每當人們提起法國波爾多時，言語中總是充滿向往和崇拜之情。就在這縱橫十余萬公頃的土地上，遍布上萬座酒莊，出產的葡萄酒也各具特色。也許，你聽說過“左岸有拉菲，右岸有柏菲”，聽說過白馬、奧松。但你是否知道這些著名酒莊都在她的懷抱中。她位于波爾多東北部35公里處，這里是美樂的天堂，是波爾多最大的著名葡萄酒法定產區(qū)，區(qū)內酒田達5000多公頃，擁有酒莊近1200個，創(chuàng)造佳釀無數(shù)，她就是——圣愛美隆。

“世界遺產”的榮耀

能夠撐起“萬人朝圣”的光環(huán)，這片土地也一定有著厚積的歷史。時間的累積是一切事物不可抗拒的因素，正是這時間的累積讓圣愛美隆成為葡萄酒產區(qū)最耀眼的鼻祖。

作為種植歷史最悠久的葡萄產區(qū)之一，圣愛美隆的葡萄種植最早可以追溯到史前時代，那里有迷人的羅馬式教堂和延綿到陡峭山壁的狹窄街道，羅馬人早在2世紀就在這里發(fā)展葡萄園了。在4世紀的時候，著名拉丁詩人Ausonius就開始寫詩稱贊豐收的葡萄果實了。

1999年，圣愛美隆葡萄種植區(qū)被聯(lián)合國教科文組織作為“文化景觀”列入了世界遺產目錄。這是世界上第一個被列為世界遺產的葡萄種植園區(qū)。由此可見，圣愛美隆不僅有著香醇的葡萄美酒，更多的承載了濃厚的葡萄酒歷史文化。

對于剛剛開始了解波爾多的人們來說，先來了解圣愛美隆是很明智的。這不僅僅是因為這里的葡萄酒，還因為圣愛美隆本身就是波爾多地區(qū)最值得參觀的中世紀田園。這些小小的葡萄園都很容易到達，一個接著一個。低矮的石墻、起伏的山丘還有中世紀村落的風光都讓這里很招人喜歡。酒莊的莊主們一般都居住在他們的葡萄園中，很歡迎游客參觀他們的酒窖以及葡萄園。

成就美酒的根基

任何美酒的成就除了釀酒師的高超技能，大部分的魅力取決于風土的力量。圣愛美隆的優(yōu)質風土，成就了一代又一代的釀酒人，也成就了一瓶又一瓶的美酒。

圣愛美隆的獨特風土無處不在。東面是一片突起的高地，其土壤富含石灰質，最好的葡萄園都分布在這里；而高地斜坡的土壤則以石灰質黏土為主。高地一分為二：西面是圣馬?。⊿t Martin）高地，許多頂級酒莊都星羅棋布在城鎮(zhèn)周圍；在圣愛美隆，美樂唱主角，主要是因為美樂能更好地適應石灰質黏土土壤。如此優(yōu)秀的風土環(huán)境成就了圣愛美隆美樂葡萄層次豐富的口感，以及多樣的營養(yǎng)物質。

40年的老藤葡萄和圣愛美隆獨特風土給予了干紅葡萄酒最完美的底蘊，在釀酒師精心的釀制后，我們更是能在油墨般寶石紅色的酒裙中發(fā)現(xiàn)她獨特的神韻。豐腴的酒體；輕搖酒杯，仿佛看到她在圣愛美隆黃昏中的葡萄園里翩翩起舞，散發(fā)出沁人心脾的黑色漿果香氣，馥郁圓潤；入口淺嘗，天鵝絨般的順滑隨同層次豐富的口感，遍布靈魂的每個角落，極佳的平衡感受浮現(xiàn)出她高雅卻不失親和的身影；余味悠長，幽魅般的回甘久久無法散去。

圣愛美隆以其獨特的自然條件和世界遺產的地位，每年都吸引著大批葡萄酒愛好者前來朝圣。也許我們暫時無法親身游歷這片偉大的葡萄產區(qū)，不妨就開啟一瓶圣愛美隆的干紅葡萄酒，讓這極具圣愛美隆風土特色、堪稱美樂代表的佳釀，帶領我們領略她的非凡魅力吧。

等級森嚴

正所謂“無規(guī)矩不成方圓”，正是因為“規(guī)矩”的嚴苛才成就了圣愛美隆今天的國際地位。各大酒莊為了評級更加靠前而努力保證好自己葡萄酒的品質。

圣愛美隆的等級體系不同于梅多克的分級，于1858年正式建立了自己的分級制度，有一級特等酒莊（Premier Grand Cru Classes）和特等酒莊（Grand Cru Classes）兩個級別。其中等級高的一級特等酒莊又細分為A級和B級，評級每十年修訂一次。事實上，評級的修訂時間并沒有完全按照標準執(zhí)行，只在1969、1986、1996和2006這些年份修訂過，但嚴格的審核流程依然保證了入選酒莊及其酒品非凡的品質。

值得注意的是，2012年9月6日，新的圣愛美隆酒莊分級出爐，這是自1969年第二次酒莊分級以來升級酒莊數(shù)量最多的一次分級，有18家酒莊升為一級特等酒莊，64家升級為列級莊，總數(shù)為82家。想要不在評級中被降級，就要保證好自家美酒的質量了，嚴苛的標準可是不講人情的，這也成就了圣愛美隆那些認真做酒的高品質酒莊。

那些響亮的“名號”

圣愛美隆的高品質酒莊數(shù)不勝數(shù)，酒農認真對待每一瓶佳釀的態(tài)度讓這里從來就不缺乏好酒和好的酒莊。也許正是這片風土上酒農認真負責的態(tài)度，讓依靠這片土地而活的酒莊都能夠收獲屬于自己的那份榮耀。簡單的介紹只是圣愛美隆優(yōu)質酒莊中的冰山一角，對圣愛美隆感興趣的朋友不妨去親身體會吧。

列級莊的白馬酒莊

1947年份的Cheval Blanc，在不少專業(yè)品酒家的心目之中，是近100年來波爾多最好的酒。在1996年的Saint Emilion區(qū)的等級排名表之中，Cheval Blanc位列“超特級一級酒”。Cheval Blanc標簽是白底金，十分優(yōu)雅，與酒的品質非常相符。Cheval Blanc在幼年的時候，會帶點草表青的味道，但當它成熟以后，便會散發(fā)獨特的花香，酒質平衡而優(yōu)雅。

奧松酒莊

在1996年的Saint Emilion酒莊排名之中，與白馬莊同級的只有奧松莊一個。而奧松莊也是八大酒莊里最少人認識的酒莊。因新任酒莊主人在20世紀90年代中后期，對酒莊進行大幅革新，從嚴要求酒的品質。凡是不符合規(guī)格的葡萄都用來釀造副牌酒Second Labet，或都賣給其他釀造商釀造低級餐酒，因此，近年招牌酒Ausone的年產量都在2000箱以下，變得異常珍貴。Ausone的特性就是耐藏，要陳放很長一段時間才能飲用，酒質渾厚，帶有咖啡與木桶香味，非常大氣。

庫西城堡

十五世紀時，一個定居在波爾多的英國貴族庫西公爵購置了這里，并用自己的家族姓名重新命名了城堡。庫西公爵還在城堡不遠處建立了一個小教堂，矗立在圣艾美利翁山坡之上，直面不遠處的紀龍德河。庫西城堡莊園位處在一個向南的山坡之上，土壤構成為鈣質黏土。2007年被邦菲斯家族收購。

庫西城堡為了保證穩(wěn)定的高質量葡萄酒，使用人工采摘，篩選，挑梗。使用傳統(tǒng)的波爾多釀造工藝以及常年橡木桶陳釀。浸泡時間長達六個星期，溫度控制在25度以內，在橡木桶內進行葡萄酸乳酸發(fā)酵，由于葡萄酒對橡木桶的新舊有一定的要求，庫西城堡有三分之一為新桶。正是這些高要求保證了庫西城堡如今的酒款品質。