直以來(lái)都力求精益求精。它不變的追求就是成為鑒賞家們口中名副其實(shí)的標(biāo)桿，并希望借這款新酒瓶感謝那些鑒賞家們。

浮凸金，一個(gè)復(fù)雜的制造過(guò)程

第一層瓷釉標(biāo)識(shí)需要在600攝氏度的高溫下燒制后才能玻璃化并最終溶于瓶身。之后用純金覆蓋并在500攝氏度的高溫下進(jìn)行第二次燒制，直到金子最終完全粘于瓷釉之上。 整個(gè)燒制過(guò)程完成后，21.7克拉的純金閃現(xiàn)出耀眼的光芒，盡顯優(yōu)雅。

金鐘風(fēng)格

金鐘風(fēng)格是多樣的新葡萄品種與優(yōu)質(zhì)土壤之間的大膽結(jié)合。這種獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)格來(lái)自圣-埃米利永得天獨(dú)厚的南坡產(chǎn)地和大比例地使用品麗珠（Cabernets Francs），這在金鐘酒莊各個(gè)年份的葡萄酒中都能品到：優(yōu)雅，醇厚，純正，清爽。

正如可可香奈兒曾說(shuō)過(guò)的：“時(shí)尚會(huì)過(guò)時(shí)，但風(fēng)格永遠(yuǎn)不會(huì)?！薄煽?香奈兒 Coco Chanel

獨(dú)特的產(chǎn)地

一塊優(yōu)良的產(chǎn)地遠(yuǎn)遠(yuǎn)比人們想象的要復(fù)雜。它不僅僅是土壤與土地，還包括了土壤的天然排水與保濕能力（例如石灰石，黏土），使土壤溫或涼，肥或貧，營(yíng)養(yǎng)均衡或缺乏營(yíng)養(yǎng)的各種元素的比例，還包括這塊園地在所處谷地、山坡、高原或盆地的朝向，種種條件形成的局部環(huán)境才能使其成為一塊優(yōu)良產(chǎn)地。

金鐘酒莊的葡萄園位于圣-埃米利永地區(qū)一個(gè)朝南坡地腳下的圓谷內(nèi)，能利用夏季聚集的高溫使葡萄較早成熟。土壤在斜坡的作用下能自然排水。石灰質(zhì)土和黏土的分布恰到好處，使土壤能定期補(bǔ)充到水分和礦物質(zhì)，黏土所占的比例在8%～20%之間，使這里的土壤溫度較高并使葡萄較早成熟。葡萄株的根莖也非常適合這片土壤，各個(gè)品種根據(jù)不同的土質(zhì)條件分布栽培：梅樂(lè)（merlots）種植在黏土比例更大的坡地上，而品麗珠（cabernets francs）則栽培在以石灰石砂質(zhì)黏土為主的山坡下。

所有這些都融入到了金鐘酒莊的各款產(chǎn)品中：因其葡萄較早成熟的原因，酒體不僅豐滿(mǎn)、醇厚、香濃，而更因其大比例地使用品麗珠（cabernets francs，占47%）以及土壤中石灰?guī)r與黏土的平衡組合，且使其口感增加了優(yōu)雅、純正與清爽。

創(chuàng)新的葡萄品種多樣性

品麗珠的生長(zhǎng)伴隨著包含了捍衛(wèi)、尊重與呵護(hù)的關(guān)愛(ài)。在圣-埃米利永最頂級(jí)酒莊的一些最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)，它代表了一種高比例表面區(qū)域種植。在金鐘酒莊，雖然品麗珠沒(méi)有君主制時(shí)期的多樣性，但表面種植面積的47%，都是平均樹(shù)齡超過(guò)30年的葡萄藤。

平衡與壽命

十五年來(lái)，金鐘酒莊一直不遺余力地對(duì)品麗珠進(jìn)行多樣性研究，這不僅僅是為了酒莊自己的聲譽(yù)，更是為了能為圣-埃米利永區(qū)朝南斜坡上以及與波米爾（Pomerol）接壤地區(qū)的礫石土壤上所種植的各種葡萄多樣性組合貢獻(xiàn)力量。在金鐘酒莊的葡萄園，品麗珠種植在溫暖的沙質(zhì)石灰?guī)r土壤區(qū)，處于黏土之上并有充足的水分供應(yīng)，這里的葡萄園還有良好的排水性能，并確保葡萄會(huì)在完全熟透時(shí)才被采摘。

品麗珠在樹(shù)齡達(dá)到二十年后才會(huì)完全豐滿(mǎn)，而其中最優(yōu)質(zhì)的葡萄來(lái)自四十年以上的葡萄藤，而每公頃葡萄園的產(chǎn)量應(yīng)少于30百升。葡萄酒的成長(zhǎng)是緩慢的，但無(wú)疑又是最有趣和復(fù)雜的。顏色隨著年齡的增長(zhǎng)逐漸變深，伴隨著薄荷、巧克力和鉛筆芯般的芳香，帶來(lái)驚人的優(yōu)雅與精致。單寧濃郁卻口感順滑，而清新的味道也為它起到了平衡作用。這些都最大限度地幫助我們最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒在酒齡上的潛力。